USKUMRU
Sularımızda sürüler halinde dolaşan
uskumru balıklarının büyüklerinden nefis dolması, ortancalarından ızgara ve tavası ve Scombre denilen küçüklerinden kutu
sardalyası ve ayrıca fıçı
salamurası ve nihayet çiroz yapılır. Senenin hemen altı ayında mevcut bulunan
uskumruların hazmı biraz güç olmakla beraber bol
soğan, maydanoz ve
limonla sıcak sıcak yenilen
uskumrular, umumî rağbetten asla düşmemiştir.