|
|
Yufkalı Pilav |
 |
can siper
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.11.2016
Mesajlar: 31
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc120993
Gönderme Tarihi: 14.Kas.2016
1,372 defa indirildi / yazdırıldı
|
Eyüp Sevinç
2 su bardağı Amerikan pirinci
5 su bardağı tavuk suyu
1 adet tavuk budu
1 baş soğan (irice)
45 adet mantar
1 er çorba kaşığı kuş üzümü, kuru üzüm, badem, portakal kabuğu (doğranmış haşlanmış)
1,5 kahve fincanı sıvı yağ
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karabiber
Süslemek için misket domates ve dereotu
1 adet yufka
Önce ince doğranmış kuru soğanı sıvı yağda pembeleştirin, sırasıyla yine ince doğranmış tavuk budunu (derisi hariç) kayısıyı, üzümleri, baharatları ve pirinci ilave ederek 2-3 dakika kavurun. Sıcak tavuk suyunu ilave edip çok hafif ateşte suyu çekene kadar pişirin. Üzerine bir peçete örtün. 15-20 dakika demlendirin. Sonra bir kek kabına veya çukur bir kaseye boşaltıp hafif bastırarak şekil almasını sağlayın. İçine pişirilmiş yufka serilen bir servis tabağına ters çevirin. Üzerini dere otu ve misket domateslerle süsleyin. (Alta serilen yufkanın kenarlarına volanlı bir şekil verilerek kumaş havası verin.) (Buharlaştırılmış tavuk suyuyla hafif ıslatın.)
|
Yufkalı Pilav |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc95909
Gönderme Tarihi: 14.Şub.2014
2,537 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
1 adet yufka
½ haşlanmış tavuk göğsü
2 su bardağı pirinç
½ çay bardağı fıstık
½ çay bardağı kuş üzümü
2 çorba kaşık tereyağı
4 su bardağı tavuk suyu
Tuz, baharat
Fıstık, kuş üzümü suda bekletilir.
Tavukgöğsü suda haşlanarak tel tel parçalara ayrılır.
Tavukgöğsünü tel tel ayırma işlemi tavuk sıcakken yapılmalıdır.
Fıstıkları yağda kavurun. Pirinci ve et suyunu ekleyin, pilavı pişiriniz.
Demlenmeye bırakmadan önce tavukları ekleyin.
Yağlanmış kalıba yufka sererek pilavı yufkanın üzerine koyun.
Tek kat yerine 2 kat yufka kullanılabilir. Bu durumda yufkaların arasına su, süt- yumurta karışım sürülebilir. Yufkaların şekillendirilmesi (tabak ya da kâse yardımıyla yapılabilir)
Yufkanın dışta kalan kısımları ile üstünü örtün ve 200 oC de yufka kızarana kadar pişirin. (Yufkanın üzeri yumuşak olması için yağlanabilir.)
Dilimleyerek servise hazır hale getirin.
Yufkalar küçük yuvarlaklar halinde kesilerek yufkalara bohça şeklide verilebilir.
|
Yufkalı Pilav |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc91868
Gönderme Tarihi: 01.Eyl.2013
2,211 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet yufka
2 su bardağı pirinç
2 su bardağı su
2 çorba kaşığı tereyağı
4 çorba kaşığı kuş üzümü
5 dal dereotu
Tereyağını eritin, pirinç ve kuş üzümü ilave edip dört dakika kavurun. Pirinçlerin rengi biraz dönünce, üzerine su ilave edip kapağı kapalı şekilde 10 dakika pişirin. Ardından dereotunu katıp karıştırın. Bir kek kalıbını yağlayın, yufkayı serin ve pilavı içine doldurun. Kenarlarından sarkan yufkaları üzerine kapatıp 180 derecedeki fırında 15 dakika pişirin.
|
Yufkalı Pilav |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc85995
Gönderme Tarihi: 21.Oca.2013
2,405 defa indirildi / yazdırıldı
|
1) Çukur, ateşe dayanıklı bir kabın içini yağlayınız. 1 adet yufkayı masaya örtü örter gibi kenarlarından taşırarak kabın içine yatırmadan yayınız. Yırtılan kısım olursa yırtık yere bir parça yufka koyunuz.
