|
|
Şalgam Dolması (Erzurum) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc38372
Gönderme Tarihi: 22.Tem.2009
3,099 defa indirildi / yazdırıldı
|
Erzurum Valiliği
Şalgam, yaprak halinde dilimlenir ve arasına etten hazırlanmış dolmalık karışım konarak pişirilir.
|
Şalgam Dolması (Erzurum) |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc96384
Gönderme Tarihi: 05.Mar.2014
1,915 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr kıyma
1 baş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
2 kahve fincanı ince bulgur
1 kahve fincanı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
10 dal maydanoz
5 dal dereotu
5 dal nane ya da kuru nane
1 kilo beyaz şalgam
2 su bardağı etsuyu
1 tatlı kaşığı tuz
Sarımsaklar çok ince doğranır diğer malzemelerle birlikte harca ilave edilir ve iyice karıştırılır.
Şalgamlar soyulur yıkanır ve içleri oyulur.
Hazırlanan içle doldurulur ve tencereye dizilir.
Et suyu ve tuzu eklenir.
Tencerenin kapağı da kapatılarak hafif ateşte 40 dakika kadar pişmeye bırakılır.
|
Şalgam Dolması (Erzurum) |
 |
Tijen Yalçın
Aşçıbaşı
Kayıt: 11.08.2015
Mesajlar: 20
Şehir: Elazığ |
Kısa URL: https://ml.md/lc110630
Gönderme Tarihi: 13.Ağu.2015
1,773 defa indirildi / yazdırıldı
|
Beyaz şalgam (orta boy) 1 kg
Dana kıyma 400 gr
Kum soğan 2 orta boy
Pirinç 1 kahve fincanı
İnce bulgur iri kahve fincanı
Domates salçası 1 yemek kaşığı
Kırmızı pul biber
Karabiber
Tuz
Nane 1 çay kaşığı
Tereyağı 100 gr
Sarımsak 3 diş
Şalgamlar yıkanıp, patates gibi soyulur.
Yarım santim kalınlığında halkalar kesilir.
Kaynamış suya atılarak 10 dakika haşlanır.
Kıyma, soğan, pirinç, bulgur, salça, tuz, nane, pul biberle birlikte yoğrulur.
Kesilen şalgam dilimleri büyüklüğünde yassı, yuvarlak köfteler yapılır.
Tencerede tereyağın yarısı eritilir.
Şalgam dilimlerinin araşma birer köfte koyarak tencereye balık sırtı gibi tek sıra dizilir. Yarım su bardağı eklenir 40 dakika pişirilir.
Servis tabağına alınıp üzerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı, naneli tereyağı ilave edilir.
|
Şalgam Dolması |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc118378
Gönderme Tarihi: 23.Tem.2016
2,577 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo şalgam
200 gram kıyma
1 çay bardağı bulgur
1 adet soğan
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı salça
Reyhan
Tuz
Karabiber
Kıymayı derin bir kaba alın. Soğanı rendeleyip ilave edin. Bulgur, sıvıyağ, tuz ve karabiberi katın. Karıştırın. Şalgamları soyup, 5 mm kalınlığında dilimleyin. 10 dakika haşlayın.
Hazırladığınız harca elinizle köfte şekli verin. Şalgam dilimlerinin arasına yerleştirin. Tencereye dizin. Üzerine tereyağında kavrulmuş salçayı gezdirin. Su ilave edin. Şalgamlar yumuşayana dek pişirin. Üzerine reyhan ilave edip servis yapın.
|
Şalgam Dolması (Erzurum) |
 |
Halfeti'li
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 29.01.2020
Mesajlar: 58
Şehir: Şanlıurfa |
Kısa URL: https://ml.md/lc148192
Gönderme Tarihi: 29.Oca.2020
668 defa indirildi / yazdırıldı
|
Alperen Kayserili
Pirinç ve reyhan ile karıştırılarak hazırlanan kıyma bir müddet dinlendirilir.
Şalgamların kabuğu soyulur ve tekerleğe benzer bir şekilde doğranır ve tuzlu suda hafif bir şekilde haşlanarak yumuşatılır.
Ardından her iki şalgam parçasının arasına, daha önce hazırlanmış olan kıyma eklenir ve iyice sıkıştırılır.
Pişirildikten sonra üzerine, sade veya sarımsaklı yoğurt dökülür.
Zevke göre üzerine çeşitli baharatlar eklenerek lezzet çeşitliliği sağlanabilir.
|
Şalgam Dolması (Erzurum) |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc161110
Gönderme Tarihi: 08.Kas.2021
323 defa indirildi / yazdırıldı
|
200 g kıyma
1 soğan
1 çay bardağı bulgur
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
1 kg şalgam
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
Reyhan
Üzeri için:
4-5 dal reyhan
Kıymayı derin bir kaba alın.
Rendelediğiniz soğan, bulgur, zeytinyağı, tuz ve karabiberi katıp karıştırın.
Şalgamları soyup, 5 mm kalınlığında dilimleyin. 10 dakika haşlayın.
Hazırladığınız harca elinizle köfte şekli verin.
Şalgam dilimlerinin arasına yerleştirin. Tencereye dizin.
Üzerine tereyağında kavrulmuş domates salçasını gezdirin.
Su ilave edip şalgamlar yumuşayana kadar pişirin.
Üzerine kıyılmış reyhan ilave edip servis yapın.
|
Şalgam Dolması (Erzurum) |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc174551
Gönderme Tarihi: 10.Ekm.2023
99 defa indirildi / yazdırıldı
|
Erzurum İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Şalgamlar halka halka kesilip dilimlenir, bir taşım haşlanarak soğuk suyla yıkanır.
Acısı alınan şalgamlar dolma yapmak için birkenara ayrılır.
Kıyma, pirinç, bulgur, maydanoz, tuz ve karabiber iyice yoğrularak dolmanın iç malzemesi hazırlanır.
İki şalgam dilimi arasına iç harcı konularak yayvan bir tencereye kat kat dizilir.
Üzerine biber ve domates salçasından 1 bardak suyla sos yapılıp dökülür ve 2 kaşık tereyağı konulup kısık ateşte pişirilir.
|
Şalgam Dolması (Erzurum) |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc178223
Gönderme Tarihi: 16.Haz.2024
58 defa indirildi / yazdırıldı
|
Burçin Güler
1 kg beyaz şalgam
500 gr kıyma
1 fincan pilavlık bulgur
Reyhan
Yoğurt
Sarımsak
Domates
Biber salçası
1 adet soğan
1 yemek kaşığı pirinç
Şalgamlar akşamdan yuvarlak şekilde doğranır ve üstüne tuz dökülerek bekletilir.
Şalgamın verdiği su dökülür ve bol suyla yıkanır
Köftesi için kıymaya bir fincan bulgur, reyhan, pirinç ve soğan koyularak yassı köfte yapılır.
Köfteler iki şalgam diliminin arasına koyulur ve tencereye dizilir. Üzerine salçalı su ve tereyağı gezdirilir.
Şalgam ve köfteler yaklaşık 45 dakika pişirilir.
Çıktıktan sonra tabaklanır ve sarımsaklı yoğurt ilave edilerek servis edilir.
|
|
