Göçmen Biber Dolması
Müzeyyen Topçu
10 adet dolmalık kırmızı
biber
6
yemek kaşığı
pirinç
6
yemek kaşığı
bulgur
2 adet kuru
soğan
2 diş
sarımsak
1 adet
yumurta
Beyaz
peynir
Tuz
Kara
biber
Nane
Pul
biber
Biberlerin içleri temizlenir.
Soğanlar az sıvıyağla kavrulur.
Üzerine
pirinç ve
bulgur eklenir.
Biraz kavrulduktan sonra göz kararı su eklenir. Eklenecek
peynirin tuz oranına göre tuzu ayarlanır.
Kara
biber, bol nane, pul
biber koyulup pişirilir.
Soğuyunca 1
yumurta ve bol beyaz
peynir eklenir.
İyice karıştırılan iç,
biberlere doldurulur.
180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Her iki tarafı da pişirilirse kabukları daha kolay soyulur. Bu nedenle bir tarafı kızardıktan sonra diğer tarafı çevrilip tekrar fırına koyulur.