|
|
Terbiyeli İşkembe Çorbası |
 |
Şehriye
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.05.2006
Mesajlar: 86
Şehir: Kırklareli |
Kısa URL: https://ml.md/lc3275
Gönderme Tarihi: 03.May.2006
5,455 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 Gr dana yada koyun işkembe
2 Çorba kaşığı margarin
2 Çorba kaşığı un
Terbiye için
3 Adet yumurta
3 Kahve fincanı sirke
6 Diş sarımsak
1 Adet limon
Kırmızıbiber
Tuz
İşkembeyi temizleyin.
Derin bir tencereye bolca su, tuz ve temizlenmiş işkembeyi koyup orta ateşte kaynamaya bırakın.
Su kaynamaya başlayınca tencerenin kapağını açık bırakıp bir kepçe yardımı ile üzerindeki köpükleri alın.
Köpükler kesilince tencerenin kapağını kapatıp işkembeler pişinceye kadar kaynatın.
İşkembeler pişince tencereden alıp, küçük küçük parçalara ayırın.
Başka bir tencerede bir çorba kaşığı yağ ile unu yakmadan kavurun.
Daha sonra işkembe suyunu yavaş yavaş ilave ederek un ve yağa karıştırın.
Bir iki dakika kaynadıktan sonra işkembeleri ilave edin.
Çorba tekrar kaynamaya başladığında terbiyesini koyun.
Bir dakika daha kaynatıp ateşten alın.
Kalan bir çorba kaşığı yağ ile kırmızıbiberi tavada hafifçe yakıp çorbanın üzerinde gezdirin.
Sarımsaklı sirke ile servis yapın.
TERBİYENİN YAPILIŞI
Derin bir kabın içerisinde üç yumurta sarısı ve bir limonun suyunu iyice karıştırın.
Daha sonra kaynamakta olan çorbaya ilave edip bir dakika kaynatın.
Fazla kaynatırsanız çorbanın terbiyesi kesilir.
ML® Terbiyeli İşkembe Çorbası için tıklayın
|
Terbiyeli İşkembe Çorbası |
 |
EnginAr
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.04.2006
Mesajlar: 68
Şehir: Bayrampaşa |
Kısa URL: https://ml.md/lc3464
Gönderme Tarihi: 05.May.2006
3,817 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet koyun iskembesi
1 bas soğan
2 kahve fincani un
100 gr (4yemek kasigi tepeleme) tereyağı veya margarin
1 yemek kasigi silme tuz
2 çay kasigi kirmizi biber
Terbiyesi:
3 adet yumurta sarisi
2 adet limon
1 bas sarmisak
1 kahve fincani sirke
1-iskembeyi temizleyip yikadiktan sonra 4-5 litre suyla atese koyun. içine dörde bölünmüs soğan, 4-5 dis sarmisak, ½ limon kabugu ve tuz katin. Kaynamaya baslarken kopügünü alin. iskembe yumusayana kadar, kisik ates üzerinde pisirin. (Etler pisip de 3 litre et suyu kalinca atesten indirin.)
2-iskembeyi tavla zari büyüklügünde dograyin.
3-Unu 3 kasik yagla biraz kavurun. Üzerine azar azar iskembe suyundan döküp karistirin. 10 dakika kaynatin. Sonra da dogranmis iskembeleri katin.
4-Üç yumurta sarisi, 1 ½ limon suyu, ½ bardak suyla hazirlayacaginiz terbiyeyi çorbaya karistirin. Kalan yagi eritip kirmizibiber koyduktan sonra uzerine gezdirin.
Not: 4-5 dis sarmisagi biraz tuzla havanda dövün. 1 kahve fincani sirkeyle karistirin.
