|
|
Vişne Reçeli |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 1485
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc179439
Gönderme Tarihi: 12.Eyl.2024
29 defa indirildi / yazdırıldı
|
Vişne
Şeker
Limon suyu
Tereyağı veya margarin
Çekirdekleri çıkarılmış 1 büyük kase vişne tencereye alınır. Üzerine aynı kase ile 1 kase şeker konulur. Tencerenin kapağı kapatılır serin yerde suyunu salana kadar 1 gece bekletilir.
1 gece bekleyip suyunu salan vişneler 1 tur karıştırıp orta ateşe konur ve kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başlayınca en ufak ocak gözüne alınıp kısık ateşe çekilip ara ara karıştırarak kapak açık 1 saat kadar kaynatılır kıvamı koyulaşıp köpüklenince margarin yada tereyağı konulur. 2-3 kilo vişneden yapacaksanız 1 tatlı kaşığı margarin, 4-5 kilo yapacaksanız 1 yemek kaşığı margarin yeterli gelecektir.
İyice kıvamlandığını meyvelerin piştiğini reçel kıvamına gelmeye başladığı zamanda margarin koyduğumuz ölçü ile aynı oranda kilosuna göre aynı miktarda limon suyu eklenip karıştırılır ve o şekilde de 10 dakika kaynatılıp altı kapatılır ve kaynak iken kuru kavanozlara pay edilip ağzı sıkıca kapatılır ve ters çevrilir soğuyana kadar 1 gün ters şekilde bekletilir sonra serin kuru kiler ortamında saklanır.
Not: Bu tarifte 1'e 1 kullanıyoruz ama çekirdekleri çıkarılmış 1 kase vişne, çekirdeği çıkarılmamış 2 kase vişneye takabül ediyor onun için çekirdeğini çıkarıp yapacaksanız ne kadar vişne kullanacaksanız o kadar şeker kullanmanız gerekiyor. (1 kap çekirdeği çıkarılmış vişneye 1 kap şeker ) Ama çekirdeği çıkarmadan yaparsanız 1 kap vişneye yarım kap şeker koymanız gerekir.
|
Vişne Reçeli |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc179302
Gönderme Tarihi: 02.Eyl.2024
342 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
1 kilo vişne
1 kilo toz şeker
1 bardak su (isteğe bağlı, vişne suyu yetersiz gelirse)
Yarım limonun suyu
1 tatlı kaşığı tereyağı veya margarin (isteğe bağlı, köpüklenmeyi önlemek için)
Vişnelerin saplarını ayıklayın ve çekirdeklerini çıkarın.
Çekirdeklerini çıkardığınız vişneleri geniş bir tencereye alın ve üzerine 1 kilo toz şekeri ekleyin.
Vişnelerin suyunu salması için bu şekilde bir gece bekletin.
Ertesi gün, vişneler yeterince su salmamışsa 1 bardak su ekleyebilirsiniz.
Tencereyi orta ateşe koyun ve vişneleri karıştırarak pişirmeye başlayın.
Kaynamaya başladığında altını kısın ve ara ara karıştırarak pişirmeye devam edin.
Reçelin üzerinde oluşan köpükleri bir kaşık yardımıyla temizleyin.
Reçel kıvam almaya başladığında, tencereye 1 tatlı kaşığı tereyağı veya margarin ekleyin (isteğe bağlı). Bu, reçelin köpüklenmesini engelleyecektir.
Kıvamını kontrol etmek için bir tabağa birkaç damla reçel damlatın ve soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra damlanın akışkanlığına bakarak kıvamını anlayabilirsiniz. Akışkan değilse reçeliniz olmuş demektir.
Reçel kıvamını aldığında, ocağı kapatmadan 5 dakika önce yarım limonun suyunu ekleyin. Bu, reçelin şekerlenmesini engelleyecektir.
Ocağı kapattıktan sonra reçeli oda ısısına gelene kadar bekletin.
Reçel oda sıcaklığına geldikten sonra, temiz ve kuru cam kavanozlara doldurun.
Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın ve serin, karanlık bir yerde saklayın.
Not: Reçelin içine tereyağı ya da margarin eklemek, reçelinizin köpüklenmesini engelleyecektir. Reçelin içerisine eklediğiniz limon suyu, şekerlenmesini engelleyecektir.
|
Vişne Reçeli |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc169581
Gönderme Tarihi: 06.Oca.2023
204 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.droetker.com.tr
1 kg ayıklanmış vişne
5 yemek kaşığı su
1 poşet Dr. Oetker Reçelyap
1 kg toz şeker
Vişneleri bir tencereye alın. Üzerine 5 yemek kaşığı suyu ilave edin.
