|
|
Zeytinyağlı Enginar |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc158021
Gönderme Tarihi: 31.May.2021
932 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet enginar
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet limon
1 adet kuru soğan
1 demet dereotu
1 yemek kaşığı un
1-1,5 bardak sıcak su
Tuz
Enginar yemeklerinin püf noktası karartmadan pişirmektir. Enginarın sap kısımlarını dipten kesin ve yapraklarından ayırın. Sivri yaprak uçları en alttaki yaprağın hizasında kesin. Ortadan ikiye kesin, orta kısımdaki tüyleri bir kaşık yardımıyla temizleyin.
Ayıklanan enginarları kararmaması için limonla ovun, bekletilmeden limon sıkılmış ve bir kaşık un atılmış su dolu bir kaba koyun. Diğer enginarlar da aynı şekilde temizleyip suyun içine ilave edin.
Soğan yemeklik doğrayın, zeytinyağı ile birlikte tencerede kavurun. Soğanlar pembeleşmeye başlayınca enginarları sudan çıkartıp tencereye alın. Soğanla birlikte soteleyin.
Enginarlar sararınca üzerlerine çıkmayacak şekilde sıcak su, yarım limon suyu ve tuz ekleyin, tencerenin kapağı kapatıp, kaynamaya bırakın.
Önce hızlı sonra yavaş ateşte yarım saat kadar pişirin. Enginarın yapraklarından birini çektiğinizde elinizde kalıyorsa yemeğiniz pişmiş demektir. Üzerine ince kıyılmış dereotu serpilerek ocağın altı kapatın. Zeytinyağlı enginar yemeği servise hazır.
|
Zeytinyağlı Enginar |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc158328
Gönderme Tarihi: 17.Haz.2021
367 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 adet ayıklanmış enginar
2 adet taze sıkılmış limon suyu
1 adet havuç
1 adet patates
1 su bardağı bezelye
1 adet kuru soğan
1 limon suyu
1 su bardağı su
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
4-5 dal dereotu
Enginarlı limonlu suya atın. Patates ve havuçları yıkayıp soyduktan sonra küp küp doğrayın. Doğranmış sebzeleri ve bezelyeyi haşlayın. Ardından süzüp yemeklik doğradığınız soğanla karıştırın. Limonlu suda bekleyen enginarları, çukur kısımları üstte kalacak şekilde geniş tabanlı bir tencereye yerleştirin.Enginarların orta kısımlarını hazırladığınız sebze karışımıyla doldurun.
İçme suyu ve kalan 1 adet limon suyunu; zeytinyağı ve tuz ilavesiyle ayrı bir kapta karıştırın.Hazırladığınız zeytinyağlı karışımı enginarların üzerine gezdirdikten sonra kapağını kapattığınız tencerede ve kısık ateşte 45-50 dakika kadar pişirin. Yaklaşık 15 dakika dinlendirdiğiniz enginarların üzerine ince ince kıydığınız dereotundan ekleyerek servis edebilirsiniz.
|
Zeytinyağlı Enginar |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc160255
Gönderme Tarihi: 25.Eyl.2021
197 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.milliyet.com.tr
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı arpacık soğan
4/5 diş sarımsak
1 adet patates
1 adet büyük boy havuç
1 su bardağı bezelye
8 adet ayıklanmış enginar
1 adet taze sıkılmış limon suyu
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
Taze fesleğen veya dereotu
Enginarları temizleyip yıkayın ve kararmaması için yarım limonlu suda bekletin.
Soğanları ve sarımsakları soyun. Havuçları temizleyip küp şeklinde doğrayın.
Patatesleri soyup küp küp doğrayın. Bezelyeleri ayrı kabın içinde hafif haşlayın.
Soğan ve sarımsakları yağda kavurup haşlamış olduğunuz havuç, bezelye ve patatesi ekleyip birlikte kavurun. Şekeri ve tuzu bu sırada ekleyebilirsiniz.
