|
|
Bursa Lokumu |
 |
democracy
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 15.04.2006
Mesajlar: 78
Şehir: Ağrı |
Kısa URL: https://ml.md/lc1820
Gönderme Tarihi: 15.Nis.2006
3,236 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 tatlı kaşığı toz maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 yumurta sarısı
2 adet patates
2 kaşık tahin
1/2 lt süt
çörekotu
ceviz içi
1 kg un
susam
tarçın
bahar
tuz
Toz maya, süt, toz şeker ve bir yemek kaşığı unu kanştırıp kabartın, 1 kg unun içine boşaltın. Haşlanınış ve ezilmiş iki orta boy patates, biraz tuz ve yarım lt sütle yoğrun ve mayalanmasını bekleyin. Mayası kıvama geldiğinde iri bir portakal büyüklüğünde bir parça koparın, yağlanmış tepsi üzerinde elle yassıltın ve üzerine dövülmüş ceviz, biraz toz şeker, tarçın ve bahar serpin. Bir-iki kaşık da tahin döküp, rulo haline getirin. Hamur bitceye kadar işleme devam edin. Hazırlanan rulolar ya olduğu gibi tepsiye konulup, öylece pişirilir sonradan kesilir, ya da pişmeden önce kesilip tepsiye öyle dizilir. Pişirmeden önce biraz kabarması için bekletin, üzerlerine yumurta sansı sürün, susam ve çörek otu serpin. Fırından çıktıktan sonra üzeılne ıslak bezle örtün ve böylece yumuşak olmasını sağlayın.
|
Bursa Lokumu |
 |
Ezogelin
Aşçıbaşı
Kayıt: 20.06.2007
Mesajlar: 20
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc15650
Gönderme Tarihi: 24.Haz.2007
2,436 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı un
3 yumurta
1 tatlı kaşığı yaş maya
2 kahve fincanı tozşeker
120gr margarin
1 su bardağı tahin
1 tatlı kaşığı mahlep
1 tutam sakız
Yarım çay bardağı beyaz susam
Mayayı ılık suyla eritip una ekleyin. 2 yumurta, şeker, margarin, tahin, mahlep ve 1 tutam sakızı da ilave edip yoğurun.
Hamuru rulo yapıp uzun bir şerit haline getirin. Şeridi küçük parçalar halinde kesin.
Kestiğiniz küçük parçaları yağlanmış fırın tepsisine dizin. Ayırdığınız 1 yumurtayı çırpıp üzerlerine sürün. Beyaz susam serpip 180 derece fırında 15 dakika pişirin. Not: Hamuru yoğururken gerekirse ılık su ekleyin.
ML® Lokumlu Kek için tıklayın
|
Bursa Lokumu |
 |
Bahar At
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.05.2011
Mesajlar: 46
Şehir: Hatay |
Kısa URL: https://ml.md/lc63691
Gönderme Tarihi: 31.May.2011
2,564 defa indirildi / yazdırıldı
|
Elif Korkmazel
Hamuru için:
3,5 su bardağı un
Yarımpaket yaşmaya
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı şeker
1,5 su bardağı ılık süt
1 adet yumurta
İçi için:
1 su bardağı ceviz içi
1 çay bardağı sıvı yağ
2 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çorba kaşığı susam
Bir kabın içine yaşmayayı koyup üzerine ılık süt ekleyip karıştırın. Unu, şekeri, yumurtayı ve tuzu ekleyip karıştırıp yumuşak bir hamur yapın.Gerekirse biraz daha un konulabilir.Üzerini kapatıp 1 saat oda sıcaklığında bekletin. Bu arada içmalzemesi için cevizi irice kıyın, üzerine tarçın, sıvı yağ, susamve yenibaharı da koyup karıştırın. Beklemiş ve kabarmış hamuru unlanmış tezgâhta dikdörtgen şeklinde açın.Hazırladığınız cevizli karışımı üzerine döküp şeritler halinde kesin ve bu şeritleri rulo yapın. Yağlanmış tepsiye dizin, 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin. Fırından çıkan lokumların daha da yumuşak olması için temiz bir bez kapatın. Buharı lokumu yumuşatacaktır.
