Uskumru Izgara
Tazesinden, istediğiniz kadar satın alacağımz uskumru balıklarının, karınlarını yarıp içindekiler çıkarmalı. Temiz yıkmalı ve bıçağın ucuyla karınlarının iki tarafına, ikişer çizgi yarık yaparak tuzlayıp bırakmalıdır.
Biraz sonra, hazırlanacak ızgaraya balıkları pek az surette zeytinyağına buladıktan sonra dizmelidir. Tercihan mangalda, orta ateşte, balıkların iki tarafını itinalı olarak kızartmalıdır.
Kayık tabağına alman balıkların üzerlerine, bol soğan ve maydanozdan ibaret piyazla garni yapmahdır. Ve limonla zeytinyağını kaşıkla iyice çalkalıyarak sıcak balıklara gezdirmeli ve hemen yemelidir.
Not: Uskumruların yağlı mevsiminde lezzetine doyulmaz. Eti ağırdır. 14 - 15 dakikada pişer.
