|
|
Domates Sosu |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 9085
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc173817
Gönderme Tarihi: 22.Ağu.2023
112 defa indirildi / yazdırıldı
|
Domatesler zeytinyağıyla kavrulur.
İçerisine çok az şeker, tuz eklenir.
Dana etlerinin servisinde kullanılabilir.
|
Domates Sosu |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172901
Gönderme Tarihi: 27.Haz.2023
126 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 kilogram domates
2 diş sarımsak
1 çay bardağı sıvı yağ
Yarım çay bardağı sirke
2 yemek kaşığı şeker
Tuz
Domatesleri güzelce yıkayıp kabuklarını soyun ve iri küpler halinde doğrayın.
Daha sonra sarımsakların soyup doğrayın.
Sıvı yağı derin bir tencereye alın ve sarımsakları ilave edip kavurun.
Ardından domatesleri de ekleyin ve tencerenin kapağım kapalı halde ara ara karıştırarak pişirin.
Diğer taraftan da kavanozları güzelce temizleyin.
Domatesler eriyince dilerseniz blender'dan geçirebilirsiniz.
Püre haline gelen domatesleri koyu kıvama gelene kadar kaynatın.
Bu sırada tuz, şeker ve sirkeyi ilave edip 10 dakika daha ara ara karıştırarak kaynatmaya devam edin.
Daha sonra ocaktan alıp kavanozlara doldurup ağzını sıkıca kapatın.
Sosları doldurduğunuz kavanozu ters çevirip soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra buzdolabında 1-2 hafta muhafaza edebilirsiniz.
|
Domates Sosu |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc170979
Gönderme Tarihi: 21.Mar.2023
144 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 adet büyük boy domates
4 adet süs biber
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı toz biber
1 çay kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı sirke
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım çay kaşığı tuz
Domatesleri sıcak su da bir gün önceden itibaren bekletin.
Kabuklar yumuşayınca soyup kök kısmını çıkarın.
Ardından dörde bölüp miksere atın.
Sarımsakları da soyup içine ilave edin.
Biber ve baharatları koyup mikserden geçirin.
Ardından bir tencereye hepsini dökün.
İçine yarım çay bardağı su, sirke ve zeytinyağını ilave edip pişirin.
30 dakika pişirdikten sonra ocaktan alın.
Soğuyan sosu cam bir kavanozun içine boşaltın.
|
Domates Sosu |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 9085
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc167423
Gönderme Tarihi: 20.Eyl.2022
203 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 adet domates
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kuru nane
Karabiber
Tuz
Domatesleri soyup rendeleyin veya mutfak robotundan geçirin.
Tereyağını bir tavada eritin.
Üzerine domates püresini ilave edin.
Ardından rendelenmiş sarımsakları ekleyip kısık ateşte pişirin.
Pişince kuru nane, karabiber ve tuzunu da ilave edin.
Birkaç dakika daha pişirip ocaktan alın.
|
Domates Sosu |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 9085
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc167235
Gönderme Tarihi: 10.Eyl.2022
426 defa indirildi / yazdırıldı
|
Emine Beder
10 kg domates
2 kg kırmızı kapri biber
3 baş sarımsak
Arzuya göre 1 demet nane
Arzuya göre 250 gr acı sivri biber
1 su bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı şeker
Damak tadına göre tuz
Biberleri yarıdan kesin çekirdek yataklarını çıkarıp iri doğrayalım (arzuya göre biberleri közleyip kabuklarını soyabilirsiniz ben soymuyorum) tencereye alalım. Üzerine iri doğranmış domatesleri soyulmuş sarımsakları istersek nane ve acı sivri biberleri ekleyip sebzeler yumuşayana dek pişirelim. Üzerine tuz, şeker, sıvı yağ ekleyip el blendırıyla pürüzsüz kıvama getirelim ve sıcak halde Kavanozlara dolduralım. (kapak seviyesinden bir parmak eksik kalacak şekilde) ilk kez kullanılacak kapakları 3 kez sola sonra sağa doğru çevirip sıkıca kapatarak vakumlayın. Kavanozları bir tencereye düz oturtun kapakların üzerine geçecek kadar su koyun ve 5 dakika kaynatın Böylece tam anlamıyla vakumlanmış olursunuz
|
Domates Sosu |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc161242
Gönderme Tarihi: 14.Kas.2021
141 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 kilogram domates
1 dolu yemek kaşığı tuz
4 yemek kaşığı sıvı yağ
Kavanozları dizeceğiniz alana, bir mutfak bezi serin ve üzerlerine örtmek için de başka bir mutfak bezi hazırlayın.
