|
|
Pırasalı Kiş |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc169484
Gönderme Tarihi: 01.Oca.2023
221 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.droetker.com.tr
Pırasalı karışım:
500 g pırasa
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1,5 çay kaşığı pul biber
Hamur:
2,5 su bardağı un
1 poşet Dr. Oetker Hamur Kabartma Tozu
150 g eritilmiş tereyağı veya margarin
1 çay bardağı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
2 yumurta
0,5 çay bardağı süt
1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
tane karabiber
Kalıp:
Pişirme kalıbı (Ø 26 cm)
Kalıbı margarin ile yağlayın. Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için önceden çalıştırın.
Alt-üst pişirme: 180 °C
Turbo pişirme: 170 °C
Pırasayı ince halkalar şeklinde doğrayın. Kısık ateşte sıvı yağ ile 10-12 dakika hafif kavurun. Ocaktan alın, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.
Unu hamur kabartma tozu ile karıştırın. Üzerine eritilmiş ve soğutulmuş tereyağı veya margarini, yoğurt ve tuzu ekleyip yoğurun. Bu hamurun 2/3'ünü elinizle bastırarak kalıbın tabanına yayın. Kalan hamurla kalıbın kenarlarında 3-4 cm yüksekliğinde çerçeve oluşturun. Üzerine hazırladığınız pırasalı karışımı yayın. Yumurtaları süt ile çırpın, pırasalı karışımın üzerine yayın ve pişirin.
Pişirme süresi: Yaklaşık 20 - 25 dakika
Pişirmenin son 5 dakikasında üzerine kaşar rendesini yayın. Fırından çıkartıp tane karabiberleri serpin ve ılık servis yapın.
|
Pırasalı Kiş |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc156613
Gönderme Tarihi: 13.Mar.2021
243 defa indirildi / yazdırıldı
|
125 gram tereyağı
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 adet yumurta beyazı
1 çay kaşığı tuz
4 su bardağı un
2 çay kaşığı kabartma tozu
İçi için:
3 yemek kaşığı zeytinyağı
500 gram pırasa (küçük doğranmış)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
2 yemek kaşığı un
2 adet yumurta
1 adet yumurta sarısı (hamurunda kullanılan yumurtadan kalan)
Harcını hazırlayarak işe başlayın. Sıvı yağ kızdırdığınız tavanın içine doğradığınız pırasaları ilave edip tuz ve pul biberini ekleyin. Güzelce karıştırıp pişirdikten sonra ocaktan alıp soğutun. Soğuyan harcın içine yumurta ve unu da ilave edip karıştırın ve bir kenarda bekletin.
Hamur için tereyağı, zeytinyağı, yoğurt, 1 yumurta, 1 yumurta beyazı ve tuzu bir kaba aktarıp karıştırın. Son olarak azar azar un ve kabartma tozunu da ekleyip yoğurun. Hamuru ikiye bölüp yarısını merdaneyle yuvarlak bir taban olarak açın. Bu tabanı pişirme kağıdı serili tepsiye yerleştirip üzerine çatalla delikler açın. Kalan hamurunu da ince-uzun şekilde şekillendirip halat şekli verin ve tabanın çevresini bu hamur halatıyla sarın. Üzerine pırasalı harcı yayın. Kenarlarına yumurta sarısı sürüp 180 derece fırında 30 dakika pişirin.
|
Pırasalı Kiş |
 |
pastörize
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2020
Mesajlar: 49
Şehir: Aydın |
Kısa URL: https://ml.md/lc155676
Gönderme Tarihi: 25.Oca.2021
364 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
2,5 su bardağı un
125 gram tereyağı
1 adet yumurta sarısı
3 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı buzlu su
Tuz
İçi için:
600 gram pırasa
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Kimyon
Üzeri için:
200 mililitre krema
3 adet yumurta
1 su bardağı kaşar rendesi
4-5 dal dereotu
Tuz
Karabiber
Soğuk tereyağını küp küp doğrayıp mutfak robotuna alın.
