KÂĞIT KEBABI

KÂĞIT KEBABI

1 kilo kuzu eti
2 adet soğan
2 adet domates
10 adet yeşil biber
2 adet dereotu
tuz
karabiber

Bir tepsi içine güzelce yıkanmış etler konur. Kabuğu soyulup ortadan ikiye kesildikten sonra hilâl gibi doğranmış soğanlar, kabukları ayıklanıp küçük parçalara ayrılmış domates, dörde bölünmüş yeşil biberler, ince kıyılmış dereotu, bir tatlı kaşığı karabiber ve biraz tuz konur. İyice karıştırılır. Başka bir yerde üstüste konup hazırlanan iki genişçe yağlı kâğıdın ortasına bütün malzeme doldurulur. Her tarafından kâğıt ortaya toplanır ve muntazam bir paket yapılır. Dört tarafından paket bağlanır gibi sicimle sarılır. Kâğıdın üzeri suyla ıslatıldıktan sonra bir tepsi içinde fırına konur (çarşı fırınına da yollanabilir). Ara sıra kâğıdın üstü suyla ıslatılmak şartiyle 2,5 saat pişirilir, farından çıkınca ipleri kesilir. Yukarıdan kâğıt boydan boya kapak seklinde kesilip çıkarılır, olduğu gibi sofraya götürülür.