ML® Terbiyeli Ispanak Çorbası için tıklayın
|
Terbiyeli İşkembe Çorbası |
 |
senfoni
Aşçıbaşı
Kayıt: 13.03.2008
Mesajlar: 25
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc22610
Gönderme Tarihi: 16.Mar.2008
3,466 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 koyun işkembesi
2 çorba kaşığı tereyağı veya margarin
2 çorba kaşığı un,
Tuz
Terbiyesi için:
1 limon suyu veya 1 fincan sirke
2 yumurta sarısı
3 diş sarımsak
İşkembeyi iyice yıkayıp kaynayan suya atın. 8-9 dakika kaynadıktan sonra hemen çıkarın. İşkembenin üzerini güzelce kazıyıp temizleyin. Birkaç defa sıcak su ile son bir defa da soğuk su ile iyice yıkayın. İşkembeyi kaynamakta olan bir miktar suyun içerisine atıp güzelce pişirin. Pişen işkembeleri tencereden çıkarıp incecik doğrayın ve tekrar tencereye katın. Başka bir kapta tereyağında unu kavurup kaynamakta olan çorbaya yavaş yavaş ilâve edin. Tencereyi ocaktan alın. Tuzunu ilâve edip karıştırın. Bir kapta limon suyu ile 2 yumurta sarısını bir miktar çorba suyu içerisinde iyice karıştırın. Bu karışımı yedire yedire çorbaya katın. Tencereyi tekrar ocağa oturtup tam kaynamadan ateşten alın. Çorbaya sirke ve dövülmüş sarımsak karışımını arzu ettiğiniz miktarda servis yaparken ilâve edin.
Fotoğraf "İsmet Atabay" tarafından gönderildi. 01.11.2016
|
TERBİYELİ İŞKEMBE ÇORBASI |
 |
bendeniz
Aşçıbaşı
Kayıt: 16.04.2008
Mesajlar: 22
Şehir: İzmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc23243
Gönderme Tarihi: 17.Nis.2008
3,449 defa indirildi / yazdırıldı
|
İşkembe için:
1 kg dana işkembesi
1 çorba kaşığı tuz
5 diş sarımsak
5 litre su
Yarım su bardağı yağ
Yarım limon suyu
Çorba için:
1 kahve fincanı sirke
2 çorba kaşığı un
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 yumurta
Temizlenmiş işkembeyi büyük bir tencereye koyup, tuz, limon, sarımsak ve suyu koyup harlı ateşte kaynamaya bırakınız. İşkembe piştikten sonra delikli kepçeyle çıkartıp soğutunuz. İşkembenin piştiği sudan 12 su bardağı su alarak orta boy bir tencereye koyup, ağır ateşte kaynatınız. Küçük bir kapta yumurta, un, sirkeyi çırpın ve işkembe suyundan iki kepçe ilave edin.
Kaynayan işkembe suyunu karıştırıp, kıyılmış işkembeleri ekledikten sonra soğumaya bırakın. Küçük bir kapta tereyağını eritiniz. Kırmızı biberi ekleyip karıştırdıktan sonra çorbaya ilave edin.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 21.07.2022
|
TERBİYELİ İŞKEMBE ÇORBASI |
 |
şekerci baba
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.04.2009
Mesajlar: 20
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc35722
Gönderme Tarihi: 24.Nis.2009
3,421 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 kişilik
1 kg işkembe
3 çorba kaşığı un
3 çay kaşığı tereyağı
1 su bardağı sıvıyağ
2 litre tavuk suyu
1 adet yumurtanın sarısı
3 çorba kaşığı limon suyu
Üzerine:
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
İşkembeyi temizledikten sonra, üzerini geçecek kadar su ilavesiyle, basınçlı bir tencerede iyice pişirin. Ayrı bir kapta tereyağını eritin. 2 kaşık un ekleyerek karıştırın. Tavuk suyunu ilave edin. Yumurta sarısı, limon suyu ve 1 kaşık unu, bir kapta çırparak terbiyesini hazırlayın. Çorbanın suyundan birkaç kaşık alıp terbiyeyle karıştırın ve yavaş yavaş çorbaya ilave edin. Küçük küçük doğradığınız işkembeleri de çorbaya atın. Üzerine kızdırılmış tereyağı-kırmızıbiber karışımı dökerek servis yapın. Arzuya göre sirke ve limon suyu da ilave edebilirsiniz.