Yağladığınız tencereye enginarları dizip üstüne kavurduğunuz harcı kaşık yardımıyla ekleyin.
Üzerine su ve limonu ekleyip pişirmeye bırakın.
Pişen enginarlarınızın üzerini taze fesleğen ya da dereotu ekleyip servis edin.
Not: Enginar antioksidan, vitamin ve mineral açısından zengin olmasından dolayı dolaşım, sindirim sistemi ve kan basıncını düzenlemeye yardımcı olmaktadır. Ayrıca kan hücrelerini temizliyor.
|
Zeytinyağlı Enginar |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc160574
Gönderme Tarihi: 12.Ekm.2021
414 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 adet enginar
1 adet havuç
1 adet orta boy patates
1 adet kuru soğan
2 avuç bezelye
10 dal dereotu
1/2 su bardağı su
7 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
6 adet enginarı iyice ve uzun uzun yıkayın. Ne yazık ki enginarcılar enginarı soyup, limon tuzlu suda uzun uzun bekletiyorlar. Bu da enginarı olduğundan daha da tuzlu yapıp, ekşimsi bir tat veriyor. Bu sebepten bu tuzlu suda fazla tutmamak ve iyi yıkamak çok önemli. 1'er adet kuru soğanı, 1 adet orta boy patatesi ve 1 adet havucu tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.
Soğanları 7 çorba kaşığı zeytinyağıyla birlikte sığ bir düdüklü tencerede kavurmaya başlayın. 6 adet enginarı, 2 avuç bezelyeyi, doğradığınız havuç ve patatesleri de tencereye ekleyin. Enginarları, çukur tarafları yukarı bakacak şekilde yerleştirdikten sonra sebzelerin bir kısmını kaşık ile enginarların içerisine yerleştirin ve üzerine 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiber ekleyin. 4-5 dal kadar dereotunu da ince ince kıyıp tencereye ekleyin.
Tencereye yarım su bardağı su ekleyin ve düdüklü tencerenin kapağını kapatın. Basınç ayarını 1, yani sebzeler için ideal olan daha düşük basınç konumuna getirip yeşil disk görünene kadar yüksek ateşte pişirin. Düdüklünüzün böyle bir fonksiyonu yoksa orta basınç ve yüksek basınç seçenekleri olabilir.
Orta seviyede, ufak ateşe alıp bu konumda muhafaza edin. Yeşil disk görününce altını kısın ve 8 dakika pişirin. 6 dakikanın sonunda tencerenin altını kapatın ve bekleyin. Bu şekilde 2 dakika içerisinde basınç düşecektir. Eğer vaktiniz dar ise 8 dakika pişirip basıncını alın veya suyun altında soğutun.
Bu süre ilkbaharda enginar için yeterli oluyor ancak mevsime ve enginarın cinsine göre pişme süresi çok değişiklik gösterebileceği için, açtığınızda enginarlar hala sertse, kapatıp birkaç dakika daha pişirebilirsiniz. Soğuduktan sonra, servis ederken kalan 5-6 dal dereotunu da kıyıp taze olarak üzerlerine serpin.
|
Zeytinyağlı Enginar |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc164618
Gönderme Tarihi: 03.May.2022
213 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 adet enginar (kılçıksız)
Zeytinyağı
Şeker
Tuz
Dereotu
Enginarlar yıkanır, her birine limon sürülerek düdüklü tencereye dizilir. Üzerlerine 2 ufak doğranmış soğan, 1 çay bardağı zeytinyağı, 3 adet kesme şeker, 1 tatlı kaşığı tuz eklenir. Daha sonra çok fazla üstünü çıkmayacak şekilde suyu ilave edilir, pişirilir. 20- 25 dakika yeterli geliyor. Süre yine size kalmış. Soğuduktan sonra servis tabağına alınır ve dereotu ile taçlandırılır.
