|
|
FIRINDA HAMSİ PİLAVI |
 |
kızılelma
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.07.2007
Mesajlar: 56
Şehir: Keçiören |
Kısa URL: https://ml.md/lc16571
Gönderme Tarihi: 21.Tem.2007
5,243 defa indirildi / yazdırıldı
|
25 Hamsi
1 Avuç kuş üzümü
1 Bardak pirinç
1 Avuç çam fıstığı
2 Soğan
Tuz, biber, tarçın, bahar.
3 Çorba kaşığı sade yağ
Ayıklanan hamsilerin baş ve kılçıkları (balıkları bozmadan) çıkarılır, yıkanır, süzülür, hafif tuzlanır. Kenarlı bir küçük tepsi iyice yağlanır. Balıkların bir kısmı üstleri tepsiye değmek şartiyle açk olarak tepsinin dibi ve kenarlarına döşenir. Rende soğan sade yağda hafif öldürülür, tuzlu suda 2 saat kalmış, soğuk suda yıkanmış ve süzülmüş pirinç konur, biraz kavrulur, yıkanmış ve süzülmüş fıstık, üzüm eklenir. Tuz, biber, bahar, tarçın serpilir, karıştırılır. 2 bardak ılık su konur, harlı ateşte kapalı olarak su çektirilir. Pilav derhal balıklı tepsiye boşaltılır, kubbe şekli verilir ve kalan hamsilerle örtülür, balıkların iç kısmı pilâva deyecek. Balıkların üzerine biraz tuz ve küçük küçük parçalar halinde kalan sade yağ konulur. Orta ısıda yarım saat kızartılır. Sıcak servis yapılır.
|
HAMSİLİ PİLAV (Fırında) |
 |
mesai
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.04.2009
Mesajlar: 35
Şehir: Kızılay-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc35404
Gönderme Tarihi: 13.Nis.2009
3,859 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler (6 kişilik)
1 kg. hamsi
2 su bardağı pirinç
1 adet soğan
1 adet defne yaprağı
5 adet tane karabiber
2 su bardağı su
1 çorba kaşığı tereyağı
1/2 demet dereotu
1 çorba kaşığı dolma fıstığı
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı yenibahar
Tuz
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı nane
1 adet kesme şeker
Hamsilerin kılçıklarını ve kafalarını çıkartıp, fileto şeklinde hazırladıktan sonra yıkayıp süzün. Bir tencerenin içine yemeklik doğradığınız soğanı ve yağı koyup, kavurun. İki su bardağı suyu da ekleyip, kaynatın. Daha önceden ayıklayıp bir saat suda " beklettikten sonra, unu gidinceye kadar yıkadığınız pirinci tencereye ilave edin. Defne yaprağını, kuş üzümünü, şekeri ve tuzu da ekleyip kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. Bir süre demlendirdiğiniz pilavın içine baharatları, naneyi, ince ince kıydığımız dereotunu ve bir yumurtayı ekleyip harmanlayın. Hamsileri bir tepsiye derileri alta gelecek biçimde dizin. Balıkların üzerine bir kaşıkla pilavı yayın. Kalan balıkları derileri üste gelecek şekilde pilavın üzerine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30 dakika kadar pişirip limon dilimleri ile servis yapın.
|
Fırında Hamsi Pilavı |
 |
mis
Aşçıbaşı
Kayıt: 11.09.2008
Mesajlar: 22
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc27186
Gönderme Tarihi: 11.Eyl.2008
3,851 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
2 kg. hamsi
3 su bardağı pirinç
3 su bardağı su
2 orta boy soğan
1 büyük margarin
1 büyük kaşık tereyağı
1 çay bardağı fıstık
1 çay bardağı üzüm
1 demet dereotu
1 paket dolma baharı
Arzuya göre karabiber ve şeker
Yapılışı:
Hamsiler ayıklanıp temizlenir, kılçıkları çıkarılır ve tuzlanır. Bir tencerede soğan doğranıp yarım margarin yağda kavrulur, fıstık, üzüm ilave edilir. Tuzlu suda haşlanıp süzülen pirince su ilave edilir ve hafif kavrulur, su ilavesi ile pişirilir. Suyu çekince 15-20 dk. demlendirilir, bu arada artan margarin ikiye ayrılıp tereyağla eritilip demlenen pilavın üzerine dökülür. Şeker, bahar, biber ve dereotu ilave edilip karıştırılır. Hamsiler orta büyüklükte yağlanmış bir tepsiye sırtları tepsiye gelmek üzere hiç aralıksız sıralanır. Tabii tepsinin kenarlarına da hazırlanan iç pilav yayılır. Üzeri hamsiyle tamamen kapatılır, artan yağ üzerine dilimler halinde bırakılır, kızgın fırında kızartılır ve sıcak sıcak servis yapılır.