|
İşkembe Çorbası |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc36724
Gönderme Tarihi: 21.May.2009
3,916 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. işkembe
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Terbiyesi
3 yumurta sarısı
5-6 diş dövülmüş sarımsak
1 limon suyu
1 çay bardağı sirke
Tuz, kırmızı biber
Temizlenmiş dana veya koyun işkembesi düdüklü tencerede iyice pişirilir. İşkembe iyice piştiğinde kaynatılan su dökülür ve işkembenin üzerine tekrar su konularak yeniden kaynatılır. Pişen işkembe küçük küçük doğranır. Bir tencerede yağ ve un hafif pembeleştirilir. İşkembenin suyu tencereye ilave edilip biraz daha kaynatılır. Küçük doğranan işkembeler de tencereye konup bir iki taşım daha kaynatılır. Bir kasede yumurta sarıları, 1 limon suyu beraberce çırpılır tencereye yavaşça ilave edilir. Sıcak servis yapılan çorba dövülmüş sarımsak, sirke, kırmızı biber ilave edilerek sıcak tüketilir.
|
Terbiyeli İşkembe Çorbası |
 |
yeşil vadi
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.04.2010
Mesajlar: 20
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc51119
Gönderme Tarihi: 26.Nis.2010
3,029 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. dana işkembe
1 kahve fincanı sirke
8 diş sarımsak
100 gr. margarin
kırmızı biber
1 fincan un
Tuz
Terbiyesi için;
2 yumurta sarısı
1 limonun suyu
İşkembeler çok temiz bir şekilde yıkanır. El büyüklüğünde parçalar kesilip tencerenin içine konur. Ağzına kadar su doldurularak pişmeye bırakılır. Kaynayıncaya kadar üzerindeki köpükler kaşıkla alınır. 2 diş sarımsak kaynama suyuna ilave edilir. Pişen işkembeler sudan çıkarılır. Soğuyunca bir satır veya bıçak yardımıyla kıyılır. Tekrar suyunun içine atılır. Ateşe konur, 1 kahve fincanı un suyla ezilerek kaynayan çorbaya akıtılır. 2 yumurta sarısı, 1 limon suyu iyice çırpılır. Kaynayan çorba suyundan da 1 kepçe alınarak yumurtalara ilave edilip karıştırılır. Sonra hepsi çorbaya konup tuz konur. Ateş söndürülür. Kırmızı biber yağda hafif çevrilir. Kaselere konan çorbaların üzerine azar azar dökülür. Az tuzla dövülmüş 6 diş sarımsak sirkeyle karıştırılır servis yapılır.
|
TERBİYELİ İŞKEMBE ÇORBASI |
 |
Tvoli
Aşçıbaşı
Kayıt: 28.05.2010
Mesajlar: 21
Şehir: Sinop |
Kısa URL: https://ml.md/lc52225
Gönderme Tarihi: 28.May.2010
2,974 defa indirildi / yazdırıldı
|
Gayet temiz bir işkembeyi yeterli su ile bir tencerede orta ateş üstünde kaynatınız. Köpüğünü aldıktan ve gereğince piştikten sonra işkembeyi çıkarınız. Kıyma tahtasında ince kıyıp tekrar tencereye atıp tuzunu koyunuz. Daha sonra suyundan bir miktarını bir kaba, has un ilâvesiyle bulamaç yapıp şinuvadan geçiriniz. Sonra azar azar çorbaya yedirip un kokusu gidinceye kadar pişiriniz. Terbiyesini yapıp azar azar çorbaya yediriniz. Bir dakika geçince, kâseye boşaltıp üzerine biberli yağ gezdirip servis yapınız.
|
Terbiyeli İşkembe Çorbası |
 |
mudi
Aşçı
Kayıt: 24.11.2010
Mesajlar: 19
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc58338
Gönderme Tarihi: 07.Arl.2010
2,575 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 koyun işkembesini temizleyip kazıyın. Yeteri kadar temizlendikten sonra iri parçalara ayırıp bir tencerede 14 bardak suda pişirin. Piştikten sonra doğrayın. 3 yumurta sarısını, 1 limon suyuyla karıştırarak terbiyesini hazırlayın. Yavaş yavaş karıştırarak çorbaya katın. 1 kaşık kızgın yağda kırmızı biberi ezip dökün. Sirke ve sarmısağını koyun. Sofraya sıcak getirmeye dikkat edin.