2) Yufka ile kaplı kabın içine istediğiniz miktarda pilav koyup kenarlarından sarkan yufkalarla pilavın üstünü kapatınız.
3) Üzerini tereyağı ile yağlayarak fırına sürerek orta hararette alt ve üstünü kızartınız.
4) Sonra alt ve üst çevirerek servis yapınız.
Not: Pilav sarmak için en iyi yufka, baklava yufkasıdır. Sonra, ince haşlanmış su böreği yufkası gelir. Bunlardan sonra gelen bir başka seçenek ise, hazır börek yufkasıdır. Hazır yufka da kullanılabilir.
|
YUFKALI PİLAV |
 |
Rana
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.10.2006
Mesajlar: 119
Şehir: Uşak |
Kısa URL: https://ml.md/lc8141
Gönderme Tarihi: 28.Ekm.2006
3,120 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı pirinç
3 kaşık yağ
4 bardak et suyu
1/2 adet kuzu ciğeri
2 baş soğan
2 kaşık çam fıstığı
2 kaşık kuşüzümü
Yeteri kadar tuz, baharat dereotu
yarım kutu bezelye
Yufka yapmak için :
1.5 bardak un
2 adet yumurta
4.5 kaşık yapılmış börek yağı
Yarım bardak su
Yeteri kadar tuz.
Pilav iç pilav gibi pişirilip soğutulur. Hamur; yağlı hamur börekleri bölümündeki tarifimizde olduğu gibi hazırlanır. îki parmak kalınlığında açılıp altı parçaya 'bölünür. Her pazı zeytinyağıyla açılır, soğuk pilav konur. Arzu edilen şekilde sarılıp pişecek kaba yerleştirilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür, orta ateşli fırında pişirilir.
|
YUFKALI PİLAV |
 |
Lokma
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.10.2006
Mesajlar: 34
Şehir: Çorum |
Kısa URL: https://ml.md/lc8009
Gönderme Tarihi: 22.Ekm.2006
3,123 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEME:
3 bardak pirinç,
4 kaşık tereyağı,
4 bardak su,
2 fincan badem,
1 adet haşlanmış tavuk göğsü,
1 yufka,
yeter miktarda tuz.
YAPILIŞI:
Pirinç ayıklanıp, yıkanır ve tuzlu ılık suda ıslatılıp yarım saat dinlenmeye bırakılır. Pilav tenceresinde 3 kaşık tereyağı kızdırılır. Yıkanıp süzülen pirinç konarak 2-3 dakika kadar kavrulur. 4 bardak sıcak su ve tuz ilâve edilip, ateş kısılarak pişmeye bırakılır. Diğer tarafta, 1 kaşık tereyağı bir tavada eritilip içine badem konarak kavrulur. Bademler pembeleşince haşlanmış ve doğranmış tavuk göğsü ile beraber biraz daha kavrulur ve pişirilip demlenmiş olan pilava karıştırılır. Daha sonra ateşe dayanıklı bir cam kap veya kek kalıbı yağlanır. İçine, yufka yayılır ve pilav yufkanın içine doldurulur. Etrafından taşan yufkalar bohça gibi toplanır. Sıcak fırına sürülerek kızartılır. Fırından çıkarılıp sıcak sıcak servis yapılır.
|
YUFKALI PİLAV |
 |
Kezban
Editor
Kayıt: 14.08.2005
Mesajlar: 165
Şehir: Balgat/ANK |
Kısa URL: https://ml.md/lc3408
Gönderme Tarihi: 04.May.2006
3,214 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
4 su bardağı pirinç
250 gr margarin
1 adet yufka
karabiber
tuz
HAZIRLANIŞI
Tencerenin içini bir miktar margarinle iyice yağlayın, sonra yufkayı serin. Diğer yanda pirinci ılık suda 60 dakika dinlendirin. Sonra iyice yıkayıp, suyunu süzdükten sonra tenceredeki yufkanın içine koyun. Margarini eritip pirincin üzerine dökün ve yufkayı pirinçlerin üzerini kapatacak biçimde katlayın. Tencereyi orta hararetli fırına koyup yanm saat pişirin. Yufkanın üstü pembeleştiğinde fırından çıkarın. Ters çevrip, servis tabağına alın ve servis yapın.
