|
Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi
|
|
|
|
Ezogelin Çorbası |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856 Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172118
Gönderme Tarihi: 18.May.2023
88 defa indirildi / yazdırıldı
|
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
120 g kırmızı mercimek
60 g pirinç
1.4 litre su
1 adet orta boy soğan, rendelenmiş
1 tatlı kaşığı tuz
60 g tereyağı veya sadeyağ
1 çorba kaşığı domates salçası
1.5 çorba kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
30 ml limon suyu
Mercimeği iyice yıkayın ve bir tencereye alın. Pirinci ve suyu ekleyip kaynamaya bırakın. Soğanı tuzla birlikte çorbaya ilave edin ve yaklaşık 30 dakika kaynatın.
Bir tavada yağı eritin ve içine salça, nane, pul biber, karabiber ve çorbanın suyundan birkaç kaşık ekleyerek karıştırıp yağ ve salça karışımını çorbaya ilave edin.
Çorbayı tekrar kaynayıncaya kadar karıştırarak pişirip ocaktan alın.
Limon suyuyla sıcak olarak servis edin.
Not: Arzu ederseniz domates salçasını yarı yarıya azaltıp yerine acı biber salçası katabilirsiniz. Bu durumda pul biber eklemeyin; çorbanız çok acı olabilir. Çok sevilen ve bilinen bir mercimek çorbası olan Ezogelin, aslen Gaziantep mutfağına ait yöresel bir çorbadır. Yöredeki özgün adı "ekşili malhıta çorbası" dır. Çorba, adını sınırın öte yanına, Suriye’ye gelin giderek ailesinden, köyünden ayrılmak zorunda kalan ve ömür boyu hasret çeken Ezo’nun acıklı öyküsünden alır. Hikâyenin çorbayla bir ilgisi olmasa da çorbaya İstanbul lokantalarında yöresel bir hikâye tadı katmak için bu ad verilmiş olmalıdır. Çorbadaki pirinç için bir gün önceden kalan pirinç pilavınızı kullanabilirsiniz.
|
Ezogelin Çorbası |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856 Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc173345
Gönderme Tarihi: 21.Tem.2023
66 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 Çorba kaşığı kırmızı mercimek
2 Çorba kaşığı bulgur
2 Çorba kaşığı pirinç
1 orta boy kuru soğan
1 Yemek kaşığı biber salçası
Yarım çay bardağı sıvı yağ
5 Su bardağı su (Et suyu olabilir)
1 Tatlı kaşığı kuru nane
1 Tatlı kaşığı pul biber
1 Çay kaşığı karabiber
Tuz
Çorba tenceresine soğanları küçük küçük doğrayıp sıvı yağ ile yumuşayana kadar kavuralım.
Önceden yıkadığımız mercimek, bulgur ve pirinci ekleyip birkaç dakika daha kavurduktan sonra suyunu ekleyelim.
Kaynamaya başladıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp, ocağı altını kısarak mercimekler dağılana kadar pişmeye bırakalım.
Ayrı bir tencerede sıvı yağın içine salça ekleyip birkaç dakika kavuralım.
İçine nane, pul biber ve karabiber ve 1 bardak su ekleyip pişirelim.
Elde ettiğimiz sosu pişmiş olan çorbamıza ekleyip birkaç dakika daha pişmeye bırakalım.
Bu aşamada kıvamını kontrol edip tercihinize göre su ekleyebilirsiniz.
Tuzunu ekleyip kapatalım.
Not: Et suyu kullanırsanız hem lezzeti, hem besleyiciliği artar.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 19.02.2024
|
|
Ezogelin Çorbası Tarifleri Çorba Tarifleri
|
|
(62 adet Ezogelin Çorbası 11,747,359
defa bakıldı) |
Sayfa: « Önceki 1, 2, 3, 4 |
|
|