Çiğ Börek
Ergun Köknar
2 su bardağı un
2 adet
yumurta
1 su bardağı su
2 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı
zeytinyağı
İçi için:
500 gr.
koyun kıyması
2 adet iri
soğan
2 iri
domates
1 demet maydanoz
Yeteri kadar tuz, kara
biber, su
Unu eleyiniz. Ortasını açıp
yumurtaları Kırınız. Su ve tuzla kulak memesi kıvamında yoğurarak bir hamur yapınız. Yumurta büyüklüğünde bezelere ayırıp, yaş bez altında 20 dakika bekletiniz. Her bezeyi küçük bir tabak büyüklüğünde açınız. Her dairenin üstüne içini koyup kapatınız. Çok kızgın
zeytinyağında kızartınız. Sıcak sıcak ikram ediniz.
İçinin yapılışı: Soğanları çok ince doğrayınız. Domateslerin kabuklarını çıkarıp
fındık büyüklüğünde doğrayınız. Bir tencere içinde kıymayı, hazırladığınız
domates ve
soğanı koyarak, tuzunu
biberini ekip biraz su ilave edip hafif ateşde kavurunuz. İki taşım kaynatıp, soğutunuz.