|
|
Kabak Tatlısı |
 |
tadıgüzel
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.02.2012
Mesajlar: 229
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc75157
Gönderme Tarihi: 25.Nis.2012
3,093 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tuğrul Şavkar
Kabak tatlısının tarifi kolay, buna karşın yapımı oldukça zordur. Her kabak tatlısı tarifi, kabakların kabuklarının soyulup kalınca ve muntazam dilimlendikten sonra bir tepsiye dizilmesini emreder sonra üzerlerine şeker şerpilip kapak örtülerek ağır ateşte pişirilmesini içerir. Bu tatlının tamamlayıcı tatlandırıcısı ise birkaç diş karanfilden ibarettir.
Ancak ustalık bu tarifin derinliklerinde gizli. Ateşin ayarlanması, kabakların iyice karamelize edilmesi, karanfilin derinlerde kalan kokusu, tencerenin ara sıra sallanması ve nihayet tatlının pişirildiği tepsinin kapağı açılmaksızın soğutulması, bu inceliklerden bazıları.
Kabak tatlısı, asla tek başına servis edilmez. Mutlaka üzerine biraz şurubundan gezdirilir. Böylece hem kabaklar parlatılır, hem de yeterli şeker tadı tatlıya eklenmiş olur. Ayrıca kabağın lezzeti tatlının üzerine cömertçe serpilen çekilmiş cevizle tamamlanır. Bazı tatlıcı ustaları bunu kaymakla pekiştirir.
|
Kabak Tatlısı |
 |
özgülarıca
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.10.2007
Mesajlar: 135
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc74826
Gönderme Tarihi: 17.Nis.2012
2,683 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr balkabağı
3 kaşık toz şeker
3 kaşık su
BALKABAGINI SOYUP KÜP ŞEKLİNDE DORAYIN. BAL KABAGINI TOZ ŞEKER SU VE BAL İLE KARISTIRIN. 20 DK PİŞİRİN. SERVIS TABAKLARINA ALIP KAYMAK VE CEVIZ ILE SÜSLENDIRIN.
|
Kabak Tatlısı |
 |
şirincik
Aşçıbaşı
Kayıt: 18.06.2011
Mesajlar: 27
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc74168
Gönderme Tarihi: 28.Mar.2012
2,677 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 kg balkabağı
2 çay bardağı toz şeker
Yetereince çeviz
Kabakları dilimleyerek bir tencereye düzgünce dizin. Şekeri kabakların üzerinde gezdirerek dökün. Ocağın en kısık ateşinde pişmeye bırakın. En kısık ateşte bir süre sonra kabaklar kendi suyunu salacağından su koymanıza gerek kalmayacak daha yoğun bir tat elde etmenizi sağlayacaktır. Suyu çekilene kadar kısık ateşte pişirin. Servis etmeden önce üzerine ceviz serpin.
|
Kabak Tatlısı |
 |
yudum
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.08.2008
Mesajlar: 38
Şehir: Erzincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc71490
Gönderme Tarihi: 09.Oca.2012
2,754 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 kilo balkabağı
3 bardak şeker
1 bardak su
1 bardak ceviz
Kabağın kabuklarını soyun.Yıkayıp dikdörtgen olarak bölüp tencereye yerleştirin Üzerlerine şekeri serpiştirin ve suyunu dökün. Kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin.Üzerlerine ceviz ekleyin.
|
Kabak Tatlısı |
 |
allı turnam
Aşçıbaşı
Kayıt: 30.12.2011
Mesajlar: 26
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc71250
Gönderme Tarihi: 31.Arl.2011
2,769 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 kilo kabak
2 su bardağı toz şeker
5 adet kuru erik
20 adet ceviz
1 paket vanilya
1 adet tarçın kabuğu
Kabakları iri parçalar halinde doğrayın. Yıkayıp büyük bir tenceren içine koyun. Üzerine şekeri, bütün olarak tarçın kabuğunu, kuru erikleri ekleyip kapağını kapatın. Kısık ateşte 45 dakika kendi suyu ile pişmeye bırakın. Pişen kabakları servis tabağına almadan önce üzerine vanilya serpin ve 5 dakika daha kapağı kapalı olarak bekletin. Servis yapmadan önce soğumaya bırakın. Cevizleri ve kuru erikleri üzerine serperek servis yapabilirsiniz.
|
Kabak Tatlısı |
 |
bakiye
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.11.2011
Mesajlar: 72
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc69824
Gönderme Tarihi: 12.Kas.2011
2,829 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 kilo kabak
1 su bardağı şeker
1 çay bardağı su
1 çay bardağı kıyılmış ceviz
Kabakları önce kabuklarıyla dilimleyin. Daha sonra kabuklarını alın ve 3 parmak eninde kalın kalın dilimleyin ve tencereye koyun. Üzerine şekeri ve suyu koyup kapağı kapalı şekilde 30 dakika kabaklar pişinceye kadar pişirin. Soğumaya bırakın. Üzerine ceviz serpip ikram edin.