|
Terbiyeli İşkembe Çorbası |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc61064
Gönderme Tarihi: 08.Mar.2011
3,236 defa indirildi / yazdırıldı
|
İşkembe için:
1 kg dana işkembesi (iyice yıkanıp temizlenmiş)
5 litre (25 su bardağı) su
1 çorba kaşığı tuz
1/4 su bardağı rafine yağ
1 diş sarımsak
1/4 limon
Çorba için:
4 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kırmızıbiber
1/4 su bardağı limon suyu
4 yumurtanın sarısı
2 çorba kaşığı su
Temizlenmiş işkembeyi büyükçe bir tencereye (tercihen bakır) koyup tuzu, rafine yağı, limonu, sarımsağı ve suyu koyup harlı ateşte kaynamağa bırakınız.
Kaynayan suyun üstünde toplanan köpükleri delikli kepçeyle temizleyiniz. Ateşi orta sıcaklığa getirip, arasıra bir bıçakla işkembenin pişip pişmediğini kontrol ederek, 3,5-4 saat pişiriniz.
İşkembe piştikten sonra delikli kepçeyle tencereden alarak bir kevgirin üstünde soğutunuz.
İşkembenin piştiği sudan 12 su bardağı su alarak orta boy bir tencereye koyup ağır ateşte kaynatınız.
Genişçe bir tencereye su doldurup kaynatınız. Üstüne ufak bir kap koyup içine yumurta sarılarını, limon suyunu ve suyu ekleyiniz. Çırpma teli ile 2 dakika çırparak terbiyeyi hazırlayınız. Kaynamakta olan işkembe suyundan iki su bardağı alarak terbiyeye iyice karıştırınız.
Terbiyeyi işkembe suyuna karıştırıp, kıyılmış işkembeleri de ekledikten sonra servis kaselerine boşaltınız.
Küçük bir kapta tereyağı eritiniz. Kırmızıbiberi ekleyip karıştırdıktan sonra, kaselerin üstüne eşit olarak döküp servis ediniz.
Not: Terbiyeli işkembe çorbası, alışılmış işkembe çorbasının limon ve yumurtayla karıştırılmış bir biçimidir.
|
Terbiyeli İşkembe Çorbası |
 |
eksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.01.2011
Mesajlar: 237
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc61228
Gönderme Tarihi: 12.Mar.2011
2,964 defa indirildi / yazdırıldı
|
Koyun işkembesi (2 adet)
16 bardak su
1 çorba kaşığı tuz
TERBİYESİ İÇİN:
40 gram tereyağı (2 kaşık)
50 gram un (bir kahve fincanı)
1 limon, yarım litre süt veya su
3 yumurtanın sarısı
ÜZERİNE:
30 gram yağ (1 kaşık)
2 tatlı kaşığı kırmızı biber
ARZU EDİLİRSE YANINDA:
1 limon veya 1 fincan sirke
sarımsak
Büyükçe bir tencere içerisine, onaltı bardak su, tuz ve kazınırcasına temizlenmiş ve yıkanmış işkembeleri koyarak tencereyi ateşe oturtunuz. Üzerinde beliren köpükleri delikli kepçe ile aldıktan sonra, tencerenin kapağını kapatıp, işkembeleri yumuşayıncaya kadar beş saat kadar pişiriniz. İşkembeler piştikten sonra, suyun yan yarıya azalması icabeder. (Eksik olursa, bir bardak daha ilâve edip, kapaksız kaynatarak yarı etmelidir.)
