|
|
Orman Kebabı |
 |
Hiç Kimse
Super MOD
Kayıt: 10.02.2006
Mesajlar: 771
Şehir: Bahçelievler/ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc1298
Gönderme Tarihi: 17.Mar.2006
3,062 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. kuşbaşı et (koyun veya süt danası)
2- 3 çorba kaşığı sıvı yağ
2 soğan
3 patates
3 havuç
1 su bardağı konserve bezelye
1 çorba kaşığı salça
2 çay kaşığı kekik
Tuz
Küçük doğranmış soğan, et ve yağ tencereye konur. Ateş üzerinde karıştırarak kavrulur.
Salça konur; biraz daha karıştırılıp 2- 3 bardak su ilave edilerek etler yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirilir.
Patates soyulur. Havuç kazınır. Küçük küçük doğranır.
Yumuşayan ete ilave edip kapak kapatılır. Sebzeler pişince konserve bezelye ve tuz ilave edilir. 5- 10 dakika sonra kekik serpilir, ateşten alınır.
Fotoğraf "ay ışığı" tarafından gönderildi. 27.06.2020
|
Orman Kebabı |
 |
Hale
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.05.2006
Mesajlar: 33
Şehir: Berlin |
Kısa URL: https://ml.md/lc3768
Gönderme Tarihi: 14.May.2006
3,121 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
600 gram kuzu kuşbaşı
60 gram margarin
100 gram soğan
300 gram patates
Karabiber
Pulbiber
2,5 bardak su
150 gram bezelye
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kekik
Ön hazırlık olarak soğanı ayıklayıp, küçük küpler halinde doğrayın. Patatesin kabuklarını soyun ve havuzu kazıyın. Her iki sebzeyi de iri zar biçiminde doğrayın, bezelyeyi ayıklayın.
Havuz ve bezelyenin içine biraz tuz atılmış bol suda haşlayın. Sebzeler daha diri iken kabı ateşten alın. Sebzeleri bir süzgece aktarın ve sularını iyice süzdürün.
Yağın üçte birini orta boy tencerede, orta ateşte eritin. Yağ kızmaya başlayınca önce patatesleri koyun. Bir kevgirle sık sık karıştırarak 3-4 dakika patateslerin dışı sert kabuk bağlamaya başlayıncaya kadar kızartın. Patatesleri yağını süzdürerek tencereden bir başka kaba aktarın. Aynı yağda eğer gerekirse biraz daha yağ ilave edebilirsiniz hafifçe haşlanmış havuç ve bezelyeyi de kızartın. Sebzeleri kızarttıktansonra yağlarını süzdürüp patateslerin bulunduğu kaba aktarın.
Kalan yağı, orta boy bir tencerede orta ateşt eritin. Yağ kızmaya başlayınca, kuşbaşı doğranmış kuzu etini ilave edin ve ateşi açın. Etleri bir kevgirle ara ara karıştırarak 5-6 dakika pembeleşinceye kadar sote edin.
Soğanı tenceredeki etlere ilave edin yine ara ara karıştırarak birkaç dakika daha pişirin. Tuzunu ve kekiğini koyup karıştırın. Sebzeleri katın. Suyu ilave edip bir süre kaynatın. Bu arada tencerenin üzerinde oluşan kefi, bir kevgirle alıp atın ve baharat torbasına koyun.
Ateşi kısın. Tencerenin kapağını sıkıca örtün. Kebabı, ağır ateşte 25-30 dakika, etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu süre içinde ara sıra tencerenin kapağını açıp etlerin pişip pişmediğini kontrol edin, gerekirse pişme süresini uzatın gerekli derecede piştikten sonra çıkarıp servis edin.
|
Orman Kebabı |
 |
semiramiss
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.04.2013
Mesajlar: 47
Şehir: Afyonkarahisar |
Kısa URL: https://ml.md/lc88352
Gönderme Tarihi: 09.Nis.2013
2,116 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gr. çok küçük doğrarımış kuşbaşı et
1 demet dereotu
2 orta boy patates
250 gr. havuç
2 orta boy soğan
250 gr. yağ
Sebzeleri çiğden küçük küpler halinde doğrayın. Soğanları iri parçalar halinde etle birlikte erittiğiniz yağ içinde kavurun. Etin rengi dönünce sebzeleri ilave edin. İki bardak su katarak suyunu çekinceye kadar pişirin. Dereotu ilave ederek servis yapın.