|
Bursa Lokumu |
 |
keskin ışık
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.08.2011
Mesajlar: 48
Şehir: Gazipaşa-Antalya |
Kısa URL: https://ml.md/lc67146
Gönderme Tarihi: 23.Ağu.2011
2,237 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 su bardağı un
1 paket kurumaya
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı ılıksüt
1 çay bardağı sıvıyağ
İçi için:
1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
1 tatlı kaşığı yeni bahar
1 tatlı kaşığı tarçın
Unu, kuru mayayı, şekeri, tuzu ve sütü bir kapta iyice yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örterek, 40 dakika mayalanmaya bırakın. Hamur mayalandıktan sonra yağlanmış düz bir zeminde, elinizi yağlayarak inceltin. Ceviz, tarçın ve yenibaharı karıştırın. İnceltilmiş hamurun üzerine serpin. Hamuru rulo şeklinde sarın ve dilimleyip tepsiye dizin. Mayalanması için 10 dakika daha bekletin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.
|
Bursa Lokumu |
 |
külhan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.08.2011
Mesajlar: 53
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc67413
Gönderme Tarihi: 29.Ağu.2011
2,422 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı un
1 çorba kaşığı yoğurt
1/3 bardak süt
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı şeker
1 adet yumurta
1.5 çorba kaşığı margarin
İç harcı için:
2 çorba kaşığı tahin
3 çorba kaşığı antepfıstığı
2 çorba kaşığı toz şeker
Oval bir kaba 2 bardak un, 1 çorba kaşığı yoğurt, 1/3 bardak süt, 1 çay kaşığı tuz, 1 kahve kaşığı şeker, 1 adet yumurta, 1,5 çorba kaşığı margarin koyun ve 3-4 dakika yoğurun. Hamuru tezgahın üzerine alın. Üzerine hafifçe un serperek merdane yardımıyla hamuru orta kalınlıkta açın. Açtığınız hamurun kenarlarındaki fazlalıkları kesip, dikdörtgen haline getirin. Dikdörtgen şeklindeki hamurun üzerine 2 çorba kaşığı tahini fırça yardımıyla sürün. Üzerine 3 çorba kaşığı antepfıstığı serpin. Hamurun en üstüne de 2 çorba kaşığı toz şeker serpin. Hamuru bir ucundan yuvarlayarak katlayıp rulo haline getirin. Oluşan ruloyu 3-4 santimetrelik şeritler halinde kesin. Kestiğiniz parçaları önceden pişirme kağıdı sermiş olduğunuz tepsiye yerleştirin ve elinizle hafifçe bastırıp, yayvanlaşmasını sağlayın. Tepsiyi önceden 180 derece ısıtmış olduğunuz fırına verin. 15 dakika pişirdikten sonra tepsiyi fırından alıp, servise hazır hale getirin.
|
Bursa Lokumu |
 |
OYA CAN
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.08.2013
Mesajlar: 31
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc91463
Gönderme Tarihi: 17.Ağu.2013
1,954 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı şeker
1 tatlı kaşığı kuru maya
2 yumurta
3,5 su bardağı un
3 çorba kaşığı erimiş tereyağı
1 çay bardağı tahin
1 çay bardağı şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
2 çay bardağı dövülmüş ceviz
Derin bir kabın içinde süt, sıvı yağ ve şekeri karıştırın. Üzerine mayayı ve 1 yumurtayı ekleyip yumuşak bir hamur oluncaya dek un ve su ilave ederek hamuru hazırlayın. Mayalanması için üzeri kapalı olarak bekletin. Bu arada tahini şekerle bir kabın içinde ezin. İçine tarçın, ceviz ve 1 yumurta koyun. Hamuru unlanmış bir zeminde açıp üzerine tereyağı sürün. Cevizli karışımdan biraz ayırıp kalanını hamurun üzerine yayın. Rulo şeklinde sarıp 2 parmak eninde kesin. Tepsiye dik olarak yan yana dizin. Üzerine cevizli karışımdan elinizle yedirin ya da sadece yumurta sarısı sürün. 200 derecedeki fırında 30 dakika pişmeye bırakın.
