Fırında Hamsili Pilav
1 kg.
hamsi
2 su bardağı
pirinç
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı çam fıstığı
1 çorba kaşığı kuş
üzümü
1 orta boy
soğan
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
1/2 çorba kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
Tencereye ince kıyılmış
soğan,
fıstık, yağ ve tuz
koyunuz. Kapağını örterek hafif hararetli ısıda
soğan yumuşayıncaya kadar pişiriniz. 3 su bardağı sıcak su, şeker ve kuş
üzümü ilave edip, kaynayınca pirinci katınız. Hafif hararetli ısıda yarım saat pişiriniz. Tarçın ve yenibahar koyup karıştırınız.
Hamsinin başını koparıp içini temizleyiniz. Balığı zedelemeden kuyruğu ile beraber kılçığını çıkartınız. Yıkayıp suyunu süzünüz. Yuvarlak kenarlı bir tepsiyi yağlayınız. Balıkların sırtı alta kuyruk tarafı içe gelmek üzere dıştan içe doğru daireler yaparak tepsiye diziniz.
Pilavın yarısını üstüne düşeyiniz. Tekrar bir sıra aynı şekilde
hamsi dizip, pilavın tamamını dökerek düzeltiniz. Hamsilerin sırtı üste gelmek üzere pilavın üzerine daireler yaparak kapatınız. Orta hararetli fırında 15-20 dakika pişiriniz.