TESTİ KEBABI
Necip Usta
Soğanı:
200 gram arpacık soğanı
1 tatlı kaşığı yağ
3 çorba kaşığı su
Eti:
1 çorba kaşığı tepeleme yağ
1 kilo kuşbaşı kuzu eti
1 tatlı kaşığı tuz
4 su bardağı su (800 gram)
Baharat Torbası
Kebap Sebzesi:
1 adet orta boy havuç hazırlanmış ve 20 dakika haşlanmış
1 su bardağı bezelye veya konserve bezelye
2 adet orta boy domates
1 tatlı kaşığı kekik
Soğanının hazırlanışı:
1) Soyulmuş arpacık soğanlarını küçük bir kaba koyup, üzerine yağını koyunuz.
2) 3 çorba kaşığı su ekleyip, bir yağlı kâğıt ve bir kapak kapatarak 6-7 dakika buharıyla pişirip muhafaza ediniz.
Etinin hazırlanışı:
1) Bir tencereye yağı koyup kızdırınız, etleri ilâve edip bırakacakları suyu çekip pembe bir renk alıncaya kadar orta ateşte 8-10 dakika kavurunuz.
2) Tuzunu, suyunu, Baharat Torbasını ilâve edip kaynarken, üzerinde toplanan köpüğü alıp atınız.
3) Hepsini, bir porselen veya toprak testiye, ya da güvece boşaltıp kapağını kapatarak ağır ateşte 1 saat kaynatıp, Baharat Torbası'nı çıkarıp atınız.
4) Evvelâ havucunu, sonra soğanını, sonra bezelyesini ve kekiğini, en üstüne de domateslerini dizip 20 dakika daha ağır ağır pişirip, aynı kap içinde servis yapınız.
Fotoğraf "dolu" tarafından gönderildi. 07.11.2024
