|
|
Makaron |
 |
Ayşe Şadiye Sultan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.06.2014
Mesajlar: 42
Şehir: Çorum |
Kısa URL: https://ml.md/lc99338
Gönderme Tarihi: 26.Haz.2014
1,862 defa indirildi / yazdırıldı
|
100 gram badem
1 çay bardağı pudra şekeri
2 çay bardağı toz şeker
2 yumurta akı
1 tutam tuz
Renklendirmek için:
İstenirse gıda boyası ya da meyvelerin kendisi
Öncelikle yumurtanın akı bir tutam tuzla kar haline gelinceye kadar çırpılır. Daha sonra içine pudra şekeri eklenir Başka bir kabın içinde şeker ve toz haline gelmiş bademler karıştırılır. Bu bademli karışım yumurta akına eklenir ve birlikte hepsi fazla ezilmeden harmanlanır. Renklendirme yapılır. Yağlı kâğıt serilmiş tepsiye sıkma torbası ile yuvarlak halinde sıkılır. Oda sıcaklığında 35 dakika kurumaları için bekletin. 180 derecedeki fırında 15 dakika kadar pişmeye bırakın. İki makaronu birbirine yapıştırmak için arasına krema ya da reçel kullanılabilir.
Fotoğraf "AyGölgesi" tarafından gönderildi. 11.01.2015
|
Macaron |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc99790
Gönderme Tarihi: 11.Tem.2014
1,789 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gr margarin
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı toz badem
1 paket vanilya
3 adet yumurtanın akı
Bir tutam tuz
1/4 su bardağı tozşeker
80 gram bitter çikolata
Derin bir kapta pudra şekeri, margarin, toz badem ve vanilyayı iyice karıştırın. Diğer taraftan bir kasede oda sıcaklığında beklemiş yumurta aklarını tuz ile çırpın. Toz şekeri ilave edin ve köpük halini alıp, katı bir kıvam olana kadar çırpmaya devam edin. Toz bademli karışıma ekleyip, köpüğün gitmemesi için yavaşça bir-iki kez karıştırın. Bu karışımı sıkma torbasına doldurun ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine belli aralıklarla 1 lira büyüklüğünde yuvarlaklar olacak şekilde sıkın. Önceden ısıtılmış 125 derece fırında 45 veya 60 dakika macaronlar iyice kuruyana kadar (arada bir kontrol ederek) pişirin. Soğuduktan sonra tepsiden alın. Çikolatayı benmari usulü eritin ve 2 adet macaronun arasına sürerek yapışmasını sağlayın. Diğer macaronları da aynı şekilde hazırlayın.
Fotoğraf "dedo" tarafından gönderildi. 29.09.2018
|
Makaron |
 |
şaka
Aşçıbaşı
Kayıt: 21.09.2017
Mesajlar: 24
Şehir: Kütahya |
Kısa URL: https://ml.md/lc128442
Gönderme Tarihi: 22.Eyl.2017
813 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.elele.com.tr
Bademli karışım için
200 gr toz badem
200 gr pudra şekeri
73 gr yumurta akı
Gıda boyası (toz veya jel)
MERENG İÇİN:
200 gr toz şeker
50 gr su
73 gr yumurta akı
BADEMLİ KARIŞIM:
Badem tozunu elekten geçirin, tekrar doğru gramajda olduğunu kontrol edin, içine pudra şekerini eleyerek ekleyin.
Üstteki karışıma 73 gr yumurta akını ve gıda boyasını, yassı silikon spatula ile iyice karıştırın.
MERENG:
Altı kalın bir sos tenceresine 200 gr toz şekeri dökün, üzerine 50 gr suyu ekleyin.
Bu karışımı ocağa alın ve şeker termometresi yardımıyla 118 dereceye gelene kadar orta/yüksek ateşte tutun. Karışım 114 dereceye geldiğinde setüstü mikserde 73 gr yumurta akını çırpmaya başlayın.
Yumurta köpürmeye başladığında şeker 118 dereceye gelmiş olacak.
118 dereceye gelen şekeri hiç vakit kaybetmeden ocaktan alın ve mikserde çırpılmakta olan yumurta akına yavaşça akıtın.
Mikser yüksek hızda çırpın.
Ardından merengi üç aşamada bademli karışıma yumurta akını söndürmeden yanlardan alarak silikon spatula ile yedirin.
