Hünkar Beğendi
4 adet orta boy
patlıcan
3
yemek kaşığı
zeytinyağı
2 adet orta boy kuru
soğan, doğranmış
4 diş
sarımsak, doğranmış
600 gram kuşbaşı
dana veya
kuzu eti
1
yemek kaşığı
domates salçası
3 adet
domates, soyulmuş ve doğranmış
2 su bardağı sıcak su
1,5
yemek kaşığı tereyağı
1,5
yemek kaşığı un
1,5 su bardağı
süt
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar
peyniri
Tuz
Kara
biber
Patlıcanları bıçakla delikler açın ve 200 derecede yaklaşık 20 dakika fırınlayın.
Fırınlanmış
patlıcanları bir kaba alın ve kabuklarının kolay soyulması için üzerini streç filmle kapatıp, 15 dakika bekletin. Daha sonra kabuklarını soyun.
Bir tavada
zeytinyağını kızdırın. Doğranmış
soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Ardından etleri ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
Domates
salçası, tuz, kara
biber ve doğranmış
domatesleri ekleyin. Su ekleyip etler yumuşayana kadar pişirin.
Beğendi sosu için; bir tavada tereyağını eritin. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine fırınlanmış ve kabukları soyulmuş
patlıcanları ekleyin.
Sütü yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın. Tuz ve kara
biber ekleyin.
Rendelenmiş kaşar
peynirini ekleyip eriyene kadar karıştırın ve ocaktan alın.
Servis tabağına beğendi püresini yayın ve üzerine pişirdiğiniz etleri yerleştirin.