Hünkar Beğendi
Kuzu Etli Harcı:
500 gram kuşbaşı kuzu eti
1 büyük soğan (rendelenmiş)
2 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yarım çay bardağı su
Tuz, karabiber
Patlıcanlı Beğendi Püresi:
2 adet orta boy patlıcan
2 su bardağı süt
2 su bardağı su
1 su bardağı un
100 gram tereyağı
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz
Üzeri İçin:
Tereyağı
Pul biber
Kuzu etini tencereye alın. Üzerine rendelenmiş soğanı, tereyağını, sıvı yağı, suyu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Etler suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Beğendi püresini pişirirken, patlıcanları alacalı soyun ve küp şeklinde doğrayın.
Bir tavada sıvı yağda patlıcanları kısık ateşte iyice yumuşayana kadar pişirin.
Ayrı bir tencerede süt ve suyu karıştırarak kaynamaya bırakın.
Unu kısık ateşte kavurun, ardından kaynayan süt ve su karışımını yavaşça ekleyerek topaklanmamasını sağlayın.
Koyu bir kıvam aldığında tereyağını, rendelenmiş kaşar peynirini ve tuzu ekleyin. Ardından patlıcanları da ekleyip karıştırın.
Kuzu etli harcınızı ocaktan alın. Beğendi püresini tabağa yayın ve kuzu etini üzerine yayın.
Tereyağını eritin ve pul biber ekleyin. Bu karışımı beğendinin üzerine dökün.
Sıcak servis yapabilirsiniz.
