Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
115,795 Yemek Tarifine 4,673,034,606 defa bakıldı



Yemek Tarifleri > Soslar > BEŞAMEL SOS (19 adet - 622,065 defa bakıldı)

BEŞAMEL SOS

Önceki Aramalar




Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Çorba Tarifleri
Salatalar
Makarnalar
Pilavlar
Yumurta Yemekleri
Sebze Yemekleri
Zeytinyağlılar
Dolmalar
Baklagiller
Et Yemekleri
Kebaplar
Köfteler
Sakatatlar
Tavuk ve Av Etleri
Balıklar
Soslar   
Kolay Sos Tarifleri
Dip Sos Tarifleri
Domates Sosları
Hardal Tarifleri
Ketçap Tarifleri
Makarna Sosları
Marine Tarifleri
Mayonez Tarifleri
Pizza Sosu Tarifleri
Salata Sosları
Tereyağı Sosları
Reçeller, Marmelatlar
Hoşaflar, Kompostolar
Turşular, Konserveler
Diğer Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları


Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı







BEŞAMEL SOS

gulsimsir
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 13.01.2006
Mesajlar: 180
Kısa URL: http://ml.md/lc1967
Gönderme Tarihi: 16.Nis.2006
3,392 defa indirildi / yazdırıldı




Malzemeler :
3 çorba kaşığı yağ
6 çorba kaşığı elenmiş un
2 su bardağı süt ( kaynatılmış sonra ılıtılmış)
1 adet küçük karanfilli soğan (üzerine bir diş karanfil saplanmış)

Hazırlanışı :
Yağı kalın tabanlı bir tencerede hafif ateşte eritin. Unu ilave edip, karıştırın. Birkaç dakika, yine hafif ateşte, rengi değişmeden pişirin. Isıtılmış sütü azar azar ilave edip pürüzsüz bir karışım elde edinceye kadar çırpma teliyle ya da tahta bir kaşıkla karıştırın. Karanfil saplanmış soğanı da içine katın.
Yaklaşık 30 dakika pişirin. Bu sürenin sonunda soğanı içinden çıkarıp sosu tel süzgeçten geçirin. Sosu hemen kullanmayıp bir kenara kaldıracak olursanız, soğumaya başladığında üstünde bir kabuk oluşur. Üstünün kabuk bağlamaması için üzerini, ayrıca eritilmiş yağdan ince bir tabaka ile kaplayın




BEŞAMEL SOS

Dilek
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 09.08.2005
Mesajlar: 72
Şehir: Mersin
Kısa URL: http://ml.md/lc1970
Gönderme Tarihi: 16.Nis.2006
2,003 defa indirildi / yazdırıldı




MALZEMELER
2 ½ su bardağı kaynar süt
1 kahve fincanı un
1 çorba kaşığı margarin
az tuz

HAZIRLANIŞI
Yağı küçük bir tencerede eritin. Unu ekleyin ve ağır ateşte karıştırarak kavurun, üç dakika sonra ateşten alın. Beş dakika dinlendirin ve sonra çırparak kaynar sütü ekleyin. Orta ateşte karıştırarak bir kere kaynatın ve sonra ağır ateşte zaman zaman karıştırarak 10 dakika pişirip süzün.


ML® Ketçap için tıklayın




Beşamel Sos

Bayram
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 03.11.2005
Mesajlar: 107
Şehir: Almanya
Kısa URL: http://ml.md/lc10853
Gönderme Tarihi: 03.Oca.2007
2,073 defa indirildi / yazdırıldı




Kullanılacak malzeme:
1 su bardağı süt,
1/2 kahve fincanı un,
3/4 çorba kaşığı (35 gr) tereyağı,
yeteri kadar tuz.

Yapılışı:
Küçük bir kaba konan tereyağı, hafif ateşte eritildikten sonra, un ilave edilir. 2 dakika kadar yumurta teli veya kaşıkla karıştırılarak pembeleşmemesine dikkat edilir. Un kavrulunca, 1 su bardağı ılık süt azar azar dökülür, hızlı karıştırılarak süt, una yedirilir. Karıştırılarak koyu olmayan muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir.




Başamel Sos

CUMA
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 05.08.2005
Mesajlar: 46
Şehir: İzmir
Kısa URL: http://ml.md/lc15942
Gönderme Tarihi: 02.Tem.2007
7,251 defa indirildi / yazdırıldı




2 su bardağı soğuk süt
2 çorba kaşığı margarin
2 çorba kaşığı un
1 tutam toz beyaz biber
1 tutam muskat cevizi rendesi
1 tutam tuz

Yağ ve un pembeleşene kadar kavrulur. Üzerine azar azar soğuk süt eklenir, sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir. Ateşten almadan hemen önce muskat cevizi rendesi, tuz ve beyaz biber katılır, karıştırılır.
Başamel sosla yapılan yemeklere "Ogreten adı verilir"




BEŞAMEL SOS

mesutbey
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 08.10.2007
Mesajlar: 55
Şehir: Bursa
Kısa URL: http://ml.md/lc18840
Gönderme Tarihi: 28.Ekm.2007
1,928 defa indirildi / yazdırıldı




Malzeme :
2,5 çorba kaşığı tereyağı,
1 çorba kaşığı un,
3 su bardağı süt,
tuz,
karabiber,
arzuya göre ince kıyılmış küçük hindistancevizi.