Ayrı bir tabağa şekerden 4 yemek kaşığı alıp üzerine Reçelyap poşetini boşaltın ve iyice karıştırın. Bu karışımı da vişnelerin üzerine döküp yüksek ateşte sürekli karıştırarak pişirmeye başlayın. Kaynama başladığında 2 dakika daha kaynatın. Sonra kalan şekeri ekleyin, karıştırarak pişirmeye devam edin. Tencerenin her yerinde kaynama başladığında ateşi kısın ve 3 dakika daha kaynatın. Tencereyi ocaktan alıp arada karıştırarak 5-10 dakika soğutun.
Reçeli metal kapaklı kavanozlara doldurun ve ters çevirin. Meyvelerin eşit dağılımı için, soğuyuncaya kadar, kavanozları yarım saat ara ile alt üst çevirin.
|
Vişne Reçeli |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc167607
Gönderme Tarihi: 29.Eyl.2022
148 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo vişne (iri ve olgun olmalı)
1 kilo toz şeker
1 limon suyu ya da dolu 1 çay kaşığı limon tuzu
Vişneleri yıkadıktan sonra saplarından ayırın. Çekirdek çıkarıcı ya da bir çay kaşığı sapının arkasıyla vişnelerin çekirdeklerini çıkarın. Derin bir tencereye vişnelerinizi koyun. Vişneleri toz şeker ile birlikte en az 6 saat tencerede bekletin. Vişneler çok az su salmışsa bu durumda göz kararı bir ölçüyle aşırıya kaçmadan su ilavesi yapın. Şeker eridikten sonra su miktarı vişnelerin 2 parmak kadar üzerine geçmelidir. Reçelinizi yüksek ateşte kaynatın, kaynayınca ocağı kısın. Reçelin koyulaşması için pişirme işlemine kısık ateşte devam edin. Kıvamını alan reçele limon tuzu ya da limon suyunu ekledikten sonra 5 dakika daha kaynatın ve ocağı kapatın. Reçelinizi kavanozlara sıcakken doldurun ve kapaklarını kapatarak ters çevirin. Soğuyana kadar bu şekilde beklettiğiniz kavanozları, soğuduktan sonra raflarınıza dizebilirsiniz.
|
Vişne Reçeli |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc164206
Gönderme Tarihi: 12.Nis.2022
278 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. vişne
1 kg. toz şeker
Yarım limon suyu
Vişneler saplarından ayrılır ve bol suda yıkanır.
Çekirdeklerinden arındırılır. Derince bir tencereye vişneler ve toz şeker konup buzdolabında bir gece bekletilir.
Ertesi gün kapağı açık olarak yaklaşık 30-35 dakika kaynatılır. Yavaştan kıvam almaya başlar.
İndirilmeye yakın limon suyu eklenir. Bir kaç dakika daha kaynatılır.
Kaynarken üzerinde oluşan kef bir kaç kez havlu kağıt ile alınır.
Suyundan bir kaşık alıp içine akıttığınızda son damla kaşıkta kalıyorsa reçeliniz olmuş demektir.
Soğuduktan sonra koyulaşacağı için size sulu gibi gelebilir. Endişe etmeyin.
Çünkü çok fazla pişirirseniz vişnelerin rengi değişir ve macunumsu bir hal alır.
Ilınınca kavanozlara doldurulur.
Serin yerde saklanır.
|
Vişne Reçeli |
|
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc156582
Gönderme Tarihi: 11.Mar.2021
338 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 Kg Vişne
1 Kg Şeker
Yarım limon suyu
Vişneler saplarından ve çekirdeklerinde ayrılıp yıkanır.
Yıkama suyu süzüldükten sonra geniş bir tencereye koyulur.
Vişnelerin üzerine 1 Kg şeker dökülüp 1 gece beklemeye bırakılır.
Ertesi gün hafif ateşte reçeller pişirilir.
Kaynadıkça üzerinde oluşan köpükler, kaşık yardımıyla alınır.
