|
|
Keledoş (Van) |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc178363
Gönderme Tarihi: 27.Haz.2024
96 defa indirildi / yazdırıldı
|
Simanperi Kuşçu
250 gr kuşbaşı et (dana veya kuzu eti)
1 su bardağı buğday
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı yeşil mercimek
2 avuç pazı otu (heliz otu veya ak pancar)
2 su bardağı çökelek (yoğurt kıvamında olanı)
1 orta boy soğan
3 yemek kaşığı tereyağı
3 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Pul biber
Yeşil mercimek ile buğday bir tencerede haşlanır.
Diğer yanda soğan, tereyağı ile kavrulur. Kırmızı et de eklenerek kavrulmaya devam edilir, 10 dakika çevrilir.
Yeşil mercimek, buğday, nohut ve ince doğranmış pazı otu ile tuz ve karabiber eklenir, üzerini kapatacak kadar su ilave edilir, 40 dakika düdüklü tencerede pişirilir.
Piştikten sonra ocaktan alınır, içine çökelek ve sarımsak eklenir, iyice karıştırılır.
Yemeğin üzerine yağda kızdırılmış pul biber gezdirilir, servis edilir.
Not: Van’da kışlar uzun sürdüğü için herkesin bir kileri vardır. Kışlık erzaklar sonbahardan alınıp kilerlere doldurulur. Van’ın bir köyünde Adnan adında biri yaşarmış. Adnan evliymiş. Adnan’ın eşi, kocasına Edoş diye hitap edermiş; kışın son zamanlarında bir gün yemek yapmak için kilere gitmiş, bakmış ki erzak çok az; mercimek ve nohut bir avuç, buğday iki avuç ve kavurma az. Kocası kızmasın diye yazdan dağlardan toplayıp kuruttuğu otlarla birlikte elde ne varsa tencereye atmış. Bakmış yemeğin rengi de yeşillenmiş, yazdan kuruttuğu süzme yoğurttan da içine atmış, yemeğin rengi düzelmiş ve kocasına sunmuş. Kocası bu ne diye sorduğunda ise o da seni sevdiğimden sana keledoş yaptım demiş.
|
Keledoş (Van) |
 |
kefalet
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.07.2020
Mesajlar: 39
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc155831
Gönderme Tarihi: 02.Şub.2021
774 defa indirildi / yazdırıldı
|
Nohut
Yeşil mercimek
Akpancar
Dövme (den)
Soğan
Kavurma
Et suyu
Kurut (kurutulmuş çökelek)
Tereyağı
Pul biber
Nohut, mercimek, akpancar ve dövme(den) ayrı kaplarda su ile pişirilir.
Soğan tereyağında kavrulur kavurma ilave edilir. Haşlanan malzemeler katılarak ve et suyu ilave edilerek sürekli karıştırılarak pişirilir.
Ezilmiş kurut ilave edilip bir süre daha pişirilerek servis tabağına alınır. Üzerine tereyağı ve kırmızı biberli sos dökülüp servis yapılır.
|
Keledoş (Van) |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc147284
Gönderme Tarihi: 10.Arl.2019
2,521 defa indirildi / yazdırıldı
|
200-250 gram kuşbaşı kuzu eti
1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı buğday
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 orta boy kuru soğan
2 su bardağı süzme yoğurt
3 yemek kaşığı tereyağı
1 demet pazı
3 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Pul biber
Yeşil mercimek ile buğdayı bir tencerede haşlayın.
Kuru soğanı yemeklik doğrayıp tereyağı ile tencerede kavurun.
Soğanlar kavrulunca içine eti ekleyin ve 10 dakika daha kavurun.
Ardından içine haşlanmış mercimek, buğday, nohut ve pazıları ekleyin.
Tuz, karabiber ve üzerini geçecek kadar suyla 40 dakika kadar pişirin.
Yemeği tencereden aldıktan sonra içine süzme yoğurt ile sarımsak ekleyip iyice karıştırın.
Son olarak pul biberi yağda kızdırıp yemeğin üzerine gezdirin. Keledoş hazır!