Yapılışı:
Bir tencereye tereyağını koyup eritin.
Sonra unu ilave edip kanştıra kanştıra top top olmadan ve esmerleşmeden kavurun.
Un piştikten sonra çok yavaş olarak sütü ilave edin.
Sos krema haline gelmeye başlayınca tuzu, karabiberi ve küçük hindistancevizi rendesini içine katın ve karıştırmaya devam edin.
Sos çok koyu olursa süt katarak inceltin. Şayet içinde topraklar olmuşsa tel süzgeçten geçirin.
Beyaz etler ve sebzelerle servis yapılır.




BEŞAMEL SALÇASI

savaş
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 26.01.2008
Mesajlar: 21
Şehir: Balıkesir
Kısa URL: http://ml.md/lc20958
Gönderme Tarihi: 27.Oca.2008
1,901 defa indirildi / yazdırıldı




1,5 çorba kaşığı un
2 su bardağı süt
1/2 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz

Bakır bir tencereye yağ ile unu koyunuz. Hafif hararetli ısıda yağı una yediriniz Devamlı karıştırarak yavaş yavaş sütü ilave ediniz. Tuz atıp muhallebi kıvamında pişiriniz.

Not: Bu salça yemeklerin üzerine dökülüp fırınlanır. Beşamel salçası ile yapılan yemeklere (kabak, tavuk vb. gibileri) ogreten ismi verilir.




BAŞAMEL SOS

Melda Özerman
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 22.03.2008
Mesajlar: 33
Şehir: İspanya
Kısa URL: http://ml.md/lc22729
Gönderme Tarihi: 22.Mar.2008
2,270 defa indirildi / yazdırıldı




Malzeme:
2 su bardağı süt
1 çorba kaşığı margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
2 çorba kaşığı un
Tuz

Yapılışı:
Margarini eritip içine sıvı yağı ilâve edin ve unu koyarak kavurun. Yavaş yavaş sütü ve tuzu ilâve edip pişirin.




BEŞAMEL SALÇASI

bendeniz
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 16.04.2008
Mesajlar: 22
Şehir: İzmit
Kısa URL: http://ml.md/lc23232
Gönderme Tarihi: 16.Nis.2008
1,723 defa indirildi / yazdırıldı




Malzeme:
2çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağı
1 fincan sıvı yağ
2 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:
Yağ ve un iyice kavrulur. Süt ve tuz ilave ederek muhallebi kıvamında pişirilir. Sebze ve et yemeklerinde kullanılır.




Beşamel sos

denizkızı
Aşçı
Aşçı

Kayıt: 04.08.2008
Mesajlar: 18
Şehir: Antalya
Kısa URL: http://ml.md/lc26222
Gönderme Tarihi: 04.Ağu.2008
2,261 defa indirildi / yazdırıldı




Küçük bir tencerede tereyağı ağır ateşte, eritin. Yağ kızmaya başlayınca unu ekleyip bir yumurta teliyle sürekli karıştırarak 1-2 dakika, unun rengi dönünceye kadar pişirin. Soğuk sütü bir kerede ekleyip tuzunu ve biberini ilave ettikten sonra, sık sık karıştırarak, 4-5 dakika kadar pişirin. Sos koyulaşınca tencereyi ateşten alın.




Beşamel Sos

balıkçı kral
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 15.08.2008
Mesajlar: 20
Şehir: Bodrum
Kısa URL: http://ml.md/lc26577
Gönderme Tarihi: 15.Ağu.2008
1,975 defa indirildi / yazdırıldı




2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı un
2,5 su bardağı süt
1 tutam muskat cevizi rendesi
1 çay kaşığı tuz

Un ve tereyağı, un pembeleşene kadar kavrulur. Üzerine hızlı bir şekilde soğuk süt eklenir. Çırpıcıyla sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir. Muskat rendesi ve tuz katılır.




