|
|
Çiğ Börek |
 |
Nesli
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.05.2010
Mesajlar: 139
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc51327
Gönderme Tarihi: 03.May.2010
2,512 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler
1 adet yumurta
2 çorba kaşığı yoğurt
aldığı kadar un
tuz.
İç malzemesi:
300 gr. kıyma
1 adet soğan
maydanoz
tuz
karabiber.
Yapılışı
Yumurta, yoğurt, ılık su, tuz ve un karıştırılarak bir hamur yapılır. Yumurta büyüklüğünde bezeler yapılır. Bezeler 15 dakika dinlendirildikten sonra merdane ile açılıp içine hazırlanan harçtan koyularak kenarları katlanır ve kızgın yağda pişirilir.
|
Çiğ Börek |
 |
gönül bahçesi
Aşçı
Kayıt: 02.01.2010
Mesajlar: 19
Şehir: ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc45665
Gönderme Tarihi: 02.Oca.2010
3,478 defa indirildi / yazdırıldı
|
Emine Beder
2 YUMURTA
20-22 KAHVE FİNCANI UN
1,5 KAHVE FİNCANI MADEN SUYU
1/2 KAHVE FİNCANI SIVI YAĞ
2 KAHVE FİNCANI SİRKE
1 PAKET KABARTMA TOZU
2 KAHVE FİNCANI SU
TUZ
İÇİ İÇİN:
250 GR. KIYMA (YAĞSIZ)
1 ORTA BOY SOĞAN
1 ORTA BOY DOMATES
3-4 SİVRİBİBER
1/2 DEMET MAYDANOZ
1 KAHVE FİNCANI SU
TUZ
KARABİBER
1,5 SU BARDAĞI SIVI YAĞ (KIZARTMAK İÇİN)
Elenmiş unun ortasını havuz gibi açalım. İçine yumurtaları, suyu, sıvı yağı, sirkeyi, tuzu maden suyunu ve kabartma tozunu ekleyerek özlü bir hamur yoğuralım. Hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp beze yapalım. Üzerlerine nemli bez örtüp 1/2 saat dinlendirelim. Bu arada kıymalı harcı hazırlayalım. Bir kapta kıymayı, küp doğranmış soğanı, tavla zarı iriliğinde doğranmış domatesi, doğranmış sivri biberleri, kıyılmış maydanozu, tuzu, karabiberi ve suyu karıştıralım. Dinlenmiş bezeleri unlanmış bir zeminde 1 mm. kalınlığında açalım. Yufkaların bir kenarlarına kıymalı harç yapıp diğer kenarlarını üzerine kapatalım. Hamur kenarlarım tırnak uçlarıyla bastırarak kapatalım. Hamurları kızdırılmış sıvı yağda arkalı önlü kızartarak emici bir kâğıt üzerine alalım.
ML® Kare Börek için tıklayın
|
Çiğ Börek |
 |
PROZAC
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.12.2009
Mesajlar: 37
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc44316
Gönderme Tarihi: 08.Arl.2009
2,895 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 kg un
250 gram kıyma
1 soğan
2 yumurta
1/2 bardak süt
200 gram yağ
Tuz
Karabiber
Kırmızı biber
Kızartmak için sıvı yağ
Unu eleyerek bir kaba alın. Ortasına havuz şeklinde açın. İçine yumurta, tuz ve ılık sütü koyun. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Bezelere ayırıp, nemli bir bezle üzerini örtün. En az 15 dakika dinlendirin. Bu arada içini hazırlayın. Bununu için soğanı rendeleyin. Salça, kıyma, karabiber ve tuzla birlikte karıştırın. Hamuru unlu bir zeminde ince bir yufka halinde açın. Bir kenarına yeterince iç koyun. Üzerine yufka örtüp, bir tabak veya uygun bir pizza kesici ile yarım ay şeklinde kesin. Kızgın yağda kızartın. Fazla yağının süzülmesi için kağıt bir mutfak havlusunun üzerine çıkartın. Sıcak servis yapın.
ML® Yumurta Böreği için tıklayın
|
Çiğ Börek |
 |
rüzgarın sesi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 10.11.2009
Mesajlar: 59
Şehir: Çankırı |
Kısa URL: https://ml.md/lc43657
Gönderme Tarihi: 12.Kas.2009
2,614 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 Su bardağı un
2 Çorba kaşığı yoğurt
1 Yumurta
Yarım tatlı kaşığı tuz
Yeterince ılık su
İÇİ İÇİN
250 Gram koyun eti kıyması
Soğan rendesi
Tuz
Karabiber
Maydanoz
Yukarıdaki malzemeyi ılık su ilavesiyle karıştırarak, orta kıvamda bir hamur yapınız.
Cevizden biraz büyük parçalara ayırınız ve ıslak bezle dinlendiriniz.
Hamurları merdaneyle bıçak sırtı kalınlığında yuvarlak açınız, yarısına çiğ kıyma koyarak kapatınız.
Açık kenarlarını iyice bastırınız ve bol ve kızgın zeytinyağında kızartınız.
Sıcak servis yapınız.
İÇİN HAZIRLIĞI:
Kıymanın içine bir baş soğanı ince rendeleyiniz, bir fincan su, tuz biber ve maydanoz ilave ederek iyice karıştırınız.