|
Orman Kebabı |
 |
ruhan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.03.2017
Mesajlar: 30
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc123659
Gönderme Tarihi: 08.Mar.2017
1,406 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://multicooker.com
Kuzu veya dana eti 250 gr
Patates 150 gr
Yeşil biber 120 gr
Havuç 100 gr
Soğan 80 gr
Bezelye (konserve) 60 gr
Un 10 gr
Bitkisel Yağ 30 ml
Su (sıcak) 400 ml
Domates salçası 20 gr
Tuz
Baharatlar
Eti yıkayın. Et ve patatesi 2 cmlik küpler şeklinde kesin. Havucu ve biberi 1 cmlik küpler şeklinde kesin. Soğanı bıçakla doğrayın. Çok fonksiyonlu pişiricinin içine ayçiçek yağı dökün. Kapağı kapatmayın.
Çok fonksiyonlu pişiricinin çalışma modunu KIZARTMA, pişirme süresini 20 dakika olarak ayarlayın ve Başlat tuşuna basın. Geri sayım başladıktan sonra hazneye et, soğan, biber ve havucu koyun.
Kapağı kapatmadan hafiften karıştırarak pişirmeye devam edin.
Çalışma modu bitmeden 5 dakika önce unu ekleyin, karıştırın. Kapağı kapatmadan hafiften karıştırarak çalışma modu bitene kadar pişirin.
Sonra İptal/Isıtma tuşuna basın. Çok fonksiyonlu pişiricinin içine su, salça, patates koyun ve karıştırın. Kapağı kapatın. Çok fonksiyonlu pişiricinin çalışma modunu GÜVEÇ pişirme süresini 1 saat olarak ayarlayın ve Başlat tuşuna basın. Çalışma modu bitmeden 5 dakika önce kapağı açın, bezelye, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. Kapağı kapatıp çalışma modu bitene kadar pişirin.
|
Orman Kebabı |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc131833
Gönderme Tarihi: 10.Şub.2018
1,185 defa indirildi / yazdırıldı
|
Avrupa Birliği Bakanlığı
Avrupa'yı Masanın Etrafında Buluşturmak
2 büyük patates
2 havuç
2 soğan
2 yemek kaşığı margarin
500 gr kuşbaşı et
Tuz
Kekik
Eti kuşbaşı olarak doğrayın, soğanları ince ince doğrayın ve margarin ekleyerek bir tencereye koyun. Et suyunu çekene kadar kızartın. Tuz ve su ekleyin. Kısık ateşte bir saat kadar pişirin. Patates ve havuçları soyun ve ince ince doğrayın. Havuçları ve daha sonra patatesleri ekleyin. Orta ateşte pişirin. Servis ederken üzerine kekik serpiştirin. İsterseniz bezelye de ekleyebilirsiniz. Kekik sevmiyorsanız bunun yerine domates ya da domates salçası da ekleyebilirsiniz.
|
Orman Kebabı |
 |
İ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 614
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc132304
Gönderme Tarihi: 02.Mar.2018
2,189 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram kuşbaşı et
1 kuru soğan
2 diş sarımsak
3 patates
2 adet havuç
1 su bardağı donmuş bezelye
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı biber salçası
Sıvı yağ
Pul biber
Karabiber
Tuz
Kuşbaşı etler düdüklü tencereye alınarak 2 su bardağı suda 15 dakika pişirilir.
Ayrı bir tencereye yağ konur, üzerine kıyılmış soğan ve sarımsaklar konarak kavrulur. Doğranmış havuçlar da eklenir.
Üzerine düdüklüden alınan etler konarak biraz daha kavrulur, domates ve biber salçaları konur, bir süre daha kavrulur.
Düdüklü tencerede kalan et suyu, bezelye ve doğranmış patatesler de eklenir, pul biber, karabiber ve tuzu da katılarak pişinceye kadar ateşte tutulur.
|
Orman Kebabı |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc146411
Gönderme Tarihi: 29.Ekm.2019
850 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilogram kuzu kuşbaşı
1 adet kuru soğan
1,5 su bardağı bezelye
1 adet patates
1 adet havuç
2 adet domates
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
3 su bardağı et suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet defne yaprağı
Yarım tatlı kaşığı karabiber
Yarım tatlı kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tereyağı
Soğanları yemeklik, sarımsakları ince ince, domates, havuç ve patatesleri de küp küp doğrayın.
Kuşbaşı doğranmış kızı etini hafifçe unlayın.
Sıvı yağı tencerede iyice kızdırıp etleri 10 dakika kadar soteleyin.
Etlerinizi bir maşa yardımıyla tencereden alın.
Etin yağında yemeklik doğradığınız soğanları soteleyin.
