|
|
Domates Sosu |
 |
nedimex
Super MOD
Kayıt: 17.07.2005
Mesajlar: 564
Şehir: Kadiköy/Istanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc3115
Gönderme Tarihi: 01.May.2006
7,668 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet orta boy soğan
2 iri diş sarımsak
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 adet iri domates
½ çay kaşığı kekik (inceltilmiş)
1 silme çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı şeker
Soğanları ve sarımsakları blender ile iyice kıyın. İnce bir elekten geçirip suyunu ve posasını ayırın. Elde ettiğiniz posayı kekik ile birlikte iyice kızdırmış olduğunuz yağa atın ve orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Soğanlar pembeleştiğinde tuz ve şekeri katın. Her defasında bir çay bardağı su ilave edip suyunu çektirerek pelte kıvamına getirin. Son defasında ise soğanın suyunu ilave edip yoğunlaşana kadar pişirin. Domates salçasını da karıştırıp bir süre pişirdikten sonra blender ile iyice parçalanan domatesleri ilave edin. Kıvamı istediğiniz gibi olduğunda sosunuz hazır olmuş demektir.
Fotoğraf "dolu" tarafından gönderildi. 05.09.2024
|
Domates Sosu |
 |
oKlAvA
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.04.2006
Mesajlar: 111
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc1948
Gönderme Tarihi: 16.Nis.2006
3,565 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 diş sarımsak
1 tutam fesleğen
6 kaşık zeytinyağı
3 adet taze kırmızı biber
4 adet olgun domates (veya bir çorba kaşığı salça)
Tuz
Yağı ufak bir tencereye koyup kızdırın. İnce kıyılmış sarımsak ve kırmızı biberleri ilave dein. 3 dakika kadar sote edin. Rendelenmiş domatesleri veya bir kahve fıncanı su ile ezilmiş salçayı ilave edin. Kısık ateşte on dakika pişirin. Tuz ve fesleğenleri sosa ilave ettikten sonra 5-6 dakika daha pişirin. Sıcak sıcak makarnanın üzerine dökün.
ML® Ketçap için tıklayın
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 13.03.2024
|
Domates Sosu |
|
oKlAvA
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.04.2006
Mesajlar: 111
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc1947
Gönderme Tarihi: 16.Nis.2006
3,510 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 baş soğan
5 adet domates
4 su bardağı su
1 çorba kaşığı un
4 çorba kaşığı margarin
Yarım çorba kaşığı tozşeker
2 kahve kaşığı kırmızıbiber
Soğanı ince ince doğrayın, yağ ve yeterli miktarda tuz ile birlikte tencereye koyup, orta ateşte soğanlar iyice pembeleşinceye dek kavurun. Sonra un ilave edin ve 3-4 dakika unla birlikte karıştınrıp, kavurun. Domateslerin kabuklarını soyup, çekirdekleri çıkardıktan sonra küp küp doğrayın ve tencereye atın. Domatesler iyice ezilinceye dek sık sık kanştırarak pişirin. Sonra su, kırmızıbiber ve toz şeker katıp, kanştırın ve koyulaşıncaya dek tencerenin üzerini örtmeden kaynatın. Sos koyulaştığında süzgece koyun ve üzerine bir kaşık yardımıyla bastırıp, süzün.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 02.10.2023
|
Domates Sosu |
 |
gulsimsir
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.01.2006
Mesajlar: 180
|
Kısa URL: https://ml.md/lc1969
Gönderme Tarihi: 16.Nis.2006
3,443 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 çay kaşığı yağ
1 küçük soğan (iri doğranmış)
1 küçük havuç (kazınıp, doğranmış)
5 çorba kaşığı kereviz yaprağı
1/2 defne yaprağı
1/2 çay kaşığı kuru kekik
4 çay kaşığı un
500 gr. kon kase domates
1, 1/2 su bardağı et suyu
1/2 diş sarımsak
1/2 çay kaşığı tuz
taze çekilmiş karabiber
Önce et suyunu kaynatın. Ocağı kısıp, et suyunu sıcak olarak saklayın. Yağı küçük bir kapta eritin. Soğan, havuç, kereviz, defne yaprağı ve kekik dalını ilave edip, sebzeler hafifçe renk alıncaya kadar sote edin. Unu katıp, rengi hafifçe değişip, kumlu bir doku oluşuncaya kadar pişirin. Domatesi ilave edin. Domatesler suyunu verip tekrar çekinceye kadar ağır ateşte pişirin. Kaynar et suyunu azar azar ilave edip, kaynayıncaya kadar karıştırın. Sarmısağı katın. Tuzunu ve biberini koyun. Ağır ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin. Bu sürenin sonunda sosun tuzunu ve biberini kontrol edin. Gerekiyorsa tuz ve biber ilave edin. Sos pişince, tel süzgeçten geçirin.