İşkembeler pişince tencere içerisinden çıkarıp, küçük parçalar halinde doğrayınız ve tekrar tencereye atınız. Başka bir tencere içerisinde iki çorba kaşığı yağ ile bir kahve fincanı un koyarak, sarartmadan iki dakika kavurunuz. Sonra bunun üzerine kaynamakta olan çorbadan beş altı kepçe kadar katınız. Birkaç sefer karıştırdıktan sonra, hafif ateş üzerinde onbeş dakika daha kaynatınız.
Bu arada, bir tencere içerisine, üç yumurtanın sarısı, bir limonun suyu ile yarım bardak su veya soğuk süt koyarak, çatalla çırptıktan sonra elde ettiğiniz bu terbiyeyi, kaynamakta olan çorbaya katınız, iki dakika kadar ateşte bırakarak, kâseye boşaltıp, üzerine az kızdırılmış içinde kırmızı biber bulunan yağ gezdiriniz. Arzu edilirse bir kahve fincanı sarımsaklı sirke veya limonla servis yapınız.
|
TERBİYELİ İŞKEMBE ÇORBASI |
 |
Hafize Sultan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.04.2011
Mesajlar: 54
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc63367
Gönderme Tarihi: 22.May.2011
2,714 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. işkembe
2 kaşık yağ
2 kaşık un
Terbiyesi:
3 yumurta
2 kahve fincanı sirke
6 diş sarımsak
1 limon
tuz
kırmızı biber
2 kaşık yağ
2 kaşık un
1 Tencereye bolca, su, tuz ve iyice temizlenmiş işkembeyi koyup ateşe bırakın.
2 Su kaynayıncaya kadar tencerenin kapağını kapamayın. Bu sırada üstünde biriken köpükleri bir kevgirle alın.
3 Köpük kesilince, tencerenin kapağını kapatın. İşkembeler pişinceye kadar kaynatın. Tencerede 8 bardak su kalınca ateşten indirin.
4 İşkembeleri sudan çıkarıp doğrayın.
5 Başka bir tencereye 1 kaşık yağ ve un koyup hafifçe kavurun.
6 Sonra işkembe suyunu yavaş yavaş ilave edin yağla unu iyice ezin.
7 Bir taşım kaynatın ve doğranmış işkembeleri alın. Tekrar bir-iki dakika daha kaynatıp terbiyesini koyun.
8 Terbiye konduktan sonra 1-2 dakika daha kaynatıp ateşten indirin.
9 Kaseye boşaltıp üzerine kırmızı biberli yağ gezdirin. Yanında, sarımsaklı sirke ile servis yapın.
|
TERBİYELİ İŞKEMBE ÇORBASI |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc80090
Gönderme Tarihi: 02.Eyl.2012
3,279 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo dana işkembesi
1 çorba kaşığı tuz
25 su bardağı su (5 litre)
2 çorba kaşığı tereyağı
1/2 çay kaşığı kırmızıbiber
6 diş sarımsak
1 kahve fincanı sirke
Terbiyesi için:
1 adet limon suyu
2 çorba kaşığı su
4 adet yumurta sarısı
İşkembeyi iyice temizledikten sonra bir tencereye koyup, üzerine tuzunu ve suyunu ilâve edip, hızlı ateşte kaynatınız. Kaynarken üzerinde toplanan köpükleri bir kevgirle alarak atınız. Köpük kesilince tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte işkembenin pişmesine göre piştiğini kontrol ederek 4 saat pişiriniz. Kalan işkembe suyu 10-12 bardak kadar olmalıdır. Su azalmışsa üzerine su ilâve ediniz ve tekrar kaynatınız.
İşkembeyi sudan çıkarıp küçük parçalara doğrayınız ve yeniden suya atarak bir taşım kaynatınız.
Tereyağını bir kapta eritip, kırmızıbiber karıştırınız; kâseye koyduğunuz çorbanın üzerinde birazını gezdiriniz.
Küçük bir kuşaneye 4 yumurta sarısını, 1 limon suyunu ve 2 kaşık unu ilâve ederek ağır ateşin üzerinde, içinde az sıcak su bulunan bir tavanın içine oturtunuz. Bir çırpma teliyle 2 dakika iyice çırpınız.
