|
|
Palamut Köftesi |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 47
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc134
Gönderme Tarihi: 06.Ağu.2005
3,642 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 iri palamut
1 bardak galeta tozu
2 dilim bayat ekmek içi
2 orta boy soğan
4 yumurta
karabiber, tuz
yarımşar demet maydanoz, dereotu (ince kıyılmış)
2 diş sarımsak
1 kahve kaşığı kimyon
3 kaşık tereyağı
Palamudu, haşlayıp soğutun. Sonra dikkatli olarak bütün kılçıklarını ayıklayın. Ekmek içi ve rendelenmiş 2 soğanla birlikte kıyma makinesinden bir kaç kez geçirin. Sonra yumurtaları, dereotu, maydanoz tuz ve biberi, ezilmiş sarımsakları ve kimyonu katıp iyice yoğurun. Bu hamurdan ufak parçalar koparıp köfte biçimi verdikten sonra, galeta tozuna bulayıp bir tavada kızdırdığınız
tereyağında kızartın.
|
PALAMUT KÖFTESI |
 |
Gülendam
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 10.03.2006
Mesajlar: 79
Şehir: Balıkesir |
Kısa URL: https://ml.md/lc2762
Gönderme Tarihi: 28.Nis.2006
3,384 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
1 adet palamut balığı
1 adet soğan
1 dilim ekmek içi
2 adet limonun suyu
1 su bardağı zeytinyağ
3 çorba kaşığı galeta unu
çam fıstığı
kuş üzümü
tarçın
karabiber
maydanoz
tuz
HAZIRLANIŞI
Balığın içini temizleyip, bol suda yıkayın. Kılçıklarından kolayca ayrılacak kadar haşlayın ve tencereden çıkarıp, süzün. Siyaha etlerini, kılçıklarını ve derisini temizleyin. Kalan eti bir kaba koyun. Soğanı rendeleyin, ekmek içini hafifçe ıslatın yoğurup, ufalayın, yumurtayı biraz çırpın bunları karabiber, tuz, tarçın, üzüm ve fıstıkla berberce balığa katın. Maydanozu ince ince kıyıp, ilave edin. Karışımı iyice yoğurup, küçük köfteler yapın. Zeytinyağını kızdırın, balık öftelerini galeta ununa bulayıp, kızgın yağda kızartın. Limon ve maydanozla süsleyip servis yapın.
|
Palamut Balığı Köftesi |
 |
Baharat
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.04.2006
Mesajlar: 124
Şehir: manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc4438
Gönderme Tarihi: 02.Haz.2006
4,093 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
2 adet palamut baligi
1 adet büyük soğan
2 dilim ekmek içi
3 adet yumurta
tuz, karabiber, kekik
maydanoz
kizartmak için siviyag
YAPILIŞ TARİFİ
Baliklar temizlenip tuzlu suda 10-15 dakika haslanir. Soguyan baliklarin kilçiklari çikarilip etleri ince ince kiyilir. Kiyilan balik etlerine ufalanmis ekmek içi, rendelenmis soğan, karabiber, kekik, maydanoz ve yumurtalar ilave edilerek iyice yogurulur. Yumurta büyüklügünde parçalar alinip köfte sekli verilir. Unlanir. Kizdirilmis yagda kizartilir. Kagit peçete üzerine alinip sicak servis yapilir.
|
PALAMUT KÖFTE |
 |
Cankat
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.04.2009
Mesajlar: 725
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc41630
Gönderme Tarihi: 07.Ekm.2009
3,447 defa indirildi / yazdırıldı
|
THY Skylife
Malzemeler:
2 adet palamut (kılçıkları ayıklanmış)
1 adet yumurta
½ çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı karabiber
¼ demet ince kıyılmış maydanoz
2 yemek kaşığı galeta unu ve ekmek içi
1 adet orta boy rendelenmiş soğan
Hazırlanışı:
Palamutlar ayıklanıp kılçıklarından temizlenir. Balıklar kıyma makinesinden çekilir veya bıçak yardımı ile çok ince şekilde kıyılır. Karıştırma kabına kıyılan balıklar alınır. Yumurta, tuz, karabiber, rendelenmiş soğan, ince doğranmış maydanoz ve galete unu veya ekmek içi ilave edilerek yoğrulur.
İstenilen şekilde köfteler hazırlanır. Izgara veya yumurtalı olarak tavada pişirilebilir.
Roka yaprakları, kırmızı soğan ve limon ile servis edilir.
Not: Tavada yumurtalı pişirmek için, köfteler hazırlandıktan sonra önce unlayıp çırpılmış yumurtaya batırılır. Kızdırılmış zeytinyağında kızartılır.
|
PALAMUT KÖFTESİ |
 |
serap71
Aşçıbaşı
Kayıt: 13.01.2010
Mesajlar: 20
Şehir: İzmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc46091
Gönderme Tarihi: 13.Oca.2010
3,013 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMESİ:
2 palamut
1 bardak galeta unu
1'er çay kaşığı karabiber, kimyon ve yenibahar
2 dilim bayat ekmek içi
2 patates
1 soğan
1 yumurta
yarım tatlı kaşığı tozşeker
sıvıyağ
su
tuz.