Not: Bu sos spagetti, ravyoli ve benzeri hamurişleri, ayrıca et, balık ve birçok yiyeceğin yanında sunulabilecek temel bir sostur.
ML® Kışlık Domates için tıklayın
ML® Kışlık Domates (görsel)
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 13.03.2024
|
Domatesli Sos |
 |
bendeniz
Aşçıbaşı
Kayıt: 16.04.2008
Mesajlar: 22
Şehir: İzmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc23231
Gönderme Tarihi: 16.Nis.2008
3,435 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 baş sarımsak
6 adet sivri biber
1 su bardağı ekşi yoğurt
1 tatlı kaşığı karabiber
3 adet domates
1 baş soğan
1 tatlı kaşığı kırmızı acı biber
Tuz
Sivri biberlerin çekirdekleri çıkartılır. İnce ince doğranır, Domateslerin kabukları soyulur ve doğranır. Sarımsak ve soğan ince doğranır. Yoğurt çırpılarak ilave edilir. Acı kırmızı biber, karabiber ve tuz da ilave edildikten sonra bir müddet bekletilir. Sofraya getirilir. Arzu edilirse bu sosa 1 tatlı kaşığı şeker ilave edilebilir.
|
Domates Sosu |
 |
ayşe diye biri
Aşçıbaşı
Kayıt: 22.09.2010
Mesajlar: 24
Şehir: Mersin |
Kısa URL: https://ml.md/lc56253
Gönderme Tarihi: 22.Eyl.2010
3,382 defa indirildi / yazdırıldı
|
Bir kilo kırmızı domatesi küçük küçük doğramalı, bir tencereye koymalı ve 250 gram su katarak ocağa oturtmalıdır. Münasip miktar tuz ve baharat dahi ilâve, edildikten sonra, bu suretle hazırlanmış tencereyi yarım saatten fazla ateşte bırakmalı, sonra indirip süzmelidir.
Diğer taraftan 50 gram sade yağı içinde 25 gram unu kavurmalı ve kevgirden geçmiş domatesli karışımı bir miktar et suyu ile karıştırarak salça kıvamına getirmeli ve tekrar ateşte bir müddet bıraktıktan sonra indirmelidir.
Not: Domates sosu; Et yemeklerine kullanılacak ise tereyağı ile, zeytinyağlı yemeklere ve balıklara kullanılacak ise zeytinyağı ile yapılmalıdır.
|
Domates Sosu |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc97218
Gönderme Tarihi: 08.Nis.2014
3,341 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
5 LİTRE İÇİN
Margarin 350g
Soğan (mire-poix doğranmış) 400 g
Havuç (mire-poix doğranmış) 400 g
Kereviz (mire-poix doğranmış) 200 g
Defne yaprağı 1 adet
Taze kekik 1 dal (1 tatlı kaşığı. kuru kekik)
Sarımsak 1 diş (dövülmüş)
Un 400 g
Domates (concasse hazırlanmış) veya püre halinde 3000 g
Domates Salçası 300 g
Et suyu 5 litre
Seker 50 g
Tuz (yeterince)
Taze çekilmiş karabiber (yeterince)
1/2 LİTRE İÇİN
Margarin 30 g
Soğan (mire-poix doğranmış) 40 g
Havuç (mire-poix doğranmış) 40 g
Kereviz (mire-poix doğranmış) 25 g
Defne yaprağı ½ adet
Taze kekik1 dal veya 1 çay kaşığı
Sarımsak ½ diş (dövülmüş)
Un g 40 g (1 çorba kaşığı silme)
Domates (concasse hazırlanmış) Veya püre halinde 300 g
Domates Salçası 30 g
Et suyu 400 ml (2 su bardağı )
Seker 1 çay kaşığı
Tuz (yeterince)
Taze çekilmiş karabiber (yeterince)
1-Derin bir tavada margarini eritin. Soğan, havuç, kereviz, defne yaprağı, taze kekik ve sarmısağı ekleyin, hafif kavrulmasını sağlayın.
