Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,630 Bölümdeki 152,882 Yemek Tarifine
6,009,469,124 defa bakıldı



Yemek Tarifleri > Kebaplar > Soğan Kebabı (Gaziantep) (11 adet - 676,670 defa bakıldı)

Soğan Kebabı (Gaziantep)


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Çorba Tarifleri
Salatalar
Makarnalar
Pilavlar
Yumurta Yemekleri
Sebze Yemekleri
Zeytinyağlılar
Dolmalar
Baklagiller
Et Yemekleri
Kebaplar
Beyti Tarifleri
Çöp Şiş Tarifleri
Döner Tarifleri
Fırın Kebabı Tarifleri
Hünkar Beğendi Tarifleri
İslim Kebabı Tarifleri
Kağıt Kebabı Tarifleri
Kuzu Kebabı Tarifleri
Orman Kebabı Tarifleri
Patlıcan Kebabı Tarifleri
Sebze Kebabı Tarifleri
Şiş Kebabı Tarifleri
Tandır Kebabı Tarifleri
Tas Kebabı Tarifleri
Tencere Kebabı Tarifleri
Tepsi Kebabı Tarifleri
Köfteler
Sakatatlar
Tavuk Yemekleri
Balıklar
Soslar
Reçeller Marmelatlar
Hoşaflar Kompostolar
Turşular Konserveler
Diğer Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol



Soğan Kebabı (Gaziantep)

naz
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 26.06.2005
Mesajlar: 85
Şehir: Nazilli
Kısa URL: https://ml.md/lc5335
Gönderme Tarihi: 18.Haz.2006
7,124 defa indirildi / yazdırıldı




Gaziantep İl Emniyet Müdürlüğü

500 gr. yağlı kıyma,
1 kg. küçük kuru soğan,
1 kahve fincanı nar pekmezi

Kıymaya biraz tuz ve karabiber konur ve az suyla yoğrulur. Etler ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılarak yuvarlak köfteler yapılır. Soğanlar iri ceviz büyüklüğünde ikiye bölünür. Şişe bir köfte bir soğan saplanır. Mangalda pişirilir. Pişirilen kebaplar bir tepsiye dizilir. Üzerine sulandırılmış nar pekmezi veya az su gezdirilir, ateşte 10 dakika ağzı kapalı kapta bekletilir ve servis yapılır.



SOĞAN KEBABI

Atlantis
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 05.01.2008
Mesajlar: 39
Şehir: Erzurum
Kısa URL: https://ml.md/lc20471
Gönderme Tarihi: 05.Oca.2008
2,762 defa indirildi / yazdırıldı




1 Kg. iri arpacık soğanı
1 Tatlı kaşığı tuz
1/2 Kg. orta yağlı kıyma
1/2 Çay kaşığıi karabiber
1/2 Dilim ekmek içi
2 Çorba kaşığı sıvıyağ

Kıymaya tuz, karabiber ve ıslatılıp suyu sıkılmış ekmek içi ilave edip yoğurunuz. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayınız.
Soğanın dış kabuğunu soyup, uç kısmını kesiniz. Kesilen kısımları alta gelecek sakilde küçük bir tepsiye 1 soğan, 1 köfte olmak üzere yan yana sıralayınız. Soğanların üzerine biraz sıvı yağ, döküp orta hararetli fırında pişiriniz.


Soğan Kebabı

Eda21
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 28.01.2009
Mesajlar: 22
Şehir: Diyarbakır
Kısa URL: https://ml.md/lc33255
Gönderme Tarihi: 28.Oca.2009
2,540 defa indirildi / yazdırıldı




Malzemeler:
1 kg. kuşbaşı koyun eti
1 kg. arpacık soğan
2 kaşık tereyağı
1 kaşık salça
5 adet karanfil
tuz
karabiber.

Etler bir tencerede iyice haşlanır. Haşlanan etlere tereyağı, salça, tuz, karabiber, karanfil ve soyulmuş arpacık soğanlar atılarak kendi suyunda bir taşım daha kaynatılır.

Not: Soğanların dağılmaması lazım.


