Hünkar Beğendi
https://www.hurriyet.com.tr
4-5 adet
patlıcan
300 gr. kuşbaşı
kuzu eti
1 adet kuru
soğan
2 adet
domates
1-2 adet çarliston
biber
1 çay kaşığı tuz
Beğendi için:
1
yemek kaşığı dolusu tereyağı
1
yemek kaşığı dolusu beyaz un
1,5 su bardağı
süt
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar
peyniri
1 çay kaşığı tuz ve kara
biber
Patlıcanları közlüyoruz ve soyuyoruz,
soğanları az yağda kavurup eti ilave ediyoruz, çarliston
biberlerle beraber kavuruyoruz. Ardından küp doğranmış
domatesleri ilave edip, baharat ekliyoruz. Karıştırıyoruz, 1 su bardağı kadar su ilave edip düdüklüde haşlıyoruz.
Tereyağını bir tavaya alıyoruz erir erimez un ekleyip kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Ardından hemen
süt ekleyip çırpma teliyle karıştırarak yoğunlaşana kadar pişiriyoruz. Muhallebi gibi olmalı. Ardından yoğunlaşmaya başladığında ocağı en küçüğüne getirin. İncecik doğradığımız
patlıcanları ilave edin, baharatları ekleyin ve karıştırın. En son rendelenmiş kaşar
peynirini ekleyin karıştırın ve ocağın altını kapatın. Servis tabağına önce beğendiyi
koyun, ardından üstüne etimizden koyup servis yapıyoruz.