|
Fırında Hamsili Pilav |
 |
URLALI
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 31.08.2006
Mesajlar: 47
|
Kısa URL: https://ml.md/lc7860
Gönderme Tarihi: 14.Ekm.2006
3,530 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı pirinç
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 kg hamsi
4 adet büyük boy soğan
Yarım çay bardağı dolmalık fıstık
Yarım çay bardağı kuş üzümü
3 su bardağı su
Yarım demet dereotu
Tuz
Yenibahar
Nane
Soğanları ince doğrayın. Bir tencereye aldığınız zeytinyağında fıstığı kavurun. Üzerine dolmalık üzüm, pirinç, ince doğranmış dereotu, tuz, yenibahar ve naneyi ilave edip karıştırın. Son olarak su ilave edip pilavı pişirin. Piştikten sonra, bir süre demlenmeye bırakın. Kılçıkları çıkarılmış hamsileri fırın kabına ya da porsiyonluk güveç kaplarına dizin. Ortasına demlenen pilavı dökün. Pilavın üzerini hamsiyle kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 40-45 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
|
Fırında Hamsili Pilav |
 |
R.Dumankaya
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.09.2007
Mesajlar: 54
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc18095
Gönderme Tarihi: 28.Eyl.2007
3,431 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hanife Bilgin
750 gr hamsi
1 buçuk Su Bardağı Pirinç
2 tane kuru soğan
1 yemek kaşığı Tereyağı
2 Su Bardağı Su
1 yemek kaşığı Kuş Üzümü (Ben kullanmadım)
1 yemek kaşığı Dolmalık Fıstık
Yeni Bahar,
Tuz,
Pul Biber
Hamsileri kılçıklarını çıkarıp ayıklayarak yıkıyoruz, süzülmeye bırakıyoruz. Tencerede tereyağını eritiyoruz, dolmalık fıstıkları ve incecik kıyılmış soğanları bu yağda kavuruyoruz. İyice yıkadığınız pirinçleri ekleyip biraz daha kavuruyoruz. Üzerine iki bardak sıcak suyu koyup tuz, yenibahar, kuşüzümü ve pul biberi ekliyoruz. Kaynamaya başlayınca ateşi kısıyoruz. Pilav pişedursun, o arada suyu iyice süzülen hamsilerin yarısını yağlanmış tepsiye sırtlan tepsiye gelecek şekilde sıra sıra diziyoruz. Dizerken ortadan, başlıı yoruz ki hamsiler güneş gibi dizilsin ve görüntü güzel olsun. Pilav pışince iyice karıştırıyoruz, hamsilerin üzerine yayıyoruz. Kalan hamsileri de aynı şekilde pilavın üzerine diziyoruz. 180-200 dereceli önceden ısıtılmış fırında hamsiler pembeleşene kadar kızartıyoruz.
|
Fırında Hamsili Pilav |
 |
nedimex
Super MOD
Kayıt: 17.07.2005
Mesajlar: 564
Şehir: Kadiköy/Istanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc2198
Gönderme Tarihi: 20.Nis.2006
3,402 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg hamsi
4 su bardağı pirinç
1 adet soğan
Karabiber
Kuşüzümü
1 çay bardağı sıvıyağ
Tuz
Mısır unu
Hamsileri temizleyip kılçıklarını çıkarın. Tepsinin yan tarafına içine dizin. Diğer tarafta iç pilavı hazırlayıp tepsinin içine dökün. Kalan hamsileri pilavın üzerine dizin. 2 bardak sıcak su dökerek 200 dereceli fırına sürün.
