|
|
Hünkar Beğendi |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc177442
Gönderme Tarihi: 23.Nis.2024
157 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet orta boy patlıcan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet orta boy kuru soğan, doğranmış
4 diş sarımsak, doğranmış
600 gram kuşbaşı dana veya kuzu eti
1 yemek kaşığı domates salçası
3 adet domates, soyulmuş ve doğranmış
2 su bardağı sıcak su
1,5 yemek kaşığı tereyağı
1,5 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı süt
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz
Karabiber
Patlıcanları bıçakla delikler açın ve 200 derecede yaklaşık 20 dakika fırınlayın.
Fırınlanmış patlıcanları bir kaba alın ve kabuklarının kolay soyulması için üzerini streç filmle kapatıp, 15 dakika bekletin. Daha sonra kabuklarını soyun.
Bir tavada zeytinyağını kızdırın. Doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Ardından etleri ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
Domates salçası, tuz, karabiber ve doğranmış domatesleri ekleyin. Su ekleyip etler yumuşayana kadar pişirin.
Beğendi sosu için; bir tavada tereyağını eritin. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine fırınlanmış ve kabukları soyulmuş patlıcanları ekleyin.
Sütü yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin.
Rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip eriyene kadar karıştırın ve ocaktan alın.
Servis tabağına beğendi püresini yayın ve üzerine pişirdiğiniz etleri yerleştirin.
|
Hünkar Beğendi |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 2914
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc179638
Gönderme Tarihi: 25.Eyl.2024
84 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kg Kuşbaşı Kuzu Eti
6 adet Patlıcan
2 adet Soğan
2 adet Domates
1 su bardağı Süt
3 bardak Su
5 yemek kaşığı Yağ
1 kahve fincanı Kaşar Peynir
2 yemek kaşığı Un
5-10 sap Maydanoz
Tuz
Karabiber
Bir kaşık yağda çentilmiş soğan ve kuşbaşı etleri birlikte kavurun. Küçük küçük doğranmış domatesler ilave edilerek biraz daha kavrulur. Tuz ve karabiber katılarak, 3 bardak Su konur ve kaynamaya bırakılır.
Patlıcanlar alevli ateşte ya da ocakta çevrilerek her tarafı eşit pişirilir. Sonra kabukları soyularak, içi çıkarılır mikserden geçirilir.
Kalan yağda un hafifçe kavrulur. İçine patlıcanlar ve süt ilave edilir. Tuzu da konur. Kıvamlı bir hal alıncaya kadar pişirilir. İndirmeye yakın, kaşar peynir ilave edilir.
Servis tabağına patlıcanlı karışım konur. Ortasına da sıcak pişmiş et konur.
Sıcakken servis yapın.
Not: Üzerine ince kıyılmış maydanoz koyabilirsiniz.
|
Hünkar Beğendi |
|
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 2914
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc181374
Gönderme Tarihi: 22.Oca.2025
110 defa indirildi / yazdırıldı
|
300 g kuşbaşı et
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 büyük boy soğan
1 yeşil biber
2 domates
2 yemek kaşığı domates salçası
2 su bardağı sıcak su
Tuz, karabiber
Beğendi için:
4 adet orta boy patlıcan
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
Tuz
1 su bardağı kaşar rendesi
Patlıcanları közleyin, kabuklarını soyun ve doğrayın.
Bir tencerede tereyağı eritin, unu ekleyip kavurun.
Kavrulmuş una sütü azar azar ekleyerek karıştırın.
Patlıcanları ekleyip ezerek karıştırın, ardından tuzu ve kaşar rendesini ekleyin ve karıştırın.
Kaşarlar eriyip iyice karıştığında ocaktan alın.
Başka bir tavada zeytinyağını ısıtın, kuşbaşı etleri ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun.
İnce doğranmış soğan ve biberleri ekleyin, yumuşayana kadar kavurun.
Salçayı ekleyip karıştırın, ardından doğranmış domatesleri ekleyin.
Sıcak suyu ilave edip etler pişene kadar pişirin.
Tuz ve karabiberle tatlandırın, ocaktan alın.
Servis tabağına önce beğendiyi yayın, üzerine etli karışımı dökün ve sıcak servis yapın.
|
Hünkar Beğendi |
|
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 2914
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc181754
Gönderme Tarihi: 16.Şub.2025
152 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.aksam.com.tr
500 gram kuşbaşı et
1 adet soğan
1 adet kırmızıbiber
2 adet yeşil biber
1 yemek kaşığı salça
Tuz ve baharat
Beşamel sos için:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 bardak süt
1 kase rendelenmiş kaşar peynir
2 kavanoz közlenmiş patlıcan
1 yemek kaşığı salça
Pulbiber
Karabiber
Tuz
Yarım çay bardağı su
Hünkar beğendi tarifinde önce etleri lokum gibi pişirin. Soğanları, biberleri yemeklik doğrayın. Ardından bir tavada önce eti mühürleyin. Ardından soğanı ve biberleri ekleyin. Üzerine sıvıyağ gezdirin.
1 yemek kaşığı salça ekleyin ve karıştırın. Baharatları ve çok az tuz ekleyin. Yarım çay bardağı su ilave edin.
Et hazır. Beşamel sosu da hazırlayın.
Sıra tüm malzemeleri birleştirmeye geldi. Beşamel sosu patlıcanla bir güzel karıştırın. En alta beşamel sosu üzerine de etleri ekleyin ve servis edin. Hünkar beğendi hazır.
|
|