Domatesleri güzelce yıkayın ve kabuklarını soyduktan sonra, küp küp doğrayın.
Uygun büyüklükte bir tencereye alarak, kısığa yakın orta ateşte ocağa alın, bir süre sonra kaynamaya başlayacaktır.
Ocağa koyduktan yarım saat sonra, tuzunu ilave edin ve 1-2 kere karıştırın, kaynatmaya devam edin.
Ocağa koyduktan bir saat sonra da, sıvı yağı ekleyin ve pişirmeye devam edin.
Yarım saat daha bu şekilde kaynattıktan sonra altını kapatın. (Yani toplamda minimum, bir buçuk saat pişirmiş oluyoruz. Eğer daha koyu bir sos olmasını isterseniz, bir süre daha kaynatmaya devam edip, suyunu çektirebilirsiniz. )
Sosu sıcak sıcak kavanozlara doldurun ve kapaklarını sıkıca kapatıp, hazırladığımız alana ters çevirip yerleştirin.
Tüm sosu bu şekilde kavanozlara doldurup, ters çevirdikten sonra üzerlerini de bir mutfak bezi ile örtüp sarın. Bu şekilde en az bir gün, soğuyup vakumlanana kadar bekletin.
Bu süre sonunda, kavanoz kapaklarının vakumlandığını, içeri doğru çökmüş olmasından anlayabilirsiniz.
Kapaklarda herhangi sızdırma ya da vakum sorunu ile karşılaşırsanız, o kavanozu açın, başka yeni bir kapak hazırlayın ve içindeki sosu tekrar kısa bir süre kaynatıp, yine aynı şekilde sıcaklığıyla kavanoza alın, ters çevirerek bekletin.
|
Domates Sosu |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc156898
Gönderme Tarihi: 27.Mar.2021
171 defa indirildi / yazdırıldı
|
300 gr. domates
1 kaşık karışık baharat
1 soğan ince doğranmış
250 ml. su
1 et tableti
Maydanoz
1 çay kaşığı mısır unu
Hepsini karıştırıp, 20-30 dakika kaynatılacak. Mısır ununu, su ile karıştırıp karışımın içine dökülür. 3 dakika tekrar kaynatılır. Blender'den geçirilir.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 13.03.2023
|
Domates Sosu |
 |
sarı fadime
Aşçıbaşı
Kayıt: 29.05.2019
Mesajlar: 24
Şehir: Trabzon |
Kısa URL: https://ml.md/lc143116
Gönderme Tarihi: 30.May.2019
516 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 kilogram domates
4 yemek kaşığı zeytinyağı
5 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Öncelikle domateslerin kabuklarını soymakla işe başlayın. En pratik yolu domatesin dibine artı şeklinde bir çizik attıktan sonra kaynar suda 30 saniye bekletip ardından buzlu suya koymaktır. Domateslerin kabukları bıçakla çizdiğiniz bölgelerden soyulmaya başlayacaktır.
Domatesleri küp küp doğrayın eğer fazla sulu ise biraz suyunu ayırın. Tencerenin içine zeytinyağı, karabiber ve naneyi biraz kavurun. Daha sonra, küçük küçük doğradığınız sarımsakları ekleyin. Son olarak domateslerle beraber bütün malzemeleri ekleyin ve 3-4 dakika kaynattıktan sonra altını kapatın. Bu noktada tadına bakarak tuz miktarını artırabilirsiniz.