Vişne reçelinin kıvamı geldiğinde, ocaktan alınıp şişelere boşaltılır.
|
Vişne Reçeli |
 |
Çaycı Musa
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 29.12.2020
Mesajlar: 38
Şehir: Sivas |
Kısa URL: https://ml.md/lc155157
Gönderme Tarihi: 01.Oca.2021
329 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo vişne
1 kilo toz şeker
Yarım limon suyu
Vişneleri saplarından ayırın ve bol suda yıkayın. Reçelinizin çekirdeksiz olmasını istiyorsanız ezmemeye dikkat ederek vişnelerinizden çekirdekleri ayıklayın. Ardından vişnelerinizi tencereye koyun ve üzerine toz şekerini ekleyin. Bu şekilde vişne ile şekeri bir gece bekletin. Ertesi gün orta derecede ateşte kaynatmaya başlayın. Köpürdükçe üzerinden köpüğünü almayı unutmayın. Reçel kıvamını aldıktan sonra altını kapatın ve limon suyunu ekleyin. Reçelinizin biraz soğumasını bekleyin. Oda sıcaklığına geldikten sonra kavanozlarınıza doldurup ağzını sıkıca kapatın.
|
Vişne Reçeli |
 |
ebenden12
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.11.2020
Mesajlar: 30
Şehir: Dikmen |
Kısa URL: https://ml.md/lc153876
Gönderme Tarihi: 02.Kas.2020
246 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg vişne
1 kilogram toz şeker
Yarım limonun suyu
2 adet kuru karanfil
Vişneleri dilerseniz ayıklayabilir ya da çekirdekli bırakabilirsiniz. Vişnelerin yarısını tencereye alın ve şekerin yarısını üstüne dökün. Kalan vişneyi de şekerin üzerine koyun ve son olarak şekerin tamamını vişnelerin üstüne yayın. Tencerenin kapağını kapatın ve birkaç saat sulanması için bekletin. Eğer yeteri kadar sulanmadıysa biraz su ilavesi yapabilirsiniz. Vişneler suyunu saldığında ocağa alın. Aroma vermesi için karanfili tencereye ekleyerek kısık ateşte reçeli kaynatmaya başlayın. Reçel kıvam alıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Kıvam aldıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın. Sıcak sıcak kavanozlara koyun.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 08.06.2021
|
Vişne Reçeli |
 |
konik
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.07.2020
Mesajlar: 54
Şehir: Burdur |
Kısa URL: https://ml.md/lc151797
Gönderme Tarihi: 20.Tem.2020
473 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo vişne
1 kilo 250 gram toz şeker
1 yemek kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı tereyağı
Vişneler yıkanır ve sapları ayıklanır.
Ayıklanan vişnelerin ortasına pipet yardımı ile bastırılır ve çekirdekleri çıkartılır. (Çekirdeklerle uğraşmak istemezseniz, çekirdekleri çıkartmadan da vişne reçeli yapabilirsiniz.)
Çekirdekleri çıkartılan vişneler, ince tabanlı derin bir çelik tencere içerisine koyulur.
Üzerine toz şeker ilave edilir ve 1 gece bu şekilde dinlendirilir
Ertesi gün tencere harlı ateşte kaynamaya bırakılır.
Kaynamaya başlayınca içerisine 1 tatlı kaşığı tereyağı ilave edilip karıştırılır ve kısık ateşte yaklaşık 20 dakika kaynatılır.
Vişne reçeli, kıvamını alınca içerisine 1 yemek kaşığı limon suyu ilave edilir ve 3- 5 dakika daha kaynatılır.
Reçel, temiz ve kuru cam kavanozlara doldurulup, kapağı sıkı sıkı kapatılır.
Not: Tereyağı reçelin köpüklenmesini engeller.
|
Vişne Reçeli |
 |
aççı kız
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.02.2020
Mesajlar: 34
Şehir: Rize |
Kısa URL: https://ml.md/lc151411
Gönderme Tarihi: 26.Haz.2020
352 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo vişne (iri ve olgun olmalı)
1 kilo toz şeker
1 limon suyu ya da dolu 1 çay kaşığı limon tuzu
Vişneleri yıkadıktan sonra saplarından ayırın. Çekirdek çıkarıcı ya da bir çay kaşığı sapının arkasıyla vişnelerin çekirdeklerini çıkarın. Derin bir tencereye vişnelerinizi koyun. Dilerseniz 1 kilo şekeri doğrudan vişnelerin üzerine koyun, dilerseniz 1 sıra vişne 1 sıra şeker olacak şekilde toz şekeri paylaştırın ve vişnelerinizi en az 6 saat tencerede bekletin.