Sıkma torbasına 7-8 mm sıkma ucu yerleştirip makaronları 3-4 cm çapında yağlı kağıt üzerine sıkın.
12 dakika pişirin.
|
Makaron |
 |
nurettin yılmaz
Aşçıbaşı
Kayıt: 28.09.2017
Mesajlar: 22
Şehir: Rize |
Kısa URL: https://ml.md/lc128612
Gönderme Tarihi: 29.Eyl.2017
1,014 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.elele.com.tr
3 yumurta akı
200 gr pudra şeker
1 tutam tuz
110 gr badem
Pembe gıda boyası
Frambuaz aroması
Kreması için
80 gr beyaz çikolata
35 ml krema
Kremayı ısıtıp çikolatayı içinde eritin. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Mikserle çırparak bekletin. Pudra şeker ve bademi mutfak robotunda çekerek un haline getirin. Ayrı bir yerde oda sıcaklığındaki yumurta aklarını 1 tutam tuz ile katılaşıncaya kadar çırpın. Toz şekeri kaşık kaşık ekleyip tamamen katılaşıncaya kadar çırpmaya devam edin. Badem ve şeker karışımını bir kaseye eleyin. Yumurta aklarına ekleyip spatula ile karıştırın. Pembe gıda boyası ile renklendirin. Karışımı düz uçlu sıkma torbasına doldurun ve yağlı kağıt serili tepsiye 3 cm çapında aralıklı olarak sıkın. Oda sıcaklığında 1 saat bekletin. 150 dereceye ayarlanmış fırında 10 dakika pişirin. Soğuyunca aralarına krema sürüp iki makaronu yapıştırın. Tüm malzemeyi aynı şekilde hazırlayın. Bir gece buzdolabında bekletip servis yapın.
|
Makaron |
 |
adam
Aşçıbaşı
Kayıt: 13.12.2017
Mesajlar: 25
Şehir: Bilecik |
Kısa URL: https://ml.md/lc130430
Gönderme Tarihi: 14.Arl.2017
887 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://yemek.name
100 gr / 3 yumurta beyazı (L boy Yumurta, oda sıcaklığında)
50 gr / 2,5 yemek kaşığı toz şeker
110 gr / 6 yemek kaşığı dolusu badem tozu
200 gr / 12 yemek kaşığı dolusu pudra şekeri
Renklendirmek için:
Gıda boyası
Kakao
Yumurta aklarını mikser haznesine koyup köpürtmeye başlayın, köpürmeye başladığında toz şekeri azar azar ilave edin. Beze kıvamında bir krema elde edildiğinde mikser ile çalışmayı bırakabilirsiniz.
Diğer tarafta pudra şekeri ve badem ununu bir öğütücüde iyice birbirine karışıncaya kadar inceltin.
Elde ettiğiniz bu karışımı mikser haznesine alıp, spatula ile yumurta akına karışıncaya kadar karıştıralım. Bu işlemi yaparken çok hızlı olmayın.
İstenilen kıvam; hamurun hafif sakız gibi olması, spatulanızın üstünde öbek halinde kalmasından ziyade biraz da zorlanarak üstünden düşmesidir. Arzu edilirse bu aşamada gıda boyası da ilave edilir.
Yağlı kağıt kaplanmış tepsiye yuvarlak olacak şekilde -ki bunu en rahat sıkma torbası ile gerçekleştirebiliyorsunuz, 2cmlik aralıklarla makaronları yerleştiriyorsunuz.
Yaklaşık min. 30 dakika, max. 2 saat üzeri kabuk bağlayıncaya kadar bekletiyorsunuz.
150 derece ön ısıtma yapılmış fırında 10-12 dakika pişirme işlemi gerçekleşiyor. Süre sonunda tel ızgarada soğumasını sağlıyorsunuz. İyice soğuduktan sonra makaronları yağlı kağıttan kolayca ayırabilirsiniz. Kağıttan ayırmada sorun yaşanıyorsa, kağıdın altına makaronlara gelmeyecek şekilde sıcak su dökülürse, makaronlar kolayca kağıttan ayrılacaktır.
Hazırlayacağınız krema ile makaron kapaklarını birbirine yapıştırdıktan sonra buzdolabında 24 saat bekletilir.