Beşamel Sosu

do-re-mi
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 06.10.2008
Mesajlar: 36
Şehir: Antakya
Kısa URL: http://ml.md/lc27850
Gönderme Tarihi: 06.Ekm.2008
3,948 defa indirildi / yazdırıldı




Malzemeler (5 lt. sos için):
450 gr. margarin
5 lt. süt
2 adet karanfil
450 gr. un
125 gr. rendelenmiş soğan
1 adet defne yaprağı

Yapılışı:
Margarin ve unu derin bir tavada beyaz meyaneyi hazırlayın ve soğumaya bırakın. Süte; soğan, karanfil ve defne yaprağını ekleyip bir taşım kaynatın. Ateşten alıp bir kenarda 5 dk. dinlendirin, ince bir süzgeçten geçirip süzün ve sütü meyanın içine, pütür o-luşmaması için bir spatula ile sürekli karıştırarak yavaş yavaş ilave edin. 30 dk. kısık ateşte, dibini tutmaması için sürekli karıştırarak pişirin. Sosun kabuk bağlamaması için üzerine eritilmiş margarin gezdirerek saklayın.




BEŞAMEL SALÇASI

Sokrates
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 05.02.2009
Mesajlar: 20
Şehir: İstanbul
Kısa URL: http://ml.md/lc33447
Gönderme Tarihi: 05.Şub.2009
2,152 defa indirildi / yazdırıldı




Bu salça, yumurta ve sebzelerde kullanılır

40 gram margarin (2 çorba kaşığı)
1 tatlı kaşığı tuz
40 gram un (3/4 kahve kaşığı)
Karabiber ve muskat (Hindistancevizi)
250 -500 gram süt (1 - 2 bardak)

1 Küçük bir kaba 2 silme çorba kaşığı yağ koyarak, orta kuvvetteki ateşte yağı eritmeli, sonra buna üç çeyrek kahve fincanı da un ilâve ederek, tel ya da kaşıkla karıştırmak suretiyle unu sarartmadan ancak 2 dakika kadar kavurmalıdır.
2 Sonra bu karışıma, azar azar olmak üzere 1 bardak da ılık süt katmak ve bir taraftan hızlıca karıştırmak suretiyle sütü yağlı una yedirmeli ve karışım mahallebi kıvamına gelinceye dek karıştırarak pişirmeye devam etmelidir. (Reçetelerde yemeklerin gereklerine göre, yani kullanılacak olan salçaların koyuluk ya da sululuklarına göre, süt oram 250 - 500 gram arasında değişmektedir).
3 Sonra salçayı ateşten alarak reçetelerde tarif edildiği şekilde kullanmalıdır.

Not: Birçok salçaların temeli olan beşamel salçasına reçete gereklerine göre, rende gravyer ya da kaşar katmak mümkündür. Ancak o takdirde bu salça ismini değiştirir ve morney salçası olur. Peynirli, domatesli, kremalı, tavuk suyu ile hazırlanabilir.




Başamel Sos

kikirik
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 16.05.2009
Mesajlar: 23
Şehir: Antalya
Kısa URL: http://ml.md/lc36474
Gönderme Tarihi: 16.May.2009
1,973 defa indirildi / yazdırıldı




Fırın makarna ve turtalar için

Malzemeler:
1 kahve fincanı katıyağ
1 kahve fincanı un
2.5 su bardağı süt.

Yağ bir tencerede eritilir. Un ilave edilerek kavrulur, pembeleşince süt dökülerek krema haline getirilir. Tuz ilave edilerek ateşten alınır.




Başamel Sos

kikirik
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 16.05.2009
Mesajlar: 23
Şehir: Antalya
Kısa URL: http://ml.md/lc36475
Gönderme Tarihi: 16.May.2009
1,930 defa indirildi / yazdırıldı




Sebzeli gratenler için

4 çorba kaşğı un
1 kahve fincanı margarin
3.5 su bardağı süt.

Yağ bir tencerede eritilir. Un ilave edilerek kavrulur, pembeleşince süt dökülerek krema haline getirilir. Tuz ilave edilerek ateşten alınır.




Başamel Sos

kikirik
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 16.05.2009
Mesajlar: 23
Şehir: Antalya
Kısa URL: http://ml.md/lc36476
Gönderme Tarihi: 16.May.2009
1,959 defa indirildi / yazdırıldı




Kroket ve sufleler için

1 çay bardağı un
1 kahve fincanı yağ
2 su bardağı süt.

Yağ bir tencerede eritilir. Un ilave edilerek kavrulur, pembeleşince süt dökülerek krema haline getirilir. Tuz ilave edilerek ateşten alınır.




BEŞAMEL SALÇASI

altın kafes
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 23.03.2010
Mesajlar: 20
Şehir: Samsun
Kısa URL: http://ml.md/lc49145
Gönderme Tarihi: 23.Mar.2010
1,912 defa indirildi / yazdırıldı




2 bardak süt
2 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı un
1/2 çay kaşığı tuz

Un ve tereyağı bir tencereye atılarak tahta kaşıkla karıştırılır. Unun rengi çok az değişmeye başlayınca içine süt katılır. Karıştırmayı asla durdurmamak lâzımdır. Bu karışım, sulu muhallebi kıvamına gelince tuzu atılır.




