|
|
Kağıt Kebabı |
 |
zeyrek
Aşçı
Kayıt: 20.03.2015
Mesajlar: 18
Şehir: Zonguldak |
Kısa URL: https://ml.md/lc106118
Gönderme Tarihi: 22.Mar.2015
1,547 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. kuzu eti
1 adet domates
1 adet soğan
2 adet sivri biber
1 adet kırmızı biber
8 dal taze soğan
1/2 demet maydanoz
Karabiber, tuz, kekik
Kırmızı biberi, soğanı, sivri biberi, taze soğanı doğrayın, domatesi dilimleyin. Eti karabiber, tuz ve kekikle karıştırıp sebzeli harca katın. Kıyılmış maydanoz ve yağı ekleyip karıştırın. Islatılmış yağlı kağıdı tepsiye yayın. Etli harcı üzerine koyup kapatın. Bıçakla bir-iki yerinden delikler açıp 200 derece fırında pişirin.
|
Kağıt Kebabı |
 |
yenidoğan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.01.2014
Mesajlar: 47
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc95096
Gönderme Tarihi: 13.Oca.2014
1,698 defa indirildi / yazdırıldı
|
650-700 gr kuşbaşı koyun eti
4 adet sivri biber
1 adet soğan
2 adet patates
1 adet havuç
2 adet domates
1 su bardağı bezelye haşlanmış
1 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı margarin
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı tuz ve karabiber
Tencerede yağ ile küp doğranmış soğanlar kavrulur etler ilave edilerek kavurmaya devam edilir küp doğranmış havuç ve patatesler de eklenerek bir su bardağı sıcak su ilave edilir tuz, karabiber ve kekikle tatlandırılarak suyu iyice çekilene dek pişirilir. Yağlı kağıtlar 30 cm boyunda kareler halinde kesilerek tenceredeki etli harç tamamına eşit bir şekilde dağıtılır içlerine dilimlenmiş domates, kalın halkalar biçimde doğranmış biber ve bezelyeleri de paylaştırarak paket yaparmış gibi sarılıp her iki kenarı da iyice sıkıştırıp çevirerek kapatılır fırın tepsisine yerleştirerek üstleri hafifçe su ile ıslatılır 220 derecede paketlerin üstü yanıklaşıncaya kadar pişirilir servis tabağına paket şeklinde alınıp üzeri yırtılarak servis yapılır.
|
KÂĞIT KEBABI |
 |
sedan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.04.2008
Mesajlar: 112
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc82108
Gönderme Tarihi: 15.Ekm.2012
1,951 defa indirildi / yazdırıldı
|
Necip Usta
Sebzesi:
2 adet orta boy havuç
1 adet orta boy kereviz
3 adet orta boy patates
2 adet orta boy domates
1 çorba kaşığı tepeleme yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı et suyu (yoksa su)
1 su bardağı rafine yağı
Eti:
1 çorba kaşığı tepeleme yağ
1 kilo net kemiksiz kuzu
1 tatlı kaşığı kekik
1 baş ince kıyılmış soğan
1 tatlı kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı su (1 litre)
Baharat Torbası
6 adet yağlı kâğıt, 30x35 santim
1 su bardağı konserve bezelye
Sebzenin hazırlanışı:
1) Havucu hazırlayınız. Kerevizi hazırlayınız. Patatesleri, domatesleri hazırlayınız.
2) Bir tencereye 1 çorba kaşığı yağı koyup kızdırınız ve havucu ilâve ediniz. 2-3 dakika kavurup kerevizi ilâve edip 2-3 dakika daha kavurup tuzunu ve 1 bardak et suyunu koyup 20-25 dakika pişiriniz.
3) Patatesleri 1 bardak rafine yağında kızartıp bir tabağa çıkartınız.