Soğan Kebabı (Gaziantep)

müşteri
Aşçı
Aşçı

Kayıt: 16.04.2009
Mesajlar: 16
Şehir: Trabzon
Kısa URL: https://ml.md/lc35504
Gönderme Tarihi: 16.Nis.2009
2,659 defa indirildi / yazdırıldı




6 kişilik
1 kg orta boy soğan
Yarım kg kıyma
1 çorba kaşığı nar ekşisi
1 çorba kaşığı salça
Yarım kahve fincanı
sıvıyağ
Karabiber
kimyon
Pulbiber
tuz
1 su bardağı su

1 Soğanların baş kısımlarını kesip, kabuklarını soyun. Ortalarından boyuna kesip, İnce bir dilim çıkarın.
2 Köfteleri hazırlamak için kıyma, tuz, karabiber, kimyonu karıştırın. Kestiğiniz soğanların sayısı kadar yuvarlak ve yassı köfteler hazırlayın.
3 Her soğanın ortasındaki kesiğe bir köfte yerleştirin. Soğanların üzerine sıvıyağ gezdirin. Sebzeler hafifçe yumuşayana dek fırında pişirin. Yarı yarıya piştiğinde tepsiyi fırından alın. Ayrı bir kapta, salça, nar ekşisi, tuz, pulbiber ve suyu karıştırın. Bu sosu soğanların üzerine gezdirin. Tepsiyi tekrar firma alıp, soğanların üzeri kızarana dek pişirin.

Not: Antep yöresine ait olan bu yemeği baharda taze sarımsakla da hazırlayabilirsiniz. Bunun için sarımsaklar kuruyup, kabuklanmadan, henüz çok tazeyken kullanılmalı. Yapımında ise yuvarlak ve yassı köfteleri tepsiye sıralayacak, üzerine de diş sarımsakları dizeceksiniz.


Fotoğraf "İsmet Atabay" tarafından gönderildi. 13.02.2019


Soğan Kebabı

Hazan Yaprakları
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 11.12.2009
Mesajlar: 55
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc44399
Gönderme Tarihi: 11.Arl.2009
2,633 defa indirildi / yazdırıldı




12 küçük boy soğan
600 gr. orta yağlı kuzu kıyması
1/2 çay bardağı su
Tuz
Karabiber
Pulbiber

Hazırlanışı:
Kuru soğanları soyup ikiye bölerek bir kenara ayırın.
iri çekilmiş kıymayı tuzla harmanlayın.
Şişin üzerine 6 parça soğan ve parça ceviz büyüklüğünde köfte koyarak kömür ateşinde pişirin.
Pişen kebabı madeni bir kaba alıp üzerine 1/2 çay bardağı su serperek 10-15 dakika kadar ocakta demleyin.
Soğanlar yumuşayınca ocaktan alın. Dilerseniz 1/2 bardak suya nar pekmezi karıştırarak da kebabı demleyebilirsiniz. Üzerine isteğinize göre tuz ve pulbiber serperek servis yapın.


Soğan Kebabı (Gaziantep)

yakın yıldızlar
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 19.08.2011
Mesajlar: 53
Şehir: Adana
Kısa URL: https://ml.md/lc67037
Gönderme Tarihi: 20.Ağu.2011
2,114 defa indirildi / yazdırıldı




500 gr. yağlı kıyma
10-12 küçük boy kuru soğan
1/2 çay bardağı nar ekşisi
Kırmızı pul biber
Karabiber
Tuz

Kıymaya 1 çay kaşığı kırmızı pul biber, 1/2 çay kaşığı karabiber ve göz kararı tuz eklenir, iyice yoğrulur ve ceviz büyüklüğünde yassı köfteler yapılır. Soğanlar soyulmadan, iki parçanın birbirinden ayrılmamasına dikkat edilerek yan taraflarından ikiye kesilir. Kesilen soğanların ortalarına köfteler yerleştirilir. İçinde köfte olan soğanlar şişe geçirilerek ızgarada pişirilir. Pişen soğanlar bir tencereye alınır ve üzerlerine nar ekşisi ve 2 kaşık su gezdirilir. Orta ateşte 5-10 dakika daha kapağı açılmadan pişirildikten sonra servis edilir.


