Zeytinyağlı Enginar
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
6 adet enginar çanağı, soyulmuş
600 ml su, enginarları bekletmek için
1 adet limonun suyu
200 g taze iç bezelye
2 adet orta boy soğan, ince kıyılmış veya 20 adet arpacık soğan
1 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
100 ml sızma zeytinyağı
½ demet dereotu, ince kıyılmış
Temizlenmiş enginarları kararmamaları için limonlu suda bekletin.
Yayvan bir tencereye enginarları, bezelyeleri ve soğanları koyun.
Üzerine toz şeker, tuz ve 200 ml limonlu su ile zeytinyağı ekleyin.
Üzerini yağlı kâğıtla kaplayın ve orta ısıda sebzeler yumuşayıp yemek yağıyla kalıncaya kadar pişirin.
Soğuduktan sonra dereotuyla servis edin.
Not: Taze bezelyeyi havuç ile kullanabilirsiniz ya da bezelye yerine taze iç bakla tercih edebilirsiniz.