|
Kabak Tatlısı |
 |
adoş
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.02.2011
Mesajlar: 55
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc65202
Gönderme Tarihi: 30.Haz.2011
2,671 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. balkabağı
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı dövülmüş ceviz
Kabağı dilimleyin ve kabuklarını soyun, tencereye dizin. Üzerine toz şekeri ekleyin. Bu şekilde bir gece bekletin. Ertesi gün tencereyi ocağa koyun. Orta ateşte kabaklar yumuşayıncaya kadar pişirin. Sulu kaldıysa tencerenin kapağı açık olarak suyunu çekmesini sağlayın. Kabak tatlılarını soğumaya bırakın. Servis tabağına dizin ve dövülmüş cevizle servis yapın.
|
KABAK TATLISI |
 |
Kimya Hatun
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 10.02.2011
Mesajlar: 31
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc62687
Gönderme Tarihi: 22.Nis.2011
3,024 defa indirildi / yazdırıldı
|
1250 gram bal kabağı
65 gram şeker
250 gram pudra şekeri
2 litre su
Kabağı kesip içerisini temizleyip, kabuğu dilim dilim itina ile kesiniz. Bir başka kap içerisine diziniz. Üzerine su koyarak haşlayınız. Kabak haşlanınca suyu iyice süzünüz. Üzerine toz şeker koyup, şeker ile bir miktar kaynatıldıktan sonra ateşten alınız. Soğuk olarak servis yapınız. Üzerine bol miktar pudra şekeri ekiniz.
Not: Kabağı evvelâ 15 dakika hafif ateşte haşlayıp, Sonradan şekerle kaynatmanız kabağın dağılmadan pişmesini sağlamak içindir.
|
Kabak Tatlısı |
 |
reyon
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.01.2011
Mesajlar: 69
Şehir: Kars |
Kısa URL: https://ml.md/lc59100
Gönderme Tarihi: 04.Oca.2011
2,936 defa indirildi / yazdırıldı
|
Türk Kadınının Tatlı Kitabı
Türkiye Şeker Fabrikaları Genel Müdürlüğü 1966
2 kg Bal kabağı
450 g Şeker (2 bardak)
2.1/2 fincan Su
Çekilmiş ceviz (Üzerine)
2 kg bal kabağının kabuk ve çekirdeklerini çıkartıp, aşağı yukan 2 cm. eninde parçalara doğradıktan sonra bunları bir tencereye muntazam olarak istif ediniz. Sonra üzerlerine 450 g şeker (2 bardak) ve 2.1/2 fincan su koyarak, kabaklar yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Kabaklar pişince tabağa alınız, ükerlerine ceviz serpiniz ve soğuduktan sonra servis yapınız.
|
Kabak Tatlısı |
 |
zamane
Aşçıbaşı
Kayıt: 23.12.2010
Mesajlar: 22
Şehir: Kocaeli |
Kısa URL: https://ml.md/lc58826
Gönderme Tarihi: 24.Arl.2010
2,810 defa indirildi / yazdırıldı
|
1.5 kg. kabak
300 gr. toz şeker
100 gr. ceviz içi
Kabaklar bir santimetre kalınlığında ve 6-7 cm. boyunda kesilir, yıkanır. Bir tepsiye dizilir. Tepsinin yarısına çıkıncaya kadar su konur. Kabaklar yumuşayıp bir fincan suyu kalıncaya kadar pişirilir. Şeker katılır. Biraz da şekerle kaynadıktan sonra ateşten alınır. Soğuyunca tabaklara boşaltılır. Üzerine kıyılmış ceviz serpilir.
|
Bal Kabağı Tatlısı |
 |
has hoşaf
Aşçıbaşı
Kayıt: 02.11.2010
Mesajlar: 21
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc57226
Gönderme Tarihi: 02.Kas.2010
3,188 defa indirildi / yazdırıldı
|
Haricen kırmızıya kayar renkte olan bu kabağı evvelâ soymalıdır. Sonra, küçük parçalara doğrayıp kenarlı bir tepsiye doldurmalıdır. Kabakları örtecek kadar su da koyduktan sonra, ocağa oturtmalıdır. Arzuya göre, hafif veya ağır tatlı olacak kadar şekerini de atarak iyice haşladıktan ve suyunu çektikten sonra, indirmelidir. Tabaklara alınan kabakların üzerlerine ceviz, fındık ve fıstık ezmeleri döşenerek afiyetle yenir.
|
Kabak Tatlısı |
 |
Hilal Kutlu
Aşçıbaşı
Kayıt: 12.08.2010
Mesajlar: 25
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc54404
Gönderme Tarihi: 13.Ağu.2010
3,211 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEME:
3 kg. bal kabağı
1 kg toz şeker
250 gram ceviz içi
5-6 adet karanfil
1 su bardağı su
YAPILIŞI:
Kabağımızı, 2'şer parmak kalınlığında, 4'er parmak uzunluğunda doğrayalım.