Servise alındığında hem krema sertleşmiş olacak hem de makaronların lezzeti oturmuş olacaktır.
|
Makaron |
 |
yüksek
Aşçıbaşı
Kayıt: 07.02.2018
Mesajlar: 21
Şehir: Edirne |
Kısa URL: https://ml.md/lc131784
Gönderme Tarihi: 08.Şub.2018
588 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru İçin:
110 gr yumurta akı
250 gr pudra şekeri
500 gr badem unu
Kreması İçin:
200 ml krema
300 gr beyaz çikolata
1 su bardağı toz yeşil fıstık
50 gr tereyağı
Badem unu bir kaba koyun. Üzerine pudra şekerini ekleyin. Daha sonra yumurta akını da ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun.
Yoğurdunuz hamuru 2 rulo haline getirip birer parmak kalınlığında kesin. Sonrasında hafif yuvarlayıp tepsiye dizin.
Ardından önceden ısıtılmış 180 derecede fırına vererek pişirin. Kreması için kremayı bir tencereye koyup kaynatın.
Kaynadıktan sonra beyaz çikolatayı ekleyip içerisinde eritin.
Daha sonra tereyağını ve antep Fıstığını da ekleyip hepsini birlikte pişirin.
Piştikten sonra soğumaya bırakın.
Son olarak 2 makaronu üst üste koyup arasına yaptığınız kremadan sürüp servis edin.
|
Makaron |
 |
sevdiye
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.07.2019
Mesajlar: 23
Şehir: Çankaya Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc144596
Gönderme Tarihi: 31.Tem.2019
484 defa indirildi / yazdırıldı
|
100 gram ince çekilmiş şeker
50 gram ince çekilmiş badem
2 yumurtanın akı
4 çorba kaşığı şeker
Çikolatalı krema için:
1 paket bitter çikolata
1 çay bardağı krema
30 gram tereyağı
Fıstıklı krema için:
40 gram tuzsuz antepfıstığı
1 su bardağı şeker
100 gram tereyağı
1 paket vanilya
Portakallı krema için:
100 gram tereyağı
1 kahve fincanı portakal suyu
2 çay bardağı şeker
3 yumurtanın sarısı
2 yumurta
1 portakal
2 çorba kaşığı nişasta
Şeker ve file bademi mutfak robotunda çekip un kıvamına getirin.
Yumurta aklarını mikserin orta hızında köpürünceye kadar 5 dakika çırpın.
Mikserin hızını artırıp çırpmaya devam ederken 4 çorba kaşığı şekeri azar azar ekleyin.
Şekerli badem ununu eleyin.
Yarısını yumurtalarla birleştirin ve tahta bir kaşıkla köpüğünü söndürmeden karıştırın.
Badem ununun kalanını da ilave edip hamur kıvamında oluncaya kadar tekrar karıştırın. Arzu ederseniz içine birkaç damla gıda boyası ekleyip farklı renklerd makaronlar elde edebilirsiniz.
Hamuru sıkma torbasına aktarıp yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye bozuk paradan biraz büyük olacak şekilde sıkın. Parmağınızı hafifçe ıslatıp üstlerine bastırarak sivri olmalarını önleyin.
170 dereceye ayarladığınız fırında 10 dakika pişirin ve soğumaları için kenara alın.
Soğuyan makaronların bir yüzüne istediğiniz bir kremadan sürüp aynı boyutlarda bir makaronla sandviç gibi kapatın.
Çikolatalı krema için bitter çikolatayı bıçakla kıyın.
Tereyağı ile birleştirip benmari usulü eritin.
Kremayı da ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.
Fıstıklı krema için antepfıstığı ile şekeri mutfak robotunda çekerek un haline getirin.
Vanilya ve tereyağını ekleyip krem haline gelene kadar tahta kaşıkla karıştırın.
Buzdolabında yarım saat dinlendirdikten sonra kullanabilirsiniz.
Portakallı krema için portakalın kabuğunu rendeleyin.
Tüm malzemeyi sos tenceresinde muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
Soğuduktan sonra kullanabilirsiniz.
|
Makaron |
 |
mavi geyik
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 31.07.2019
Mesajlar: 55
Şehir: Edirne |
Kısa URL: https://ml.md/lc144684
Gönderme Tarihi: 04.Ağu.2019
403 defa indirildi / yazdırıldı
|
75 gram yumurta akı
75 gram toz badem
150 gram pudra şekeri
30 gram normal toz şeker
10 gram şekersiz kakao
1 çay kaşığı tuz
Arzuya göre gıda boyası
Ganaj için:
100 gram sütlü çikolata
100 gram krema
Kremayı sos tenceresine koyup kaynatın.