Temizlenip yıkanmış palamutları 15 dakika kadar suda haşlayın. Haşlanan balıkların etini didikleyin. Didiklenmiş balıkların üzerine yumurta, ekmek içi, haşlanıp ezilmiş patates, rendelenmiş soğan, toz şeker, tuz ve baharatları koyup yoğurun. Bu harçtan yapacağınız köfteleri önce galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın.
|
PALAMUT KÖFTESİ |
 |
Mersiye Şükrani
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.07.2010
Mesajlar: 91
Şehir: Şiraz |
Kısa URL: https://ml.md/lc53495
Gönderme Tarihi: 11.Tem.2010
3,071 defa indirildi / yazdırıldı
|
Palamudu haşlayıp soğutunuz. Beyaz etlerini ayırıp havanda dövdükten sonra galeta tozu ya da ıslanmış ekmek içi, rendelenmiş soğan koyup, iyice ezerek, kâseye alıp içine 3 - 4 yumurta kırmız. İnce kıyılmış dereotu ve maydanoz ilâve ederek, tuz ve baharat ekip tekrar iyice yoğurunuz. Sonra istediğiniz boyda köfteler yapıp kızgın tereyağında kızartınız, süzünüz. Yemek tabağına alıp etrafına maydanoz koyunuz.
Not: Zeytinyağında da kızartılabilir. Fakat balık olduğu anlaşılır. Köftenin harcına soğanla sarımsak ve yoğururken kimyon ilâve eder ve köfteleri yassılatıp, tavaya yapışmayacak kadar tereyağı kor, ızgara usulünde kızartırsanız çok nefis olur. Hele Zeytinyağlı Sarmısak Ezmesiyle iyi gider.
|
PALAMUT BALIK KÖFTESİ |
 |
şiar
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.10.2010
Mesajlar: 32
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc56810
Gönderme Tarihi: 21.Ekm.2010
4,056 defa indirildi / yazdırıldı
|
Palamut balığının etlerinin beyaz kısımlarını ayırıp kıyma makinesinden iyice çekmelidir.
Birkaç soğan çentmeli ve ekmek içini de ufalayıp birlikte kıymaya katmalı.
Birkaç yumurta sarısını da kırmalı maydanoz ve dereotunu ince doğrayıp katıp karıştırmalıdır.
Tuz, biber, kimyon vesair baharatını da serptikten sonra, hepsini iyice yoğurmalı ve köfteleri hazırlayarak bir tabağa dizip sıralamalıdır.
Diğer taraftan, tereyağıyle tavada kızgın ateşte köfteleri kızartmalı. Hardalla veya turşuyla servis etmelidir.
Not: Bazıları da, köfteleri zeytinyağında kızartırlar. Sirke ve sarımsak ezmesi sos ile yerler.
|
PALAMUT KÖFTESİ |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc63213
Gönderme Tarihi: 17.May.2011
2,785 defa indirildi / yazdırıldı
|
30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağı
60 gr (1/2 su bardağı) un
60 gr (1/4 su bardağı) krema
200 gr palamut filetosu (kıyma haline getirilmiş)
1 yumurta (hafifçe çırpılmış)
1 kahve kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
1 kahve kaşığının ucuyla pul kırmızıbiber
Küçük bir tavaya 1 çorba kaşığı yağı koyup hafif ateşte eritiniz. Tavayı ateşten alıp, tahta bir kaşıkla unu erimiş yağa ekleyerek pürtüksüz olana kadar karıştırınız. Hemen sonra, yavaş yavaş karıştırmaya devam ederek, kremayı ekleyiniz. Tavayı yeniden ateşe koyup 2-3 dakika, karışım koyulaşana kadar pişiriniz. Tavayı ateşten alıp içine balığı, yumurtayı, tuzu, kırmızıbiberi koyarak iyice karıştırınız. Bu karışımı bir kaseye koyup 30 dakika kadar, buzdolabında dinlendiriniz.
Kalan bir çorba kaşığı tereyağı ile orta boy bir tavayı yağlayınız. Tavayı yarısına kadar sıcak suyla doldurup ateşe oturtunuz. Su kaynayana kadar ısıtınız.
