Yaban Mersinli Cheesecake
Tabanı için:
2 paket tahıllı bisküvi
110 gram tereyağı
Peynirli dolgusu için:
600 gram labne peyniri
200 mililitre krema
1 su bardağı toz şeker
2 adet yumurta
3 yemek kaşığı nişasta
3 yemek kaşığı un
1 paket vanilin
1,5 su bardağı dondurulmuş yaban mersini
Süslemek için:
1 avuç taze yaban mersini
Kelepçeli kek kalıbının tabanını pişirme kağıdı ile kaplayın. Kenarlardan fazlalıkları kesin.
Kalıbın etrafını tam saracak uzunlukta bir parça alüminyum folyo kesin.
Folyoyu kalıbın yüksekliğinde 3 kat katlayın ve kalıbın etrafına sarın.
Bisküvileri mutfak robotundan geçirin.
Tereyağını bir tavada çok kızdırmadan eritip bisküvilere ekleyin ve karıştırın.
Bu karışımı kek kalıbına aktarın ve kaşığın arkasıyla sıkıca bastırarak güzelce yerleştirin.
Tabanı donması için buzdolabına kaldırın.
Fırını 140 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayın.
Fırının tabanına bir kase içinde su koyup buhar olmasını sağlayın.
Fırın ısınırken labneye kremayı ekleyin ve 1 dakika kadar çırpın.
İçine şekeri ekleyip çırpmaya devam edin.
Ardından çırpmayı sürdürerek yumurtaları teker teker ilave edin.
Unu, nişastayı ve vanilyayı da ekleyip karıştırın.
Dondurulmuş yaban mersinini robotta çekin ve kremaya ekleyin.
Karıştırdığınız kremayı kek kalıbındaki bisküvili tabanın üzerine dökün.
Tabanını tezgaha bir-iki kez vurup hava kabarcıklarını çıkardıktan sonra cheesecake'i fırına verin.
1 saat pişirdikten sonra fırının kapağını aralayın. Cheesecake'i dışarı çıkarmadan 1 saat soğumaya bırakın.
Ardından buzdolabına kaldırdığınız cheesecake'i en az 4 saat burada dinlendirdikten sonra kalıptan çıkarın.
Üzerini taze yaban mersinleriyle süsleyip servis edin.