Kaynayınca içine çikolataları ekleyin. Eriyip pürüzsüz hale gelene kadar kısık ateşte karıştırın.
Kremayı buzdolabına koyup kıvam almasını sağlayın.
Yumurtaların aklarını tuzla birleştirip mikserle düşük hızda çırpmaya başlayın.
Köpüren yumurtalara şekeri 5 seferde azar azar ilave edin.
Mikseri hızlandırıp beyaz köpük olana kadar çırpın. İçine isterseniz gıda boyası ekleyin.
Bademleri, kakao ve pudra şekerini robottan geçirin. İki seferde yumurtalara ilave edin.
Alttan üste yavaş yavaş karıştırın ve sıkma torbasına doldurun.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip oda sıcaklığında yarım saat kadar kurutun.
Fırını önceden 160 dereceye ayarlayıp tepsiyi fırına verin. 10-15 dakika kadar pişirin.
Fırından çıkarıp soğuttuğunuz makaronların arasına çikolatalı ganajı sürün.
Bir gün bekletip servis edin.
|
Makaron |
 |
dr. Sema
Aşçıbaşı
Kayıt: 04.05.2020
Mesajlar: 25
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc150471
Gönderme Tarihi: 11.May.2020
400 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 su bardağı toz şeker
80 gram yumurta akı
140 gram badem unu
50 gram pudra şekeri
Gıda boyası
Harcı için:
50 gram krema
100 gram beyaz çikolata
Öncelikle makaronun iç dolgusunu hazırlamaya başlayın. Bir tencereye kremayı döküp, ocağın altını açın ve krema kaynamaya başladığında altını kapatarak üzerine 100 gram beyaz çikolatayı alın. Karıştırarak tüm çikolatayı eritin ve soğuması için bir kenarda bekletin.
Makaronu yapmak için yumurta beyazlarını bir karıştırma kabına alın ve üzerine çay kaşığı ucuyla tuz atarak iyice köpürene kadar çırpın. Üzerine şekeri de ekleyin ve yaklaşık 10 dakika boyunca biraz katı bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin. Bembeyaz ve kaşıktan düşmeyen bir kıvam olması gerekiyor.
Ayrı bir kapta toz bademin üzerine pudra şekerini ekleyin ve iyice birbirine karıştırın. Ardından yumurta beyazlarının olduğu kaba, toz malzemeleri yavaş yavaş ilave edin ve yumurta beyazlarını söndürmeden dışardan içe doğru makaron hamurunu karıştırmaya devam edin.
Eğer makaronlarınızın renklendirecekseniz, kaç adet renk yapacaksanız hamuru o kadar renge ayırın. Sonra üzerlerine az az gıda boyası damlatıp karıştırın.
Sonra hamurları ayrı buzdolabı poşetlerine koyarak ucunu kesip, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine hafif bastırarak hamur sıkın ve aralıklarla dizin.
Fırın tepsinizi birkaç defa sert bir tezgâh veya zemine vurun. Bu sayede makaronların içindeki hava kabarcıkları çıkacaktır. 150 derecede önceden ısıtılmış fırında, 15 dakika pişirin.
Pişen makaronların fırın tepsisine yapışmışsa bir bıçak yardımı ile çıkartın.
Ardından ortadan bıçakla kesin ve ganajdan doldurarak bir saat buzdolabında bekletip servis yapın.
|
Macaron |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 8988
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc160305
Gönderme Tarihi: 27.Eyl.2021
221 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
Hamuru için:
2 su bardağı badem unu
2,5 su bardağı pudra şekeri
4 adet yumurtanın akı
Renkli gıda boyası
Ara dolgusu için:
2 kutu krema (1 kutu 200 ml)
6 adet (80'er gramlık) bitter çikolata
Badem unu ve pudra şekerini derin bir kapta karıştırın. Yumurta aklarını mikserle köpük haline gelene kadar çırpın ve yavaşça badem unlu karışımın içine katın. Şöyle bir karıştırdıktan sonra karışımı dört parçaya ayırın. Her bir karışıma renkli gıda boyalarından çay kaşığı ucuyla koyup, 1-2 karıştırın. Ayrı ayrı sıkma torbasına doldurun ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine, küçük yuvarlaklar halinde sıkın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10-12 dakika pişirin. Ara dolgusu için kremayı ısıtın ve parçalara ayırdığınız çikolatayı içine katıp, karıştırın. Ilınmış iki adet renkli makaronun arasına ılınmış çikolatalı karışımdan koyup, yapıştırın. Diğer makaronları da aynı şekilde hazırlayın.