Tereyağını ekleyip sotelemeye devam edin.
Soğanlar kavurulunca içine ince ince doğranmış sarımsakları ekleyip sotelemeye devam edin.
Sarımsaklar da yumuşayınca salçaları ilave edin.
Salçaların kokusu çıkınca içine küp küp doğranmış domatesleri ekleyin.
Domatesler de yumuşayıp eriyince havuç, patates ve bezelyeleri tencereye ekleyin.
Sebzeleri de kısa süre soteledikten sonra eti yeniden tencereye alın.
Et suyunu, defne yaprağını tuzu ve karabiberi ekleyip kaynayana kadar bekleyin.
Kaynayınca altını kısın ve demlenmesi için kapağı kapalı halde 45 dakika kadar pişirin.
İçinden defne yaprağını alıp sıcak servis edin.
|
Orman Kebabı |
 |
dr. Sema
Aşçıbaşı
Kayıt: 04.05.2020
Mesajlar: 25
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc150466
Gönderme Tarihi: 11.May.2020
870 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kilo kuşbaşı et
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 kilo bezelye
Biraz domates salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet büyük boy havuç
2 adet patates
2 adet yeşil biber
Çok az sıvı yağ
Sarımsak, tuz, karabiber, pul biber, kekik
Sıcak su
Etleri karıştırarak suyunu çekene kadar kavurun. Ardından yemeklik doğradığınız soğanı, sarımsağı, tereyağını ve çok az sıvı yağ ekleyip karıştırın.
Sıcak su ilave ederek etler suyunu çekene kadar pişirin. Su miktarı pişirdiğiniz tencereye göre değişebilir. Pişip suyunu çeken ete, domates ve biber salçasını ekleyip biraz kavurduktan sonra doğranmış havuçları ekleyip kavurmaya devam edin.
İçini çıkardığınız bezelyeleri de ekleyip kavurduktan sonra, üzerini hafif geçecek şekilde sıcak su ekleyin. Tuzunu, kekik hariç baharatları ekleyip, karıştırın.
Bezelyeler yumuşamaya başladığında küp küp doğranmış patatesleri ilave edin ve patateslerin dağılmasına izin vermeden pişirin.
Ocaktan indirmeden doğranmış yeşilbiberleri de ekleyerek bir kaç dakika daha pişirdikten sonra, yemeği ocaktan alıp, kekik ilave ederek karıştırın.
Tencerenin kapağını kapatıp yemeğinizi yarım saat dinlendirin.
|
Orman Kebabı |
|
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc151445
Gönderme Tarihi: 27.Haz.2020
680 defa indirildi / yazdırıldı
|
300 gr kuzu veya dana kuşbaşı
2 adet orta boy patates
2 adet havuç
1 su bardağı bezelye
2 yemek kaşığı salça
2 adet kırmızıbiber
Tuz
Kekik
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet soğan
250 Gr arpacık soğan
Etleri yaklaşık 10-15 dk kadar pişirin. Etler piştikten sonra tencere ayrı bir tencerede tereyağını eritin soğanı da ilave edip soğan yumuşayana kadar kavurun havuçları ekleyip soteleyin patatesleri ekleyip kavurmaya devam edin.
Biberleri atın salçayı ekleyip haşlanmış eti suyu ile birlikte ekleyip pişirmeye bırakın. Havuçlar ve patatesler biraz yumuşayınca bezelyeyi ekleyip tuzunu ekleyin. Bezelyeler de yumuşayınca üzerine kekik serperek servis edin.
|
Orman Kebabı |
 |
püre
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.09.2020
Mesajlar: 44
Şehir: Bilecik |
Kısa URL: https://ml.md/lc152922
Gönderme Tarihi: 10.Eyl.2020
2,702 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://acunn.com
750 gr kuşbaşı dana eti
1 kuru soğan 3 orta boy havuç
3 orta boy patates
1 su bardağı haşlanmış bezelye
Tuz
Karabiber
Kekik
Kuşbaşı dana eti düdüklüde 10 dakika haşlanır. ( Düdüklüye kullanmıyorsanız tencerede de olabilir).
Haşlama işlemi sürerken patates ve havuç kuşbaşı doğranıp sıvı yağda kızartılır.
Bezelye haşlanır. ( hazır da kullanabilirsiniz)
Bir başka tencerede piyazlık doğranmış soğan sıvı yağda hafif öldürülür.
İçine haşlanmış et ve bezelye, kızarmış havuç ve patates de katılır.
Etin haşlama suyundan dilediğiniz kadar koyulur.
