Soğan Kebabı (Gaziantep)
Köfte için:
500 gram
dana kıyma
1 büyük
soğan (rendelenmiş)
2 diş
sarımsak (ezilmiş)
1
yumurta
2
yemek kaşığı galeta unu veya ekmek kırıntısı
Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul
biber
Tuz ve kara
biber (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
Sıvı yağ (kızartmak için)
Soğan Kebabı için:
4 büyük boy kuru
soğan
2 büyük
domates
2 yeşil
biber
2
yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen
zeytinyağı)
2
yemek kaşığı
salça (
biber veya
domates salçası tercih edebilirsiniz)
Tuz ve kara
biber (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
Kekik veya kimyon (isteğe bağlı, ete lezzet vermek için)
Bir karıştırma kabında kıymayı, rendelenmiş
soğanı, ezilmiş sarımsağı,
yumurtayı, galeta unu veya ekmek kırıntısını, ince kıyılmış maydanozu, kimyonu, pul
biberi, tuz ve kara
biberi bir araya getirin.
Malzemeleri iyice yoğurun ve köfte harcını oluşturun.
Köfte harcından
ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizde yuvarlayarak köfteleri hazırlayın.
Büyük boy kuru
soğanların kabuklarını soyun ve ortadan ikiye kesin.
Her yarım
soğanın içine önceden hazırladığınız köftelerden yerleştirin ve
soğanın diğer yarısını üzerine kapatın. Böylece köfteler
soğanın içinde kalacak şekilde hazırlayın.
Domatesleri ve
biberleri doğrayın.
Geniş bir tavada veya derin bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Soğan kebabını tavada her bir tarafı kızarana kadar pişirin.
Ardından
salçayı ekleyin ve kısa bir süre daha kavurun. Eğer baharat kullanacaksanız, toz kırmızı
biber, tuz, kara
biber ve isteğe bağlı olarak kekik veya kimyonu da ekleyin.
Domates ve
biberleri ekleyin ve
soğanlar yumuşayana ve etler pişene kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. Gerekirse az miktarda su ekleyebilirsiniz, ancak sosu fazla sulu olmamalıdır.
Soğan kebabını pilav veya lavaş eşliğinde servis edebilirsiniz.
