Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Kebaplar > Testi Kebabı (9 adet - 225,216 defa bakıldı)

Testi Kebabı


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Çorba Tarifleri
Salatalar
Makarnalar
Pilavlar
Yumurta Yemekleri
Sebze Yemekleri
Zeytinyağlılar
Dolmalar
Baklagiller
Et Yemekleri
Kebaplar
Beyti Tarifleri
Çöp Şiş Tarifleri
Döner Tarifleri
Fırın Kebabı Tarifleri
Hünkar Beğendi Tarifleri
İslim Kebabı Tarifleri
Kağıt Kebabı Tarifleri
Kuzu Kebabı Tarifleri
Orman Kebabı Tarifleri
Patlıcan Kebabı Tarifleri
Sebze Kebabı Tarifleri
Şiş Kebabı Tarifleri
Tandır Kebabı Tarifleri
Tas Kebabı Tarifleri
Tencere Kebabı Tarifleri
Tepsi Kebabı Tarifleri
Köfteler
Sakatatlar
Tavuk Yemekleri
Balıklar
Soslar
Reçeller Marmelatlar
Hoşaflar Kompostolar
Turşular Konserveler
Diğer Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Testi Kebabı

PELIN
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 04.09.2005
Mesajlar: 40
Şehir: Çandarlı
Kısa URL: https://ml.md/lc5787
Gönderme Tarihi: 01.Tem.2006
2,608 defa indirildi / yazdırıldı




1,5 kilo orta yağlı koyun eti
60 kadar ceviz büyüklüğünde soğan
2 kaşık yağ
Yarım kaşık salça
2 büyük domates
Yeterince tuz
Uzerine kimyon, kara-biber

Et kuşbaşı doğranır, yıkanır ve suyu süzülür.
Bir çömleğe (Bu yemeğe mahsus Burdur’da özel yapılmış çömlekler vardır, şöyle ki: Altları su testisi gibi, ağzı beş parmak kadar genişlikte olur) evvela et ve yağ konur. Yanmış mangal kömürünün ortasındaki kömürler yan taraflara alınmak üzere aralanır. Aralanan kısma testi oturtulur. Kömür közleri testinin etrafında testiye değecek şekilde kalır. Zaman zaman testinin iki kulpundan tutullarak içindeki etler silkelenmek suretiyle hareket ettirilir; bu testinin içindeki etlerin eşit pişmesini sağlar.
Etlerin suyu çekilip, kavrulmaya başlamasiyle üzerine altmış kadar ayıklanmış soğan, salça, doğranmış domates ve tuz konur, karışması için silkelenir.
Testinin ağzı bir bezle bağlanır, etrafı hamurla sıvanır. Yine ateşe konur.
Ateşte (etrafı yanmış kömür, ortası küllü ateş üzerinde) elli altmış dakika kadar, zaman zaman silkelemek suretiyle pişirilir. Ateşten alınarak yirmi dakika kadar öylece bekletilir. Testinin hamurla sıvanan ağzı açılır, servis tabaklarına alınır, üzerine kimyon ve karabiber serpilir.


TESTİ KEBABI

Şükriye
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 03.10.2006
Mesajlar: 54
Şehir: Cumali
Kısa URL: https://ml.md/lc7752
Gönderme Tarihi: 08.Ekm.2006
2,201 defa indirildi / yazdırıldı




1 kilo et
1 adet sarımsak
1 kaşık yağ
1 adet defne yaprağı
10 adet yumurta
1 adet dereotu
4 adet taze soğan
yeteri kadar tuz ve karabiber.

Bir tepsiye kemiksiz kuşbaşı et.konur, tuz, biber, küçük soğan ve kesilmiş, temizlenmiş taze soğan, dereotu ve sarımsak hepsi beraber hallolunur. Testiye yerleştirilir ve ağzı kalın iki kat bağla bağlanır yanmış mangal kömüründe etrafı ateşle kapatılarak üç saat de kendi suyu ile pişirilir.


TESTİ KEBABI

Seval Hoşgör
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 17.12.2006
Mesajlar: 52
Şehir: Adana
Kısa URL: https://ml.md/lc9925
Gönderme Tarihi: 17.Arl.2006
2,091 defa indirildi / yazdırıldı




Koyun budunu kebaplık et gibi doğrayınız. Tuz ve baharatla karıştırıp kapaklı toprak tencereye koyunuz. Kenarlarını hamurla sıvayınız. Düz bir yerde etrafına evvelâ hafif kömür ateşi koyunuz. Biraz sonra ateşi kuvvetlendiriniz. Küllendikçe hızlandırınız. Arasıra çömleği silkiniz. Kaynama sesi kesilince suyu çekilmiş ve pişmiş olacağından hemen indirip tabağa boşaltınız.


