PALAMUT BALIK KÖFTESİ
Palamut balığının etlerinin beyaz kısımlarını ayırıp kıyma makinesinden iyice çekmelidir.
Birkaç
soğan çentmeli ve ekmek içini de ufalayıp birlikte kıymaya katmalı.
Birkaç
yumurta sarısını da kırmalı maydanoz ve dereotunu ince doğrayıp katıp karıştırmalıdır.
Tuz,
biber, kimyon vesair baharatını da serptikten sonra, hepsini iyice yoğurmalı ve köfteleri hazırlayarak bir tabağa dizip sıralamalıdır.
Diğer taraftan, tereyağıyle tavada kızgın ateşte köfteleri kızartmalı. Hardalla veya turşuyla servis etmelidir.
Not: Bazıları da, köfteleri
zeytinyağında kızartırlar. Sirke ve
sarımsak ezmesi sos ile yerler.