Yufkalı Pilav
Eyüp Sevinç
2 su bardağı Am
erikan pirinci
5 su bardağı
tavuk suyu
1 adet
tavuk budu
1 baş
soğan (irice)
45 adet
mantar
1 er çorba kaşığı kuş
üzümü, kuru
üzüm,
badem,
portakal kabuğu (doğranmış haşlanmış)
1,5 kahve fincanı sıvı yağ
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı kara
biber
Süslemek için misket
domates ve dereotu
1 adet yufka
Önce ince doğranmış kuru
soğanı sıvı yağda pembeleştirin, sırasıyla yine ince doğranmış
tavuk budunu (derisi hariç)
kayısıyı,
üzümleri, baharatları ve pirinci ilave ederek 2-3 dakika kavurun. Sıcak
tavuk suyunu ilave edip çok hafif ateşte suyu çekene kadar pişirin. Üzerine bir peçete örtün. 15-20 dakika demlendirin. Sonra bir kek kabına veya çukur bir kaseye boşaltıp hafif bastırarak şekil almasını sağlayın. İçine pişirilmiş yufka serilen bir servis tabağına ters çevirin. Üzerini dere otu ve misket
domateslerle süsleyin. (Alta serilen yufkanın kenarlarına volanlı bir şekil verilerek kumaş havası verin.) (Buharlaştırılmış
tavuk suyuyla hafif ıslatın.)