Kebabın hazırlanışı:
1) Yağı tencereye koyup kızdırınız. Etleri ilâve ediniz, bırakacakları suyu çekip pembe bir renk alana kadar 8-10 dakika kavurup soğanını ilâve ediniz.
2) 2 dakika kavurup unu ilâve ederek karıştırıp tuzunu, suyunu ve Baharat Torbası'nı ilâve ediniz. Kaynarken üzerindeki köpüğü alıp atınız.
3) Kapağını kapatarak ağır ateşte 1 saat 20 dakika pişiriniz ve Baharat Torbasını çıkarıp etleri bir tepsiye alınız. Sosunu muhafaza ediniz.
4) Kâğıtları masanın üzerine dizip içlerini yağlayınız, tam ortalarına etleri eşit şeklide yerleştirip üzerlerine eşit şekilde sebzesini, üzerine patates ve bezelyesini, en üste 2 parça domates ve biraz kekik serpip 2 çorba kaşığı kebabın sosundan koyunuz.
5) Sonra kâğıtlara sarınız ve tepsiye koyup fırında 15 dakika pişiriniz ve servis yaparken sosundan ayrı olarak yeterli miktarda veriniz.
Not: Kâğıt Kebabı'na kışın 3 dilim Antalya kabağı, yazın ayrıca 3 dilim patlıcan ve varsa her zaman mantar ilâve edebilirsiniz.
|
KAĞIT KEBABI |
 |
İbrahim Hakkı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 31.08.2011
Mesajlar: 185
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc67678
Gönderme Tarihi: 07.Eyl.2011
1,908 defa indirildi / yazdırıldı
|
800 gram kuzu kuşbaşı
1 adet patates
1 adet domates
1 adet havuç
1 adet kuru soğan
1 su bardağı konserve bezelye
3 çorba kaşığı ayçiçek yağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kuru kekik
800 gram kuzu kuşbaşı eti karıştırma kabına aktarın. Üzerine malzemeleri sırayla doğrayın. Önce patatesi tavla zarı şeklinde etin üzerine bırakın. Havucu da doğradıktan sonra yine aynı büyüklükte ekleyin ve en son soğanı doğrayın. Soğanlar biraz iri doğrandıktan sonra, doğranmış soğan ve domatese, 1 su bardağı konserve bezelyeyi, 1 tatlı kaşığı tuzu, 1 tatlı kaşığı kekiği ve 3 çorba kaşığı sıvıyağı ilave edin ve karıştınn.
2 tane A4 kağıdı büyüklüğünde yağlı kağıtlarımızı kesip, (alüminyum folyo da kullanabiliriz) parlak kısmına kebap gelecek şekilde yerleştirin. Kağıdın diğer kısmını üzerine kıvırın ve kenarlardan bükerek kapatın, kenarına da hafifçe bir delik açın, diğerlerini de aynı şekilde hazırlayın, kabarmaması için çizik atabilirsiniz. Daha sonra tepsinize yerleştirin. Tepsiyi önceden ısıttığınız 190 derece fırına verin ve en az 50 dakika pişirin.
