Terbiyeli İşkembe Çorbası
1 kg.
dana işkembe
1 kahve fincanı sirke
8 diş
sarımsak
100 gr. margarin
kırmızı
biber
1 fincan un
Tuz
Terbiyesi için;
2
yumurta sarısı
1
limonun suyu
İşkembeler çok temiz bir şekilde yıkanır. El büyüklüğünde parçalar kesilip tencerenin içine konur. Ağzına kadar su doldurularak pişmeye bırakılır. Kaynayıncaya kadar üzerindeki köpükler kaşıkla alınır. 2 diş
sarımsak kaynama suyuna ilave edilir. Pişen
işkembeler sudan çıkarılır. Soğuyunca bir satır veya bıçak yardımıyla kıyılır. Tekrar suyunun içine atılır. Ateşe konur, 1 kahve fincanı un suyla ezilerek kaynayan çorbaya akıtılır. 2
yumurta sarısı, 1
limon suyu iyice çırpılır. Kaynayan çorba suyundan da 1 kepçe alınarak
yumurtalara ilave edilip karıştırılır. Sonra hepsi çorbaya konup tuz konur. Ateş söndürülür. Kırmızı
biber yağda hafif çevrilir. Kaselere konan çorbaların üzerine azar azar dökülür. Az tuzla dövülmüş 6 diş
sarımsak sirkeyle karıştırılır servis yapılır.