Reçeli kaynatma zamanı geldiğinde meyvelerin saldığı su miktarını kontrol edin, eğer 1 saat süresince kaynayacak bir reçel için yeterince su miktarı gözlüyorsanız ekstra su ilavesine gerek yoktur. Vişneler çok az su salmışsa bu durumda göz kararı bir ölçüyle aşırıya kaçmadan su ilavesi yapın. Şeker eridikten sonra su miktarı vişnelerin 2 parmak kadar üzerine geçmelidir.
Reçelinizi kaynatmak için başlangıçta yüksek ateş kullanın. Kaynadıktan sonra ocağı kısın ve reçelin koyulaşması için pişirme işlemine kısık ateşte devam edin. Bundan sonra reçelin üzerinde biriken köpükleri delikli bir kepçe yardımıyla reçele dokunmadan sık sık almanız gerekiyor. Kıvamını alan reçele limon tuzu ya da limon suyunu ekledikten sonra 5 dakika daha kaynatın ve ocağı kapatın.
Reçelinizi kavanozlara sıcakken doldurun ve kapaklarını kapatarak ters çevirin. Soğuyana kadar bu şekilde beklettiğiniz kavanozları, soğuduktan sonra raflarınıza dizebilirsiniz.
Not: Vişne, çilek, şeftali gibi yumuşak meyveler suyunu çabuk salabilen meyveler olduğundan başlangıçta meyveleri suya atarak kaynatmak doğru olmaz. O yüzden 1 gece önceden toz şeker ile birlikte bekletme işlemi, meyvelere su salmaları için zaman verir.
|
Vişne Reçeli |
 |
hatip
Aşçıbaşı
Kayıt: 13.11.2019
Mesajlar: 25
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc146732
Gönderme Tarihi: 14.Kas.2019
449 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilogram vişne
1 kilogram toz şeker
Yarım limonun suyu
Yarım çay kaşığı tereyağı
Vişneleri dilerseniz ayıklayabilir ya da çekirdekli bırakabilirsiniz. Eğer çekirdekleri ayıklarsanız, akan suyunu süzmeyin.
Ayıkladığınız vişneleri derin bir tencereye alın ve üzerine şekeri ekleyin.
Tencerenin kapağını kapatın ve birkaç saat sulanması için bekletin.
Vişneler suyunu saldığında tencereyi ocağa alın.
Yarım çay kaşığı tereyağını da ekleyip orta ateşte ara ara karıştırarak kaynatın.
Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte kıvam alıncaya kadar pişirin.
Kıvam aldıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın.
Reçelinizi sıcak sıcak kavanozlara alın.
|
Vişne Reçeli |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145362
Gönderme Tarihi: 02.Eyl.2019
501 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilogram vişne
1 kilogram toz şeker
Yarım limonun suyu
1 parça limon tuzu
Vişneleri saplarını ayıkladıktan sonra iyice yıkayın.
Bir çengelli iğne ya da kürdan yardımıyla çekirdeklerini çıkarın.
Vişneleri bir kat meyve bir kat şeker olacak şekilde tencereye yerleştirip kapağını kapatın.
Meyvelerin sulanması için bir gece boyunca bu şekilde bekletin.
Ertesi gün tencereyi ocağa alın ve kısık ateşte kaynatmaya başlayın. Tencereyi çok fazla karıştırmayın, aksi takdirde meyveler ezilip dağılacaktır.
Reçelin kıvamı koyulaşmaya başladığı noktada içine limon suyu ve limon tuzunu ilave edin.
Beş dakika daha kaynattıktan sonra altını kapatın.
Ilınmasını beklediğiniz reçeli kavanozlara bölüştürün ve ağızlarını sıkıca kapatın.
Not: Serin ve karanlık bir yerde ters vaziyette saklarsanız reçelinizin ömrü uzayacaktır.
|
Vişne Reçeli |
 |
biber çiçeği
Aşçıbaşı
Kayıt: 18.04.2019
Mesajlar: 25
Şehir: Trabzon |
Kısa URL: https://ml.md/lc142092
Gönderme Tarihi: 19.Nis.2019
664 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilogram vişne
1 kilogram şeker
Yarım limon
2 parça limon tuzu
Şeker ve suyu bir tencereye koyup 10 dakika kaynatın. Başka bir tencerede çekirdekleri çıkarılmış vişneleri 1 bardak su ile 15 dakika kaynatın.
