Pırasalı Kiş
2 su bardağı un
125 g tereyağı (soğuk, küp doğranmış)
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı soğuk su
Yarım çay kaşığı tuz
İç harcı için:
3 adet pırasa
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
Kiş karışımı için:
2 adet yumurta
1 su bardağı krema (veya süt)
Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar veya gruyere peyniri
Bir tutam muskat rendesi (isteğe bağlı)
Un ve tuzu geniş bir kaba alın.
Soğuk tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla kum kıvamına gelene kadar karıştırın.
Yumurta ve soğuk suyu ekleyerek hamuru toparlayın.
Streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Pırasaları ince ince doğrayın.
Zeytinyağı ve tereyağını tavada ısıtın, pırasaları ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Dinlenen hamuru açıp tart kalıbına yerleştirin.
Çatalla tabanına delikler açın.
180°C fırında 10 dakika ön pişirme yapın.
Yumurta ve kremayı bir kapta çırpın.
Peynir ve muskatı ekleyin.
Ön pişmiş hamurun üzerine pırasaları yayın.
Üzerine yumurtalı karışımı dökün.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 30–35 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Pırasalı kişi dilimleyerek servis edin.
Yanında yeşil salata ile hafif ama doyurucu bir öğün olarak sunabilirsiniz.
Ilık ya da soğuk tüketilebilir.