Üzerine yumurta, yoğurt, un ve tuzu ekleyip robot yardımıyla karıştırın.
Buzlu suyu damla damla hamura ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
Hamuru robottan alıp streç filmle sarın ve buzdolabında yarım saat dinlendirin.
Bu esnada iç harcı için pırasaları ince ince doğrayın.
Zeytinyağını bir tavada kızdırıp pırasaları ekleyin.
Tuzu ve baharatları da ilave edip birkaç dakika soteleyin ve soğumaya bırakın.
Hamuru isterseniz büyük bir tart kalıbına göre açın, isterseniz eşit parçalara ayırıp küçük tart kalıplarına göre açın.
Hamuru tart kalıbına kenarlarına bastırarak yerleştirin, fazlalık kısımlarını kesin.
Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtın.
Üzerini yağlı kağıtla kapladığınız tart hamurunun içine bir iki avuç nohut doldurun.
Hamuru fırına verip 20 dakika pişirin.
Bu esnada dereotunu ince ince doğrayıp pırasalara ekleyin.
Yumurta, krema, kaşar rendesi ile gerekirse tuz ve karabiber ilave edin.
Hepsini güzelce karıştırın.
Ardından tart hamurunu fırından çıkarıp üzerinden nohutları ve yağlı kağıdı alın.
Pırasalı harcı hamurun içine doldurup yeniden fırına verin.
20-25 dakika daha pişirdikten sonra fırından alın.
10 dakika dinlendirdikten sonra kalıptan çıkarıp servis edebilirsiniz.
|
Pırasalı Kiş |
 |
volkan iplikçi
Aşçıbaşı
Kayıt: 28.05.2020
Mesajlar: 21
Şehir: Aydın |
Kısa URL: https://ml.md/lc150841
Gönderme Tarihi: 28.May.2020
396 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.elele.com.tr
300 ml krema
3 yumurta
90 gr rendelenmiş taze kaşar
Tuz
Karabiber
Rendelenmiş muskat
2 adet pırasa
1 tatlı kaşığı tereyağı
Tuz
Karabibe
Pırasaların yeşil bölümlerini temizleyin. Kalan kısımlarını 5 cmlik parçalara bölerek, ortasından uzunlamasına kesin, yıkayın, ince ince doğrayın. Pırasaları tuz ve karabiber ekleyerek 1 kaşık eritilmiş tereyağında soteleyin. Krema, yumurta, peynir, tuz, karabiber ve muskatı başka bir kapta çırpın. Pişirdiğiniz kiş tabanına önce pırasaları ardından karışımı ilave edin. 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
|
Pırasalı Kiş |
 |
son fasıl
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.08.2019
Mesajlar: 48
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc144718
Gönderme Tarihi: 05.Ağu.2019
698 defa indirildi / yazdırıldı
|
İç harcı için:
500 gram pırasa
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1,5 çay kaşığı pul biber
Hamuru için:
2,5 su bardağı un
1 poşet kabartma tozu
150 gram eritilmiş tereyağı
1 çay bardağı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
2 yumurta
Yarım çay bardağı süt
1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tane karabiber
26 santimetre çapındaki kalıbınızı tereyağı ile yağlayın.
Pırasaları ince ince kıyıp sıvı yağ ile 10 dakika kadar kavurun.
Ocaktan alıp içine tuz, karabiber ve pul biber ilave edin ve soğumaya bırakın.
Tereyağını eritip soğutun.
Un ve kabartma tozunu karıştırın.
İçine erittiğiniz tereyağını, yoğurdu ve tuzu ekleyip yoğurun.
Hamurun üçte ikisini kalıbın tabanına yerleştirin, elinizle bastırarak iyice yayın.
Kalan hamuru kalıbın kenarlarına 3-4 santimetre yüksekliğinde yerleştirin.
