Domates Sosu
Bir kilo kırmızı
domatesi küçük küçük doğramalı, bir tencereye koymalı ve 250 gram su katarak ocağa oturtmalıdır. Münasip miktar tuz ve baharat dahi ilâve, edildikten sonra, bu suretle hazırlanmış tencereyi yarım saatten fazla ateşte bırakmalı, sonra indirip süzmelidir.
Diğer taraftan 50 gram sade yağı içinde 25 gram unu kavurmalı ve kevgirden geçmiş
domatesli karışımı bir miktar et suyu ile karıştırarak
salça kıvamına getirmeli ve tekrar ateşte bir müddet bıraktıktan sonra indirmelidir.
Not: Domates sosu; Et
yemeklerine kullanılacak ise tereyağı ile,
zeytinyağlı
yemeklere ve balıklara kullanılacak ise
zeytinyağı ile yapılmalıdır.