Şalgam Dolması (Erzurum)
Erzurum İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Şalgamlar halka halka kesilip dilimlenir, bir taşım haşlanarak soğuk suyla yıkanır.
Acısı alınan şalgamlar dolma yapmak için birkenara ayrılır.
Kıyma, pirinç, bulgur, maydanoz, tuz ve karabiber iyice yoğrularak dolmanın iç malzemesi hazırlanır.
İki şalgam dilimi arasına iç harcı konularak yayvan bir tencereye kat kat dizilir.
Üzerine biber ve domates salçasından 1 bardak suyla sos yapılıp dökülür ve 2 kaşık tereyağı konulup kısık ateşte pişirilir.