Not: İlk olarak İtalya’da doğan macaron, İtalyan kurabiyesi olarak bilinen, tek parçalı bir üründür. Dolgu maddeli hali Fransa’da oluşup, yaygınlaştığı için macaron’a, halk arasında “Fransız macaronu” denmektedir. Birçok çeşidi olan macaron’un, tek parçalı olanına “klasik macaron”, arası dolgu kremalı olanına ise “yumuşak macaron” denir.
|
Macaron |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 8988
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc168874
Gönderme Tarihi: 01.Arl.2022
117 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.droetker.com.tr
Dolgu:
0,5 çay bardağı krema
100 g beyaz kuvertür çikolata
Macaron karışımı:
2 yumurta akı
1 tutam tuz
1 su bardağı toz şeker
4 çay bardağı toz badem
1 çay bardağı Dr. Oetker Pudra Şekeri
Renklendirmek için:
Dr. Oetker Jel Renklendirici - Kırmızı
Dr. Oetker Jel Renklendirici - Mavi
Dr. Oetker Jel Renklendirici - Sarı
Dr. Oetker Jel Renklendirici - Yeşil
Kremayı kısık ateşte ısıtın. Kaynamaya başladığında ocaktan alıp bekletmeden beyaz kuvertürü ilave edin. Eriyinceye kadar karıştırıp soğumaya bırakın.
Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin. Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için önceden açın.
Turbo pişirme: 125°C
Yumurta akı ve tuzu bir çırpma kabına alın. Mikserin çırpıcı uçları ile yüksek devirde 1 dakika çırpın. Üzerine toz şekeri ilave edin, kar haline gelinceye kadar yaklaşık 10 dakika daha çırpın. Toz badem ve pudra şekerini iyice karıştırın ve yumurta akının üzerine ilave edin. Tahta kaşık veya spatula yardımı ile alttan üste doğru yavaşça karıştırın. Hazırladığınız karışımı eşit miktarda 4 ayrı kaseye paylaştırın. Her birine farklı renkte 6-7 damla jel renklendirici ekleyip karıştırın. Düz uçlu krema sıkma torbalarına doldurun. Fırın tepsisine 3-3,5 cm çapında daireler sıkın. İçlerindeki hava kabarcıklarının çıkması için tepsiyi 1-2 kez sert bir şekilde tezgaha vurun ve fırının orta rafında pişirin.
Pişirme süresi: Yaklaşık 15 - 20 dakika
Süre sonunda fırından alın ve tamamen soğuyuncaya kadar bekletin.
Soğuyan çikolatayı eşit miktarda 4 ayrı kaseye paylaştırın. Her birine farklı renkte 4-5 damla jel renklendirici ekleyin ve karıştırın. Soğuyan macaronları dikkatlice pişirme kağıdından ayırın. Düz kısımlarına birer tatlı kaşığı dolgu koyup ikili olarak yapıştırın.
|
Macaron |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 8988
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc176007
Gönderme Tarihi: 17.Oca.2024
128 defa indirildi / yazdırıldı
|
200 gram toz badem unu
200 gram pudra şekeri
150 gram yumurta akı (yaklaşık 4-5 adet yumurta beyazı)
50 gram granül şeker
Bir tutam tuz
1 çay bardağı sıvı krema (kaynama noktasına getirilmiş)
1 çay bardağı tereyağı
1 tatlı kaşığı vanilin özütü
Fırını 150°C'ye ısıtın.
Toz badem unu ve pudra şekerini bir kaba eleyin ve karıştırın.
Başka bir kapta yumurta aklarını köpürene kadar çırpın. Şeker ve tuzu ekleyip katı bir beyaz kıvam alana kadar çırpmaya devam edin.
İki karışımı birleştirin ve spatula yardımıyla karıştırın. Bu karışımı bir sıkma torbasına koyun.
Yağlı kağıt serilmiş tepsiye eşit büyüklükte daireler halinde sıkın.
Macaronları oda sıcaklığında 15-20 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
Dinlendikten sonra fırına verin ve 15-18 dakika kadar pişirin.
Kaynama noktasına getirilmiş kremayı tereyağı ile karıştırın.
Vanilin özütünü ekleyip karıştırın.
Macaronların tamamen soğumasını bekleyin ve ardından aralarına dolgu sürün.
|
|