Kaynattıktan sonra suyunu süzerek vişneleri diğer tenceredeki şerbetin içine ekleyin. 30 dakika daha kaynatın ve kıvamı olunca limon ve limon tuzunu ekleyin.
|
Vişne Reçeli |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc115241
Gönderme Tarihi: 02.Mar.2016
1,653 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gram vişne
500 gram şeker
2 parça limon tuzu
Vişneler yıkandıktan sonra çekirdekleri çıkartılır.
Üzerine toz şeker ve limon tuzu konulup 1 gece bekletilir.
10 dakika meyvelerin şekli bozulmayacak şekilde karıştırılarak kaynatıldıktan sonra borcama alınır.
Üzeri tülbentle kapatılarak güneşe bırakılır.
Aralıklarla karıştırılır.
Bütün şeker eriyinceye kadar güneşte bırakılır.
Not: Bütün işlemler tahta kaşıkla yapılmalıdır. Temizlendikten sonra ortalama 1.000 gram kalacağı için alınırken 1.250 gram vişne alınmalıdır. Limon tuzu yerine 4 - 5 damla limon suyu kullanabilirsiniz. Güneşte pişirmeyecekler şeker eriyinceye ve reçel kıvam alıncaya kadar kaynatmalıdır. Köpüklenirse köpükler tahta kaşıkla alınmalı. Yoksa reçel mat olur.
|
Vişne Reçeli |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc115170
Gönderme Tarihi: 28.Şub.2016
1,285 defa indirildi / yazdırıldı
|
1.250 gram vişne
1.500 gram şeker
2 parça limon tuzu (aspirin büyüklüğünde)
1. Vişneler yıkandıktan sonra çekirdekleri çıkartılır.
2. Üzerine toz şeker ve limon tuzu konulup 1 gece bekletilir.
3. 10 dakika meyvelerin şekli bozulmayacak şekilde karıştırılarak kaynatıldıktan sonra borcama alınır.
4. Üzeri tülbentle kapatılarak güneşe bırakılır.
5. Aralıklarla karıştırılır.
6. Bütün şeker eriyinceye kadar güneşte bırakılır.
Not: Bütün işlemler tahta kaşıkla yapılmalıdır. Limon tuzu yerine 4 - 5 damla limon suyu kullanabilirsiniz. Güneşte pişirmeyecekler şeker eriyinceye ve reçel kıvam alıncaya kadar kaynatmalı.
|
Vişne Reçeli |
 |
hergün
Aşçıbaşı
Kayıt: 13.09.2013
Mesajlar: 22
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc92227
Gönderme Tarihi: 14.Eyl.2013
1,929 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo vişne
1,5 kilo şeker
1 limon suyu
Akşamdan vişnenin üzerine şekeri döküp bekletin. Sabah tencereye aktarıp ocak üzerinde kaynamaya bırakın. 30 dakika kadar kısık ateşte kaynadıktan sonra içine limon suyu sıkın veya limon tuzu ekleyin. Koyu kıvam oluncaya kadar kaynatıp ocaktan alın kavanozlara aktarın.
|
Vişne Reçeli |
 |
Fahri Alem
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2013
Mesajlar: 52
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc89022
Gönderme Tarihi: 07.May.2013
2,030 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 kg. vişne
2 kahve fincanı su
6,5 bardak toz şekeri
2 çorba kaşığı limon suyu ya da 3 kutu limon tuzu
Vişnelerin saplarını ayıklayıp yıkadıktan sonra, çekirdeklerini çıkarın. Büyükçe bir tencereye koyun ve suyunu da ilâve ettikten sonra kapağını kapatın. Orta derecedeki ateşte 10 dakika kadar pişirin. Ama arada bir tencereyi sallamayı unutmayın ki vişnelerin dibi tutmasın. Sonra da toz şekeri ilâve edin ve kapağı açık olarak kaynatın reçelinizi. Arada bir yavaşça karıştırmak suretiyle şekerin erimesini sağlayın.. Ama yavaş karıştırın vişneleriniz parçalanmasın, Reçel koyulaşıp kıvama gelince, limon suyunu, ya da bir kahve fincanı suda eriteceğiniz limon tuzunu ilave edin. Bir taşım daha kaynatıp indirin. Kaynama süresince reçelin üzerinde meydana gelen köpükleri almayı ihmal etmeyiniz tabi. Reçeliniz iyice soğuyunca da kavanozlara doldurup ağızlarını kapatın.