|
Kağıt Kebabı |
 |
şemsinur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.08.2011
Mesajlar: 41
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc66734
Gönderme Tarihi: 12.Ağu.2011
2,034 defa indirildi / yazdırıldı
|
900 gr. kuzu eti
3 çorba kaşığı tereyağı
2 orta boy soğan
2 küçük boy domates veya 1/2 kahve fincanı domates salçası
2 orta sarı patates
2 büyük havuç
Yarım bardak bezelye
2 demet dereotu
2 tatlı kaşığı kekik
1 çorba kaşığı sirke
3 çorba kaşığı sıvı yağ
1 bardak su
Tuz, karabiber
2 yağlı kâğıt
Yağ bir tencerede kızdınlır ve kızdırılmış bu yağa yumurta büyüklüğünde parçalara doğranmış kemiksiz kuzu eti koyulur. Etler iyice pembeleşinceye kadar ara sıra çevrilerek kızartılır. Küçük doğranmış soğan, kazınıp parmak boyunda doğranmış havuç, kıyılmış 1 demet dereotu ile 2 tatlı kaşığı tuz katılıp, et suyunu salıp tekrar çekinceye kadar sık sık kanştirarak orta ateşte pişirilir. Suyunu çeken ete sirke, soyulup küçük doğranmış domates veya az suda eritilmiş salça ilave edilir ve 5 dakika birlikte pişirilir. Üç defada olmak üzere 1 bardak sıcak su dökülür. Kapak kapatılarak, etler yumuşayana kadar orta ateşte 75-90 dakika pişirilir. Etler iyice süzülmüş olarak delikli bir kepçeyle tencereden tabağa alınır. Tenceredeki parmak büyüklüğündeki havuçlar, 2 santim eninde doğranarak bir tabağa alınır. Yemeğin salçası ise ince bir süzgeçten geçirilerek başka bir kaba alınır. Kabuğu soyulup, tavla zan gibi doğranmış patates, kızgın sıvı yağda pembeleşene kadar kızartılır. Süzülerek havuçların bulunduğu tabağa alınır. Konserve bezelye, kalan kıyılmış dereotu ve kekik katılır. 20 santimlik kare şeklinde parçalara kesilmiş yağlı kağıtların her birinin ortasına pişirilen etlerden bir tane koyulur. Etrafına hazırlanan sebze ve yemeğin salçasından ilave edilir ve kağıdın her iki ucu birleştirilip üst üste, uçlar kıvrılarak kağıttaki salçanın dışarı çıkamayacağı küçük paketler yapılır. Paketler yan yana bir tepsiye yerleştirilir. Üzerlerine hafifçe su sürülür ve kızgın fırında 15 dakika pişirilip, büyük bir tabağa alınarak, servis yapılır.
|
KÂĞIT KEBABI |
 |
bahar gözlüm
Aşçıbaşı
Kayıt: 06.12.2010
Mesajlar: 20
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc58592
Gönderme Tarihi: 15.Arl.2010
1,882 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo kuşbaşı kesilmiş kuzu eti
1 soğan
250 gr. iç bezelye veya 1 küçük kutu konserve bezelye
2 yemek kaşığı margarin
10 tane taze soğan
1 demet kıyılmış maydanoz ve dereotu
Yarım çay kaşığı kekik
250 gr. domates
Biraz tuz ve karabiber
Soğanların hepsini ayıklayıp tahtasında ince ince kıyın. Kızgın yağda hafif sararıncaya kadar kavurun. Kıyılan dereotunu, maydanozu, kekiği, doğranan domatesleri, tuzu, biberi, soğanları etle birlikte harmanlayarak karıştırın. Buna tuzlu suda haşlanıp suyu süzülen taze bezelyeleri katın. Büyük bir yag kağıdnın içini yağlayın, ikiye katlayın. Hazırladığınız kebabı ortasına koyun. Kâğıdı paket gibi katlayarak etin üstüne sarın. Tencerenin içine biraz yağ ve bir kahve fincanı su koyun Hazırlanan kebap paketini ortasına oturtun. Kapağını sıkıca kapatın. Etler yumuşayıncaya kadar hafif ateşte 45 dakik pişirin.
|
KAĞIT KEBABI |
 |
ikona
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.01.2010
Mesajlar: 61
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc46554
Gönderme Tarihi: 24.Oca.2010
2,151 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. koyun eti
1 kg. küçük boy patates
4 çorba kaşığı sade yağ
1/2 kg. bezelye
250 gr. soğan
1 kg. domates
1 demet dereotu
tuz
Soğanları doğrayınız. Sade yağda kavurunuz. Domatesleri doğrayınız. Kavurmaya devam ediniz. 5 bardak su ilâve ediniz. İyice pişiriniz. Patatesleri ayrı bir kapta haşlayınız. Kabukları soyulduktan sonra sade yağda kızartınız. Bezelyeleri ayrıca haşlayınız. Et, patates ve bezelyeleri 20 adet yağlı kağıda yerleştiriniz. Kağıtları torba gibi büzülerek tepsiye yerleştiriniz. Fırına veriniz. 40 dakika sonra fırından çıkararak servis yapınız.