ML® Katmerli Börek için tıklayın
|
Çiğ Börek |
 |
elmakurdu
Aşçıbaşı
Kayıt: 19.07.2008
Mesajlar: 21
|
Kısa URL: https://ml.md/lc25535
Gönderme Tarihi: 19.Tem.2008
2,814 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 su bardağı un
1 tatlı kasığı tuz
1 su bardağına yakın su
1 orta boy soğan
250 gr. kadar kıyma
Tuz
Karabiber
Kızartmak için sıvıyağ
Soğanı ince doğrayıp az sıvıyağda pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin. Tuz, karabiberini ekleyip hazır hale getirin. (Bu aşamada isterseniz kavrulmuş kıymanın içine haşlanmış bezelye, mısır taneleri, küp küp doğranmış havuç veya sadece sote edilmiş mantar ekleyebilirsiniz. Veya kıymalı için, üstüne serpmek için iri rendelenmiş kasar, mozarella peyniri hazırlayabilirsiniz.) Unun içine tuzu karıştırıp suyu yavaşça ekleyerek yumuşakça bir hamur yapın. 15-20 dakika hamurunuzu dinlendirdikten sonra 8-10 parçaya ayırıp bezeler yapın. Merdane ile unlu tezgâhta ince açın. Hazırladığınız içten ve ilave ediyorsanız, yuvarlak hamurun yarısına peynirden serpiştirin. Diğer yarısını üstüne kapatıp kenarlardan bastırın. Kızgın yağda her iki tarafını kızartıp kâğıt havlu serilmiş servis tabağına aktarın.
ML® Kaytaz Böreği için tıklayın
|
Çiğ Börek |
 |
haticekorat
Aşçıbaşı
Kayıt: 06.06.2008
Mesajlar: 26
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc24383
Gönderme Tarihi: 06.Haz.2008
2,715 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 su bardağı un
1 adet yumurta
3 çorba kaşığı yoğurt
1 kahve kaşığı tuz
1 çay bardağı ılık su
3 su bardağı kızartmalık yağ
İçi için:
500 gr az yağlı koyun ya da dana kıyması
3 adet soğan
1/2 çorba kaşığı domates salçası ya da 1 olgun domates
Un, yumurta yoğurt, tuz ve ılık suyla kulak memesi yumuşaklığında hamur yapıp nemli bez altında 15 dakika dinlendirin. Birer böreklik 2 ceviz büyüklüğünde parçalara ayırarak tek tek yuvarlayın ve üzerlerine yine nemli bez örtün. Her bir yumağa hafifçe un serperek, yuvarlak ve çay fincanı tabağı büyüklüğünde açın.
Yarısına hazırlanan içi koyup diğer yarısını için üzerine kapatın, (iç çiğ olduğu için iyice yayılmah ve topak topak kalmamalıdır, aksi halde pişmez.) Böreklerin kenarlarını bastırarak yapıştırın. Kızdırılmış kızartma yağında 1 dakika harlı ateşte, sonra 2-3 dakika orta ateşte çevirerek kızartın. Çok sıcak olarak servis yapın.
İç Hazırlanışı:
Soğanları rendeleyin. 1 kahve kaşığı tuz, 2 kahve kaşığı karabiber, 1/2 çorba kaşığı sulandırılmış salça, ya da rendelenmiş domatesli kıymayı birbirine karıştırın ve iyice yoğurun.
Not: Ekmek fırınından alınacak mayalı ekmek hamuruyla da çiğ börek yapılabilir.
ML® Mektup Böreği için tıklayın
|
Çiğ Börek |
 |
kahveci güzeli
Aşçıbaşı
Kayıt: 09.05.2008
Mesajlar: 20
Şehir: Antalya |
Kısa URL: https://ml.md/lc23714
Gönderme Tarihi: 09.May.2008
2,552 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. un
Aldığı kadar su
Fındık büyüklüğünde hamur mayası
250 gr kıyma
1 demet maydanoz
1 soğan
Tuz
Karabiber
Una su, maya ve tuz konarak iyice yoğrulur. 20 dakika dinlendirilir. Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılır. Her parça tabak büyüklüğünde açılır. Hazırladığınız içten yarısına döşenir. Diğer kısmı için üzerine kapatılıp elle bastırılır. Kızgın yağ da iki tarafı pembeleşinceye kadar kızartılır. Servis tabağına alınır.
İçin hazırlanması: Kıymaya, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber, doğranmış maydanoz konarak karıştırılır.
ML® Süzgeç Böreği için tıklayın
|
Çiğ Börek |
 |
hayal
Aşçıbaşı
Kayıt: 16.12.2007
Mesajlar: 24
Şehir: Balıkesir |
Kısa URL: https://ml.md/lc20072
Gönderme Tarihi: 19.Arl.2007
2,814 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr un
Su
1 adet yumurta
Tuz
İçi için:
100 gr kıyma
Karabiber
Tuz
Maydanoz
Biraz su
Un, yumurta, tuz, aldığı kadar su ile yumuşak hamur elde edilir. Hamur dinlenirken iç harcını hazırlayın. İç harcı için, malzemeleri az suyla karıştırıp kıymayı yumuşatın. Dinlenen hamurdan limon büyüklüyünde kopartıp merdane ya da oklava ile bıçak sırtından biraz kalınca açın. Hazırladığınız harçtan hamurun yarısına koyup yaydırın öbür yarısını üzerine kapatın. Bir rulet ile yada çay tabağı ile hamurun etrafını yarım ay şeklinde kesin. Böreklerin hepsini hazırladıktan sonra bol kızgın yağda hafif kızartalım. Pişen börekleri kağıt havlu üzerine çıkartalım.
ML® Çiğ Börek için tıklayın
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 23.08.2022
|
|