Kullanacağınız kavanozları daha önceden kaynar suda iyice kaynatın ve temizleyin. Biraz soğuduktan sonra sosunuzu kavanozların içine doldurun ve kapaklarını kapatın. Ters çevirip buzdolabında veya karanlık bir ortamda bekletin. Domates sosunuz hazır.
|
Domates Sosu |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc97218
Gönderme Tarihi: 08.Nis.2014
3,300 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
5 LİTRE İÇİN
Margarin 350g
Soğan (mire-poix doğranmış) 400 g
Havuç (mire-poix doğranmış) 400 g
Kereviz (mire-poix doğranmış) 200 g
Defne yaprağı 1 adet
Taze kekik 1 dal (1 tatlı kaşığı. kuru kekik)
Sarımsak 1 diş (dövülmüş)
Un 400 g
Domates (concasse hazırlanmış) veya püre halinde 3000 g
Domates Salçası 300 g
Et suyu 5 litre
Seker 50 g
Tuz (yeterince)
Taze çekilmiş karabiber (yeterince)
1/2 LİTRE İÇİN
Margarin 30 g
Soğan (mire-poix doğranmış) 40 g
Havuç (mire-poix doğranmış) 40 g
Kereviz (mire-poix doğranmış) 25 g
Defne yaprağı ½ adet
Taze kekik1 dal veya 1 çay kaşığı
Sarımsak ½ diş (dövülmüş)
Un g 40 g (1 çorba kaşığı silme)
Domates (concasse hazırlanmış) Veya püre halinde 300 g
Domates Salçası 30 g
Et suyu 400 ml (2 su bardağı )
Seker 1 çay kaşığı
Tuz (yeterince)
Taze çekilmiş karabiber (yeterince)
1-Derin bir tavada margarini eritin. Soğan, havuç, kereviz, defne yaprağı, taze kekik ve sarmısağı ekleyin, hafif kavrulmasını sağlayın.
2-Unu katıp, sarı meyane (sarı roux) kıvamına gelinceye kadar pişirip soğumaya bırakın.
3-Domates concasseyi ekleyip karıştırın.
4-Et suyunu ayrı bir yerde kaynatın. Sıcak et suyunu karışıma bir spatülle sürekli karıştırarak yedirin. Topaklanmamasına dikkat ediniz.
5-Şekeri ekleyin. Tuz ve karabiberini kontrol ederek ekleyin.
6-Kısık ateşte 1 saat kadar dibinin tutmamsı için sürekli karıştırarak pişirin. Oluştukça kefini (köpüğünü) alın.
7-İnce bir süzgeçten geçirin ve süzün. Sosun kabuk bağlaması için üzerine eritilmiş margarin gezdirerek soğutup soğuk odada (buzdolabında) saklayın.
|
Domates Sosu |
 |
garagız
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.04.2012
Mesajlar: 70
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc86361
Gönderme Tarihi: 01.Şub.2013
2,027 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet domates
4 dal dereotu
2 dal taze kekik
2 dal fesleğen
4 diş sarımsak
1 çay bardağı tuz
1/2 çay bardağı karabiber
1 fincan zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
Domatesler ikiye bölünüp, sarımsak dilimi, taze kekik, tuz, karabiber ve zeytinyağı ile karıştırıp fırında pişirin. Daha sonra kabukları soyulup tüm malzeme blenderde püre haline getirin. Ocakta biraz kaynatıp kıvamı ve lezzetini ayarlayıp hazır hale getirin.
|
Domates Sosu |
 |
Mehmet Öney
Aşçıbaşı
Kayıt: 01.06.2007
Mesajlar: 27
Şehir: Yenimahalle Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc71821
Gönderme Tarihi: 20.Oca.2012
2,280 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo domates
2 çorba kaşığı zeytinyağı (iyi kalite)
1 adet soğan
1 adet sarımsak
1/2 bağ taze fesleğen (ek tarif için)
Dilediğiniz kadar tuz
Dilediğiniz kadar karabiber
1/2 bağ fesleğen (domates sosu için)
1-3 adet kereviz sapı (domates sosu için)
1 adet havuç
2 çorba kaşığı zeytinyağını tencerenize koyun. İçine bir soğan ve sarımsağı çok ince doğrayıp soteleyin. İçine iple sardığınız lezzet demetini koyun yani, 1 dal taze fesleğen, ayıklanmış bir adet havuç ve kereviz saplarından oluşan demet.Bu karışımın içine ikiye ya da dörde böldüğünüz domatesleri atın. Miktarı istediğiniz gibi ayarlayın. Bu tarif 1 kilo için. Orta ateşte bu karışımı 45 dakika kadar pişirin. İçinden lezzet demetini çıkarın. Blendırdan geçirip saklayın.
Şimdi sıra geldi bu sosla tat yaratmaya.
1. İçine sadece fesleğen ekleyerek, her tür öğünde kullanabilirsiniz.