|
KÂĞIT KEBABI |
 |
müjgan
Aşçıbaşı
Kayıt: 28.02.2009
Mesajlar: 25
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc34179
Gönderme Tarihi: 28.Şub.2009
2,087 defa indirildi / yazdırıldı
|
900 gram kuzu eti
100 gram iç bezelye (1/2 bardak)
150 gram soğan (2 orta)
1 çorba kaşığı sirke
60 gram margarin (3 çorba kaşığı)
2 tatlı kaşığı kekik
200 garm domates (2 küçük) ya da 60 gram tuzsuz domates salçası (1/2 kahve fincanı)
60 gram çiçek yağı (3 çorba kaşığı)
1 bardak su
2 büyük yağ kâğıdı
200 gram havuç (2 büyük)
Tuz
Karabiber
2 demet dereotu
1 Bir tencereye; 3 silme çorba kaşığı margarin koyarak kızdırmak ve kızdırılmış bu yağa kemiği çıkarıldıktan sonra yumurta büyüklüğünde parçalara doğranmış 900 gram kuzu eti ilâve ederek etlerin her iki tarafları da pembe bir renk alıncaya kadar ikide bir çevirmek suretiyle etleri kızartmalı, sonra bunlara kıyılırcasına küçük kesilmiş 2 orta soğan, kazınmış ve parmak uzunluğunda parçalara doğranmış iki küçük havuç, doğranmış bir demet dereotu ile 2 tatlı kaşığı tuz katarak et ve soğanlar sularını salıp da tekrar çekinceye kadar ikide bir karıştırmak suretiyle orta kuvvette ateşte etleri pişirmelidir.
2 Etler sularını çekince; tencereye 1 çorba kaşığı sirke ile kabuklan çıkarılmış, küçük parçalara doğranmış 2 orta domates ya da az su içinde eritilmiş yarım kahve fincanı tuzsuz domates salçası da ilâve ederek, bir beş dakika kadar etleri domateslerle pişirdikten sonra bunlara iki üç kezde olmak üzere 1 bardak da sıcak su ilâve etmeli ve tencerenin kapağım kapatarak etler yumuşak bir hal alıncaya kadar bunları orta kuvvetteki ateşte bir, bir çeyrek ile bh» buçuk saat arasında pişirmeli, sonraetleri iyice süzülmüş olarak bir delikli kepçe ile tencereden tabağa almalı ve tencerede bir parmak büyüklüğündeki havuçları da ikişer santim genişliğindeki parçalara doğradıktan sonra salçasını da ince bir süzgeçten geçirmeli ve hepsi ayrı ayn kaplarda olmak üzere bunlara birer tarafa bırakmalıdır.
3 Sonra kabukları soyulmuş ve irice tavla zarı büyüklüğünde parçalara doğranmış 100 gram sarı patatesi, içinde kızdırılmış 3 silme çorba kaşığı çiçekyağı olan küçük bir sahana atarak patatesleri, pembeleştirmeden ancak 5 dakika kızartmalı, sonra kızarmış bu patatesleri iyice süzülmüş olarak tavadan çıkararak havuçların bulunduğu tabağa almalı, patates ve havuçlara yarım bardak konserve iç bezelye, kıyılmış bir demet dereotu ile 2 tatlı kaşığı da kekik ilâve etmek suretiyle hazırlamış olduğumuz bu sebzeleri bir tarafa bırakmalıdır.
