TERBİYELİ İŞKEMBE ÇORBASI
6 kişilik
1 kg işkembe
3 çorba kaşığı un
3 çay kaşığı tereyağı
1 su bardağı sıvıyağ
2 litre tavuk suyu
1 adet yumurtanın sarısı
3 çorba kaşığı limon suyu
Üzerine:
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
İşkembeyi temizledikten sonra, üzerini geçecek kadar su ilavesiyle, basınçlı bir tencerede iyice pişirin. Ayrı bir kapta tereyağını eritin. 2 kaşık un ekleyerek karıştırın. Tavuk suyunu ilave edin. Yumurta sarısı, limon suyu ve 1 kaşık unu, bir kapta çırparak terbiyesini hazırlayın. Çorbanın suyundan birkaç kaşık alıp terbiyeyle karıştırın ve yavaş yavaş çorbaya ilave edin. Küçük küçük doğradığınız işkembeleri de çorbaya atın. Üzerine kızdırılmış tereyağı-kırmızıbiber karışımı dökerek servis yapın. Arzuya göre sirke ve limon suyu da ilave edebilirsiniz.
