Göçmen Biber Dolması
Müzeyyen Topçu
10 adet dolmalık kırmızıbiber
6 yemek kaşığı pirinç
6 yemek kaşığı bulgur
2 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 adet yumurta
Beyaz peynir
Tuz
Karabiber
Nane
Pul biber
Biberlerin içleri temizlenir.
Soğanlar az sıvıyağla kavrulur.
Üzerine pirinç ve bulgur eklenir.
Biraz kavrulduktan sonra göz kararı su eklenir. Eklenecek peynirin tuz oranına göre tuzu ayarlanır.
Karabiber, bol nane, pul biber koyulup pişirilir.
Soğuyunca 1 yumurta ve bol beyaz peynir eklenir.
İyice karıştırılan iç, biberlere doldurulur.
180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Her iki tarafı da pişirilirse kabukları daha kolay soyulur. Bu nedenle bir tarafı kızardıktan sonra diğer tarafı çevrilip tekrar fırına koyulur.