2-Unu katıp, sarı meyane (sarı roux) kıvamına gelinceye kadar pişirip soğumaya bırakın.
3-Domates concasseyi ekleyip karıştırın.
4-Et suyunu ayrı bir yerde kaynatın. Sıcak et suyunu karışıma bir spatülle sürekli karıştırarak yedirin. Topaklanmamasına dikkat ediniz.
5-Şekeri ekleyin. Tuz ve karabiberini kontrol ederek ekleyin.
6-Kısık ateşte 1 saat kadar dibinin tutmamsı için sürekli karıştırarak pişirin. Oluştukça kefini (köpüğünü) alın.
7-İnce bir süzgeçten geçirin ve süzün. Sosun kabuk bağlaması için üzerine eritilmiş margarin gezdirerek soğutup soğuk odada (buzdolabında) saklayın.
|
Domatos Sosu |
 |
KERİ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.07.2009
Mesajlar: 38
|
Kısa URL: https://ml.md/lc37987
Gönderme Tarihi: 07.Tem.2009
3,288 defa indirildi / yazdırıldı
|
50 gr. un
30 gr. tereyağ
Tuz
Biber
Bir tutam toz şeker
1-2 Havuç
1 Baş soğan
2-3 Diş sarımsak
1-2 Defne yaprağı
Küçük çay kaşığı kekik
1 çorba kaşığı domates salçası veya 3-4 domates
Yarım bardak elma siresi
Bir kap içerisinde biraz yağ ile soğan, havuç, sarımsak ve baharatı hafifçe kızartınız.
Tencerenin dibi tutmadan 50 gr. Un ilâve ediniz.
Sirkeyle karıştırınız.
Et suyu veya herhangi sebze suyu ile sulandırınız.
Ayrıca içine fındık kadar tereyağı atınız.
Kıyılmış sarımsak, kekik serpiniz.
Baraberce pişiriniz.
İnce delikli süzgeçten süzünüz.
Etlerin yanında servis ediniz.
|
Domates Sosu |
 |
OSMANLI
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.03.2006
Mesajlar: 56
Şehir: Bilecik |
Kısa URL: https://ml.md/lc7205
Gönderme Tarihi: 31.Ağu.2006
3,239 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 domates
2 diş sarımsak
1 kuru soğan
Tuz
Bir tencereye domatesler rendelenir. Diğer malzemeler ince kıyılır tencereye katılır beraberce kaynatılır.
|
Domates Sosu |
 |
Melda Özerman
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.03.2008
Mesajlar: 33
Şehir: İspanya |
Kısa URL: https://ml.md/lc22732
Gönderme Tarihi: 22.Mar.2008
3,187 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 adet büyük boy domates
3-4 diş sarımsak
Karabiber
4-5 damla sirke
Tuz
Domateslerin kabuklarını soyup bir tavanın içine rendeleyin. Sarımsakları ezip ilâve edin Tuz, karabiber, sirke ekleyip pişirin.
Not: Kızartmalarda ve köftelerde kullanabilirsiniz.
|
Domatesli Sos |
 |
sarmaşık
Aşçıbaşı
Kayıt: 07.06.2008
Mesajlar: 29
Şehir: Antakya |
Kısa URL: https://ml.md/lc24414
Gönderme Tarihi: 07.Haz.2008
3,151 defa indirildi / yazdırıldı
|
Soğanı rendeleyip sarımsağı ezin. 1 çorba kaşığı ısıtılmış yağda bir iki defa çevirip, kabukları soyularak çekirdekleri çıkarılan rendelenmiş domates, defne yaprağı, tuz ve kırmızıbiber ekleyin. Ağır ateşte kaynatın.