|
Fırında Hamsili Pilav |
 |
Bahariye
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.03.2006
Mesajlar: 89
Şehir: Kadikoy |
Kısa URL: https://ml.md/lc3614
Gönderme Tarihi: 10.May.2006
3,306 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamsi - 1300 gram
Tuz 3 tatli kasigi 18 gram
Maydanoz ½ demet 30 gram
Sogan 2 büyük boy 200 gram
Zeytinyagi ¾ su bardagi 150 gram
Çamfistigi 2 yemek kasigi 20 gram
Pirinç 2 su bardagi 360 gram
Su (sicak) 4 su bardagi 800 gram
Kusüzümü 2 yemek kasigi 20 gram
Kara biber ½ tatli kasigi 1 gram
Seker 1 tatli kasigi 4 gram
Baliklari temizle, kilçigini çikar, yika, 1 tatli kasigi tuz serp, karistir. Süzgeçte 15 dakika beklet. Maydanozu yika, ayikla. Sogani soy, yika, ince ince dogra tencereye al, yagin 1 yemek kasigini ayir, kalan yag ve fistigi koyup, kapagi kapat, ara sira karistirarak 10 dakika öldür. Fistiklarin sararmasi için birkaç kez daha çevir. Pirinci koy, birkaç kez daha çevir. Pirinci yika, süz, soğana ekle, bir kez daha çevir. Suyu ve kalan tuzu koy, karistir, kusüzümünü serp, önce orta, sonra kisik ateste suyunu çekene degin 15-20 dakika pisir. Maydanozu ince ince dogra, karabiber ve sekerle birlikte pilava ekle, karistir. Teflon veya cam firin tepsisinin dibini ve kenarlarini 1 yemek kasigi yag ile yagla. Hamsileri, sirtlari tepsiye gelecek sekilde, tepsinin dibine ve kenarlarina diz. Pilavi üzerine yerlestir. Bu kez hamsilerin sirti yüze gelecek sekilde üzerlerini kapat. Önceden isitilmis orta sicakliktaki firinda yaklasik 30 dakika pisir, servis tabagina ters çevir.
ML® Hamsi Köftesi için tıklayın
|
Fırında Hamsili Pilav |
 |
Elvin
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.12.2007
Mesajlar: 37
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc20170
Gönderme Tarihi: 23.Arl.2007
3,209 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. hamsi
2 su bardağı pirinç
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı çam fıstığı
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1 orta boy soğan
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
1/2 çorba kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
Tencereye ince kıyılmış soğan, fıstık, yağ ve tuz koyunuz. Kapağını örterek hafif hararetli ısıda soğan yumuşayıncaya kadar pişiriniz. 3 su bardağı sıcak su, şeker ve kuş üzümü ilave edip, kaynayınca pirinci katınız. Hafif hararetli ısıda yarım saat pişiriniz. Tarçın ve yenibahar koyup karıştırınız.
Hamsinin başını koparıp içini temizleyiniz. Balığı zedelemeden kuyruğu ile beraber kılçığını çıkartınız. Yıkayıp suyunu süzünüz. Yuvarlak kenarlı bir tepsiyi yağlayınız. Balıkların sırtı alta kuyruk tarafı içe gelmek üzere dıştan içe doğru daireler yaparak tepsiye diziniz.
Pilavın yarısını üstüne düşeyiniz. Tekrar bir sıra aynı şekilde hamsi dizip, pilavın tamamını dökerek düzeltiniz. Hamsilerin sırtı üste gelmek üzere pilavın üzerine daireler yaparak kapatınız. Orta hararetli fırında 15-20 dakika pişiriniz.
|
Fırında Hamsili Pilav |
 |
Cankat
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.04.2009
Mesajlar: 725
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc35146
Gönderme Tarihi: 05.Nis.2009
3,208 defa indirildi / yazdırıldı
|
THY Skylife
Malzemesi:
2 kg kılçığı ayıklanmış hamsi
1/2 demet taze soğan
200 gr tereyağı
1/2 su bardağı zeytinyağ
4 su bardağı pirinç
3 yemek kaşığı çam fıstığı
2,5 yemek kaşığı kuş üzümü
4 su bardağı su
Tuz
Hazırlanışı:
Çam fıstığı tereyağında kavrulur ve kuş üzümü ilave edilir. Soğanlar ince ince doğrandıktan sonra yağda öldürülür, pirinç ilave edilip 5 dakika kavrulur. Diğer malzemeler ilave edilirek karıştırılır ve 4 bardak su ilave edilir. Demlemeye bırakılır. Pilav demlendikten sonra hafif soğutulur. Çukur bir fırın kabı yağlanır, altına bir kat hamsi dizilir. Pişirilen pilav, fırın kabına dizilen hamsilerin üzerine yayılır. Pilavın üzerine bir kat daha hamsi dizildikten sonra üzerine zeytinyağı gezdirilir ve fırında pişirilir. Hamsiler kızardıktan sonra hamsili pilav servise hazırdır.