2. Hazırladığınız domates sosunu buz kalıplarına koyarak buzluğa yerleştirebilir, makarna sosu, çorba ya da et sosu yaparken hemen çıkarıp kullanabilirsiniz.
|
Domates Sosu |
 |
otorite
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 15.09.2011
Mesajlar: 44
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc67989
Gönderme Tarihi: 16.Eyl.2011
2,346 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 diş sarımsak
1 tutam fesleğen
7 kaşık zeytinyağı
4 kırmızı biber
5 olgun domates
Tuz
Yağı ufak bir tencereye koyup kızdırın. İnce kıyılmış sarımsak ve kırmızı biberleri ilave dein. 3 dakika kadar sote edin. Rendelenmiş domatesleri veya bir kahve fıncanı su ile ezilmiş salçayı ilave edin. Kısık ateşte on dakika pişirin. Tuz ve fesleğenleri sosa ilave ettikten sonra 5-6 dakika daha pişirin.
|
Domates Sosu |
 |
tek perde
Aşçı
Kayıt: 15.01.2011
Mesajlar: 16
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc59769
Gönderme Tarihi: 27.Oca.2011
2,462 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 kaşık zeytinyağı
4 tane iri olgun domates
3 tane taze kırmızı biber
2 diş sarımsak
1 tutam fesleğen
tuz
Yağı küçük bir tencereye koyup kızdırın. İnce doğranmış sarımsak ve kırmızı biberleri ekleyin. İki-üç dakika kadar sote edin. Rendelenmiş domatesleri ilave edin. Kısık ateşte on dakika kadar pişirin. Tuz ve fesleğenleri sosa kattıktan sonra 5 dakika daha pişirin. Sıcak sıcak makarnanın üzerine dökün.
|
Domates Sosu |
 |
ayşe diye biri
Aşçıbaşı
Kayıt: 22.09.2010
Mesajlar: 24
Şehir: Mersin |
Kısa URL: https://ml.md/lc56253
Gönderme Tarihi: 22.Eyl.2010
3,316 defa indirildi / yazdırıldı
|
Bir kilo kırmızı domatesi küçük küçük doğramalı, bir tencereye koymalı ve 250 gram su katarak ocağa oturtmalıdır. Münasip miktar tuz ve baharat dahi ilâve, edildikten sonra, bu suretle hazırlanmış tencereyi yarım saatten fazla ateşte bırakmalı, sonra indirip süzmelidir.
Diğer taraftan 50 gram sade yağı içinde 25 gram unu kavurmalı ve kevgirden geçmiş domatesli karışımı bir miktar et suyu ile karıştırarak salça kıvamına getirmeli ve tekrar ateşte bir müddet bıraktıktan sonra indirmelidir.
Not: Domates sosu; Et yemeklerine kullanılacak ise tereyağı ile, zeytinyağlı yemeklere ve balıklara kullanılacak ise zeytinyağı ile yapılmalıdır.
|
Domates Sosu |
 |
boyoz
Aşçıbaşı
Kayıt: 15.06.2010
Mesajlar: 20
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc52735
Gönderme Tarihi: 15.Haz.2010
2,965 defa indirildi / yazdırıldı
|
Bir tencereye 8-10 domatesi doğrayıp 5 orta soğan çentiniz, 2 yaprak defne ile 1 maydanoz kökü ilâve ediniz. Tuz ve biber ekip gereği kadar da tereyağı koyup etsuyu ile ıslattıktan sonra ateşe vurunuz. Dibi tutmaması için arada karıştırarak koyulaşıncaya dek pişiriniz. Sonra indirip şinuvadan geçirip kullanınız.
Not: Sade su ile de yapılır. Etsuyu tuzlu ise koyacağınız tuza dikkat ediniz.
|
Domates Sosu |
 |
delege
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.04.2010
Mesajlar: 30
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc49948
Gönderme Tarihi: 05.Nis.2010
2,740 defa indirildi / yazdırıldı
|
600 gr (3 bardak) tereyağı
1/2 bardak havuç (rendelenmiş)
1/2 bardak soğan (rendelenmiş)
11/2 kg. domates (rendelenmiş)
Tuz
Şeker
Karabiber
Kısık ateşte malzemeleri sürekli karıştırarak kaynatın. Kaynadıktan sonra tencerenin kapağını kapatarak sıcak fırına sürün. Sos suyunu çekip, koyulaşıncaya kadar fırında bekletin.