4 Sonra yirmişer santim en ve boyunda dörder köşe parçalara kesilmiş yağ kâğıtlarını, teker teker alarak, tam ortasına pişirmiş olduğumuz etlerden bir tane koymalı ve yanma da bütün paketlere yetebilecek oranda hazırlamış olduğumuz sebze tenceredeki salçadan ilâve ederek, bunların üstlerine de kâğıtların diğer uçlarını kapatarak, her iki ucu birleştirmek ve sonra da üstüste birleştirilmiş her iki uçları kıvırarak bükmek suretiyle kâğıdın içindeki salçayı dışarı çıkmayacak bir halde et ve sebzelerden oluşan küçük, küçük paketler vücuda getirmelidir.
5 Sonra bu paketleri yanyana olmak üzere bir tepsiye yerleştirdikten sonra paketlerin üstlerine hafifçe su sürmeli, sonra tepsiyi kızgınca fırına sürerek, etleri paket içinde de bir onbeş dakika daha pişirdikten sonra, paketleri büyükçe bir servis tabağına almalı ve servis yapmalıdır.
|
KÂĞIT KEBABI |
 |
Boyalı Direk
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.08.2008
Mesajlar: 21
|
Kısa URL: https://ml.md/lc26766
Gönderme Tarihi: 24.Ağu.2008
2,026 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo kuzu eti
2 adet soğan
2 adet domates
10 adet yeşil biber
2 adet dereotu
tuz
karabiber
Bir tepsi içine güzelce yıkanmış etler konur. Kabuğu soyulup ortadan ikiye kesildikten sonra hilâl gibi doğranmış soğanlar, kabukları ayıklanıp küçük parçalara ayrılmış domates, dörde bölünmüş yeşil biberler, ince kıyılmış dereotu, bir tatlı kaşığı karabiber ve biraz tuz konur. İyice karıştırılır. Başka bir yerde üstüste konup hazırlanan iki genişçe yağlı kâğıdın ortasına bütün malzeme doldurulur. Her tarafından kâğıt ortaya toplanır ve muntazam bir paket yapılır. Dört tarafından paket bağlanır gibi sicimle sarılır. Kâğıdın üzeri suyla ıslatıldıktan sonra bir tepsi içinde fırına konur (çarşı fırınına da yollanabilir). Ara sıra kâğıdın üstü suyla ıslatılmak şartiyle 2,5 saat pişirilir, farından çıkınca ipleri kesilir. Yukarıdan kâğıt boydan boya kapak seklinde kesilip çıkarılır, olduğu gibi sofraya götürülür.
|
KAĞIT KEBABI |
 |
Şehzade
Aşçıbaşı
Kayıt: 17.07.2008
Mesajlar: 21
|
Kısa URL: https://ml.md/lc25490
Gönderme Tarihi: 17.Tem.2008
2,188 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. koyun eti (kemiksiz)
1 demet maydanoz
5 adet ufak domates
3 adet yeşilbiber
6 adet yeşil soğan
Tuz
Karabiber
Kırmızıbiber
1 tabaka yağlı kâğıt
Yeşilbiberin sap ve çekirdeklerini ayırın. Et, domates, biber ve soğanı küp küp doğrayın maydanozu ince ince kıyın. Eti, sebzeleri, tuz ve baharatı karıştırın. Yağlı kâğıdı ikiye bölüp, birinin ortasına karışımı koyun. Kâğıdın karşılıklı kenarlarını üst üste getirip karışımı kapatın. Ters çevirip kâğıdın kalan yarısının ortasına koyun aynı şekilde katlayıp, tepsiye yerleştirin. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında pişirin ve fırından alınca sıcak olarak servis yapın.