|
Fırında Hamsili Pilav |
 |
cemre02
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.02.2008
Mesajlar: 20
Şehir: Adıyaman |
Kısa URL: https://ml.md/lc22245
Gönderme Tarihi: 27.Şub.2008
3,204 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemesi
500 gr baldo pirinç
800 gr temizlenmiş ve kılçığı alınmış hamsi
100 gr tereyağı
1 kahve fincanı kuş üzümü
1 kahve fincanı dolmalık fıstık
1 soğan,
1 domates
3 su bardağı et suyu
1 dal maydanoz
1 dal dereotu
1 dal taze nane
Tuz
Karabiber
Yenibahar
Pirinci ılık tuzlu suda 30 dakika bekletin. 2-3 kez yıkayıp süzün. Domates ve soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Kuş üzümünü sıcak suda bekletip süzün.
Tereyağını tencerede eritip soğanı pembeleştirin. Fıstığı ekleyip kızarıncaya kadar kavurun. Kuş üzümü ve pirinci ilave edip kavurmaya devam edin. Et suyu, domates, tuz ve baharatları ilave edip karıştırın. 1-2 dakika kaynadıktan sonra ateşten alın. Dereotu, maydanoz ve taze naneyi kıyıp hazırladığınız pilava ilave edin. Pirinçleri fazla ezmeden harmanlayıp demlenmeye bırakın.
Hamsilerin yarısını yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine hazırladığınız iç pilavı yayın ve kalan hamsileri dizin. Orta ısılı fırında hamsiler kızarıncaya kadar pişirin. Tepsiyi başka bir tepsiye çevirip altını da kızartın. Sıcak servis yapın.
|
Fırında Hamsili Pilav |
 |
Hiç Kimse
Super MOD
Kayıt: 10.02.2006
Mesajlar: 771
Şehir: Bahçelievler/ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc4430
Gönderme Tarihi: 02.Haz.2006
3,115 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 kilo kilçigi ayiklanmis hamsi
2 bas soğan
1 paket margarin
4,5 su bardagi pirinç
3 yemek kasigi
4 dolma fistigi
2 yemek kasigi kus üzümü
4 su bardagi su
Dolma fistigini yagda kavurun. Kus üzümü ilave edin. Soganlari ince ince dogradiktan sonra yagda kavurun. 4 bardak suyu ilave edin. Su kaynadiktan sonra pirinci ilave edin. Pirinç pistikten sonra bir tepsiye bir kat hamsi dizin. Tepsiye dizdiginiz hamsilerin üzerine pisirdiginiz pilavi yayin. Pilavin üzerine bir kat daha hamsi dizdikten sonra firinda pisirin. Hamsiler kizardiktan sonra firindan alin. Servis yapin.
|
Fırında Hamsili Pilav |
 |
müberra
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2010
Mesajlar: 41
Şehir: Edirne |
Kısa URL: https://ml.md/lc46751
Gönderme Tarihi: 28.Oca.2010
3,027 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. hamsi
2 su bardağı pirinç
1 çorba kaşığı üzüm
1 çorba kaşığı fıstık
1 soğan
1 çay bardağı sıvıyağ
Yenibahar
Tarçın
Tuz
1 kahve kaşığı şeker
Balıkların başlarını koparıp içlerini temizleyiniz. Balığı hırpalamadan kılçıkların çıkarınız. Hepsini yıkayıp suyunu süzdürünüz. Yuvarlak kenarlı bir tepsiyi yağlayınız. Balıkların yarısını sırtı alta kuyruk tarafı içe gelmek üzere kapalı olarak daire şeklinde tepsiye diziniz. Diğer bir tarafta yağın içine soğanı, fıstığı koyup hafif pembeleşinceye kadar kavurunuz. Pirinci 20 dakika ıslatınız. Soğan, fıstık pembeleşince ıslanmış pirincin suyunu süzüp koyunuz, bir iki karıştırarak pirinci de kavurunuz. Üzerine 3-3,5 bardak su, yıkanmış kuşüzümünü, tuzu, şekeri koyup orta, hafif ateş üzerinde pilavı pişiriniz. Pilav pişince ateşten alıp baharatlarını koyunuz. Tepsideki balıkların üzerine yarısını koyup yayınız. Tekrar pirincin üzerine balıkları yine aynı şekilde balıkların üzerine pirinci koyup yayınız. Tepsiyi harlı fırına koyup 10-15 dakika pişiriniz. Pişen ve hafif kızaran balıkları fırından alınca yuvarlak bir servis tabağına ters çeviriniz. Balıklar üste gelmek üzere servis yapınız.
