Soğan Kebabı (Gaziantep)
2 kg kebaplık
soğan (arpacık)
800 gr yağılı kıyma
Yarım su bardağı nar ekşisi sosu
Tuz
Kara
biber
Kırmızı
biber
1,5 su bardağı su
Soğanlarımızın iki ucunu kesiyoruz ve bol suda yıkıyoruz.
Dıştan bir zar kabuğu soyulacaktır. Tamamen soyulmamasına dikkat edin, kurumaması için kabuklar gerekli.
Kıymamızın içine biraz tuz, kara
biber ve kırmızı toz
biber ekleyerek yoğuralım.
Soğanları fotoğrafta görüldüğü gibi tepeden aşağı doğru keselim; midye gibi açılıncaya dek.
Kıymalardan küçük küçük toplar yapıp,
soğanlarımızın aralarına yerleştirelim.
Sonra da tüm
soğanları tepsiye yanyana dizelim.
Bir bardak suya biraz tuz ilave edip tepsinin üzerine gezdirelim.
200 derece fırında yarım saat pişirelim.
Yarım su bardağı nar ekşisi sosuna yarım su bardağı su ekleyerek karıştıralım ve fırındaki yemeğimizin üzerine gezdirelim.
Yarım saat daha 200 derecede pişirelim.
Lavaş ve piyazla, yanında bir bardak ayranla servis edebilirsiniz.