|
Zeytinyağlı Enginar |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc166088
Gönderme Tarihi: 15.Tem.2022
214 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet enginar çanağı
1 orta boy havuç
1 kase bezelye
2 adet portakal suyu
1 adet patates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
2 adet kesme şeker
Patates ve havuçları soyduktan sonra tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Enginarları bir tavaya aldıktan sonra, üzerlerine havuç, bezelye ve patatesleri ekleyin. Tavanın üzerini kapatmadan enginar çanaklarını ve tüm sebzeleri karıştırarak pişirin. Sebzeler yumuşamaya başladıktan sonra 2 yemek zeytinyağını ve portakal suyunu da ekleyin. Birkaç tur karıştırdıktan sonra tuz, şeker ve karabiber ilavesini yapın. Tavanın kapağını kapatarak sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin ve servis zamanı geldiğinde enginar çanaklarını sebze karışımı ile doldurun. Zeytinyağlı enginarları taze dereotu ile servis yapabilirsiniz.
|
Zeytinyağlı Enginar |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc167439
Gönderme Tarihi: 21.Eyl.2022
248 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 adet enginar
1 su bardağı haşlanmış bezelye
2 adet patates
2 adet havuç
2 adet kuru soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım limonun suyu
3-4 adet kesme şeker
1 demet dereotu
Tuz
Kararmaması için enginarları tuzlu limonlu suda bekletin.
Soğan ve havucu soyup küp şeklinde doğrayın.
Ardından zeytinyağında soteleyin.
Patatesi de ekleyip kavurmaya devam edin.
Çukur yerleri yukarıda kalmak üzere, enginarları ve bir avuç bezelyeyi tencereye yerleştirin.
Üzerine tuz, limon suyu ve kesme şekeri de ekleyip enginarların hizasında su ilave edin.
Önce yüksek ateşte, sonra kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak yumuşayana kadar pişirin.
Eğer suyu az gelirse su ekleyin.
Ateşten almadan hemen önce de ince doğranmış dereotlarının yarısını enginarların üzerine serpin.
Enginarlar soğuyunca çukur tarafları yukarı gelecek şekilde servis tabağına alın.
Orta kısmına da patates, bezelye, havuç ve soğanı koyun.
Kalan malzemeyi de servis tabağına yayın ve yağlı suyunu da üzerine dökün.
Kalan dereotunu da üzerine serpin.
|
Zeytinyağlı Enginar |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc170952
Gönderme Tarihi: 20.Mar.2023
278 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://cook.com.tr
Sızma Zeytinyağı 1 Çay Kaşığı
Sofra Tuzu 2 Çay Kaşığı
Toz Şeker 1 Çay Kaşığı
Dereotu 10 Dal
Limon Suyu 2 Çorba Kaşığı
Bezelye 4 Çorba Kaşığı
Enginar 4 Adet
Havuç 1 Adet
Patates 1 Adet
Arpacık Soğan 15 Adet
Arpacık soğanlarının kabuklarını soyup bütün olarak tencereye koyalım. Üzerine temizlenmiş enginarları, kabuklarını soyup küp küp doğradığımız havucu patatesi ve bezelyeleri ilave edelim. Bütün diğer malzemeleri ve soğuk su ilave edip orta hararetli ateşte yavaş yavaş enginarlar yumuşayana kadar pişirelim. Ilık servis edelim.
