|
|
Zeytinyağlı Kabak Dolması |
 |
naz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.06.2005
Mesajlar: 85
Şehir: Nazilli |
Kısa URL: https://ml.md/lc4768
Gönderme Tarihi: 10.Haz.2006
2,720 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 orta boy kabak
2 orta boy soğan
25 g tereyağı
150 g dana ve koyun kıyma
2 yemek kaşığı pirinç
1 su bardağı kemik suyu
4-5 dal dereotu
4-5 dal maydanoz
Karabiber
Tuz
Terbiye için:
1 yumurta
½ yemek kaşığı un
½ su bardağı kemik suyu
Kabakların üstünü kazıyıp, ikiye bölün, içlerini oyun.
Soğanları ince kıyın, üzerine kıyma, pirinç, kıyılmış maydanoz, karabiber ve tuzu ekleyin iyice karıştırın.
Hazırladığınız harcı kabaklara doldurun, üzerine kemik suyunu ekleyerek 15 dakika kadar pişirin.
Terbiye için yumurta ile kemik suyunu çırpın, üzerine unu ekleyin, çırpmaya devam edin, kabağın sıcak suyundan azar azar ekleyerek malzemeyi ısıtın, terbiyeyi de tencereye ekleyin, tereyağını da koyduktan sonra 2 dakika kadar pişirin.
|
Zeytinyağlı Kabak Dolması |
 |
marifet
Aşçıbaşı
Kayıt: 25.07.2008
Mesajlar: 24
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc25642
Gönderme Tarihi: 25.Tem.2008
2,605 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg kabak
1,5 su bardağı pirinç
1 adet iri kuru soğan
1,5 çay bardağı zeytinyağı
1 demet dereotu
1 adet rende domates
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tuz
1'er çorba kaşığı cam fıstığı, kuş üzümü
1 çay bardağı zeytinyağı tencereye konur. Isınınca fıstık ve üzüm atılır. Fıstık pembeleşince ince kıyılmış soğan katılır. Soğan şeffaflaşana kadar kavrulur. Üzerine yıkanmış, süzülmüş pirinç ilave edilir. 5 dakika sonra rende domates, tuz ve karabiber katılır. En son ince kıyılmış dereotu eklenir. İç yarım saat dinlendirilir. Daha sonra oyulmuş kabaklara doldurulur. Tencereye dizilir. Üzerlerine doğranmış domates konur. Kalan yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirilir. Tencere ateşe yerleştirilir. En son üzerine 3 su bardağı sıcak su eklenir. Ağzı kapalı olarak 40 dakika pişirilir. Ilık ya da soğuk servis yapılır.
ML® Bulgurlu Kabak Dolması için tıklayın
ML® Bulgurlu Kabak Dolması Videosu
|
ZEYTİNYAĞLI KABAK DOLMASI |
 |
fekeli
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.03.2008
Mesajlar: 24
Şehir: Feke-Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc22774
Gönderme Tarihi: 24.Mar.2008
2,480 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
5 adet kalın kabak
1 su bardağı kırık pirinç
Yarım su bardağı zeytinyağı
3 orta boy soğan
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1,5 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı dolma baharı
1 tatlı kaşığı kuru nane
2 adet domates veya arzu edilirse 2 çorba kaşığı salça
Tuz
1 limon
1 çay bardağı zeytinyağı
Yapılışı:
Kabakları kazıyın, ortadan ikiye ayırıp içlerini oyun. Bu arada yarım su bardağı zeytinyağında fıstığı hafifçe kavurup, içerisine ince ince kıydığınız soğanları ekleyip hafifçe kısık ateşte kavurun. Ayıklayıp yıkadığınız kuş üzümü ve pirinci de tencereye katıp kavurun. Rendelenmiş domatesi veya salçayı, tuzu, baharatları ve naneyi ilâve edip 1 su bardağı suyu da tencereye dökün ve karıştırın. Kısık ateşte hazırladığınız harcı 10 dakika kadar pişirin.
Piştikten sonra ince kıydığınız dereotu ve maydanozu ve 1 limon suyunu harca ilâve edip karıştırın. Harcınız soğuyunca oyulmuş kabaklara sıkıştırmadan doldurun. Tencereye dizdiğiniz kabakların üzerine 1 çay bardağı şekeri serpin. Tencereye, dolmaların yarısını geçecek şekilde kaynar su katıp, kısık ateşte yaklaşık 50 ile 60 dakika pişirin.