Üzerine pırasalı harcı yayın.
Süt ile yumurtayı çırpın ve pırasalı karışımın üzerine yayın.
Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayın.
Kalıbı fırına verip 20-25 dakika kadar pişirin.
Kaşarı rendeleyin. Pişirmenin son 5 dakikasında kaşar rendesini pırasaların üzerine yayın.
Fırından çıkarıp üzerine karabiber serpin ve ılık servis yapın.
|
Pırasalı Kiş |
 |
çarşamba
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2019
Mesajlar: 31
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc144515
Gönderme Tarihi: 28.Tem.2019
498 defa indirildi / yazdırıldı
|
200 gram tereyağı
2 yumurta
1 fiske tuz
Yarım su bardağı su
Aldığı kadar un
Harcı için:
2 adet pırasa
Sıvı yağ
3-4 dilim beyaz peynir
Kaşar peyniri rendesi
Tercihe göre kırmızı pul biber
Sosu için:
2 yumurta
1 paket sıvı krema
Tuz
Pırasaları doğrayıp sıvı yağda kavurun. İçine pul biberi ekleyin ve soğuması için bir kenara alın.
Tereyağını oda sıcaklığında yumuşatın. İçine su ve tuz ekleyin. Unu da yavaş yavaş ilave edip yoğurun ve orta yumuşaklıkta bir hamur elde edin. Hamuru yapışmayan cam tepsiye ya da kiş kalıbına göre açın. Tepsiye yerleştirip kabarmaması için tabanını çatalla delin.
Fırını 180 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. Kişinizi fırına verip 10 dakika pişirin. Fırından çıkarıp pırasalı içi kişin içine doldurun. Çatalla ezdiğiniz beyaz peyniri pırasaların üzerine yayın. Krema ve yumurtayı çırpıp peynirlerin üzerine her yerine gelecek şekilde gezdirin. Son olarak rendelenmiş kaşarı üzerine serpin ve yeniden fırına verin.
Altı da üstü de kızarana kadar pişirin. Sıcak servis edin.
|
Pırasalı Kiş |
 |
M.Güneş
Aşçı
Kayıt: 21.11.2014
Mesajlar: 19
Şehir: Erzincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc103144
Gönderme Tarihi: 22.Kas.2014
1,902 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
3 su bardağı un
3 çorba kaşığı tereyağı
1 paket kabartma tozu
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz
4 çorba kaşığı su
İçi için:
1 adet havuç
500 gram pırasa
1 adet kırmızı dolmalık biber
6 çorba kaşığı sıvı yağ
200 gram kaşar peynir
1 su bardağı süt
3 çorba kaşığı un
Öncelikle sıvı yağı bir tavanın içine alıp kızdırın. Tüm sebzeleri aynı boy doğrayıp bir tavanın içine alın. Üzerine istediğiniz baharatları ekleyip karıştırın. İki dakika kadar kavurun. Sebzelerin rengi dönünce üzerine unu ve sütü ekleyip koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Daha sonra hamuru için gereken malzemeleri bir kabın içinde yoğurun. Küçük kalıplara yayın. Harcı da üzerine yerleştirin. Kalan hamuru şeritler halinde üzerine döşeyip kaşar peyniri serpin. 200 derecedeki fırında 35 dakika pişmeye bırakın. Dilimleyerek servis yapın.
|
Pırasalı Kiş |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc102507
Gönderme Tarihi: 24.Ekm.2014
1,729 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı un
2 adet yumurta
125 gram margarin
yeterince tuz
1 çorba kaşığı un
PIRASALI HARÇ İÇİN:
4 çorba kaşığı margarin
1 adet ince doğranmış pırasa
1 demet ince doğranmış roka
1 demet taze fesleğen
3 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
6 adet çırpılmış yumurta
6 çorba kaşığı krema
Tuz
Karabiber
ÜZERİ İÇİN:
1 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
Un, margarin, su ve tuzu oval bir kapta karıştırarak tart hamuru elde edin. Buzdolabında 20 dakika dinlendirin. Fırını 170 dereceye getirip ısıtın. 25 cm çarpındaki tart kalıbını sana margarin ile yağlayın. Tart hamurunu bir merdane yardımı ile incelterek kalıba serin.Kenardaki fazla hamuru keserek alın. Fırında hamur kuruyuncaya kadar pişirin.