|
Zeytinyağlı Enginar |
 |
irem72
Aşçıbaşı
Kayıt: 14.07.2008
Mesajlar: 24
|
Kısa URL: https://ml.md/lc25332
Gönderme Tarihi: 28.Mar.2023
3,562 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.hurriyet.com.tr
4 adet enginar çanağı
1 su bardağı konserve garnitür
6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
Enginarları, bir tencereye dizin. Enginarları alırken saplarını kesmemesini söyleyin. Daha bir lezzetli olacaktır emin olun. Tencerenin içine garnitürleri de ekleyin. suyu yarısına gelecek şekilde hatta biraz daha az koyun, tuz serpin kapağını kapatıp enginarlar yumuşayana kadar pişirin. Pişen enginarları tabaktaki gibi servis tabağına alın. Sızma zeytinyağını üstüne döküp en az 4 saat buzdolabında bekletip servis yapın. Eğer bir gece beklersen tadı daha enfes olacaktır.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 23.02.2024
|
Zeytinyağlı Enginar |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172270
Gönderme Tarihi: 25.May.2023
209 defa indirildi / yazdırıldı
|
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
6 adet enginar çanağı, soyulmuş
600 ml su, enginarları bekletmek için
1 adet limonun suyu
200 g taze iç bezelye
2 adet orta boy soğan, ince kıyılmış veya 20 adet arpacık soğan
1 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
100 ml sızma zeytinyağı
½ demet dereotu, ince kıyılmış
Temizlenmiş enginarları kararmamaları için limonlu suda bekletin.
Yayvan bir tencereye enginarları, bezelyeleri ve soğanları koyun.
Üzerine toz şeker, tuz ve 200 ml limonlu su ile zeytinyağı ekleyin.
Üzerini yağlı kâğıtla kaplayın ve orta ısıda sebzeler yumuşayıp yemek yağıyla kalıncaya kadar pişirin.
Soğuduktan sonra dereotuyla servis edin.
Not: Taze bezelyeyi havuç ile kullanabilirsiniz ya da bezelye yerine taze iç bakla tercih edebilirsiniz.
|
Zeytinyağlı Enginar |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172996
Gönderme Tarihi: 01.Tem.2023
168 defa indirildi / yazdırıldı
|
Fatih Belediyesi
2 tane enginar
1 adet havuç
1 orta boy soğan
1 adet patates
1 çay bardağı bezelye
1 çay kaşığı tuz
1 adet limon suyu
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
Havuç ve patates minik küp şeklinde doğrayıp ve tencereye alalım, üzerini geçecek kadar su ekleyerek 10 dakika kadar haşlanmaya bırakalım. Burada sebzelerin tam pişmemesi önemli, hafif diri kalması gerekiyor. Sebzelerimiz piştikten sonra suyunu süzelim ve bir kenarda bekletelim.
Ayrı bir tencereye bezelyelerimizi alalım, üzerine su ekleyerek yumuşayıncaya kadar haşlayalım. Haşlanan bezelyelerimizin de suyunu süzelim ve bir kenarda bekletelim.
Soğanı yemeklik doğrayarak zeytinyağında hafif pembeleşene kadar kavuralım. Harç üzerine patates ve havucu ekleyelim. Haşladığımız bezelyeyi de ilave ederek 1-2 dakika karıştıralım ve ocaktan alalım.
Enginarlarımızı uygun bir kap içerisine alalım, yarım limon suyu ile ovalım ve tencereye dizelim.
Orta kısımlarına hazırladığımız sebzelerden paylaştıralım. Kalan garnitürü de enginarların üzerine paylaştıralım. Üzerine zeytinyağı, limon suyu, tuz ve suyu ekleyerek tencerenin kapağını kapatalım.
Yemeğimiz kaynayıncaya kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte enginarlar yumuşayana kadar pişirelim. Bu süreç yaklaşık 20- 25 dakika sürecektir.
Pişen enginarlarımızı ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım. Ardından servis tabağına alarak suyundan üzerine gezdirelim ve servis edelim. Üzerini dereotu ile de süsleyebilirsiniz.
|
Zeytinyağlı Enginar |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc173042
Gönderme Tarihi: 04.Tem.2023
186 defa indirildi / yazdırıldı
|
Fatih Belediyesi
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet patates
1 adet büyük boy havuç
1 su bardağı dondurulmuş bezelye
8 adet ayıklanmış enginar
2 adet taze sıkılmış limon suyu
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
Bir tavada yarım su bardağı zeytinyağı ile 1 adet küp doğranmış soğanı hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine küp doğranmış ve haşlanmış, 1’er adet patates ve havucu da ekleyip 2-3 dakika bu şekilde kavurun. 1 su bardağı bezelyeyi de üzerine ekledikten 3-4 dakika sonra garnitürünüzü ocaktan alın. Enginarları pişireceğiniz sosu hazırlamak için bir kapta 2 adet sıkılmış limon suyu, 1 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz ve 2 yemek zeytinyağını karıştırın.