ML® Zeytinyağlı Kabak için tıklayın
|
ZEYTİNYAĞLI KABAK DOLMASI |
 |
Beyaz Gölge
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.06.2008
Mesajlar: 24
|
Kısa URL: https://ml.md/lc24868
Gönderme Tarihi: 26.Haz.2008
2,364 defa indirildi / yazdırıldı
|
10 adet taze kabak
600 gram pirinç (3 bardak)
4 adet soğan
1 bardak zeytinyağı
1 limon
Dereotu
Tuz
Kabakların iki ucunu kesip içini alın. İç pilavını hazırlayıp kabaklara doldurun. Biraz su koyun. Limonu da dilimleyip aralarına koyun. Altını hafif yakın ve 1 saat pişirin. Dereotu koyarak soğuk servis yapın.
ML® Sebzeli Kabak Dolması için tıklayın
|
Zeytinyağlı Kabak Dolması |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc96406
Gönderme Tarihi: 06.Mar.2014
1,902 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 g pirinç
1 su bardağı zeytinyağı
750 g kuru soğan
½ su bardağı su
1 çorba kaşığı çam fıstığı
1 çorba kaşığı kuş üzümü
½ demet maydanoz
Nane ve dereotu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı şeker
10 adet kabak
1 su bardağı su
Soğanlar çok ince doğranır ya da rendelenir.
Taze maydanoz, dereotu ve nane julienne usulü doğranır.
Kuş üzümü önceden ayıklanarak yıkanır.
Harcını hazırlarken pirinç önceden ılık suda bekletilir.
Zeytinyağıyla önce fıstıklar sonra soğanlar pembeleştirilir.
Yıkanmış pirinç eklenerek kavrulur ve kaynar su eklenir.
Tuz, şeker ve kuş üzümü de eklenerek kapağı kapalı olarak pişmeye bırakılır.
Suyunu çektikten sonra ateşten alınır, maydanoz, dereotu, nane ve baharat eklenerek karıştırılır.
30 dakika kadar dinlenmeye bırakılır.
Kabaklar ikiye bölünerek içleri oyulur, harçla doldurulur, üzerine domatesten kapaklar yapılarak tencereye dik olarak dizilir.
Üzerine suyu eklenerek pişirilir.
Piştikten sonraki soğutma aşamasında üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirilerek parlak olması sağlanır.
Soğutulurken kapağının kapalı olmasına dikkat edilmelidir.
|
Zeytinyağlı Kabak Dolması |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc116229
Gönderme Tarihi: 19.Nis.2016
1,328 defa indirildi / yazdırıldı
|
Vedat Başaran
1 kg. kabak
250 gr. pirinç
750 gr. kuru soğan
50 gr. çamfıstığı
50 gr. kuşüzümü
½ tatlı kaşığı toz karabiber
½ tatlı kaşığı acısız kırmızı toz biber
½ tatlı kaşığı yenibahar
½ tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı kuru nane
¼ demet maydanoz
1 adet limon
¼ demet dereotu
1 adet domates
1 tatlı kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
1½ su bardağı zeytinyağı
Pirinci ve kuşüzümlerini ıslayın. Soğanı, piyaz doğrayın. Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın. Pirinci ve kuşüzümleri yıkayıp suyunu süzün. Tencereye 1 bardak zeytinyağı koyup kızdırın. Çamfıstıklarını renkleri dönünceye kadar kavurun. Soğanları katıp kavurmaya devam edin. Bir başka kaba su koyup kaynatın. Pirinci, soğan ve çamfıstıklarına ilave edin. Pirinçler saydamlaşana kadar kavurun. Kuşüzümlerini katıp, karıştırarak kavurmaya devam edin.
½ tatlı kaşığı toz karabiber, ½ tatlı kaşığı kırmızı toz biber, ½ tatlı kaşığı yenibahar, ½ tatlı kaşığı tarçın, 1 tatlı kaşığı kuru nane, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz ilave edip, karıştırarak pişirmeye devam edin. 1 bardak kaynar su katıp, biraz daha karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın. Ocağın altını söndürüp, suyunu çekmesi için dinlenmeye bırakın.