Sonra kaynamakta olan çorbanın suyundan sicim gibi akıtarak 2 kepçe su yedirip hemen çorbanın içine karıştırınız.
Sarmısakları soyup, incecik dövünüz, sirke ile karıştırıp, çorbanın yanında biberli yağ ile servis yapınız.
Fotoğraf "İsmet Atabay" tarafından gönderildi. 01.11.2016
|
Terbiyeli İşkembe Çorbası |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc95213
Gönderme Tarihi: 18.Oca.2014
2,311 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
1 kg işkembe (dana, kuzu)
8 gr sarımsak
100 gr sirke
Tuz, pul biber
Terbiye İçin:
70 gr un
200 gr soğuk su
Temizlenmiş işkembeyi birkaç parçaya ayırdıktan sonra blanşi (şok haşlama) yapılır. Şok haşlamadan geçirilmiş işkembe tekrar temiz tencereye konur. Üzerine 3-4 litre (15-20 su bardağı) soğuk su doldurulup ocağa konur. Kaynamaya başlarken ateşi kısılarak kapak kapalı bir şekilde yavaş yavaş 3-5 saat kadar kaynatılarak pişirilir. İşkembe piştiği zaman tencerede 1,7 litre (9 su bardağı) civarı pişme suyu kalmalıdır. İşkembe alınıp bir tahta üzerinde ince ince (konkase) kıyılıp tekrar suyun içine atılır. Bir kap içinde bir çırpma teli yardımıyla un 200 gr. (1 su bardağı) soğuk su ile ezilir. İşkembeler kaynamaya bırakılır. Pişmesine yakın, çorba kaynarken durmadan karıştırılarak terbiye çorbaya sicim gibi dökülerek eklenir ve dört beş dakika daha kaynatılıp tuzu kontrol edilir. Sarımsak bir fiske tuzla havanda dövülür. İçine sirke eklenir. Bir kaseye veya sos kabına konur. Çorba sosundan ilave edilerek servis edilir.
|
Terbiyeli İşkembe Çorbası |
 |
dozer
Aşçı
Kayıt: 12.05.2014
Mesajlar: 19
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc98176
Gönderme Tarihi: 13.May.2014
2,206 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 Kg. Temizlenmiş Dana İşkembesi
3 Lt Su
1 adet Kuru Soğan
1 Adet Limonun Suyu
1 çorba kaşığı margarin
Terbiye İçin;
2 Adet Yumurta Sarısı
1 Yemek Kaşığı Un
1 Adet Limonun Suyu
1 Su Bardağı Su
Sos İçin;
4-5 diş ezilmiş sarmısak
2 kaşık sirke
İşkembeyi bol suda yıkarak iyice temizleyin.
Kuşbaşı doğrayıp 3 Lt. kaynamış suya koyun.
İçine limon suyu, soğan ve yağını da ilave edip, işkembeler iyice yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirin.
Kaynarken üzerindeki köpükleri bir kaşık yardımıyla alın.
Sonra ateşten alıp soğumaya bırakın. Soğuyunca işkembeyi çok ufak parçalar halinde doğrayın.
10 su bardağı kadarını doğranmış işkembelerle birlikte bir tencereye koyup, kaynatın ve tuzunu ekleyin.
Terbiyesi için bir kapta yumurta sarısını, 1 limon suyunu, 1 kaşık unu ve 1 bardak suyu iyice karıştırıp işkembe suyundan biraz ilave ederek terbiyeyi ılıştırın.
Kaynamakta olan işkembe çorbasına azar azar dökerek ekleyin.
3-4 dakika kaynatın ve kapatın.
Ezilmiş sarımsak ile sirke karışımını isteğe bağlı ekleyin.
|
Terbiyeli İşkembe Çorbası |
 |
İ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 621
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc114896
Gönderme Tarihi: 16.Şub.2016
2,773 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 kg dana işkembe
1 adet kuru soğan
Terbiyesi için:
1 adet yumurta sarısı
4 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı yoğurt
1 limonun suyu
5.6 diş sarımsak
Üzeri için:
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı pul biber
İşkembeler küp şeklinde doğranır. İyice yıkandıktan sonra düdüklü tencereye alınır. Soyulmuş 1 soğan ilave edilir. 7-8 bardak su ilave edilir. Düdüklünün kağağı kapatılır, pimi çıktıktan sonra 40-45 dakika pişirilir.