Geniş bir tencereye 8 adet enginarı yerleştirin ve üzerlerine hazırladığınız garnitürden koyun. Limonlu su karışımını da tencereye aktarın. Ardından kapağını kapatıp, enginarlar yumuşayana kadar pişirin.
Enginarı sofralarınızda soğuk olarak servis edin.
|
Zeytinyağlı Enginar |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc175265
Gönderme Tarihi: 28.Kas.2023
204 defa indirildi / yazdırıldı
|
Enginarları temizlemek için önce dikenli uçlarını kesin. Daha sonra enginarları dörde bölün ve hemen limonlu suya bırakın, böylece renkleri kararmaz.
Soğanı ince ince doğrayın ve sarımsakları ezin.
Geniş bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın.
Isınmış zeytinyağında ince doğranmış soğanları ve ezilmiş sarımsakları soteleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
Enginarları süzerek sudan çıkarın ve tencereye ekleyin. Enginarları soteleyin.
Tencereye limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
1 su bardağı suyu tencereye ilave edin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika boyunca pişirin. Enginarlar yumuşayana kadar pişirin.
Pişen zeytinyağlı enginarları sıcak veya soğuk olarak servis yapabilirsiniz. Üzerine taze maydanoz serpip servis edebilirsiniz.
Bu zeytinyağlı enginar tarifi, lezzetli ve sağlıklı bir sebze yemeği sunar.
|
Zeytinyağlı Enginar |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc176543
Gönderme Tarihi: 22.Şub.2024
170 defa indirildi / yazdırıldı
|
8 adet taze enginar
1 büyük havuç (isteğe bağlı)
1 adet büyük soğan
2 su bardağı bezelye (isteğe bağlı)
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 adet limon suyu
Tuz
Şeker (isteğe bağlı)
1 su bardağı su
Enginarların dış yapraklarını temizleyin ve uçlarını kesin. Limonlu su dolu bir kaba enginarları atın, bu sayede kararmalarını önleyebilirsiniz.
Soğanı ince ince doğrayın.
Havucu isteğe bağlı olarak küp küp doğrayın.
Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Enginarları suyu ile birlikte tencereye ekleyin. Havuç ve bezelye eklemeyi tercih ediyorsanız şimdi ekleyin.
Tuz ve şeker (isteğe bağlı) ekleyin, karıştırın.
Kapaklı olarak kısık ateşte enginarlar yumuşayana kadar pişirin. Arada bir karıştırarak kontrol edin.
Enginarlar yumuşadığında limon suyunu ekleyin, karıştırın ve ocağı kapatın.
Zeytinyağlı enginarınız servise hazır! Sıcak veya soğuk olarak servis yapabilirsiniz.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 23.02.2024
|
Zeytinyağlı Çanak Enginar |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc176930
Gönderme Tarihi: 19.Mar.2024
103 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
6 adet suyun içinde satılan enginar
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet soğan
1 adet patates
1 adet havuç
1 çay bardağı dondurulmuş bezelye
1 adet limon suyu
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz
Süslemek için:
Dereotu
Öncelikle küp doğranmış havucu ve patatesi diri kacak şekilde çok az haşlayın. Bir tavada zeytinyağı ve soğanı hafif pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine küp doğranmış, az haşlanmış patatesi, havucu ve bezelyeyi ekleyip 3-4 dakika kavurun. Enginarları pişireceğiniz sosu hazırlamak için bir kapta 1 adet sıkılmış limon suyu, 1 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz ve zeytinyağını karıştırın. Geniş bir tencereye enginarları yerleştirin ve üzerlerine hazırladığınız garnitürden koyun. Limonlu su karışımını da tencereye aktarın. Ardından kapağını kapatıp, enginarlar yumuşayana kadar pişirin. Üzerine dereotu ile süsleyip, soğuk olarak servis edin.
