Ali Nazik (Gaziantep)
4 büyük
patlıcan
300-350 gr. kıyma
2 büyük yeşil
biber
1 büyük
soğan
3 diş
sarımsak
5 kaşık süzme
yoğurt
Yeteri kadar sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı kara
biber
Yarım tatlı kaşığı kimyon
Sosu için;
Bir tepeleme
yemek kaşığı tereyağı
Yarım tatlı kaşığı pul
biber
Patlıcanlarımızı 250 derecelik fırında közlemeye alıyoruz. Közlenince çıkarıp soyuyoruz ve içlerini iyice doğruyoruz.
Doğradığımız
patlıcanları bir tavada çok az yağla 10 dk kadar çevirip bir kenara alıyoruz.
Biberimizi,
soğanımızı ve sarımsağımızın 2 tanesini ince ince doğruyoruz.
Kıymayı tavaya alıp ocağa koyuyoruz. Rengi dönene kadar kavuruyoruz.
Rengi döndükten sonra biraz yağı ve doğradığımız sebzeleri ekleyip hepsini iyice kavuruyoruz. Sonra tuzunu baharatını atıp karıştırıyoruz ve altını kapatıyoruz.
Bir kapta süzme yoğurdu
muzu az suyla açıyoruz. Tuz ve dövülmüş bir sarımsağımızı ekleyerek iyice kıvam veriyoruz.
Yoğurdu
muzla
patlıcanlarımızı karıştırıp servis yapacağımız tabağın zeminine yerleştiriyoruz.
Üzerine kıymalı karışımı döküyoruz.
Bir kapta tereyağını kırmızı
biberle yakıp Ali Naziğimizin üstünde gezdiriyoruz.