|
Kağıt Kebabı |
 |
Pakize Paran
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.06.2007
Mesajlar: 50
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc24699
Gönderme Tarihi: 18.Haz.2008
2,453 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 kg. kuşbaşı koyun eti
2 baş soğan
2 adet domates
2 adet havuç
4 adet patlıcan
6-7 adet dolmalık biber
1 su bardağı iç bezelye
2 demet dereotu
YAPILIŞI:
Sırasıyla sebzeleri doğrayıp, sıvı yağda kızartınız. Kuşbaşı eti, salça ve soğanla kavurunuz. Havuçları doğrayıp haşlayınız. Hepsini kağıtlara koyup tuz, biber ekip ince kıyılmış dereotu ekleyiniz. Kağıtları kapatıp, üzerine su sürüp fırında on dakika pişiriniz. Sıcak ikram ediniz.
|
Kâğıt Kebabı |
 |
oymakbeyi
Aşçıbaşı
Kayıt: 30.05.2008
Mesajlar: 28
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc24207
Gönderme Tarihi: 30.May.2008
2,577 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemesi
1 kg. kuşbaşı doğranmış kuzu budu
1 baş soğan
3 olgun domates
3 küçük körpe havuç
4 orta boy patates
1 çorba kaşığı kekik
1/2 demet maydanoz
Tuz
Karabiber
1 tabaka yağlı kâğıt
2-3 adet kıyılmış yeşil soğan (isteğe bağlı)
Kuşbaşı etleri, ince doğranmış soğan ve 1 kaşık yağla birlikte, kendi suyu içinde, orta ısıda, 1.5-20 dakika kurutmadan ve kızartmadan pişirin.
İkiye katladığınız yağlı kâğıdın ortasına kavrulan eti, kazınarak küçük parçalar halinde doğranan havucu kuşbaşı doğranmış patatesi, rendelenmiş domatesi ve kıyılmış maydanozu koyun. Kekik, tuz ve karabiberi serpin. Kâğıdı malzeme üzerine bohçalayarak kapatın. Böylece bir paket elde etmiş olacaksınız. Bunu fırının tepsisine yerleştirin ve orta ısıda 1,5 saat kadar pişirin.
Yuvarlak dağıtım tabağına kağıdıyla birlikte yerleştirerek servis yapın.
|
Kağıt Kebabı |
 |
veyis
Aşçıbaşı
Kayıt: 10.05.2008
Mesajlar: 20
Şehir: Çubuk-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc23747
Gönderme Tarihi: 10.May.2008
2,336 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
500 gr. koyun eti
2 adet soğan
1 su bardağı garnitür (Bezelye, havuç, patates)
2 çorba kaşığı tereyağı ya da margarin
1/2 demet dereotu
3 adet domates
Tuz
Kekik
İnce ince doğranmış soğanları, yağla beraber bir tencereye koyup, pembeleştirin. Daha sonra tencereye etleri de ilave edip, renkleri dönene kadar kavurun. 2 su bardağı suyu da ekleyip, kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Ateşten indirdiğiniz ete, garnitürü, küp küp doğradığınız domatesi, kıyılmış dereotunu, tuzu ve kekiği ekleyip, harmanlayın.
Hazırladığınız bu karışımı birer porsiyonluk olarak yağlı kağıda sarıp, fırına verin. Önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirdiğiniz yemeği sıcak olarak servis yapın.
|
KAĞIT KEBABI |
 |
BoraBora
Aşçı
Kayıt: 26.04.2008
Mesajlar: 18
Şehir: Bolu |
Kısa URL: https://ml.md/lc23454
Gönderme Tarihi: 26.Nis.2008
2,388 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
1 kg. koyun eti
2 orta, soğan
2 çorba kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
2 domates
1 demet dereotu
2 büyük havuç
500 gr. bezelye
1 çorba kasığı sirke
2 tatlı kaşığı kekik
1 bardak su tuz
biber
2 tane yağlı kağıt veya alüminyum kağıt
Yapılışı:
Bir tencereye kuşbaşı doğranmış etleri koyup suyunu salıp da çekinceye kadar pişirin. Sonra buna ince doğranmış soğan, havucu ve yağı ilave edip biraz pişirin. Küçük doğranmış domates ve sirkeyi ilave edip 5 dakika kadar pişirin. 1 bardak su ve tuz ilave edip, eder yumuşak bir hal alıncaya kadar pişirin. Ayıklanmış bezelyeleri ayrı bir yerde hafif haşlayın. Patatesleri soyup fındıktan az büyük parçalara bölüp yağda kızartın. 20 şer cm. en ve boyunda dört köşe kesilmiş yağlı kağıtların eşit miktarda ortasına et ve sebzeleri koyup, uçlarını birleştirip paket haline getirin. Katlanan kısımlarını tepsinin alt kısmına gelecek şekilde yerleştirin. Hepsini böyle hazırlayıp tepsiye dizdikten sonra kızgın fırına verin.
