Şalgam Dolması (Erzurum)
Burçin Güler
1 kg beyaz şalgam
500 gr kıyma
1 fincan pilavlık bulgur
Reyhan
Yoğurt
Sarımsak
Domates
Biber salçası
1 adet soğan
1 yemek kaşığı pirinç
Şalgamlar akşamdan yuvarlak şekilde doğranır ve üstüne tuz dökülerek bekletilir.
Şalgamın verdiği su dökülür ve bol suyla yıkanır
Köftesi için kıymaya bir fincan bulgur, reyhan, pirinç ve soğan koyularak yassı köfte yapılır.
Köfteler iki şalgam diliminin arasına koyulur ve tencereye dizilir. Üzerine salçalı su ve tereyağı gezdirilir.
Şalgam ve köfteler yaklaşık 45 dakika pişirilir.
Çıktıktan sonra tabaklanır ve sarımsaklı yoğurt ilave edilerek servis edilir.