TESTİ KEBABI

arıkuşu
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 26.02.2009
Mesajlar: 20
Şehir: Kırklareli
Kısa URL: https://ml.md/lc34118
Gönderme Tarihi: 26.Şub.2009
2,052 defa indirildi / yazdırıldı




900 gram koyun eti
200 gram havuç (3 orta)
40 gram sadeyağ ya da margarin (2 çorba kaşığı)
300 gram domates (2 büyük) ya da 60 gram tuzsuz domates salçası (1/2 kahve fincanı)
60 gram margarin (3 çorba kaşığı)
250 gram arpacık soğanı (25 adet)
3 bardak su
250 gram sarı patates (2 büyük)
Tuz

1 Bir tencereye; 3 silme çorba kaşığı margarin koyarak kızdırmak, kızınca buna; üstleri kazınmış meyilli olarak doğranmış üç orta havuç, soyulmuş irice ceviz büyüklüğünde parçalara kesilmiş 2 büyük sarı patates katarak ancak 4-5 dakika sote edercesine kızartmak ve iyice süzülmüş olarak, yağdan çıkartarak bir kaba almalı ve bir kenara bırakmalıdır.
2 Sonra ateş üstündeki tencereye; 2 silme çorba kaşığı sadeyağ, ya da margarin, soyulmuş 25 adet arpacık soğanı, kemikli olarak küçük yumurta büyüklüğünde doğranmış 900 gram koyun eti, yarım çorba kaşığı tuz, küçük doğranmış 2 büyük domates ya da yarım kahve fincanı tuzsuz domates salçası ilâve ederek, tencerenin kapağını kapatmalı, et, soğan ve domates sularım salıp da tekrar çekinceye kadar ortadan daha az ateşte 25 - 26 dakika arasında pişirmelidir.
3 Etler sularını çekince bunlara; 3 bardak sıcak su katarak, ortadan daha az ateşte 1 saat daha pişirmeli, sonra da etlere; yağa vurarak bir tarafa bırakmış olduğumuz patates ve havuçları da katarak, etler pişip de iyice yumuşak bir hal alıncaya kadar bunları tekrar yarım-üç çeyrek saat arasında pişirmekte devam etmeli ve servis yapmalıdır,

NOT: Bu tarz kebaplar, ancak restoranlarda yapılmaktadır. Kırlarda yapılan gerçek testi kebapları: Et, soğan, domates, yağ ve az su, testiye atılarak ağzı hamurla örtüldükten sonra, hafif odun ateşi üstüne oturtmak ya da kızdırılmış küllü ateşe gömmek suretiyle' yapılmaktadır ki, bu tarzdaki testi kebaplarını ev ve restoranlarda yapmak olanaksızdır.


TESTİ KEBABI

Eflatun
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 23.02.2010
Mesajlar: 20
Şehir: İzmit
Kısa URL: https://ml.md/lc47634
Gönderme Tarihi: 23.Şub.2010
2,045 defa indirildi / yazdırıldı




1 kg koyun eti
2 çorba kaşığı sadeyağ
3 çorba kaşığı margarin
250 gr küçük soğan
3 sarı patates (orta boy)
2 domates (büyük) veya 1/2 kahve fincanı domates salçası
3 havuç (orta boy)
3 bardak su
1/2 çorba kaşığı tuz

Bir tencereye, ölçülere göre, margarin konularak kızdırılır. Kazınarak parmak gibi doğranmış havuçlar, ceviz kadar doğranmış patatesler ilâve edilerek 5 dakika, sote edercesine kızartılır. Delikli kepçe ile süzülerek alınan havuçlar ve patatesler bir tarafa bırakılır. Tencereye ölçülere göre sadeyağ, soyulmuş küçücük soğanlar, kemikli parça halinde doğranmış koyun eti, tuz, doğranmış domatesler (yoksa tuzsuz salça) konur. Tencerenin kapağı kapatılır ve orta ısıdaki ateşte 25 -30 dakika pişirilir. Et, soğan ve domatesler sularını çekince tencereye sıcak su konur. Hafif ısıdaki ateşte bir saat daha pişirildikten sonra tencere ateşten indirilir. Bir tarafa bırakılan havuç ve patatesler ilâve edilerek, 30 - 45 dakika daha pişirilir. Etler iyice yumuşayınca tencere indirilir ve servis yapılır.


TESTİ KEBABI

sedan
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 17.04.2008
Mesajlar: 112
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc82109
Gönderme Tarihi: 15.Ekm.2012
1,683 defa indirildi / yazdırıldı




Necip Usta

Soğanı:
200 gram arpacık soğanı
1 tatlı kaşığı yağ
3 çorba kaşığı su
Eti:
1 çorba kaşığı tepeleme yağ
1 kilo kuşbaşı kuzu eti
1 tatlı kaşığı tuz
4 su bardağı su (800 gram)
Baharat Torbası
Kebap Sebzesi:
1 adet orta boy havuç hazırlanmış ve 20 dakika haşlanmış
1 su bardağı bezelye veya konserve bezelye
2 adet orta boy domates
1 tatlı kaşığı kekik