BEŞAMEL

boyoz
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 15.06.2010
Mesajlar: 20
Şehir: İzmir
Kısa URL: http://ml.md/lc52733
Gönderme Tarihi: 15.Haz.2010
1,993 defa indirildi / yazdırıldı




Bir kuşhaneye 125 gram tereyağı koyup kuvvetli ateş üstünde eriyince içine 2 çorba kaşığı has un koyup bir tahta kaşıkla bir düziye çeviriniz. Gereğince ezilince rendelenmiş biraz ceviz ya da hindistancevizi ilâve edip kuşhaneyi orta ateşe çekiniz. Birkaç kez çevirdikten sonra halis süt akıtarak iyice bağlayınız. Tuz, biber ekip hafif ateşe alıp koyulaşıncaya kadar çeviriniz. Sonra bir miktar ince kıyılmış maydanoz serpip bir iki çevirdikten sonra indirip kullanınız.




SOS BEŞAMEL

im
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat
Kısa URL: http://ml.md/lc79604
Gönderme Tarihi: 23.Ağu.2012
1,589 defa indirildi / yazdırıldı




180 gram yağ
1/2 yaprak defne
5 kahve fincanı un (160 gram)
1 çorba kaşığı tuz
9 su bardağı kaynar süt (2 litre)
10 adet tane karabiber

1) Yağı küçük bir tencereye koyup eritiniz; unu ilâve ederek yumurta vurma teli ile ağır ateşte devamlı karıştırarak 3-4 dakika kavurup ateşten alınız.
2) Ilık bir vaziyete gelince kaynar olarak 2 kilo sütü ilâve edip, iyice karıştırıp, ateşe koyunuz.
3) Defne, tuz ve biberini de ilâve edip devamlı karıştırarak 15 dakika kaynatıp, ateşten alarak hemen süzdürünüz.

Not: Un çok sıcakken sütü ilâve ederseniz, süt süner, yani iplik gibi uzar. Haliyle koyu sosların dibi tutar, fakat kaynadığı müddetçe yanık kokusu vermezler. Ağır ateşe alıyorum diye, kaynatmayan yere koydunuz mu, dibindeki tutmuş kısım kabarır ve hemen yanık kokusu başlar. O halde, ağır ateşte dibinin tutmaması ve yanık kokusu vermemesi için devamlı kaynatmalısınız.




Beşamel Sos

AyGölgesi
Super MOD
Super MOD

Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2841
Şehir: Giresun
Kısa URL: http://ml.md/lc97197
Gönderme Tarihi: 07.Nis.2014
1,756 defa indirildi / yazdırıldı




Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006


50 g tereyağı veya margarin
50 g un (tepeleme bir çorba kaşığı kadar, yeni elenmiş)
500 g süt
1 küçük boy soğanla hazırlanmış Garnished Onion (defneli karanfilli soğan, veya sadece bir defne yaprağı da olabilir).
Az tuz (az miktarda beyaz biber, muskat rendesi kullanılabilir )

5 Litre sos için Standart ölçü:
300-400 g tereyağı veya margarin
400 g elenmiş un
5 Litre Süt
1 çay kaşığı muskat rendesi
1 orta boy soğanla hazırlanmış Garnished Onion (defneli karanfilli soğan)
1 Yymek kaşığı tuz
½ çay kaşığı beyaz biber

1-Tereyağı kalın dipli bir tencerede eritilir. Yeni elenmiş ve havalandırılmış un eklenir. Sarartılmadan üç dakika kadar karıştırılarak kavrulması sağlanır.
2-Ocaktan alınır 5-10 dakika kadar soğutulur. Soğutulmazsa sosun dibi tutar.
3-Tekrar ocağa alınır soğuk süt eklenir ve hızla karıştırılır. Garnished Onion (defneli karanfilli soğan), tuz, muskat rendesi, beyaz biber eklenir.
4-Karıştırılarak hafif ateşte 15 dakika kadar kaynatılır. Dibinin tutmamasına dikkat edilmelidir. Ocaktan alınır.
5-Garnished Onion (defneli karanfilli soğan) çıkartılır. Sos pütürlü ise süzülebilir.
6-Sosun kıvamını koyu buluyorsanız süt ekleyerek kaynatınız. Sulu ise biraz daha yoğunlaşana kadar kaynatabilirsiniz. Kaşığın ters tarafına 4-5 milimetrelik kalınlıkta sıvanıyorsa normal kıvama gelmiş demektir. İstenilen yerde kullanılabilir.

Not: Fransız mutfağından gelmiştir.








BEŞAMEL SOS Tarifleri Soslar







(19 adet BEŞAMEL SOS 622,065 defa bakıldı)



lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2017 Bütün Hakları Saklıdır