Kabuğunu kalınca soyup, limonu halka halka dilimleyin. Yeterince dinlendirdiğiniz harcı, geniş bir kaba aktarın. Maydanoz ve dereotunu katıp iyice karıştırın.
Kabakların baş ve dip kısımlarını kesin. Kabuklarını tırtık tırtık soyup, içlerini oyun. Domatesin dış kısımlarını kesip ortadan ikiye ayırın. Kabakları yıkayıp, içlerini hazırladığınız harçla doldurun. Açık kısımlarını domates parçalarıyla kapayın. Derince bir tencereye koyup, üstlerine limon dilimlerini yerleştirin. 1 tatlı kaşığı tuz, ½ bardak zeytinyağı, 1 bardak soğuk su ilave edin. Üstünü ıslatılmış yağlı kağıt ile örtün. En üste porselen bir tabak koyduktan sonra tencerenin kapağını kapatıp, orta ateşte 30 dakika pişirin. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.
|
Zeytinyağlı Kabak Dolması |
 |
cTesi
Aşçıbaşı
Kayıt: 08.06.2019
Mesajlar: 23
Şehir: Keçiören |
Kısa URL: https://ml.md/lc143320
Gönderme Tarihi: 08.Haz.2019
602 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet biber
1 adet limon
1 su bardağı pirinç
1 çorba kaşığı salça
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 adet domates
2 orta boy soğan
5 adet kabak
Tuz
Dereotu
Yarım su bardağı zeytinyağı
Kabakları ortadan ikiye ayırıp oyun. Bu arada yarım su bardağı zeytinyağında fıstığı hafifçe kavurup, ince ince kıydığınız soğanları ve biberi ekleyin. Kısık ateşte hafifçe kavurduktan sonra ayıklayıp yıkadığınız pirinci de katıp kavurun. Rendelenmiş domates, salça, tuz, karabiber ve naneyi ekleyip yarım su bardağı suyu da koyup karıştırın. Kısık ateşte 10 dakika pişirin.
Piştikten sonra 1 limonun suyunu harca ilave edip karıştırın. Harcınızı oyulmuş kabaklara sıkıştırmadan doldurun. Tencereye dizdikten sonra, dolmaların yarısını geçecek şekilde su katıp, kaynadıktan sonra kısık ateşte 50-60 dakika pişirin. Dereotu ile süsleyip servis edin.
|
Zeytinyağlı Kabak Dolması |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc157537
Gönderme Tarihi: 29.Nis.2021
284 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.milliyet.com.tr
5-6 adet kabak
1 adet soğan
1 su bardağı pirinç
Fıstık
Zeytinyağı
Tuz
İstediğiniz baharatlar
Dereotu
Rende domates
Yarım su bardağı sıcak su
Yarım limonun suyu
Kabaklar yıkanır, boyutuna göre enine iki ya da üç parçaya bölünür.
Üstü tıraşlanıp, içi oyulur. Yıkanıp süzgece ters çevrilerek koyularak suyunun süzülmeli sağlanır.
Tencerede yağda küp doğranmış soğan orta yüksek ateşte kavrulur, pembeleşince pirinç eklenir, kavrulmaya devam edilir.
Fıstık ve baharatlar eklenir, bir kaç kez çevirdikten sonra rende domates ve 1/2 su bardağı sıcak su ilave edilir, kısık ateşte kapağı kapalı pişirilir.
1/2 limon suyu sıkılır, kıyılmış dereotu eklenir, karıştırılır. İç harç soğumaya bırakılır.
Kabaklar iç harç ile fazla sıkıştırmadan doldurulur, yayvan tencereye boşluk bırakmadan dizilir.
Bir su bardağına 4 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz konur, kalanına soğuk su eklenir. Kabakların aralarından ve hafifçe içlerine doğru bu karışım tencereye eklenir.
Kabakların orta seviyesine gelecek biçimde su dolu olmalı, eksikse ilave edelim.
Kapağı kapalı biçimde önce yüksek sonra kısık ateşte kabaklar yumuşayana dek pişirilir. Soğuyunca servis tabağına alınır.
|
|