|
Vişne Reçeli |
 |
tadıgüzel
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.02.2012
Mesajlar: 229
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc75885
Gönderme Tarihi: 20.May.2012
2,805 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tuğrul Şavkar
1 kg. iri taneli vişne
1500 gr. tozşeker (6 su bardağı)
3-4 adet karanfil (isteğe bağlı)
1 adet limonun suyu ya da 1 gr. limontuzu
Vişneleri yıkayıp, saplarını ayıklayın. Bir çekirdek çıkarıcı, kibrit çöpü ya da firkete ile sap kısmından girerek çekirdeklerini çıkarın.
Tencereyi bir kat vişne, bir kat şeker sırası ile doldurun. Vişneler suyunu verip şeker iyice ıslamncaya kadar, tencereyi kapağı kapalı olarak bir gece ya da en az 5-6 saat bekletin.
Reçeli ateşe oturtarak orta ateşte, hiç su katmadan, ara sıra karıştırarak bir taşım kaynatın. Kullanıyorsanız karanfili katın. Ateşi kısın, köpüğünü sürekli alarak reçel kıvamını buluncaya kadar yaklaşık 35-40 dakika kaynatmayı sürdürün.
Limon suyunu ya da limontuzunu katıp bir taşım daha kaynatarak ateşten alın. Ilınınca kavanozlara aktarıp serin bir yerde saklayın.
|
Vişne Reçeli |
 |
çığ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.12.2007
Mesajlar: 33
Şehir: Hakkari |
Kısa URL: https://ml.md/lc74485
Gönderme Tarihi: 07.Nis.2012
2,518 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg vişne
1 kg şeker
1 dilim limon
Vişneler çekirdekleri ayıklanıp tencereye koyulur. Üzerine şekeri dökülür. 1 gece beklenir. Ertesi gün kaynatılır. Köpükleri alınır. Kıvamı olunca ocaktan alınır.
|
Vişne Reçeli |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc70542
Gönderme Tarihi: 07.Arl.2011
2,799 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 kg vişne (çekirdekleri çıkarılıp saklanmış; çekirdekleriyle 5,5 kg kadar)
5 limonun suyu
3,5 kg şeker
Büyük bir tencereye vişneleri ve limon suyunu koyunuz. Vişne çekirdeklerini de bir tülbente bağlayıp tencereye koyunuz. Tencereyi ağır ateşe oturtup 30 dakika, vişneler yumuşayana kadar kaynatınız. Vişne çekirdeklerinin bulunduğu tülbent torbayı maşayla çıkarıp atınız.
Tencereye şekeri katıp, ağır ateşte eriyene kadar karıştırınız. Ateşi hafifçe yükseltip, karışımı kıvama gelene kadar kaynatınız. (Reçelin kıvama gelip gelmediğini anlamak için, tencereyi ateşten alıp, soğuk bir fincan tabağına reçelden bir tatlı kaşığı koyunuz. Soğuyunca parmağınızla bastırınız. Kırışırsa kıvamı geldi demektir. Gelmemişse, tencereyi yeniden ateşe oturtup kaynatmaya devam ediniz.) Tencereyi ateşten alınız. Kaynar suya batırılıp kurulanmış delikli bir kepçeyle, reçelin üstünde beliren köpüğü hemen alıp atınız. Reçelin üstünde bir zar oluşana kadar soğumaya bırakınız. Reçeli hafifçe karıştırıp, temiz ve kuru kavanozlara boşaltınız. Kavanozları reçelin çekileceğini gözönüne alarak, tepelerine kadar doldurunuz. Her kavanozdaki reçelin üstüne yağlı kağıttan bir daire yerleştiriniz. Kavanozların kapaklarını kapatıp, lastikle sağlam bağlayınız.
Kavanozlara etiket yapıştırıp, serin, kuru ve karanlık bir yere kaldırarak, dilediğiniz zaman kullanınız.
Not: Kara vişneden yapılan reçel çok tatlı olur ve şişelemede ya da dondurmada daha başarılı sonuç elde edilir. Ne cins vişne kullanılırsa kullanılsın, vişnelerin her zaman taze, zedelenmemiş, sert ve olgun olmasına dikkat etmek gerekir.
|
|