HARCI HAZIRLAMAK İÇİN: Margarini eriterek doğranmış pırasaları soteleyin.Fesleğen, roka ve rendelenmiş peyniri ilave edip tuz, karabiber ile lezzetlendirin. 10 dakika soğutup, yumurta ve kremayı ilave edin. Karışımı yarı pişmiş tart hamurunun içine boşaltıp, rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin.180 derece fırında 15 dakika hamur kızarıp yumurtalı harç sertleşinceye kadar kızartın.
|
Pırasalı Kiş |
 |
sonnur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 29.09.2008
Mesajlar: 41
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc27596
Gönderme Tarihi: 29.Eyl.2008
2,695 defa indirildi / yazdırıldı
|
150 gr. margarin
2 su bardağı un
2 yumurta
1 çay kaşığı tuz
İç malzeme için:
3 pırasa
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 çorba kaşığı kuşüzümü
6-7 mantar
Tuz
Karabiber
Üzeri için:
Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
2 yumurta
1 su bardağı süt kreması
Derin bir kapta margarini bıçakla kıyın. Un, yumurta ve tuzu ekleyip yoğurun. Hamuru 30 dk. buzdolabında dinlendirin. Pırasaları ince ince kıyın. Fıstıkla birlikte sıvıyağda kavurun. Mantarları küçük küçük kesip üzümle birlikte pırasalara ilave edin. Karabiber ve tuz serpin. Hamuru yağlanmış tart kalıbına yayın. Üzerine çatalla delikler açıp 180 derecelik fırında 15 dakika pişirin. Fırndan çıkarıp üzerine pırasalı karışımı yayın. Kaşar peyniri, süt kreması ve yumurtaları çırpıp pırasalı karışımın üzerine dökün. Kalıbı tekrar fırına verip kızarıncaya kadar pişirin. Dilimleyip sıcak servis yapın.
ML® Pırasalı Ekmek için tıklayın
|
Pırasalı Kiş |
 |
Ballıca
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.07.2008
Mesajlar: 41
|
Kısa URL: https://ml.md/lc25564
Gönderme Tarihi: 21.Tem.2008
3,877 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg Pırasa
1 kg Mantar
2 Soğan
3 Diş Sarımsak
1 Çorba Kaşığı Salça
1/2 Su Bardağı Soya Sosu
Tuz
Kekik
Sos Malzemesi:
4 Kahve Fincanı Margarin
4 Çorba Kaşığı Un
2 Su Bardağı Süt
Pırasayı yıkayıp, ince ince dilimleyin. Soğan ve sarımsağı ince ince doğrayıp zeytinyağında pembeleştirin. Pırasayı ekleyip hafif ateşte kavurun. Kekik ve tuz serperek karıştırın.
Ayrı bir kapta soya sosu ve salçayı karıştırın. Kavrulan pırasaya karışımı ilave edip 5 dk pişirin. Mantarları ince ince doğrayıp haşlayın.
Sos hazırlamak için margarini eritip unu pembeleşinceye kadar kavurun. Sütü ekleyip muhallebi kıvamına gelince ateşten alın. Haşlanmış mantar ve sosu pırasalı karışıma ilave edip harmanlayın.
Milföy hamurlarını hafifçe açın. Yağlanmış fırın tepsisinin zeminini tamamen kaplayacak şekilde hamurları yerleştirin. Pırasalı karışımı üzerine yayıp 200 dereceye ayarlanmış fırında pişirin.
|
|