|
Domatos Sosu |
 |
KERİ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.07.2009
Mesajlar: 38
|
Kısa URL: https://ml.md/lc37987
Gönderme Tarihi: 07.Tem.2009
3,208 defa indirildi / yazdırıldı
|
50 gr. un
30 gr. tereyağ
Tuz
Biber
Bir tutam toz şeker
1-2 Havuç
1 Baş soğan
2-3 Diş sarımsak
1-2 Defne yaprağı
Küçük çay kaşığı kekik
1 çorba kaşığı domates salçası veya 3-4 domates
Yarım bardak elma siresi
Bir kap içerisinde biraz yağ ile soğan, havuç, sarımsak ve baharatı hafifçe kızartınız.
Tencerenin dibi tutmadan 50 gr. Un ilâve ediniz.
Sirkeyle karıştırınız.
Et suyu veya herhangi sebze suyu ile sulandırınız.
Ayrıca içine fındık kadar tereyağı atınız.
Kıyılmış sarımsak, kekik serpiniz.
Baraberce pişiriniz.
İnce delikli süzgeçten süzünüz.
Etlerin yanında servis ediniz.
|
Domates Sosu |
 |
do-re-mi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.10.2008
Mesajlar: 36
Şehir: Antakya |
Kısa URL: https://ml.md/lc27854
Gönderme Tarihi: 06.Ekm.2008
2,868 defa indirildi / yazdırıldı
|
300 gr. margarin
200 gr. kereviz (küp şeklinde)
1 adet ince kıyılmış sarımsak
1 dal taze kekik
600 gr. domates püresi
1/2 çay kaşığı tuz
3 lt. et suyu
400 gr. havuç (küp şeklinde)
40 gr. rendelenmiş soğan
1 adet defne yaprağı
400 gr. un
50 gr. toz şeker
1 çimdik karabiber
Derin bir tavada margarini kızdırın. Havuç, kereviz, defne yaprağı, taze kekik, soğan ve sarımsağı ilave edip hafifçe kızartın. Unu katıp sarı meyane kıvamına gelinceye kadar pişirip soğumaya bırakın. Domates püresini ekleyip karıştırın. Et suyunu bir taşım kaynatın. Sıcak et suyunu hazırladığınız un karışıma pütür oluşmaması için bir spatula ile sürekli karıştırarak ilave edin. Şekeri katıp, tuz ve karabiberi ilave edip kısık ateşte 1 saat dibine tutmaması için sürekli karıştırarak pişirin. Oluştukça köpüğünü alın. İnce bir süzgeçten geçirip süzün. Sosun kabuk bağlamaması için üzerine eritilmiş margarin gezdirerek saklayın. Servise hazır hale gelmiştir.
Not: Malzemeler 5 lt. sos için. Makarnalar içindir.
|
Domates Sosu |
 |
yudum
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.08.2008
Mesajlar: 38
Şehir: Erzincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc26691
Gönderme Tarihi: 21.Ağu.2008
2,843 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet ufak havuç
1 adet ufak soğan
Yarım defne yaprağı
4 adet domates
1 diş sarımsak
1 tutam kekik
1 adet acı sivri biber
1 çay kaşığı karabiber
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı et suyu
2 çorba kaşığı un
Un zeytinyağında pembeleştirilir. Üzerine malzeme listesinde geçen tüm malzemeler ince doğranmış olarak katılır. Tuz, karabiber, kekik, tuz, defne yağrağı atılır. En son su katılır. Orta ateşte kaynama noktasına gelene kadar kaynatılır. 15 dakika da kısık ateşte pişirilir. Daha sonra süzgeçten geçirerek sos kabına aktarılır.
|
Domatesli Sos |
 |
sarmaşık
Aşçıbaşı
Kayıt: 07.06.2008
Mesajlar: 29
Şehir: Antakya |
Kısa URL: https://ml.md/lc24414
Gönderme Tarihi: 07.Haz.2008
3,080 defa indirildi / yazdırıldı
|
Soğanı rendeleyip sarımsağı ezin. 1 çorba kaşığı ısıtılmış yağda bir iki defa çevirip, kabukları soyularak çekirdekleri çıkarılan rendelenmiş domates, defne yaprağı, tuz ve kırmızıbiber ekleyin. Ağır ateşte kaynatın.
|
|