Soğan Kebabı (Gaziantep)

siyami
Super MOD
Super MOD

Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir
Kısa URL: https://ml.md/lc86388
Gönderme Tarihi: 01.Şub.2013
1,902 defa indirildi / yazdırıldı




https://www.gaziantepmutfagi.org

750 g kebaplık zırh kıyması (1 tatlı kaşığı tuz eklenerek yoğrulmuş)
1 kg kebaplık küçük soğan
3-4 yemek kaşığı nar ekşisi
1/2 bardak ılık su
1/2 tatlı kaşığı tuz

Kebaplık kıymayı, et ve kuyruk yağını tuz ile zırhta kıyarak hazırlayın.
Evde bunu yapamayanlar kasaba hazırlatabilir.
Soğanların baş ve sap kısımlarını derince kesin ve dıştaki ince zar gibi kabuğunu temizleyip yıkayın.
Şişlere önce soğanları, sonra ceviz büyüklüğünde kıymayı art arda saplayın.
Parmaklarınızı hafif ıslatarak kıymalara soğan gibi düzgün şekil verin.
Mangalın boyuna göre 5-6 soğan ve 4-5 kıyma olacak şekilde şişi tamamlayın.
Harı geçmiş mangalda aynı yönde sık sık çevirerek pişirin.
Soğanın yüzünü fazla yakmamaya gayret edin.
Pişen kebapları, soğanların dıştaki yanan kabuklarını çıkararak, kapaklı uygun bir tepsi veya kaba yerleştirin.
Birbiri üstüne kapatılacak şekilde kenarları olan derince bakır veya metal iki tabak da bu işi görebilir.
Nar ekşisini yarım bardak ılık su ile karıştırıp kebabın üstüne dökün.
Yaklaşık 1 tatlı kaşığı kadar tuz ekleyip harmanlayın ve kapağını kapatın.
Mangal veya ocağın kenarında hafif ateşte terlemeye bırakın.
Böylece soğanların biraz daha yumuşaması sağlanır.
Yaklaşık 8-10 dakika içinde soğanlar demlenecek, ekşiyi içine çekerek yumuşayacak ve lezzetlenecektir.
Yerken pide arasına soğanları ve etleri yayın, üzerine de terleme suyundan dökerek dürüm şeklinde sarın.

Not: Soğan kebabını, simit kebabı gibi fırında da yapabilirsiniz.
Soğan kebabının lezzeti soğanı terletmekten gelir. Ateşte pişen soğanlar bir sahan içinde biraz su ve nar ekşisi ile üzerine ikinci sahan kapatılarak mangalın kenarında bir süre bekletilir. Böylece soğanlar iyice yumuşar ve tadı demlenir.
Soğan kebabında genellikle soğanlar boyuna ikiye bölünerek şişe saplanır.
Bu tarifte ise küçük soğanlar bütün olarak kullanılmıştır.
Bütün olarak pişen soğanın tadı demlenince daha iyi ortaya çıkar.
Kesik soğanda yanan iç yüzey acımsı bir tat verebilir, soğanın öz suyu pişme esnasında kısmen mangala damlayıp ziyan olabilir.
Kebaplık küçük soğanları bütün olarak kullanırsanız hem görsel olarak daha güzel bir sonuç elde edersiniz, hem de soğanların suyu içinde kalır, terleyince daha iyi yumuşar ve soğanın kendi öz tadını daha yoğun hissedersiniz.
Dürüm yaparken maydanoz piyazı, karabiber ve pul kırmızıbiber ekin.
Turp, tere ve ayran ile birlikte ikram edin.



Soğan Kebabı (Gaziantep)

Didem Aksel
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 22.03.2010
Mesajlar: 83
Şehir: İzmir
Kısa URL: https://ml.md/lc90585
Gönderme Tarihi: 15.Tem.2013
1,600 defa indirildi / yazdırıldı




1 kg kebaplık soğan
600 gr az yağlı kıyma
1 çorba kaşığı tereyağı
2 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı kara biber
3 yemek kaşığı nar ekşisi
1/2 su bardağı su

Önce soğanlarımızı iki taraflı baş kısımlarını kesip yıkayalım.
Kıymamızı ertiğimiz tereyağında tuz ve karabiber ile iyice yoğruyoruz.
Tepsimize sıra ile soğan ve ceviz büyüklüğünce et olacak şekilde dizelim.
Üzerine nar ekşisi ve suyu gezdirelim.
Bu şekilde fırınlıyoruz.. Piştikten sonra bir tepsiye dizip, sulandırılmış nar ekşisini ilave edip, üzerini kapatarak 10 dk. kadar çok kısık ateşte dinlendirebilirsiniz.


Soğan Kebabı (Gaziantep)

insancıl
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 15.07.2019
Mesajlar: 62
Şehir: Trabzon
Kısa URL: https://ml.md/lc144868
Gönderme Tarihi: 12.Ağu.2019
267 defa indirildi / yazdırıldı




1 kilogram kuru soğan (mandalina büyüklüğünde soğanlar kullanın)
350 gram az yağlı kıyma
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
2 çay kaşığı tuz
Sosu için:
Çeyrek çay bardağı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı domates salçası
1,5 çay bardağı su

Kıymayı yoğurma kabına alın.
İçine tuz, karabiber ve kırmızı biber ekleyip 5 dakika kadar yoğurun.
Kıymadan soğan sayısı kadar parça koparıp elinizle yuvarlayın ve kenara alın.
Soğanların tepelerindeki kökleri kesin. Soğanların en dış kabuklarını da ayıklayın.
Soğanların orta katmanlarını dikkatlice çıkarın ve hazırladığınız kıyma toplarını bu boşluklara doldurun.
Soğanları tepsiye dizin.
Fırını 250 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın.
Tepsiyi fırına verip soğanların ve köftelerin rengi değişene kadar pişirin.
Salça, nar ekşisi ve suyu bir kasede iyice çırpın.
Soğanları fırından alıp üzerine bu sosu gezdirin.
Tepsiyi üzerini alüminyum folyoyla kapatıp yeniden fırına verin ve 10-15 dakika daha pişirin.
Sıcak servis yapın.



Soğan Kebabı (Gaziantep)

Oyalı
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 27.04.2020
Mesajlar: 31
Şehir: Rize
Kısa URL: https://ml.md/lc150326
Gönderme Tarihi: 05.May.2020
67 defa indirildi / yazdırıldı




2 kg kebaplık soğan (arpacık)
800 gr yağılı kıyma
Yarım su bardağı nar ekşisi sosu
Tuz
Karabiber
Kırmızıbiber
1,5 su bardağı su

Soğanlarımızın iki ucunu kesiyoruz ve bol suda yıkıyoruz.
Dıştan bir zar kabuğu soyulacaktır. Tamamen soyulmamasına dikkat edin, kurumaması için kabuklar gerekli.
Kıymamızın içine biraz tuz, karabiber ve kırmızı toz biber ekleyerek yoğuralım.
Soğanları fotoğrafta görüldüğü gibi tepeden aşağı doğru keselim; midye gibi açılıncaya dek.
Kıymalardan küçük küçük toplar yapıp, soğanlarımızın aralarına yerleştirelim.
Sonra da tüm soğanları tepsiye yanyana dizelim.
Bir bardak suya biraz tuz ilave edip tepsinin üzerine gezdirelim.
200 derece fırında yarım saat pişirelim.
Yarım su bardağı nar ekşisi sosuna yarım su bardağı su ekleyerek karıştıralım ve fırındaki yemeğimizin üzerine gezdirelim.
Yarım saat daha 200 derecede pişirelim.
Lavaş ve piyazla, yanında bir bardak ayranla servis edebilirsiniz.



Soğan Kebabı (Gaziantep)

kalamarustası
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 42
Şehir: Seferihisar
Kısa URL: https://ml.md/lc154222
Gönderme Tarihi: 18.Kas.2020
25 defa indirildi / yazdırıldı




https://www.aksam.com.tr

Yemeği yaparken küçük soğanları alıp, ikiye böleriz.
Zırh ile çekilen eti kıyma haline getirip, soğanla beraber şişe saplayarak, ocakta pişiririz.
Pişmesinin ardından da bu kebabı nar ekşisi ve limonla birlikte harmanlayıp servise ederiz.

Not: Gaziantepte her mevsimin kebabı vardır. İlkbaharda sarımsak ve yenidünya kebabı, yazın patlıcan kebabı, kış aylarında ise soğan kebabımız vardır. Soğan kebabı doğal antibiyotik özelliği ile bağışıklık sistemini güçlendiren her derde deva olan bir yemek türüdür. Kış aylarında herkesin en az haftada bir tükettiği vazgeçilmez yemek soğan kebabıdır.







Soğan Kebabı (Gaziantep) Tarifleri Kebaplar



(11 adet Soğan Kebabı (Gaziantep) 676,670 defa bakıldı)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2020 Bütün Hakları Saklıdır