|
Zeytinyağlı Enginar |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc178980
Gönderme Tarihi: 10.Ağu.2024
69 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.haberturk.com
6 adet enginar
Yarım limon suyu (enginarları ovmak için)
1 adet havuç
1 adet patates
1 su bardağı bezelye
1 adet orta boy soğan
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 adet limon
1 çay kaşığı şeker
1,5 çay kaşığı tuz
1 su bardağı su
Yemeklik doğranmış soğanlar ve yeteri kadar tuz tencereye konur, zeytinyağı da eklenerek ateşe oturtulur ve kavrulur. Bu sürenin sonunda tanelerinin kabukları soyulduktan sonra küçük doğranmış iç bakla ayıklandıktan sonra pirinç katılır. Tenceredekiler 5 dakika daha kavrulur.
Sonra 1 çay bardağı su eklenip, orta ateşte 4-5 dakika pişirilir. Pirinçli sebze suyunu çekince ince doğranmış dereotunun dörtte üçü serpiştirilir,1-2 defa daha karıştırıldıktan sonra ateşten indirilir.
Diğer tarafta derin bir kaba 10 bardak su, 2 çorba kaşığı un ve 1 limonun suyu konup karıştırılır. Sonra enginarlar ayıklanıp bu suya batırılır.
Enginarlar teker teker sudan çıkarılıp, hazırlanmış harçla içi doldurulur. Sonra her biri hafifçe ıslatılmış kâğıtlar sarılır. Kâğıda sarılmış enginarlar, içi dolu yanları yukarı gelecek biçimde ısıya dayanıklı kayık tabağa yerleştirilir.
Kabın içine yarım limon suyu,1 bardak zeytinyağı,1 çay kaşığı tozşeker ve enginarların içine atıldığı unlu ve limonlu sudan bir bardak katılır, tabağın ağzı sıkıca örtülür ve harlı ateşe oturtulur.
Tenceredekiler kaynamaya başlayınca 1,5 su bardağı unlu ve limonlu su daha katılır, ateşin ısısı ortaya getirilir ve enginarlar pişmeye bırakılır. Her 15 dakikada yarım su bardağı unlu ve limonlu sudan katılarak 1,5 saat daha pişirilir.
Enginarlar pişince ateşten alınıp soğumaya bırakılır. İyice soğuyunca servis tabağına alınıp, üzerine kıyılmış olan dereotu serpilir.
|
Zeytinyağlı Enginar |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 1485
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc179519
Gönderme Tarihi: 17.Eyl.2024
136 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet patates
1 adet havuç
1 su bardağı dondurulmuş bezelye
8 adet ayıklanmış enginar
2 adet limonun suyu
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
Servisi için:
1/4 demet dereotu
Yarım su bardağı zeytinyağında 1 adet küp küp doğranmış soğanı pembeleşene kadar bir tavada kavurun.
Üzerine küp küp doğrandıktan sonra haşlanmış birer adet patates ve havucu ekleyin.
2-3 dakika kavurduktan sonra bezelyeleri de ekleyin ve 3-4 dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alın.
Bir kapta 2 adet sıkılmış limon suyu, 1 su bardağı suyu, 1 tatlı kaşığı toz şekeri, 1 çay kaşığı tuzu ve 22 yemek kaşığı zeytinyağını karıştırarak enginarların pişeceği suyu hazırlayın.
Geniş bir tencereye enginarlarınızı yerleştirin.
Üzerlerine garnitürünüzü koyun.
Hazırladığınız suyu tencereye ilave edin.
Pişene kadar ağzı kapalı bir şekilde kaynamaya bırakın.
Enginarlarınız hazır, sofralarınızda soğuk bir şekilde servis edebilirsiniz.
|
|
