Pırasalı Kiş
Hamuru için:
2,5 su bardağı un
125 gram tereyağı
1 adet
yumurta sarısı
3
yemek kaşığı
yoğurt
2
yemek kaşığı buzlu su
Tuz
İçi için:
600 gram
pırasa
3
yemek kaşığı
zeytinyağı
Tuz
Kara
biber
Kimyon
Üzeri için:
200 mililitre
krema
3 adet
yumurta
1 su bardağı kaşar rendesi
4-5 dal dereotu
Tuz
Kara
biber
Soğuk tereyağını küp küp doğrayıp mutfak robotuna alın.
Üzerine
yumurta,
yoğurt, un ve tuzu ekleyip robot yardımıyla karıştırın.
Buzlu suyu damla damla hamura ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
Hamuru robottan alıp streç filmle sarın ve buzdolabında yarım saat dinlendirin.
Bu esnada iç harcı için
pırasaları ince ince doğrayın.
Zeytinyağını bir tavada kızdırıp
pırasaları ekleyin.
Tuzu ve baharatları da ilave edip birkaç dakika soteleyin ve soğumaya bırakın.
Hamuru isterseniz büyük bir tart kalıbına göre açın, isterseniz eşit parçalara ayırıp küçük tart kalıplarına göre açın.
Hamuru tart kalıbına kenarlarına bastırarak yerleştirin, fazlalık kısımlarını kesin.
Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtın.
Üzerini yağlı kağıtla kapladığınız tart hamurunun içine bir iki avuç
nohut doldurun.
Hamuru fırına verip 20 dakika pişirin.
Bu esnada dereotunu ince ince doğrayıp
pırasalara ekleyin.
Yumurta,
krema, kaşar rendesi ile gerekirse tuz ve kara
biber ilave edin.
Hepsini güzelce karıştırın.
Ardından tart hamurunu fırından çıkarıp üzerinden
nohutları ve yağlı kağıdı alın.
Pırasalı harcı hamurun içine doldurup yeniden fırına verin.
20-25 dakika daha pişirdikten sonra fırından alın.
10 dakika dinlendirdikten sonra kalıptan çıkarıp servis edebilirsiniz.