Bu arada kaseyi buzdolaibından alınız. Kasedeki karışımı (karışımın kaşıklara yapışmaması için her gerektiğinde soğuk suya sokarak), iki tatlı kaşığına silme doldurunuz. Kaşıklan üst üste bastırarak meydana getireceğiniz köfteleri sıcak suda 10-15 dakika, kabarıp sertleşene kadar pişiriniz. Pişen köfteleri bir delikli kepçeyle alıp bir tabakta süzülmeye bıraktıktan sonra bir servis tabağına yerleştirerek servis ediniz.
|
Palamut Köftesi |
 |
sengül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 15.09.2007
Mesajlar: 40
Şehir: Gümüşhane |
Kısa URL: https://ml.md/lc73708
Gönderme Tarihi: 14.Mar.2012
2,747 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet palamut
2 adet soğan
2 dilim bayat ekmek
3 adet yumurta
1 demet maydonoz
2 fincan zeytinyağı
1 çay bardağı un
1 çay kaşığı tuz, karabiber
Palamutları temizleyin. 1 adet soğanı dört parçaya bölerek bolca su içerisinde iyice haşlayın. Balıkları sudan alıp etleri kılçıkiarından ayırın. Buna ıslatılmış, suyu sıkılmış ekmek içi, rendelenmiş soğan, 1 yumurta, tuz, karabiber ve kıyılmış maydanoz katarak iyice yoğurun. Yoğrulan bu karışımdan cevizden büyük parçalar alıp avuç içinde yuvarlak köfteler yaparak una bulayın. Kalan iki yumurtayı çırpın. Una bulanmış köfteleri yumurtaya bulayıp kızdırılmış yağda tavanın sapından tutup sallayarak kızartın. Yanında soğan, maydanoz ile servise sunun.
|
Palamut Köftesi |
 |
ironii
Aşçıbaşı
Kayıt: 13.12.2014
Mesajlar: 25
Şehir: Isparta |
Kısa URL: https://ml.md/lc103624
Gönderme Tarihi: 14.Arl.2014
2,206 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet orta büyüklükte palamut
1 orta boy soğan
1 yumurta
1 kalın dilim bayat ekmek
1 çay kaşığı dolmalık fıstık
1 çay kaşığı kuş üzümü
1 çay bardağı zeytinyağı
2 çorba kaşığı galeta unu
Yarım demet maydanoz
Yeteri kadar tuz, karabiber
Balığı yumuşayıncaya dek haşlayın. Haşlanmış balığı derisinden ve kılçıklarından arındırarak didikleyin. Derin bir kaba koyduğunuz didiklenmiş balığın üzerine çırpılmış yumurta, rendelenmiş soğan, incecik kıyılmış maydAnoz ve diğer tüm malzemeleri koyarak karıştırıp yoğurun. Köfte şeklini verdiğiniz balık karışımını önce galeta ununa bulayıp tavada kızdırılan zeytinyağında, her iki tarafı da nar gibi kızarana kadar pişirin. Kağıt havluda fazla yağını alarak servis tabağına dizin. Üzerine isterseniz limon sıkabilirsiniz. Sıcak ya da soğuk yenebilir.
|
Palamut Köftesi |
 |
cep
Aşçıbaşı
Kayıt: 17.04.2018
Mesajlar: 21
Şehir: Sinop |
Kısa URL: https://ml.md/lc133475
Gönderme Tarihi: 18.Nis.2018
852 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 palamut veya bir torik balığı
2 baş soğan
2 dilim bayat ekmek içi
3 yumurta
1 küçük demet maydanoz
2 fincan zeytinyağı
Tuz
Karabiber
1 çay bardağı un
Temizlenmiş balık ve bir soğan dört parçaya bölünerek bolca su içerisinde iyice haşlanır.
Balık sudan alınarak etleri ayrılır. Buna ıslatılmış, suyu sıkılmış ekmek içi, rendelenmiş bir baş soğan, bir yumurta, yeterince tuz, karabiber, ince kıyılmış maydanoz katılarak iyice yoğrulur.
Yoğrulan bu karışımdan cevizden küçük parçalar alıp iki el ayasında yuvarlak köfteler haline getirilir. Önce una bulanır.
Kalan iki yumurta bir çatalla çırpılır.
Una bulanan köfteler, yumurtaya da bulanıp bir tavadaki kızdırılmış zeytinyağında tavanın sapından sallanarak güzelce kızartılır. Sıcak olarak yenir.
|
Palamut Köftesi |
 |
nükte
Aşçıbaşı
Kayıt: 06.03.2019
Mesajlar: 24
Şehir: Adapazarı |
Kısa URL: https://ml.md/lc141034
Gönderme Tarihi: 07.Mar.2019
721 defa indirildi / yazdırıldı
|
http://www.hurriyet.com.tr
2 adet palamut balığı
2 adet kuru soğan
2 dilim bayat ekmek
3 yumurta
1 demet maydanoz
2 fincan zeytinyağı
1 çay bardağı un
Tuz
Karabiber
Bir soğanı dörde bölün. Bol suda palamutlarla beraber 15-20 dakika haşlayın. Ilınınca sudan çıkarıp ve kılçıklarını ayıklayın. Bayat ekmekleri ıslatın ve suyunu iyice sıkın. Rendelenmiş soğan, 1 yumurta, tuz, karabiber ve ince kıyılmış maydanozla bütün malzemeyi karıştırıp yoğurun. İrice ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. İki yumurtayı çırpın. Yuvarlak balık köftelerini önce una sonra yumurtalara bulayın ve ayçiçeği yağında kızartın.
|
|