Soğanının hazırlanışı:
1) Soyulmuş arpacık soğanlarını küçük bir kaba koyup, üzerine yağını koyunuz.
2) 3 çorba kaşığı su ekleyip, bir yağlı kâğıt ve bir kapak kapatarak 6-7 dakika buharıyla pişirip muhafaza ediniz.
Etinin hazırlanışı:
1) Bir tencereye yağı koyup kızdırınız, etleri ilâve edip bırakacakları suyu çekip pembe bir renk alıncaya kadar orta ateşte 8-10 dakika kavurunuz.
2) Tuzunu, suyunu, Baharat Torbasını ilâve edip kaynarken, üzerinde toplanan köpüğü alıp atınız.
3) Hepsini, bir porselen veya toprak testiye, ya da güvece boşaltıp kapağını kapatarak ağır ateşte 1 saat kaynatıp, Baharat Torbası'nı çıkarıp atınız.
4) Evvelâ havucunu, sonra soğanını, sonra bezelyesini ve kekiğini, en üstüne de domateslerini dizip 20 dakika daha ağır ağır pişirip, aynı kap içinde servis yapınız.


TESTİ KEBABI

siyami
Super MOD
Super MOD

Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir
Kısa URL: https://ml.md/lc88817
Gönderme Tarihi: 27.Nis.2013
4,457 defa indirildi / yazdırıldı




Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı


1 kg. kuşbaşı kuzu eti
10-15 arpacık soğan
5-6 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı biberiye
1 tatlı kaşığı tuz
Pilav için:
2 su bardağı pirinç
2 su bardağı et suyu
1 kahve fincanı sıvıyağ

Etler yıkanıp süzülür. Arpacık soğanlar soyulup bütün bırakılır. Etler; tuz, kara biber, kekik, biberiye ile karıştırılır. Testinin içine bir parça et, 3-4 diş sarımsak ve soğan sırayla kat kat yerleştirilir (en üste et olacak şekilde). Testinin ağzı tencerenin alt tabanında kalacak şekilde ters yerleştirilir. Tencerenin yarısına kadar sıcak su konup harlı ateşte 1.5 saat pişirilir.
Pilavın hazırlanışı: Tencerede tereyağı eritilip içerisine yıkanıp süzülmüş pirinç ve tuz konup şeffaflaşana kadar kavrulur. Sonra testide pişen etin, tencerede kalan suyuna (testi tencereden çıkartılmadan) kavrulan pirinçler konulup karıştırılır, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilip, demlenmeye bırakılır.
Daha sonra testi çıkartılarak içerisindeki etler pilavın üstüne boşaltılır. Sıcak servis yapılır.



Testi Kebabı

meryem hanım
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 04.02.2019
Mesajlar: 23
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc140299
Gönderme Tarihi: 05.Şub.2019
2,891 defa indirildi / yazdırıldı




https://www.sabah.com.tr

400 gram kuzu kuşbaşı
300 gram domates
50 gr sivri biber
20 gr sarımsak
20 gr tatlı biber salçası
5 gram tuz
1 tatlı kaşığı Pulbiber
5 gr kuyruk
5 gr tereyağı
1 adet defne yaprağı
Yarım çay bardağı su
50 gr mayalı hamur

Eti ve Domatesleri küp küp doğrayın biberleri de aynı şekilde doğradıktan sonra salça ve baharatlar ilave edip iyice karıştırın. Daha sonra karışık şekilde testiye doldurup son olarak defne yaprağı, kuyruk yağı ve tereyağını ilave edip suyunu dökün. Hamur ve folyoyu iyice kapatıp 300 cc fırında 1 saat pişirip pilav ile servis edin.



Testi Kebabı

Eda Şaşma
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 06.02.2019
Mesajlar: 28
Şehir: Trabzon
Kısa URL: https://ml.md/lc140360
Gönderme Tarihi: 07.Şub.2019
698 defa indirildi / yazdırıldı




https://www.sabah.com.tr

1 kilogram kuşbaşı dana eti
500 gram domates
500 gram arpacık soğanı
10 adet sarımsak
7 adet yeşil biber
250 gram tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Öncelikle domateslerinizin kabuklarını soyun, biberlerinizin de çekirdeklerini çıkarın.
Soğan ve sarımsakları da kabuklarını ayıkladıktan sonra tüm olarak bırakın, tuz ve karabiberi de ekleyerek etle birlikte harmanlayın.
Daha önceden hazırladığınız testinin tabanınına terayağının yarısını koyun.
Biber, soğan, sarımsak ve baharatlarla harmanlanmış eti testiye doldurun, doldurduktan sonra tekrar terayağı ekleyin.
Pişirme aşamasına geçmeden önce testinin üzerini ekmek hamuruyla kapatın, et buharında pişecek buna dikkat edin.
Testi kebabını odun ateşinde 2 saat pişirin, testi kebabı piştikten sonra suyunu çeksin ve harika lezzetin tadına bakın.







Testi Kebabı Tarifleri Kebaplar



(9 adet Testi Kebabı 225,216 defa bakıldı)

1 2 3 4 5 6 7 8 9

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası