Soğan Kebabı (Gaziantep)
6 kişilik
1 kg orta boy
soğan
Yarım kg kıyma
1 çorba kaşığı nar ekşisi
1 çorba kaşığı
salça
Yarım kahve fincanı
sıvıyağ
Kara
biber
kimyon
Pul
biber
tuz
1 su bardağı su
1 Soğanların baş kısımlarını kesip, kabuklarını soyun. Ortalarından boyuna kesip, İnce bir dilim çıkarın.
2 Köfteleri hazırlamak için kıyma, tuz, kara
biber, kimyonu karıştırın. Kestiğiniz
soğanların sayısı kadar yuvarlak ve yassı köfteler hazırlayın.
3 Her
soğanın ortasındaki kesiğe bir köfte yerleştirin. Soğanların üzerine sıvıyağ gezdirin. Sebzeler hafifçe yumuşayana dek fırında pişirin. Yarı yarıya piştiğinde tepsiyi fırından alın. Ayrı bir kapta,
salça, nar ekşisi, tuz, pul
biber ve suyu karıştırın. Bu sosu
soğanların üzerine gezdirin. Tepsiyi tekrar firma alıp,
soğanların üzeri kızarana dek pişirin.
Not: Antep yöresine ait olan bu yemeği baharda taze
sarımsakla da hazırlayabilirsiniz. Bunun için
sarımsaklar kuruyup, kabuklanmadan, henüz çok tazeyken kullanılmalı. Yapımında ise yuvarlak ve yassı köfteleri tepsiye sıralayacak, üzerine de diş
sarımsakları dizeceksiniz.
Fotoğraf "İsmet Atabay" tarafından gönderildi. 13.02.2019