|
Fırında Hamsili Pilav |
 |
Nimet Hanım
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.10.2006
Mesajlar: 149
|
Kısa URL: https://ml.md/lc7785
Gönderme Tarihi: 09.Ekm.2006
3,001 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
1 kilogram hamsi,
200 gram tereyağı,
250 gram margarin,
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık,
1 adet orta boy kuru soğan,
yarım kilogram pilavlık pirinç,
2 su bardağı et suyu,
yarım demet maydanoz,
istenilen oranda karabiber
yeterince tuz.
Hazırlanışı:
Tereyağının yarısı ve margarin tencerede eritilir. Fıstık ve kıyılmış soğan eklenip kavrulur. Üzerine pirinç, kaynamış et suyu ve tuz ilave edilir. Pirinçler nemliyken tepsiye alınır ve üzerine fileto edilmiş hamsiler dizilir. İnce kıyılmış nane yaprakları, maydanoz ve karabiber serpilir. Tavada kalan yağ ve et suyu pilavın üzerine gezdirilir. 200 dereceli fırında 15-20 dakika kadar pişirilip servis yapılır.
|
Fırında Hamsili Pilav |
 |
azragiray
Aşçı
Kayıt: 06.10.2007
Mesajlar: 17
Şehir: Mamak/Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc18284
Gönderme Tarihi: 06.Ekm.2007
2,956 defa indirildi / yazdırıldı
|
Gerekli malzeme:
Yarım su bardağı baldo pirinç
Yarım kg. hamsi
3 çorba kaşığı çamfıstığı
2.5 çorba kaşığı kuşüzümü
2 soğan
150 gr margarin
Tuz
Hamsilerin kılçıklarını ayıklayın. Margarini tencerede eritip çamfıstığını kavurun. Kuşüzümünü ilave edip karıştırın. Soğanları soyup kıyın. Tencereye ekleyip kavurun. Dört bardak su ve yeterince tuz ekleyip kaynamaya bırakın. Bol suyla yıkayıp süzdüğünüz pirinci ekleyip karıştırın, tepsiye bir kat hamsi dizip üzerine pişirdiğiniz pilavı yayın. Kalan hamsileri de pilavın üzerine dizin. Sıcak fırında hamsiler kızarana kadar pişirin.
|
Fırında Hamsili Pilav |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc147399
Gönderme Tarihi: 22.Arl.2019
536 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.elele.com.tr
2 su bardağı pirinç
1 soğan
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz
Yenibahar
Tarçın
1 kg temizlenmiş hamsi
Üzeri için:
Frenk soğanı
Pirinci bir kaba alın. Üzerini geçecek kadar su ilave edip 20 dakika bekletin. Yemeklik doğradığınız soğanı ve dolmalık fıstıkları zeytinyağında birkaç dakika soteleyin. Fıstıkların rengi hafif dönmeye başlayınca süzdüğünüz pirinci ilave edin. Sürekli karıştırarak pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavurun. 3-3.5 su bardağı kadar su, kuş üzümü, toz şeker ve tuzu ilave edip orta ateşte pişirin, ocaktan alın. Yenibahar ve tarçını ekleyip karıştırın.
Hamsilerin yarısını kuyrukları içeri gelecek şekilde, kapalı olarak hafif yağladığınız yuvarlak bir fırın kabına daire formunda dizin. Pilavı hamsilerin üzerine yayın. Kalan hamsileri de aynı şekilde pilavın üzerine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin, bir servis tabağına ters çevirin ve üzerini ince kıyılmış frenk soğanı ile süsleyip sıcak servis yapın.
|
|
