Şalgam Dolması (Erzurum)
Burçin Güler
1 kg beyaz şalgam
500 gr kıyma
1 fincan pilavlık
bulgur
Reyhan
Yoğurt
Sarımsak
Domates
Biber
salçası
1 adet
soğan
1
yemek kaşığı
pirinç
Şalgamlar akşamdan yuvarlak şekilde doğranır ve üstüne tuz dökülerek bekletilir.
Şalgamın verdiği su dökülür ve bol suyla yıkanır
Köftesi için kıymaya bir fincan
bulgur, reyhan,
pirinç ve
soğan koyularak yassı köfte yapılır.
Köfteler iki şalgam diliminin arasına koyulur ve tencereye dizilir. Üzerine
salçalı su ve tereyağı gezdirilir.
Şalgam ve köfteler yaklaşık 45 dakika pişirilir.
Çıktıktan sonra ta
baklanır ve
sarımsaklı
yoğurt ilave edilerek servis edilir.