ML® Yufkalı Kapama için tıklayın
|
Yufkalı Pilav |
 |
gulsimsir
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.01.2006
Mesajlar: 180
|
Kısa URL: https://ml.md/lc863
Gönderme Tarihi: 16.Oca.2006
3,420 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 kişilik
Gerekli malzeme:
4 havuç, 2 patates 2 su bardağı bezelye
4 su bardağı pirinç
5 su bardağı su
5 çorba kaşığı tereyağı
2 yufka,
1 yumurta sarısı
1 kahve fincanı süt
Karabiber
tuz
Havuç ye patatesi küp şeklinde küçük küçük doğrayın. Doğradığınız sebzeleri ve bezelyeyi haşlayıp süzün.
Bir tencerede tereyağını eritip haşlanmış sebzeleri ekleyerek kavurun. Diğer tarafta pirinci ayıklayıp ılık suyla ıslatın. Pirinç yumuşadıktan sonra suyunu süzerek kavrulan sebzelere ilave edip 5 dakika daha kavurun. Tuz ve karabiber serperek 5 su bardağı su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Pilav kaynadıktan sonra altını kısıp suyunu çekene kadar pişirin.
Her iki yufkayı da dörde bölün. Bir çorba kasesinin içine böldüğünüz yufkalardan birini yerleştirin. Yufkanın üzerine süt sürüp pişirdiğiniz pilavla kasenin içini doldurun. Pilavın üzerini kasenin kenarlarından taşan yufkayla kapatın. Yağlanmış fırın tepsine kaseyi ters çevirerek yerleştirin.
Diğer yufka parçalarına da aynı işlemi uygulayarak tepsiye dizin. Tepsideki yufkaların üzerine yumurta sarısı sürüp 200 derece fırında üstü kızarana kadar pişirin.
ML® Yufkalı Çam Pilavı için tıklayın
|
Yufkalı Pilav |
 |
Sermin
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.07.2005
Mesajlar: 44
Şehir: Çeşme/İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc460
Gönderme Tarihi: 03.Ekm.2005
3,630 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 bardak pirinç
5 su bardağı su ya da etsuyu
5 kaşık margarin
yeterince tuz
1 adet hazır yufka
ayrıca 1 kahve fincanı eritilmiş margarin
Pirinci içine 1 kaşık tuz atılmış sıcak suya koyun. Soğumaya bırakın. 1 saat sonra suyunu süzün, soğuk sudan bir kaç kez geçirin, bir süzgece çıkarın. Yağı pilav pişireceğiniz tencerede eritin. Suyu süzülmüş pirinçleri içine atın. 4-5 dakika karıştırarak kavurun. Kaynamakta olan etsuyunu pilav tenceresine boşaltın, tuzunu ekin. Kapağını kapatın. Ağır ısılı ocakta 15-17 dakika kadar pişirin. 25 santim kutrundaki bir tepsiyi eritilmiş margarinle yağlayın, yufkayı içine yayın. Tenceredeki pilavı tahta kaşıkla 1 kere karıştırdıktan sonra, yufkanın içine dökün. Yufkanın sarkan kenarlarını pilavın üzerine kapatın. Orta ısılı fırında yarım saat kadar bekletin, yufkanın üzeri nar gibi kızarmışsa fırından alın, sofraya getirin.
ML® Yufkalı Yumurta için tıklayın
|
|