|
Kâğıt Kebabı |
 |
Gönül Hırsızı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.11.2005
Mesajlar: 66
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc10594
Gönderme Tarihi: 29.Arl.2006
2,555 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 kg'lık bir kuzu budu
2 baş iri soğan
75 gr margarin
2 olgun domates
2 demet dereotu
1 çorba kaşığı kekik
3 körpe havuç
2 çok iri patates (çok irisi bulunmazsa 3 veya 4 patates kullanılır)
250 gr bezelye konservesi
1/2 su bardağı zeytinyağı (veya bir başka bitkisel yağ)
yeteri kadar tuz ve karabiber
Bir tencereye margarinin üçte ikisi ve 1 çorba kaşığı zeytinyağı konur. Yağ kızınca, el iriliğinde yassı parçalara doğranmış etin üçte biri iki yanı nar gibi oluncaya kadar kızartılır. Kızaran etler kevgirle alımr ve bir kaba konur. Sonra kalan etler aynı şekilde kızartılır. Etlerden boşalan yağın içine rendelenmiş soğan, iri tavla zan biçiminde doğranmış ve yıkanmış havuçlar ve kıyılmış bir demet dereotu atılır. Bunlann üstüne kızarmış etler oturtulur ve yemeğin tuzu serpildikten sonra etin ve soğanın saldığı su iyice çekinceye kadar orta ateşte pişmeye bırakılır. Yemeğin suyu çekilip sadece yağ kalınca kabuğu ayıklandıktan sonra çekirdekleri çıkarılmış ve parça parça doğranmış domates katılır. Tencerenin ağzı yağlı kâğıtla iyice örtülür ve kapağı kapatıldıktan sonra kısık ateşte et iyice yumuşak bir duruma gelinceye kadar, yani 1 saat kadar pişirilir. Tenceredekiler pişince bir kevgirle süzülerek kaptan alınır ve bir kenara konur. Kabuklan soyulmuş patatesler iri tavla zan biçiminde parçalara doğranır. Kalan zeytinyağı bir tavada kızdınlıp patatesler içine atılır. Kevgirle kanştınlarak pembeleşinceye kadar kızartılır. Sonra suyu süzülmüş konserve bezelye katılır. Birkaç defa karıştırdıktan sonra kevgirle iyice süzülerek bir tabağa alınır. Bu işler bittikten sonra kalan yağlı kâğıt, 6 eşit parçaya bölünür, (parçalar mümkün olduğu kadar dört köşe olmalıdır). Her parçanın içine etlerin altıda biri yerleştirilir. Sebze ve patatesler, kıyılmış çiğ dereotu ve salça etlerin üstüne konduktan sonra kâğıdın iki ucu birinin üstüne kapatılır. Böylece kâğıt, salçanın dökülmesini önleyecek biçimde paketlenir. 6 paketin de hazırlanması sona erince bunlar bir fınn tepsisine yan yana yerleştirilir. Kâğıtların üstü, kavrulmamalan için kalan margarinle iyice bulan-dıktan sonra tepsiye 1 fincan su konularak kızgın bir fırına sürülür ve 20 dakika pişirildikten sonra çıkarılır. Her biri ayn bir tabağa yerleştirilir ve sıcak sıcak servis yapılır. Yemeğin kâğıttan çıkarılıp servis yapılması doğru değildir. Hem yemeğin lezzeti hem de Özelliği gider. Kâğıt paketiyle servis yapılmalıdır. Herkes kâğıdın üstünü yırtar ve yemeğini bu kâğıdın içinde yer.