|
Taze Domates Sosu |
 |
Bayram
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.11.2005
Mesajlar: 107
Şehir: Almanya |
Kısa URL: https://ml.md/lc10847
Gönderme Tarihi: 03.Oca.2007
3,098 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 çorba kaşığı (80 gr) sadeyağ veya margarin
5 orta boy (750 gr) domates
2 baş orta boy (150 gr) soğan
4 bardak su (veya et suyu)
1 çorba kaşığı un
1/2 çorba kaşığı tozşeker
1 kahve kaşığı kırmızıbiber,
Tuz
İnce ince doğranmış soğan, yağ ve yeteri kadar tuz tencereye konur ve orta ateşte soğanlar iyice pembeleşinceye kadar kavrulur. Soğanlar pembeleşince, un ilave edilir ve 3 dakika kadar unla birlikte karıştırılarak kavrulur. Tencereye kabuğu soyulup çekirdekleri çıkarıldıktan sonra küçük küçük doğranmış domatesler ilave edilir. Domatesler iyice ezilinceye kadar sık sık karıştırılarak pişirilir. Domatesler ezildikten sonra su (veya et suyu), tozşeker ve kırmızıbiber ilave edilir, karıştırılır ve koyulaşıncaya kadar kapaksız olarak kaynatılır. Sos koyulaşınca süzgece konur ve kaşıkla bastırılarak süzülür. Elde edilen boza kıvamındaki sos, kullanıma hazırdır.
|
Domates Sosu |
|
oKlAvA
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.04.2006
Mesajlar: 111
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc1949
Gönderme Tarihi: 16.Nis.2006
3,058 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 baş soğan
3 su bardağı et suyu
5 çorba kaşığı margarin
1.5 kahve kaşığı karabiber
1/2 çorba kaşığı toz şeker
250 gr tuzsuz domates salçası
Soğanı ince ince doğrayın, yağ ve yeterli miktarda tuz ile birlikte tencereye koyup, orta ateşte soğanlar iyice pembeleşinceye dek kavurun. Ardından et suyunu ilave edin. Tencerenin kapağını örterek yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Karışımı süzgece koyun ve üzerine bir kaşık yardımıyla bastırıp, süzün ve bir tencereye koyun, süzgeçta kalan posasını atın.
Tencereye koyduğunuz süzülmüş suya karabiber, domates, şeker katın ve boza kıvamını buluncaya dek tencerenin kapağını örtmeden kaynatın.
ML® Domates Bastı için tıklayın
ML® Domates Bastı (görsel)
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 02.10.2023
|
Domates Sosu |
 |
boyoz
Aşçıbaşı
Kayıt: 15.06.2010
Mesajlar: 20
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc52735
Gönderme Tarihi: 15.Haz.2010
3,028 defa indirildi / yazdırıldı
|
Bir tencereye 8-10 domatesi doğrayıp 5 orta soğan çentiniz, 2 yaprak defne ile 1 maydanoz kökü ilâve ediniz. Tuz ve biber ekip gereği kadar da tereyağı koyup etsuyu ile ıslattıktan sonra ateşe vurunuz. Dibi tutmaması için arada karıştırarak koyulaşıncaya dek pişiriniz. Sonra indirip şinuvadan geçirip kullanınız.
Not: Sade su ile de yapılır. Etsuyu tuzlu ise koyacağınız tuza dikkat ediniz.
|
Taze Domates Sosu |
 |
kahve
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.04.2006
Mesajlar: 172
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc4351
Gönderme Tarihi: 31.May.2006
2,973 defa indirildi / yazdırıldı
|
4-5 orta boy domates
1 orta boy soğan
1 dis sarmisak
1 defne yapragi
½ kahve fincani bitkisel yag
1 çay kasigi tuz
Domatesleri ikiye kesin ve çekirdeklerini çikartin. Kabugu kalacak sekilde domatesin içini rendeden geçirin.
Ince dogranmis soğan ve sarmisagi yagin içinde 2 dakika kavurun.