Not: Keledoş, Van mutfağına ait nefis bir yöresel lezzet. Geçmişi 1800 yıl öncesine dayanan coğrafi işaret tescillidir.
|
Keledoş (Van) |
 |
Cankat
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.04.2009
Mesajlar: 725
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc128060
Gönderme Tarihi: 06.Eyl.2017
1,244 defa indirildi / yazdırıldı
|
THY Skylife
500 gr kuşbaşı et
1 kuru soğan
1 su bardağı den
1 su bardağı nohut
1 su bardağı yeşil mercimek
2 su bardağı çökelek
150 gr tereyağı
1 tutam ak pancar
1 tutam heliz otu
2 diş sarımsak
Tuz
Pul biber
Geceden ıslattığınız nohutları den ve yeşil mercimekle birlikte haşlayın. Soğanı tereyağı ile kavurun. Etleri birkaç dakika pişirdikten sonra soğana ekleyin. Nohudu, mercimeği, deni, heliz otunu ve pancarı ilave edin. Malzemelerin üzerine çıkacak kadar sıcak su koyarak yarım saat pişirin. Çökeleği ekleyip birkaç dakika daha kaynatın. Üzerine sarımsak, kızdırılmış tereyağı ve pul biber koyarak servis edin.
Fotoğraf "sevda abla" tarafından gönderildi. 22.09.2020
|
Kelecoş (Van) |
 |
bakırdan
Aşçıbaşı
Kayıt: 17.12.2016
Mesajlar: 26
Şehir: Urfa |
Kısa URL: https://ml.md/lc125026
Gönderme Tarihi: 03.May.2017
1,549 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 çay bardağı nohut
1.5 çay bardağı şeker fasulye
1.5 çay bardağı yeşil mercimek
1.5 çay bardağı dövme buğday
yarım kg yoğurt
1 tane yumurta sarısı
2 yemek kaşığı un
250 gram kuşbaşı kuzu eti
1 tane soğan
3 yemek kaşığı yağ
4 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Fasulye, nohut ve mercimeği ayrı kaplarda bir gece suda bekletin. Nohut, fasulye ve buğdayı bir miktar su ile aynı tencereye alıp haşlayın. Ayrı bir tencerede yağı ısıtın. Yağ ısındıktan sonra yemeklik doğradığınız soğanı ilave edip kısık ateşte kavurun. Soğan yumuşayınca kuşbaşı etleri ilave edip kısık ateşte kavurmaya devam edin. Etler pişmeye yakın baklagilleri ekleyip 4-5 dakika orta ateşte pişirin. üzerine 3 su bardağı sıcak su ilave edin. Yoğurt, yumurta sarısı ve unu geniş bir kapta iyice karıştırın. üzerine 1 su bardağı suyu yavaş yavaş ekleyip, hızlı bir şekilde karıştırın ve azar azar tencereye ekleyin. Kesilmemesi için hızlı bir şekilde karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kısık ateşte 5 dakika kaynattıktan sonra ocaktan alın. Küçük bir sos tenceresinde sana yağı ve kırmızı pul biberi yarım dakika ısıtın. çorbayı servis kaselerine aktarın. üzerine sana yağlı ve biberli sostan gezdirip sıcak servis yapın.
Fotoğraf "sevda abla" tarafından gönderildi. 22.09.2020
|
Keledoş (Van) |
 |
ceviz
Aşçıbaşı
Kayıt: 05.12.2016
Mesajlar: 28
Şehir: Ordu |
Kısa URL: https://ml.md/lc121839
Gönderme Tarihi: 18.Arl.2016
1,099 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ömür Akkor
Mercimek, nohut, den, fasulye, yoğurt ve yöre otlarıyla yapılan, aşure tarzı bir yemek.
|
Keledoş (Van) |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc107375
Gönderme Tarihi: 06.May.2015
2,398 defa indirildi / yazdırıldı
|
Van Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Nohut, mercimek, akpencer ve bulgur ayrı kaplarda su ile pişirilir. Soğan kavrulur kavurma ilave edilir. Haşlanan malzemeler katılarak et suyu ilave edilerek sürekli karıştırılarak pişirilir. Ezilmiş kurut ilave edilip bir süre daha pişirilerek servis tabağına alınır. Üzerine tereyağı ve kırmızıbiberli sos dökülüp servis yapılır.