Bir kasede terbiyesi hazırlanır. Bunun için yumurta sarısı, un, yoğurt, limon suyu, dövülmüş sarımsak, 1,5 bardak su ilave edilir mikserle çırpılır.
İşkembenin suyundan 1-2 kepçe alınarak terbiyenin üzerine dökülerek ılıştırılır.
Hazırlanan terbiye düdüklüdeki işkembenin üzerine dökülerek karıştırılır.
Birkaç taşım kaynatılarak altı kapatılır.
Üzeri için bir tavada yağ ve biber beraberce kızartılır. Servis esnasında çorbaların üzerine birkaç kaşık dökülür.
|
Terbiyeli İşkembe Çorbası |
 |
dönmedolap
Aşçıbaşı
Kayıt: 12.04.2018
Mesajlar: 24
Şehir: Muğla |
Kısa URL: https://ml.md/lc133365
Gönderme Tarihi: 13.Nis.2018
1,448 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. İşkembe (temizlenmiş)
2 çorba kaşığı un
2 yumurta sarısı
1,5 limon suyu
1 fincan sirke
5-6 diş sarımsak
4 diş sarımsak (haşlarken kullanmak için)
1 kaşık tereyağı
1 tatlı kaşığı acı pul biber
Temizlenmiş işkembeyi bol suda bir kaç su yıkayın.
Tencereye koyun,suyu üzerine 3 parmak çıkacak kadar koyun. Yarım limonun suyunu ve 4 diş doğranmış sarımsakları ekleyerek işkembeyi yumuşayana kadar haşlayalım. (Bu işlem düdüklüde olursa 45 dk. normal tencerede olursa 4 saat sürebilir.)
Haşlama sırasında kullandığımız limon ve sarımsak, tadının ve renginin iyi olması içindir.
Haşlanan işkembeyi delikli kepçe ile tencereden çıkararak minik minik doğrayın. Tencerede kalan suyu kısık ateşte dursun.
Bu arada işkembe haşlanırken, tencereyi açmaya yakın, terbiyesini hazırlayalım. 2 kaşık una bir limon suyu,2 ad. Yumurta sarısını ve 1-2 fincan su ilave ederek iyice pürüzsüz ve topaksız olana kadar çırpalım.
Bu terbiyeyi işkembe suyuna azar azar dökerek ve sürekli karıştırarak terbiye edelim. Sonra içine dilimlenmiş işkembeyi ekleyin.
Tuzunu istediğiniz ayarda dökün. Ve 5-10 dakika daha kaynatın.
Ayrı bir kasede dövülmüş sarımsak üzerine sirke koyun. Bir küçük derin tavada da az bir acı biber ile tereyağını eritin.
Çorbayı servis için kâselere koyduktan sonra isteyen arzuya göre üzerine sirkeli sarımsak ve acı biberli tereyağı gezdirerek lezzetine lezzet katabilir.
|
Terbiyeli İşkembe Çorbası |
 |
yemek öğretmeni
Aşçıbaşı
Kayıt: 18.03.2019
Mesajlar: 24
Şehir: Münih |
Kısa URL: https://ml.md/lc141342
Gönderme Tarihi: 19.Mar.2019
672 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilogram temizlenmiş dana veya koyun işkembesi
3 yemek kaşığı un
2-3 yemek kaşığı sirke
5-6 diş sarımsak
Sıvı yağ
Tuz
Toz biber
Su
Terbiyesi için:
1 yumurta sarısı
Yarım limon suyu
2 yemek kaşığı yoğurt
İşkembeleri temizleyip sirkeli suda beklettikten sonra küp küp doğrayın. Yumuşayana kadar suda haşlayıp süzün, suyunu atmayın.