Kabuklarını soyup, çekirdek hanelerini temizleyelim.
Bir tencerenin dibine yarısını düzgünce dizip, üzerine toz şekerin yarısını ve karanfilleri serpiştirelim. Kalan kabakları üzerine dizip, kalan şekeri serpelim.
Mümkünse bir gün, eğer vaktimiz az ise 4-5 saat bekletelim ki kabaklar suyunu salsın.
Kabaklar sulanınca tencereyi ocağa koyup, bir çay bardağı su ilave edelim.
Kabaklar yumuşayıncaya kadar, kısık ateşte pişirelim.
Arzu edenler, kabaklar piştikten sonra, kabakları fırına dayanıklı bir tepsiye dizip, hafifçe kızartabilirler.
Fırından çıktıktan sonra soğutup, üzerine ince kıydığımız ceviz ile servis yapalım.
Kabak çeşitleri: Sakız kabağı, Helvacı kabağı, Asma kabağı, Armut kabağı, Bal kabağı, Bora kabağı, Kestane kabağı.
|
KABAK TATLISI |
 |
dumrul
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.02.2010
Mesajlar: 38
Şehir: Kocaeli |
Kısa URL: https://ml.md/lc46829
Gönderme Tarihi: 01.Şub.2010
2,955 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMESİ
1 kg, bal kabağı
1,5 su bardağı tozşeker
1 çay bardağı dövülmüş ceviz
8-10 adet karanfil
1 paket hindistancevizi
yarım çay bardağı su
YAPILIŞI
Kabakların dış kabuklarını soyun, düzgün olarak parçalara ayırın ve yıkayıp suyunu süzünüz. Süzdüğünüz kabakları dibi düz bir tencereye sıra sıra dizerken kat kat aralarına toz şeker serpiniz. Tüm kabakları dizdikten sonra üzerine yarım bardak su ile birlikte karanfilleri serpin ve çok kısık ateşte ağır ağır pişiriniz. Kabaklar yumuşaymca ateşten alıp soğumaya bırakınız. Kabakları parçalamadan servis tabağına alın, üzerine hindistancevizini ve dövülmüş cevizi dökerek servis yapınız.
|
KABAK TATLISI |
 |
memo
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.11.2009
Mesajlar: 39
Şehir: Antalya |
Kısa URL: https://ml.md/lc43703
Gönderme Tarihi: 14.Kas.2009
2,951 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMESİ
1,5 Kg. bal kabağı
2 Su bardağı toz şeker
1 Su bardağı dövülmüş ceviz
1 Su bardağı su
3-4 Karanfil
YAPILIŞI
1 Kabağın kabuğunu soyarak, önce karpuz dilimi gibi sonra 1,5 parmak kalınlığında enine dilimleyiniz.
2 İyice yıkadıktan sonra süzerek bir tencereye diziniz.
3 Üzerine şekeri, suyu ve karanfil koyarak ağır ateşte yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
4 Soğuduktan sonra servis tabağına alınız. Üzerine bol çekilmiş ceviz serpiniz.
|
Bal Kabağı Tatlısı |
 |
didar
Aşçıbaşı
Kayıt: 15.08.2009
Mesajlar: 21
Şehir: Edirne |
Kısa URL: https://ml.md/lc39861
Gönderme Tarihi: 23.Ağu.2009
3,438 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 kg balkabağı
2 bardak toz şeker
2 kahve fincanı su
Üzerine:
1 bardak çekilmiş ceviz
Bal kabağının kabukları ayrılır, bıçakla çekirdeklerin bulunduğu lifli yumuşak kısım alınır ve iki parmak genişliğinda parçalara doğranır. Bu parçalar tencereye döşenir, üzerine toz şeker ile su konularak tencerenin kapağı kapatılır ve hafif ateş üzerine oturtulur. Kabaklar, suyunu salıp yumuşayınca, bir delikli kepçe ile zedeleyip parçalamadan tabağa alınır. Üzerine çekilmiş ya da doğulmuş iç ceviz serpilir, soğuduktan sonra servis yapılır.