|
Kâğıt Kebabı |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc7871
Gönderme Tarihi: 14.Ekm.2006
2,496 defa indirildi / yazdırıldı
|
Küçük bir (1,5 kiloluk) kuzu budu
15 adet arpacık soğan
3 yemek kaşığı margarin
2 adet orta boy domates
2 demet dereotu
3 adet orta boy havuç
2 adet orta boy patates
1 küçük kutu bezelye konservesi
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı kekik
yeterince tuz
karabiber
2 tabaka yağlı kâğıt
Uygun bir tencereye margarin ve zeytinyağını koyun. Yassı bir şekilde doğranmış etin üçte birini koyup, çevirerek kızartın. Etleri delikli kepçe ile alıp, bir kaba koyun. Etlerin hepsini bu şekilde kızartın. Yağın içine rendelenmiş soğanı, iri biçimde doğranmış ve yıkanmış havuçları koyun. Biraz pişirdikten sonra kıyılmış dereotunu ekleyin. Üstüne kızarmış etleri yerleştirin. Yemeğin tuzunu ekleyip, et ve soğanlar saldıkları suyu çekene kadar orta ateşte pişmeye bırakın. Tencerede sadece yağ kalınca, kabukları soyulup doğranmış domatesleri ekleyin. Tencerenin ağzını kapatıp, kısık ateşte et yumuşayana dek pişirin. Etler pişince kevgirle süzerek alıp bir kenara koyun. Kabukları soyulmuş patatesleri küp şeklinde doğrayın. Kalan zeytinyağını bir tavada kızdırıp, patatesleri içine atın ve pembeleşene kadar kızartın. Suyu süzülmüş konserve bezelyeyi ilave edin. Biraz karıştırdıktan sonra delikli kepçe ile süzerek çıkarın. Yağlı kâğıtları altı büyük parçaya ayırın. Ortalarına etleri eşit şekilde yerleştirin. Sebze ve patateslerle, kıyılmış dereotu ve salçayı da eşit oranda yerleştirin. Kâğıtların üstüne sıvıyağ sürün. Tepsiye bir fincan kadar su koyup, ısınmış fırında 20 dakika kadar pişirin. Sıcak olarak servise sunun.
ML® Bostan Kebabı için tıklayın
|
Kağıt Kebabı |
 |
Hale
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.05.2006
Mesajlar: 33
Şehir: Berlin |
Kısa URL: https://ml.md/lc3764
Gönderme Tarihi: 14.May.2006
2,706 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 Çorba Kasigi Tereyağıi
150 gr Kusbasi Et
1 Adet Sogan
1 Dis Sarmisak
2 Adet Domates
1 Çay Kasigi Kekik
Tuz
Yagli Kagit
Öncelikle 1 çorba kasigi tereyağıni tencerede eritin.Içine aldiginiz eti iyice kavurun.Et önce su birakacak sonra kavrulurken bu suyu çekecektir.
Suyunu çekince yemeklik dogranmis soğan ve dövülmüs sarmisagi da ekleyip,karistirin. Birkaç dk daha kavurup,küp dogranmis domatesi ilave edin ve altini kapatin.1 çay kasigi kekigi ve tuzu ekleyin.
Yagli kagida sarin.Önceden isitilmis 200 dereceli firinda 5 dak daha tutun.Firindan alinca,üzerindeki kagidi hafifçe yirtin. Dilerseniz ince kiyilmis maydanozla süsleyip, servis yapin.
ML® Kilis Kebabı için tıklayın
|
|