|
Kelecoş (Van) |
 |
sarı fahriye
Aşçıbaşı
Kayıt: 08.11.2013
Mesajlar: 21
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc93609
Gönderme Tarihi: 08.Kas.2013
2,285 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr Kavurma eti
Yarım su bardağı nohut
1 su bardağı Döğme
yarım su bardağı yeşil mercimek
İki avuç ak pancar
3 yemek kaşığı margarin
2 su bardağı kurut
Tuz
Nohut ve döğme bir tencerede haşlanmaya bırakılır. Pişmesine yakın yeşil mercimek konur, hepsi piştikten sonra içine akpancar ve kavurma eti konur. 10-15 dakika kaynatılır. Malzeme iyice pişer, ezilmiş kurut kaynayan tencereye dökülür muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Ocaktan indirilir, üzerine margarin konulur bu yağ yemeğin sıcağı ile erir daha sonra servis yapılır.
Not: Vanın en meşhur yemeklerinden biri olan Keledoş, döğülmüş buğdayla yapılır. Baharat ağırlıklı ister acılı ister acısız yenilen buz gibi ayranın yanında muhteşem yemek olan keledoş Van halkının vazgeçilmez yemeklerindendir.
|
Keledoş (Van) |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc40543
Gönderme Tarihi: 10.Eyl.2009
3,107 defa indirildi / yazdırıldı
|
Fikret Usta
Malzeme
den
mercimek
fasulye
et
kurut
nane
heliz
pancarlar
soğan
sarmusak
yağ
Yapılışı:
Den, mercimek, fasulyeyi bir tencereden iyice haşlayın piştikten sonra kurutu nane heliz pancarlar katıp iyicekarıştır yağda soğan sarmusak ve baharatları kavrduktan sonra dennin içine dök keledoş kaynadığında 15dk beklesin unda sonra servis yapın.
|
KELEDOŞ (Van) |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc39710
Gönderme Tarihi: 18.Ağu.2009
18,255 defa indirildi / yazdırıldı
|
Van Vakfı
Kavurma eti
Yarım su bardağı nohut
1 su bardağı den(Döğme)
yarım su bardağı yeşil mercimek
İki avuç ak pancar
3 yemek kaşığı tereyağıı
2 su bardağı kurut
Nohut ve döğme bir tencerede haşlanmaya bırakılır. Pişmesine yakın yeşil mercimek konur, hepsi piştikten sonra içine akpancar ve kavurma eti konur. 10-15 dakika kaynatılır. Malzeme iyice pişer, ezilmiş kurut kaynayan tencereye dökülür muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Ocaktan indirilir, üzerine tereyağı konulur bu yağ yemeğin sıcağı ile erir daha sonra servis yapılır.
Not: Van’ın en meşhur yemeklerinden biri olan Keledoş, döğülmüş buğdayla yapılır. Baharat ağırlıklı ister acılı ister acısız yenilen buz gibi ayranın yanında muhteşem yemek olan keledoş Van halkının vazgeçilmez yemeklerindendir.
ML® Murtağa için tıklayın
ML® Murtağa (görsel)
|
Keledoş (Van) |
 |
indigo
Aşçıbaşı
Kayıt: 01.12.2008
Mesajlar: 23
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc30796
Gönderme Tarihi: 01.Arl.2008
6,025 defa indirildi / yazdırıldı
|
1'er su bardağı nohut, yarma, yeşil mercimek
1 adet kuru soğan
Yarım kg kuşbaşı et
1 kase yoğurt
2 çorba kaşığı un
Tuz
1 çay bardağı sıvıyağ
İnce kıyılmış soğan yağda pembeleşince et atılır. Suyunu salıp çekince 5 su bardağı kadar sıcak su eklenir ve ardından ayrı ayrı haşlanmış nohut, yarma, yeşil mercimek eklenir. Bir taşım kaynayınca un ve 1 kase suyla çırpılmış yoğurt ilave edilir. Tuz da katıldıktan sonra bir taşım pişirilir.
Not: Yörede kelecoşa akpancar gibi otlar da ilave edilir.
Fotoğraf "katar" tarafından gönderildi. 07.01.2021
|
|
