Soğan Kebabı (Gaziantep)
Gaziantep İl Emniyet Müdürlüğü
500 gr. yağlı kıyma,
1 kg. küçük kuru
soğan,
1 kahve fincanı nar pekmezi
Kıymaya biraz tuz ve kara
biber konur ve az suyla yoğrulur. Etler
ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılarak yuvarlak köfteler yapılır. Soğanlar iri
ceviz büyüklüğünde ikiye bölünür. Şişe bir köfte bir
soğan saplanır. Mangalda pişirilir. Pişirilen kebaplar bir tepsiye dizilir. Üzerine sulandırılmış nar pekmezi veya az su gezdirilir, ateşte 10 dakika ağzı kapalı kapta bekletilir ve servis yapılır.