Ezogelin Çorbası
1 çay bardağı kırmızı mercimek
2 yemek kaşığı bulgur
2 yemek kaşığı pirinç
1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
6 su bardağı su (et suyu da kullanılabilir)
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon (isteğe bağlı, mideyi rahatlatır)
Tencereye sıvı yağ ve tereyağını alın, doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Domates salçası ve biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Yıkanmış mercimek, bulgur ve pirinci ekleyin, birkaç dakika kavurmaya devam edin.
6 su bardağı su (veya et suyu) ekleyin, karıştırıp kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra altını kısın ve mercimekler, pirinç ve bulgur iyice yumuşayana kadar (yaklaşık 30-35 dakika) pişirin.
Çorba piştikten sonra tuz, karabiber, nane, pul biber ve isteğe göre kimyon ekleyin.
Daha pürüzsüz isterseniz blenderdan geçirebilirsiniz. Klasik Ezogelin biraz taneli olur.
Yanında limon dilimi ile servis edin, limon sıkıldığında lezzeti artar.
Üzerine ayrıca tereyağında kavrulmuş nane ve pul biber gezdirebilirsiniz.