Yemeği sulu tercih ederseniz üstünü kaplayıncaya kadar ilave edebilirsiniz.
Son olarak tuz, karabiber ve kekik de ilave ederek 15 dakika kadar birlikte pişirilir.
Tüm malzeme pişmiş olduğu için 15 dakika yeterlidir.
Yemeğimiz pilav ile çok iyi ikili olacaktır.
|
Orman Kebabı |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc158019
Gönderme Tarihi: 31.May.2021
642 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gram kuzu kuşbaşı
1 adet kuru soğan
1 diş sarımsak
1 adet havuç
1 adet kabak
1 adet patates
1 adet kereviz sapı
3 yemek kaşığı bezelye
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kuru kekik
2 adet defneyaprağı
1 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Orman kebabı için önce tereyağını zeytinyağıyla beraber eritiyoruz. Kuşbaşı etlerimizi tencerede kavurmaya başlıyoruz. Küçük küçük doğradığımız soğanları da kavrulan ete ilave ediyoruz. Bütün sebzeleri küp küp doğradıktan sonra sırasıyla tencereye havuç, patates, kereviz ve kabağı ekliyoruz. Ezdiğimiz sarımsağı ilave ediyoruz. Salçaları ekleyip ete yediriyoruz.
Baharatlarımızı ve defneyaprağını da ekleyip biraz daha kavuruyoruz. Bezelyeleri ekliyoruz. Son olarak tuz ve karabiberi attıktan sonra yemeğe suyunu verip 15 dakika kısık ateşte pişiriyoruz.
Orman kebabı hazır. Sıcak servis edebilirsiniz.
|
Orman Kebabı |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc166872
Gönderme Tarihi: 23.Ağu.2022
531 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.dogrusucarrefoursa.com
250 gr kuşbaşı dana eti
2 su bardağı su
1 adet havuç
2 adet soğan
1 adet patates
1 su bardağı konserve bezelye
½ çay bardağı sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Kekik
Havucu küp küp, soğanı yarım halka doğrayın. Tencereye soğanı alın ve etleri pişirin. Ayrı bir tavaya sıvı yağı alın. Patatesleri ve havuçları tavaya alıp birkaç dakika kavurun. Üzerine soğanları ilave edin ve kavurun. Yumuşayan etleri de tavaya aktarın. Üzerine kekik, karabiber ve tuzu ilave edin. Konserve bezelyeyi de ekleyip pişirin. Tüm malzemeler yumuşadığında taze yeşilliklerle süsleyerek servis yapın.
|
Orman Kebabı |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 1577
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc179840
Gönderme Tarihi: 10.Ekm.2024
222 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram kuşbaşı dana eti (veya kuzu eti)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet büyük boy soğan
2 diş sarımsak
2 adet havuç
2 adet patates
1 su bardağı bezelye (haşlanmış)
1 adet kırmızı biber
1 adet yeşil biber
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kekik
3 su bardağı sıcak su
1 defne yaprağı (isteğe bağlı)
Geniş bir tencereye sıvı yağı ekleyip kızdırın. Kuşbaşı etleri ekleyin ve orta ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Soğanı yemeklik doğrayın, sarımsakları ince ince dilimleyin. Havuç ve patatesleri küp küp doğrayın. Biberleri de ince şeritler halinde kesin.
Kavrulan etlerin üzerine doğradığınız soğan ve sarımsakları ekleyin. Soğanlar yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.
Doğranmış havuç ve biberleri tencereye ekleyin, birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
Domates salçasını ekleyin ve malzemelerle karışana kadar kavurun. Ardından patatesleri ekleyin.
Tuz, karabiber, kimyon ve kekik gibi baharatları ilave edin. İsteğe bağlı olarak defne yaprağını ekleyin.
3 su bardağı sıcak suyu tencereye dökün, bezelyeleri de ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 30-40 dakika kadar pişmeye bırakın. Et ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
Not: Osmanlı Mutfağı'nın aşçılarının yetiştiği Bolu şehrimize has bir yemektir, diğer sulu et yemeklerinden en büyük farkı içinde bolca bezelye olmasıdır. Adına neden orman kebabı dendiğine dair pek bir fikir vermese de, aşağı yukarı her evde pişen, oldukça kolay ve sevilerek yenen bir yemektir. Patatesler havuçtan çok daha hızlı piştiği için patatesleri daha büyük parçalar halinde kesin. Kısık ateşte pişiyor olması çok önemli. Defne yaprağını içinden çıkarmayı unutmayın.
|
|