Bir tencerede yağ ile unu kavurun. Haşlama suyunu yavaş yavaş ekleyip unu iyice ezin ve kaynamasını bekleyin. Kaynayınca işkembeleri ilave edin. İstediğiniz miktarda sirke, sarımsak ve baharat eklenip pişirmeye devam edin.
Terbiyesi için gerekli malzemeleri bir kasede iyice karıştırıp çorba suyu ile ılıştırarak çorbaya ekleyin. 3 dakika daha kaynadıktan sonra ocaktan alın.
|
Terbiyeli İşkembe Çorbası |
 |
tarifler
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.03.2019
Mesajlar: 31
Şehir: Kastamonu |
Kısa URL: https://ml.md/lc141346
Gönderme Tarihi: 20.Mar.2019
795 defa indirildi / yazdırıldı
|
http://www.hurriyet.com.tr
1 kilogram işkembe
1 su bardağı mısır unu
1 yemek kaşığı buğday nişastası
6-7 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı kırmızı pul biber
Terbiyesi için:
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı limon suyu
Üzeri için:
1 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Öncelikle, işkembeyi bol su altında defalarca yıkayın. Suyunu süzdürüp, mısır unuyla her tarafını ovun. Sonra tekrar bol su altında, işkembeler bembeyaz oluncaya dek yıkayın. 2-3 parçaya ayırıp, ortalama 4 litrelik bir tencereye alın ve üzerini su doldurup haşlamaya bırakın.
İyice haşlanınca, el kevgiriyle işkembe parçalarını kesme tablasının üzerine alın. El dayanacak sıcaklığa geldiği zaman, ince ince doğrayın. İşkembenin suyunu süzdürerek başka bir tencereye alın, doğradığınız işkembelerle birlikte suyu, tencerenin dolmasına yakın tamamlayın.
Tencereyi tekrar ocağa alın. Ezilmiş sarımsağı ve tuzunu katın. Nişastayı bir kaseye alıp, çorbanın suyuyla ılıştırarak ezin ve karıştırarak çorbaya katın. Çorba kaynayınca, limonla birlikte iyice çırptığınız yumurtayı, iki kaşık çorba suyuyla ılıştırarak çorbaya ekleyin. 5 dakika sonra ateşten alın.
Servis öncesi erimiş tereyağında kırmızı pul biberi kızdırın. Kaselere aldığınız çorbanın üzerine gezdirin. Sirke koyarak servis yapın.
Fotoğraf "OlurMuOlur" tarafından gönderildi. 11.02.2021
|
Terbiyeli İşkembe Çorbası |
 |
hekim hanım
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2020
Mesajlar: 36
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc148095
Gönderme Tarihi: 25.Oca.2020
573 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilogram işkembe
1 çay bardağı sirke
2 litre su
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı sıvı yağ
4-5 diş sarımsak
Terbiyesi için:
1 adet yumurta sarısı
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı yoğurt
1 adet limon
Küp küp doğradığınız işkembeyi bol suyla iyice yıkayın.
Yıkadıktan sonra bir kaba alıp üzerine yarım çay bardağı sirke dökün.
Üzerine de sıcak su gezdirip yaklaşık 40 dakika bu şekilde bekletin.
Daha sonra bol suyla yıkayarak düdüklü tencereye alıp haşlayın.
Haşladıktan sonra suyunu süzün ve tekrar su ekleyin.
Yaklaşık 15-20 dakika kadar daha haşlayın.
Sıvı yağı da farklı bir tencerede ısıtın.
Un ekleyip kavurun.
İşkembenin suyundan birkaç kepçe ilave edin.
Bu karışımı da işkembeye yavaş yavaş karıştırarak ekleyin.
Bir yandan da terbiyesi için yoğurt, yumurta sarısı, un ve yarım limonun suyunu bir kasede çırpın.
Çorbadan 1-2 kepçe kadar alıp terbiyeyi ılıştırdıktan sonra yavaş yavaş çorbanıza ekleyin.
İyice karıştırın.
Kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin.
Dilerseniz çorbanızı sarımsak ve sirke ile servis edebilirsiniz.
|
|