|
Bursa Lokumu |
 |
Rukiye Doğru
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.07.2014
Mesajlar: 37
Şehir: Edirne |
Kısa URL: https://ml.md/lc100382
Gönderme Tarihi: 02.Ağu.2014
2,150 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 çorba kaşığı kuru maya
2 çorba kaşığı tereyağı
3 su bardağı un
1 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı kıyılmış ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın ve yenibahar
Derin bir kabın içine kuru maya, şeker ve unu 2 su bardağı suyla karıştırın. Üzerine un, tuz ve tereyağını ekleyip hamuru güzelce yoğurun. 20 dakika mayalanmasını bekleyip kabartın. Unlanmış zeminde açıp üzerine, kıyılmış ceviz, baharatları karıştırıp bolca sürün. Rulo yapıp küçük parçalara bölün ve tepsiye dizin. 170 derecede 35 dakika pişmeye bırakın. Sıcak ya da soğuk ikram edin.
|
Bursa Lokumu |
 |
bıdık bey
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.08.2020
Mesajlar: 30
Şehir: Burdur |
Kısa URL: https://ml.md/lc152819
Gönderme Tarihi: 05.Eyl.2020
425 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
1 adet yumurta beyazı
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yarım paket yaş maya
Açmak için:
Eritilmiş tereyağı
İçi için:
2 su bardağı dövülmüş ceviz
2 yemek kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı yenibahar
1 su bardağı toz şeker
Üzeri için:
1 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta sarısı
Hamur malzemelerini bir yoğurma kabına alın ve yoğurun.
Gerekirse ele yapışmaması için bir miktar daha un ilave edin.
Üzerini nemli bir bezle örterek ılık bir yerde 1 saat mayalandırın.
İç malzemelerini ayrı bir yerde karıştırın.
Dinlenen hamuru ikiye bölün.
Her birini yağlanmış tezgahta 2 milimetre kalınlığında yağlayarak merdane ile açın.
Harcın yarısını hamurun üzerine serpin ve yayın.
Hamuru rulo şeklinde sarın ve 3 parmak kalınlığında dilimler kesin.
Yağlanmış orta boy bir fırın kabına yan yana dizin.
Kalan hamuru da aynı şekilde kesin ve yerleştirin.
Bu şekilde de 1 saat mayalandırın.
Yumurta sarısı ve yoğurdu bir kasede karıştırın.
Hamurun üzerine fırça ile sürün ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
|
Bursa Lokumu |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc170725
Gönderme Tarihi: 08.Mar.2023
141 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://cook.com.tr
Su 1 Su Bardağı
Sıvı Yağ 1 Su Bardağı
Yumurta 2 Adet
Toz Şeker 1.5 Yemek Kaşığı
Sofra Tuzu 2 Tatlı Kaşığı
Yaş Maya (adet/küp) 1 Adet
Un 5 Su Bardağı
İlk olarak bütün bu malzemeden hamur yapıp üzerini örtüp mayalanmaya bırakın.
Mayalanmaya bıraktığınız hamur iki katına çıktığında hamuru iki parçaya bölün. Bir parçayı yağlanmış zeminde ellerinizi yağlayarak yarım cm. kalınlığa gelene kadar büyütün.
İç malzeme için sos kullanacaksanız kaşık yardımı ile sosu her yerine sürüp sıkı bir rulo yapın.
Eğer klasik Bursa lokumu istiyorsanız bir çay kaşığı kadar yeni bahar, 1 çay kaşığı tarçın (arzuya bağlı) ve 1 su bardağı dövülmüş cevizi hamurun her yerine serpip rulo yapın.
Ruloyu 2 parmak kalınlığında dilimleyin ve kesik yerleri üste gelecek şekilde sıkıştırmadan tepsiye sıralayın.
Bir süre tepsi mayasının gelmesini bekleyip, üzerine 2 kaşık suyla karıştırdığınız yumurta sarılarını sürüp 200 derecede ısıtılmış fırında pişirin.
Piştikten sonra üzerinin kurumaması için bir beze sarın.
|
|