|
Bal Kabağı Tatlısı |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc36850
Gönderme Tarihi: 25.May.2009
4,266 defa indirildi / yazdırıldı
|
1500 gram bal kabağı
400 gram toz şekeri (1.3/4 bardak)
2 kahve fincanı su
Üstüne:
100 gram çekilmiş ceviz (1 bardak)
Bir tencereye çekirdek kısmı çıkarılmış, kabuğu alınmış ve iki parmak genişliğinde parçalara doğranmış 1500 gram bal kabağını döşedikten sonra üstlerine 1.3/4 bardak toz şekeri ile 2 kahve fincanı su ilave ederek, tencerenin kapağını kapatmalı ve kabaklar suyunu salıp ta tekrar çekerek yumuşak bir hal alıncaya kadar bunları kısık ateşte pişirmeye bırakmalıdır. Kabaklar pişince bunları parçalamadan bir delikli kepçe ile tabağa alarak üstlerine 1 bardak çekilmiş ceviz serpmeli ve soğuduktan sonra servis yapmalıdır.
|
KABAK TATLISI |
 |
bitter
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.11.2008
Mesajlar: 71
Şehir: Niğde |
Kısa URL: https://ml.md/lc30749
Gönderme Tarihi: 29.Kas.2008
6,135 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 kg. balkabağı
2 su bardağı toz şeker
1 kahve fincanı su
1 su bardağı çekilmiş ceviz içi
Kabağı dilimleyip kabuğunu soyun ve çekirdekli kısımlarını ayıklayın. Etli kısımlarını iri parçalar halinde doğrayın. Geniş bir tencereye kabakları yerleştirip toz şekeri üzerine serpin. Suyu üzerine gezdirip kapağını kapalı bir şekilde kısık ateşte, suyunu bırakıp çekene kadar pişirin. Soğuyunca servis tabağına aldığınız kabağın üzerine çekilmiş cevizi serpip servis yapın.
|
Kabak Tatlısı |
 |
nabzet
Aşçıbaşı
Kayıt: 09.06.2008
Mesajlar: 27
Şehir: Diyarbakır |
Kısa URL: https://ml.md/lc24473
Gönderme Tarihi: 09.Haz.2008
5,906 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 kg. bal kabağı
3 çay fincanı toz şeker
1 kahve fincanı su
(istenirse) 2 diş karanfil
2 çay fincanı ince çekilmiş iç ceviz ya da fındık
Kabağı önce ikiye, sonra dörde bölüp çekirdeklerini çıkarın ve iki parmak kalınlığında dilimleyin. Kabuklarını soyun, dilimleri ikiye ya da üçe bölerek iyice yıkayın.
Bir tencereye kabak dilimlerini düzgün bir şekilde dizip, tencerenin büyüklüğüne göre 2, ya da 3 sırada bir toz şeker serpiştirin ve dilimlerin en üstüne kalan şekeri dökün.
Ağır ateşe oturtarak, 1-2 dakika sonra suyunu ekleyin. İsterseniz 1-2 diş karanfil atıp, arada bir tencereyi silkeleyerek 45-50 dakika pişirin.
Tencereyi ateşten alınca kabakları soğumaya bırakın. Sonra dağıtım tabağına yerleştirip üzerlerine ince çekilmiş iç ceviz ya da fındık serpiştirerek servis yapın.
|
BALKABAĞI TATLISI |
 |
hüseyin
Aşçıbaşı
Kayıt: 20.05.2008
Mesajlar: 22
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc23960
Gönderme Tarihi: 20.May.2008
6,186 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 kilo balkabağı
yarım fincan su
1 miktar ceviz veya hindistancevizi
500 gr şeker
2 adet karanfil
Kabağın kabuğunu keskin bir bıçakla soyunuz. Dilimleyip yıkayınız. Çelik tencereye dizerek istifleyiniz üzerine şeker serpiniz. Suyu da döküp ağır ateşte pişiriniz. Karanfili ilave edin. Hamur gibi pişince ateşten alınız. Soğuyunca servis tabağına alıp ceviz serpiniz.
|
KABAK TATLISI |
 |
alpayşişman
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.02.2008
Mesajlar: 31
Şehir: Kızılay-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc21287
Gönderme Tarihi: 10.Şub.2008
6,081 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. bal kabağı
1 avuç ceviz içi
2 su bardağı şeker
Kabağı yıkayıp çekirdek yatağını kaşıkla çıkartınız. Önce boyuna sonra enine keserek dilimleyiniz. (Dilimlerin kalınlığı 1,5-2 cm. olmalıdır) Kabuğunu soyup tencereye diziniz. Şekerini serpip kıvamlaşıncaya kadar kaynatınız. Servis tabağına yerleştirip üzerine dövülmüş ceviz serpiniz.
|
|