Domates, tuz ve defne yapragi katin. Kendi birakacagi suyu çekinceye 10 dakika kisik ateste pisirin. Makarnayla birlikte servis yapin.
|
Domates Sosu |
 |
do-re-mi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.10.2008
Mesajlar: 36
Şehir: Antakya |
Kısa URL: https://ml.md/lc27854
Gönderme Tarihi: 06.Ekm.2008
2,937 defa indirildi / yazdırıldı
|
300 gr. margarin
200 gr. kereviz (küp şeklinde)
1 adet ince kıyılmış sarımsak
1 dal taze kekik
600 gr. domates püresi
1/2 çay kaşığı tuz
3 lt. et suyu
400 gr. havuç (küp şeklinde)
40 gr. rendelenmiş soğan
1 adet defne yaprağı
400 gr. un
50 gr. toz şeker
1 çimdik karabiber
Derin bir tavada margarini kızdırın. Havuç, kereviz, defne yaprağı, taze kekik, soğan ve sarımsağı ilave edip hafifçe kızartın. Unu katıp sarı meyane kıvamına gelinceye kadar pişirip soğumaya bırakın. Domates püresini ekleyip karıştırın. Et suyunu bir taşım kaynatın. Sıcak et suyunu hazırladığınız un karışıma pütür oluşmaması için bir spatula ile sürekli karıştırarak ilave edin. Şekeri katıp, tuz ve karabiberi ilave edip kısık ateşte 1 saat dibine tutmaması için sürekli karıştırarak pişirin. Oluştukça köpüğünü alın. İnce bir süzgeçten geçirip süzün. Sosun kabuk bağlamaması için üzerine eritilmiş margarin gezdirerek saklayın. Servise hazır hale gelmiştir.
Not: Malzemeler 5 lt. sos için. Makarnalar içindir.
|
Domates Sosu |
 |
yudum
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.08.2008
Mesajlar: 38
Şehir: Erzincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc26691
Gönderme Tarihi: 21.Ağu.2008
2,914 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet ufak havuç
1 adet ufak soğan
Yarım defne yaprağı
4 adet domates
1 diş sarımsak
1 tutam kekik
1 adet acı sivri biber
1 çay kaşığı karabiber
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı et suyu
2 çorba kaşığı un
Un zeytinyağında pembeleştirilir. Üzerine malzeme listesinde geçen tüm malzemeler ince doğranmış olarak katılır. Tuz, karabiber, kekik, tuz, defne yağrağı atılır. En son su katılır. Orta ateşte kaynama noktasına gelene kadar kaynatılır. 15 dakika da kısık ateşte pişirilir. Daha sonra süzgeçten geçirerek sos kabına aktarılır.
|
Domates Sosu |
 |
savaş
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.01.2008
Mesajlar: 21
Şehir: Balıkesir |
Kısa URL: https://ml.md/lc20962
Gönderme Tarihi: 27.Oca.2008
2,825 defa indirildi / yazdırıldı
|
4-5 olgun domates
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 orta boy soğan
Arzuya göre kırmızı biber
3-4 diş sarımsak
Bir tencereye kuşbaşı doğranmış domates, ince kıyılmış soğan ve sarımsağı koyunuz. Tuz ilave ederek yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Tel süzgeçten başka bir kaba geçiriniz.
|
Domates Sosu |
 |
delege
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.04.2010
Mesajlar: 30
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc49948
Gönderme Tarihi: 05.Nis.2010
2,805 defa indirildi / yazdırıldı
|
600 gr (3 bardak) tereyağı
1/2 bardak havuç (rendelenmiş)
1/2 bardak soğan (rendelenmiş)
11/2 kg. domates (rendelenmiş)
Tuz
Şeker
Karabiber
Kısık ateşte malzemeleri sürekli karıştırarak kaynatın. Kaynadıktan sonra tencerenin kapağını kapatarak sıcak fırına sürün. Sos suyunu çekip, koyulaşıncaya kadar fırında bekletin.
|
Domates Sosu |
 |
tek perde
Aşçı
Kayıt: 15.01.2011
Mesajlar: 16
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc59769
Gönderme Tarihi: 27.Oca.2011
2,541 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 kaşık zeytinyağı
4 tane iri olgun domates
3 tane taze kırmızı biber
2 diş sarımsak
1 tutam fesleğen
tuz
Yağı küçük bir tencereye koyup kızdırın. İnce doğranmış sarımsak ve kırmızı biberleri ekleyin. İki-üç dakika kadar sote edin. Rendelenmiş domatesleri ilave edin. Kısık ateşte on dakika kadar pişirin. Tuz ve fesleğenleri sosa kattıktan sonra 5 dakika daha pişirin. Sıcak sıcak makarnanın üzerine dökün.
|
|
